學校食堂管理規(guī)章制度.doc

。學校食堂管理規(guī)章制度食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度為防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律、法規(guī)規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學校食堂實際情況，特制定條例如下：一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。二、食堂從業(yè)人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。三、上崗前，必須先量體溫，發(fā)現(xiàn)如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復(fù)正常后，方可上崗，并每天有專人詳細紀錄。四、上崗前和便后，應(yīng)洗手消毒，碰過生食、半成品，應(yīng)再洗手消毒，方可接觸熟食。五、不得穿戴工作衣，帽進入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。六、在銷售直接入口食品時，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。七、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發(fā)，挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。八、從業(yè)人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發(fā)，勤洗澡，勤換工作衣帽。 進貨制度一、食品原料，半成品，成品，調(diào)味品，必須要有供貨（方）商的名稱，地址以及衛(wèi)生許可證。二、食品的封口，廠名，品名，生產(chǎn)日期，保值日期等，有專人查驗，并有記錄。三、食品份量，質(zhì)量等有專人驗收，并有記錄。四、發(fā)覺有變質(zhì)食品，立即退回，對時間較久的食品，可用可不用，寧可不用，并有專人記錄。 操作場所衛(wèi)生制度一、地面整潔，干爽，不可用水沖，每天小掃，五天大掃。二、一市一收場，收場后，不留剩余殘渣。三、物品歸類，擺放整齊，用具、工具、刀具分開擺放，以免引起交叉感染。四、保持內(nèi)外環(huán)境整潔。有滅蠅、滅蚊、滅鼠措施及工具。五、防止脫排滴油，屋頂霉變，定時清潔，隨時粉刷。六、私人物品及茶杯，禁止放在食堂內(nèi)部所有操作場所。食堂蔬菜、肉類粗加工、細加工清洗條例一、蔬菜1）先將泥水及雜物沖洗干凈。2）浸泡10分鐘后，方可改刀。3）青菜類先沖、浸，后洗凈，再切碎。4）有專池清洗，并有明顯標志。二、肉類、魚類1）有專池洗魚、洗肉，并有明顯標志。2）發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)現(xiàn)象的肉、魚、蝦或半成品類及時報告，退回。不得食用，任何個人不得擅自處理。3）用過后的刀具、工具其它用具，洗滌后分開擺放，專人保管。烹調(diào)食品衛(wèi)生條例一、燒、煮食品時，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品過保持期的食品，立即報告，停止食用。二、對葷、素菜，一定要燒透，煮透，方可食用。三、隔頓、隔夜菜，一定要低溫存放?；劐仌r要燒透煮透，方可食用，以免發(fā)生食物中毒。四、不得制作冷拌菜，及明令禁止的生、冷、熗、腌、醉等水產(chǎn)品及海產(chǎn)品。五、對食品試味時，一定要分勺試味，不得將試味后的食品和湯從新倒入鍋內(nèi)，以免傳播疾病。六、烹調(diào)食品時，生、熟盆禁止混放，以免引起交叉感染。冰箱衛(wèi)生制度一、冰箱內(nèi)不得存放私人物品。二、留樣菜250克，48小時存放。三、留樣菜，隔夜菜應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)及時處理。四、冰箱要按規(guī)定，一星期清洗一次，要及時除冰。五、冰箱內(nèi)不得生熟混放，生熟冰箱要明顯標志。六、冰箱內(nèi)生熟物品要有分開、分門，隔板隔離措施，防止交叉感染。七、食品宜當天采購，當天吃完為好。 專間衛(wèi)生條例專間（熟菜間）一、進專間，要二次洗手，先消毒，后清水。二、二次更衣，操作間穿的衣服，不可進入專間，到專間更衣后，方可進入熟菜間操作。三、專間物品及時消毒，定時、定人，要有記錄。面點操作條例一、專人，操作前先將盆，臺子面消毒、清洗干凈。二、專人，雙手洗凈、消毒，方可操作。三、面粉、肉、菜，定點購買，保證質(zhì)量。四、肉、菜心用剩，低溫存放，周期性短。五、食品不可用手直接拿，拿食品工具要消毒。城南中心校學校食品安全措施我中心校校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有： 1、學校利用安全天天講，每日清晨，向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生知識，各班在周一主題班會時間，由班主任向?qū)W生傳授辨別真假食品的方法，三無食品的危害，學生去餐廳就餐時，學校采取教師跟班之，每個班級必須有一名教師負責就餐紀律，同時，學校派出一名領(lǐng)導(dǎo)干部值班，負責整個餐廳的就餐秩序。2、為了學生的安全，學校配備一名學校食品安全管理員，具體負責食品衛(wèi)生，嚴把食品進貨關(guān)，并且每種食品最少有兩家供貨商，與之簽訂供貨合同，確保了食品源頭的安全。學校要求，采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處采購食品，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對米、面、油等食品，實行集中采購，統(tǒng)一進貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學校用糧安全。食品、原材料的采購實行登記、驗收制度，專人負責，以備查驗。禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品;禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。與學生簽訂安全責任書，加強學生食品衛(wèi)生安全教育。與學生簽訂安全責任書，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習慣。3、建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作制度。學校根據(jù)上級有關(guān)學校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實際，制定了相關(guān)的各種制度。如：東村學校食堂管理制度，其中包括食品原材料采購制度、食堂衛(wèi)生制度、餐飲具消毒制度、食品留樣制度、食品臺賬制度等12種制度。使學校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。 4、學校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全，發(fā)生事故，實行責任倒查制度。學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行目標責任制，校長石勇任組長，分管的總務(wù)主任石金軍副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責，層層落實學校食品衛(wèi)生安全責任書的相關(guān)內(nèi)容，平時做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實現(xiàn)倒查制度，對相關(guān)責任人進行處罰。 5、加強食品從業(yè)人員的安全知識教育和管理。食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。 6、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用;負責餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實維護廣大師生的身體健康和生命安全。 7、學校加大投入，按標準配置食堂專用器械，如攪面機，蒸車，絞肉機，冰箱、冰柜等。今后中心校我校將進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。 學校宿舍安全管理制度為了保障師生身體健康和學校財產(chǎn)不受損失，特制定此制度。一、宿舍必須保持衛(wèi)生清潔，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。二、定期進行安全隱患排查，注意防火、防盜、防電，愛護燈具及消防器材。如有失竊、火災(zāi)等事故發(fā)生，要及時報告學校處理。三、遵紀守法，禁止在宿舍內(nèi)玩撲克、下棋等活動，如有發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。四、注意節(jié)約用水、用電，按時熄燈。五、不準私拉亂接用電線路，不得私自使用各種用電器具(如電爐、電烙鐵、電熱器、音響等),以保障人身安全。六、宿舍在使用時要注意安全，人離開宿舍時，必須把電燈關(guān)停。七、學校宿舍實行每天查鋪制度，各學生要按指定的宿舍、床位住宿。對無故不按時作息的人員，宿舍管理員要及時報告班主任和學校有關(guān)部門并進行登記，過后要查明原委。八、不準私自外宿。如有特殊情況需要外宿者，要本人申請，經(jīng)班主任和學校領(lǐng)導(dǎo)批準。九、不準擅自安排非本校人員住宿，遇有特殊情況要報告本校治安和管理人員。十、上課時間，未辦理有關(guān)手續(xù)，一律不得逗留宿舍。離開宿舍時要關(guān)好門、窗，嚴禁攀登窗臺，不準把頭伸出窗外，以免造成人身傷亡事故.住宿生宿舍管理制度為了維護正常的生活秩序，培養(yǎng)學生講文明、講禮貌、守紀律，樹立起熱愛勞動，團結(jié)同學，勤儉節(jié)約，愛護公物，遵守公共秩序的道德風尚，創(chuàng)造整治優(yōu)美、安靜、安全的學習和生活環(huán)境，特制訂如下制度：1.準時起床2.按時回宿舍就寢休息3.宿舍長要及時報住宿人數(shù)4.住宿同學沒有假條不能隨便進入宿舍5.住宿同學要講究衛(wèi)生（每晚洗腳）6.值日生做好當天值日7.宿舍長要準時消毒8.節(jié)假日宿舍長要關(guān)閉好門窗9. 宿舍內(nèi)物品擺放要整齊，不亂扔雜物10. 床上被褥疊放整齊11.不準翻動或未經(jīng)允許亂用別人的物品12.不準在宿舍內(nèi)吃零食13.不準隨意亂扔垃圾14.不準在宿舍內(nèi)私自改接電線或使用電爐、電飯鍋、熱得快等電器15.不準在宿舍內(nèi)玩手機或打火機16.不準隨意更換床鋪17. 不準在宿舍內(nèi)留宿校外人員18不準帶危險品進宿舍19.熄燈后，不準大聲講話或閑聊宿舍制度1、 當天值日的同學要負責好衛(wèi)生，如不服從，違反者罰掃2天；2、 每次上學前疊好被子，將掛在床上的（如：衣架、衣服、毛巾、鏡子等）東西取下放置整齊，床下物品按從高到低擺放整齊，違者在宿舍作公開檢討；3、 不能亂扔垃圾，違者罰掃地12天；4、 熱水按量使用，不能鋪張浪費，如用來洗衣服等，超量自己給錢；5、 每次上學前，最后一名同學要檢查燈、陽臺門、風扇、水龍頭；6、 不能在休息期間影響他人，違者罰掃地15天。 注：從本周起，我班將實行宿舍達標制，宿管委員與宿舍長每天檢查三次（早上6：30，中午12：50，晚上10：20），只要衛(wèi)生平均分達75分，學生會、教官處零投訴，服從宿管與宿舍長管理的宿舍既可達標。宿舍內(nèi)務(wù)管理制度一、舍長發(fā)揮模范帶頭作用，做好督促，爭取最后離開宿舍，做好檢查（包括物品擺放、地面衛(wèi)生、垃圾處理等）。二、宿舍成員相互督促，及時整理好個人內(nèi)務(wù)，不妨礙整理內(nèi)務(wù)，并團結(jié)一致盡量給予幫助。三、中隊長、副中隊長每周三下第二節(jié)課，即大課間對宿舍進行檢查（其他時間會不定進行抽查），查處的問題記錄清晰，并且記清相關(guān)人員人名、宿舍號。建立專門記錄本，檢查結(jié)果上傳到大隊校內(nèi)網(wǎng)上，實行公開量化。中隊長每周至少召開一次舍長會，及時強調(diào)宿舍問題。四、宿舍扣分嚴格實行責任制，查清到個人，并分清是個人問題還是值日問題，對相關(guān)人員進行扣操行分處理，每次一分。違反用電安全（如人走充電器未拔等）的情況，扣除兩分操行分。五、大隊宿舍分為男生組和女生組進行評比，男生組12個宿舍，女生組6個宿舍。檢查時以每個宿舍為單位，每發(fā)現(xiàn)一個問題扣兩分，建立個宿舍扣分記錄，按扣分多少排名，男生組取扣分少的前六名，女生組取前3名進行獎勵，宿舍每成員操行分加1分。宿舍管理員崗位職責一、全面負責宿舍樓的管理，維護良好的生活秩序，保持潔凈的衛(wèi)生狀況，負責日常的安全防范。二、熱愛學生，服從領(lǐng)導(dǎo)，盡職盡責，具有服務(wù)育人，管理育人的意識，全心全意為同學服務(wù)。三、關(guān)心學生生活，每天深入宿舍，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。四、對突發(fā)事件采取相應(yīng)措施 五、每天定時檢查內(nèi)務(wù)衛(wèi)生，合理打分，按時核算周、月平均成績，組織優(yōu)秀宿舍評比活動。六、對住宿區(qū)內(nèi)的好人好事、違紀行為進行表揚或批評。七、檢查、督促保潔員工作，提出獎懲意見。八、做好防火、防盜、防跑水等日常防范工作。九、完成新生入住和畢業(yè)生離校的退宿工作。十、經(jīng)常檢查樓內(nèi)公共設(shè)施，發(fā)現(xiàn)損壞，及時處理。十一、認真做好值班記錄，認真完成交接班。宿舍管理使用制度1、不在宿舍內(nèi)亂掛、亂貼、亂涂、亂丟果皮紙屑，不隨地吐痰，自覺維護宿舍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。2、同宿舍人員應(yīng)和睦相處。上床同學下床時應(yīng)從上下扶梯走，不得往下跳，以免造成危險。3、不準在樓內(nèi)追逐打鬧，宿舍內(nèi)要輕聲慢步，保持安靜；請使用普通話，語言文明。上下樓梯右行禮讓。4、非己用品未經(jīng)他人許可不得隨意動用，進入他人宿舍先敲門經(jīng)允許后方可進入；按時就寢，自覺執(zhí)行作息時間。晚間熄燈信號發(fā)出后，自覺熄燈休息；不得隨意調(diào)換床位。5、愛護宿舍內(nèi)的公共財物；物品擺放整齊。做到人走關(guān)（燈、電扇、水管、房門）等。6、不準在宿舍內(nèi)打撲克機及玩手機游戲等。更不準做危險游戲。7、宿舍內(nèi)要安排好值日生，認真負責每天宿舍樓及房間內(nèi)的衛(wèi)生。及時開窗通風、清理宿舍垃圾，大小便后及時沖水、保持干凈無異味。8、增強安全防范意識，任何時候都不準使用明火等交流電等物品，確保學員安全。9、離開基地前要徹底清理房間衛(wèi)生（進行一次大掃除），將自己的物品請點清楚，并將宿舍物品擺放整齊（帶隊領(lǐng)導(dǎo)及教師要認真檢查）。學生宿舍晚上熄燈就寢制度為保證同學們有正常的生活、休息環(huán)境，保持良好的學習精力，按學校規(guī)定，結(jié)合我院的實際情況，特制定以下學生宿舍晚上熄燈就寢制度：一、學生寢室必須按學校規(guī)定時間（周日至周四晚23：00） 以電鈴聲為熄燈信號聲，準時熄滅寢室內(nèi)日光燈，及時就寢休息。二、同學不得在宿舍從事打牌、酗酒等違反校紀校規(guī)性質(zhì)的活動，熄燈小組成員將對此進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)情況將進行登記并上報給輔導(dǎo)員。三、熄燈就寢制度執(zhí)行情況檢查及處理：（一）.檢查人員由學生會人員和宿管小組成員。（二）學生宿舍熄燈就寢制度執(zhí)行情況：周日至周四晚進行檢查，其他時間將進行抽查。（三）.檢查中發(fā)現(xiàn)的違紀處理：1.違反熄燈制度對學生個體的處理：（1）宿舍管理中心給予通報批評，性質(zhì)嚴重的，上報學院給予紀律處分。2違反熄燈制度對寢室的處理：（1）.第一次違規(guī)將進行警告,第二次違規(guī)起的宿舍則進行登記上報給系輔導(dǎo)員，該宿舍將被取消系優(yōu)勝宿舍的評比資格，在綜合測評中將對相應(yīng)的宿舍成員進行扣分。（2）.取消當月院優(yōu)勝宿舍及當年度文明寢室評比資格。四、落實宿舍長責任制，宿舍長負責督促本宿舍成員共同遵守本規(guī)定，協(xié)調(diào)宿舍成員關(guān)系，協(xié)助學生宿舍管理隊伍開展工作。希望我院全體同學遵守以上實施辦法，共同營造一個安靜舒適的生活環(huán)境，宿舍是我家，建設(shè)靠大家！城南中心校中心學校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及主要職責 為進一步加強我校安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，切實保障廣大師生的生命安全和國家財產(chǎn)的安全，維護學校正常的教育教學秩序,根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定和文件精神，成立我校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 一、安全領(lǐng)導(dǎo)小組名單 組 長：劉茂生校長 副組長：卜天生分管安全副校長 成 員：中心校人員及各校校長 二安全領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責 （一）、組長職責 1、負責安全工作的全局統(tǒng)籌規(guī)劃； 2、定期召集領(lǐng)導(dǎo)小組成員召開學校安全工作會議，總結(jié)并部署工作；3、隨時了解各部門安全工作的開展情況、存在的問題及整改落實情況；4、協(xié)調(diào)各部門在安全工作中的關(guān)系，做到明察秋毫，面面俱到； 5、定期召集小組成員實地察看安全工作的落實情況，物資配備完好情況； 6、保證安全工作所需的資金、物資、人員安排及時到位； 7、遇突發(fā)事件時，要及時趕赴現(xiàn)場，擔任總指揮并對善后工作負總責。 （二）、副組長職責1、協(xié)助組長落實全局工作； 2、隨時了解各部門的工作情況，協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系，查實安全工作漏洞，督促各部門將安全工作落實到位； 3、與組長協(xié)調(diào)，保證安全工作所需的資金、物資、人員安排及時到位；4、定期親自察看校園重點安全區(qū)域場所，并及時向組長匯報，提出個人的意見和建議； 5、遇突發(fā)事件時要擔當應(yīng)急方案所述職責，并配合組長完成善后處理工作。 （三）、成員職責 1、主任職責（1）、在校長領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行黨的路線、方針政策和上級部門的有關(guān)安全指示決定。（2）、負責組織起草學校安全工作規(guī)劃、計劃、報告、總結(jié)、決定等文件，全面協(xié)調(diào)學校安全穩(wěn)定工作。（3）、負責組織校級安全工作行政會議和重要活動的安排，做好會議記錄，整理會議紀要，并檢查會議決定的貫徹執(zhí)行情況。（4）、負責校級安全工作公文收發(fā)、傳閱、批辦、繕印，認真做好上級機關(guān)及校領(lǐng)導(dǎo)批示的有關(guān)安全的查辦工作。（5）、做好調(diào)查研究，及時了解、匯集涉及安全工作各方面的情況，為校領(lǐng)導(dǎo)的各項決策提供參考意見和材料。（6）、和德育室負責重大節(jié)日和校內(nèi)重大活動安全工作宣傳標語的定制張掛，保障大型活動的順利進行。（7）、做好各種政治學習中有關(guān)安全方面的材料和報刊的訂閱工作。（8）、承辦辦公室的日常工作和校領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。2、德育主任職責（1）、在學校主管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，做好學生安全教育工作。（2）、負責學校德育工作，配合其它處室開展課外活動及校園文化活動。（3）、定期對學生舉辦安全教育培訓工作。負責對學生進行普法宣傳教育和安全防范教育（交通、防毒、防盜、防火、防其它事故）。強化學生的安全意識和責任意識教育。（4）、利用宣傳欄、板報、櫥窗、學校廣播站等做好交通、防火、防盜、防溺水、防雷擊等安全專題宣傳教育工作。（5）、做好學生集體活動和上下樓梯的安全防范工作。（6）、協(xié)助作好與外界相關(guān)部門（如派出所等）的聯(lián)系和溝通工作。（7）、加強學生的安全教育。組織師生進行安全教育，增強廣大師生的防范能力和自救自護能力，開展應(yīng)急演練工作，定期對學生進行安全法制教育、反邪教教育，落實學校安全相關(guān)制度。（8）、對學生進行必要的文明、誠信、禮儀等方面的教育指導(dǎo)。（9）、在正常教學期間，學生無特殊原因離校，督促班主任要求學生必須履行請假手續(xù)，同時督促班主任做好與家長的聯(lián)系工作，以防意外事故發(fā)生。（11）、制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，要在突發(fā)事件發(fā)生時，協(xié)助做好人員的疏散工作。（12）、負責安排教職工安全值班，完善教職工值班制度。（13）、保證其他教育活動的安全。 3、總務(wù)主任職責（1）、協(xié)助組長、副組長工作，從全局出發(fā)與各部門協(xié)調(diào)工作關(guān)系；（2）、嚴格按照安全工作標準將消防、防毒物品配備齊全，安裝到位；（3）、定期檢查設(shè)備的完好情況，做到及時更換、及時維修；（4）、做好重點部位的安全防范工作，教育工作人員提高安全意識；（5）、隨時要保證疏散通道的暢通