魯科版選修5 第2章第3節(jié) 醛和酮 糖類（第2課時） 學案.doc

第2課時糖類目標導航1.了解糖類的概念、分類及結構特點。2.能夠掌握糖類重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質，以及它們之間的相互轉化關系。3.結合糖類物質之間的轉化說明糖類與生命活動的關系。一、糖類概述1概念糖類是指分子中有兩個或兩個以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物。2官能團糖的官能團是oh、cho或。3分類(1)單糖：不能水解為更小糖分子的糖類，如葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖等。(2)低聚糖：1 mol糖水解后能產(chǎn)生210 mol單糖的糖類化合物，以雙糖是最為常見。(3)多糖：1 mol糖水解后能生成n mol(n10)單糖的糖類。纖維素和淀粉是最常見的多糖。議一議判斷下列說法是否正確，并說明理由。(1)ch2ohchohcho、ch2oh(choh)3cho、ch2oh(choh)2ch2oh均屬于單糖。答案不正確。單糖是多羥基醛或多羥基酮，ch2oh(choh)2ch2oh不屬于單糖。(2)糖類的分子組成都可以用cn(h2o)m來表示，組成符合cn(h2o)m的有機物一定屬于糖類。答案不正確。大多數(shù)糖類的組成可以用通式cn(h2o)m表示，其中m和n可以相同，也可以不同；通式的使用有一定的限度，少數(shù)糖類不符合此通式，如脫氧核糖(c5h10o4)、鼠李糖(c6h12o5)；少數(shù)符合糖類通式的物質不是糖類，如乙酸(ch3cooh)、甲酸甲酯(hcooch3)。二、單糖、雙糖和多糖(一)單糖1. 葡萄糖(1)分子式：c6h12o6。(2)結構簡式：ch2oh(choh)4cho。(3)官能團：oh、cho。(4)物理性質：白色晶體、有甜味、在水中易溶。(5)化學性質：燃燒生成co2_和h2o。葡萄糖與乙酸完全酯化，1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應或與新制cu(oh)2懸濁液反應。a與銀氨溶液反應的化學方程式：ch2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohh2o2agch2oh(choh)4coonh43nh3；b與新制cu(oh)2懸濁液反應的化學方程式：ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o。與氫氣反應生成直鏈_己六醇。生理氧化：人體組織中，葡萄糖的生理氧化是在酶做催化劑的條件下進行的，其化學方程式為c6h12o66o26co26h2o。2果糖分子式：c6h12o6，是六碳酮糖，與葡萄糖互為同分異構體。3核糖和脫氧核糖核糖的分子式：c5h10o5，結構簡式：ch2oh(choh)3cho，脫氧核糖的分子式：c5h10o4_，結構簡式：ch2oh(choh)2ch2cho，是單糖中重要的五碳醛糖。(二)雙糖蔗糖和麥芽糖1蔗糖、麥芽糖的分子式為c12h22o11_，它們互為同分異構體。2結構特點：蔗糖無醛基，麥芽糖有醛基(均填“有”或“無”)。3性質(1)蔗糖為無色晶體，麥芽糖為白色晶體，兩者都易溶于水，都有甜味。(2)銀鏡反應：能發(fā)生銀鏡反應的是麥芽糖。(3)水解反應：蔗糖在硫酸催化下會水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖水解后只得到葡萄糖。水解方程式為c12h22o11(麥芽糖)h2o2c6h12o6(葡萄糖)；c12h22o11(蔗糖)h2oc6h12o6(葡萄糖)c6h12o6(果糖)。(三)多糖淀粉和纖維素1淀粉(1)組成：通式為(c6h10o5)n屬于天然有機高分子化合物。(2)性質：溶解性：不溶于冷水，在熱水中形成膠狀淀粉糊。水解反應(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(葡萄糖)。特征反應遇碘變藍可用于鑒定淀粉的存在。(3)用途：食品成分：提供有機體所需的葡萄糖。工業(yè)原料：制備葡萄糖、食醋、釀酒。釀酒的化學方程式：c6h12o6(葡萄糖)2c2h5oh2co2。2纖維素(1)組成：通式為(c6h10o5)n，屬于天然有機高分子化合物。(2)性質溶解性：一般不溶于水和有機溶劑。水解反應：(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(葡萄糖)。酯化反應：纖維素中的葡萄糖單元中含有醇羥基，可與含氧酸發(fā)生酯化反應。與hno3發(fā)生酯化反應制得硝酸纖維，與乙酸發(fā)生反應制得醋酸纖維。3糖類和生命活動(1)糖類為人類提供_能量_。(2)糖類是植物合成其他化合物的基本原料。(3)糖類對人體生命活動有輔助功能。(4)核糖與脫氧核糖是rna、dna的重要組成部分。議一議1依據(jù)下列實驗及數(shù)據(jù)，推導出葡萄糖的分子結構：實驗事實結論1.8 g葡萄糖完全燃燒，得到2.64 g co2和1.08 g h2o依據(jù)實驗可知n(c)0.06 mol, n(h)0.12 mol，n(o)0.06 mol，得最簡式為ch2o葡萄糖的相對分子質量為180依據(jù)數(shù)據(jù)可知1 mol葡萄糖：n(c)6 mol，n(h)12 mol，n(o)6 mol，得葡萄糖的化學式為c6h12o6一定條件下1.8 g葡萄糖與醋酸完全酯化，生成乙酸酯的質量為3.9 g依據(jù)實驗可知1 mol葡萄糖中有5 mol羥基葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應依據(jù)實驗可知葡萄糖中有醛基葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇依據(jù)實驗可知葡萄糖的碳鏈為直鏈由此我們可以得到葡萄糖的結構簡式為_ch2ohchohchohchohchohcho_已知：兩個羥基連在同一個碳原子上是不穩(wěn)定的，oh與直接相連不穩(wěn)定。2. 蔗糖和麥芽糖有何異同？請按要求填寫下表中空格內(nèi)容。類別蔗糖麥芽糖相似點組成相同，化學式均為c12h22o11，互為同分異構體都屬于雙糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應，都能還原新制的cu(oh)2都具有甜味(蔗糖更甜)不同點官能團不含醛基(非還原性糖)含有醛基(還原性糖)化學性質不能發(fā)生銀鏡反應，也不能還原新制的cu(oh)2能發(fā)生銀鏡反應，能還原新制的cu(oh)2水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖各半葡萄糖來源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物用途甜味食物、制紅糖、白糖等甜味食物、制飴糖3.某同學進行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量純蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，再水浴加熱。實驗結果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是什么？上述過程中稀硫酸的作用是什么？答案實驗結果沒有銀鏡產(chǎn)生是因為煮沸水解的產(chǎn)物呈酸性，而銀鏡反應需要在堿性條件下進行，應先加堿中和其中的酸。稀硫酸在蔗糖水解的過程中做催化劑。4淀粉和纖維素有何異同點？請按要求填寫下表中空格內(nèi)容。類別淀粉纖維素存在主要存在于植物的種子或塊根中，其中谷類含淀粉較多存在于一切植物中，棉花、亞麻是含纖維素較多的植物通式(c6h10o5)n(c6h10o5)n結構由幾百到幾千個葡萄糖單元構成由幾千個葡萄糖單元構成，每個單元中有3個醇羥基相對分子質量十幾萬到幾十萬幾十萬到幾百萬物理性質白色、無氣味、無味道的物質，不溶于冷水白色、無氣味、無味道的纖維狀的物質，不溶于水，也不溶于一般的有機溶劑化學性質遇碘變藍；不顯還原性；能發(fā)生水解反應，最終產(chǎn)物是葡萄糖遇碘不變藍；不顯還原性；能發(fā)生水解反應，但比淀粉困難，最終產(chǎn)物是葡萄糖用途是生物體最重要的能源物質；是一種重要的工業(yè)原料，可以制造葡萄糖和酒精等是某些生物的重要能源物質；膳食纖維是人體消化過程中的重要“營養(yǎng)素”；普遍用于紡織工業(yè)、造紙和制造人造纖維等相互關系n值不同，淀粉和纖維素既不是同分異構體，也不是同系物，但都屬于天然高分子化合物5.淀粉和纖維素都屬于糖類，所以食用淀粉和纖維素均可以為人體提供營養(yǎng)，這種說法對嗎？為什么？答案不對。纖維素雖然屬于糖類，但在人體內(nèi)卻不能消化，因為人體內(nèi)沒有能消化纖維素的酶。一、葡萄糖與果糖的結構與性質1葡萄糖的結構與性質(1)葡萄糖的分子式為c6h12o6，實驗式為ch2o，符合該實驗式的物質還有：甲醛(hcho)、乙酸(ch3cooh)、甲酸甲酯(hcooch3)等。(2)葡萄糖分子中含有cho和oh，具有醛和醇的性質，可以發(fā)生氧化、還原和酯化等反應。氧化反應實驗步驟實驗現(xiàn)象化學方程式試管壁上有銀鏡生成ch2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh42ag3nh3h2o試管中出現(xiàn)紅色沉淀ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o加成反應葡萄糖可與h2發(fā)生加成反應生成己六醇：ch2oh(choh)4choh2ch2oh(choh)4ch2oh。酯化反應1 mol葡萄糖可與5 mol乙酸反應生成五乙酸葡萄糖酯。氧化反應c6h12o6(s)6o2(g)6co2(g)6h2o(l)1 mol葡萄糖完全氧化，放出約2 804 kj的熱量，是人體內(nèi)的重要供能物質。發(fā)酵c6h12o62co22c2h5oh。2果糖的結構與性質(1)果糖的分子式為c6h12o6，結構簡式為無醛基。(2)果糖的化學性質酯化反應；加成反應(催化加氫)。特別提醒果糖是一種多羥基酮，果糖分子中并無醛基存在，但果糖在堿性溶液中可轉化成含醛基的有機物。因此，果糖在堿性溶液中能發(fā)生銀鏡反應。例1下列有關葡萄糖的敘述中，錯誤的是()a能加氫生成六元醇b能發(fā)生銀鏡反應c能與醇發(fā)生酯化反應d能被氧化為co2和h2o解析葡萄糖的結構簡式為ch2oh(choh)4cho，其分子中含有5個醇羥基和1個醛基。有醛基，可與氫加成能生成己六醇，與銀氨溶液反應可生成銀鏡；有醇羥基，可與羧酸反應生成酯；由c、h、o元素組成，能被氧化為co2和h2o。答案c解題反思葡萄糖的結構和性質變式訓練1以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應不能得到的是()a乙醛 b二氧化碳 c己六醇 d葡萄糖酸答案a解析葡萄糖與h2發(fā)生加成反應可生成己六醇，經(jīng)氧化可生成co2或葡萄糖酸。二、淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的檢驗1實驗原理淀粉在酸作用下發(fā)生水解反應最終生成葡萄糖，反應物淀粉遇碘變藍色，不能發(fā)生銀鏡反應；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍，能發(fā)生銀鏡反應。2淀粉水解的化學方程式(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(淀粉)(葡萄糖)3實驗步驟淀粉溶液水解液中和液現(xiàn)象a現(xiàn)象b4實驗現(xiàn)象及結論現(xiàn)象a現(xiàn)象b結論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解5.淀粉水解程度不同時得到溶液中的物質也不同，不水解時是淀粉；部分水解時是淀粉、葡萄糖；完全水解時是葡萄糖。例2某學生設計了四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍。結論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。結論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡航Y論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設計、結論是否正確。然后簡要說明理由。(1)甲方案：_。(2)乙方案：_。(3)丙方案：_。(4)丁方案：_。解析在具體設計實驗時，要注意兩點：在檢驗葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡離子要被破壞；檢驗淀粉存在時，不能是堿性溶液，因為碘能與naoh反應，因此水解液可以直接加碘水檢驗，不必先中和。若淀粉水解完全時，則在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍色；若淀粉尚未水解時，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應；若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗有無葡萄糖或麥芽糖的存在。答案(1)設計和結論都不正確。設計不正確是因加入naoh溶液呈堿性后，加入i2，i2與naoh溶液發(fā)生反應，沒有i2存在，不能證明淀粉是否存在；結論不正確是若淀粉部分水解，溶液中也會有淀粉存在(2)設計和結論都不正確。因為在酸性條件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應；按方案乙的設計，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解了，也可能是部分水解了或完全未水解(3)設計和結論都正確。按設計的方案進行實驗，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設計和結論都正確。按設計方案進行實驗，淀粉變藍又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖解題反思(1)由于糖類水解常用無機酸(一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗水解產(chǎn)物之前，必須先加堿中和酸，以免硫酸與銀氨溶液或新制cu(oh)2懸濁液反應，導致實驗失敗。(2)用i2檢驗淀粉時，應直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因i2與naoh溶液反應影響淀粉的檢驗。變式訓練2可通過實驗來驗證淀粉水解可生成還原性糖，該實驗包括下列一些操作過程，這些操作過程正確的順序是()取少量淀粉加水制成溶液加熱煮沸加入堿液中和至呈堿性加入新制cu(oh)2懸濁液加入幾滴稀硫酸再加熱a bc d答案c解析淀粉在酸性條件下水解，驗證葡萄糖時應在堿性條件下進行，故應調(diào)節(jié)溶液的酸堿性。三、幾種常見的糖類的比較類別結構特征主要性質重要用途單糖葡萄糖c6h12o6多羥基醛無色晶體，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有還原性，還可發(fā)生酯化反應，并能發(fā)酵生成乙醇營養(yǎng)物質、制糖果、做還原劑果糖c6h12o6葡萄糖的同分異構體無色晶體，易溶于水，有甜味食品雙糖蔗糖c12h22o11無醛基白色晶體，易溶于水，有甜味，無還原性，能水解生成葡萄糖和果糖食品麥芽糖c12h22o11有醛基，蔗糖的同分異構體白色晶體，溶于水，有甜味；能發(fā)生銀鏡反應，能水解生成葡萄糖食品多糖淀粉(c6h10o5)n由葡萄糖單元構成的天然高分子化合物白色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水；無還原性；能水解，最終生成葡萄糖，淀粉遇碘變成藍色制葡萄糖、乙醇、醛纖維素(c6h10o5)n白色無味固體，不溶于水，也不溶于一般有機溶劑，無還原性，能水解生成葡萄糖，并能發(fā)生酯化反應造紙、制炸藥、醋酸纖維、硝酸纖維例3下列物質中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應，又能發(fā)生水解反應的是( )甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖abcd解析能發(fā)生銀鏡反應，說明有機物結構中含有醛基；能發(fā)生水解反應的有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有cho和coo，能發(fā)生銀鏡反應，也能發(fā)生水解反應；蔗糖能發(fā)生水解反應，但無cho；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，但不能水解；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應，也能發(fā)生水解反應。答案a解題反思(1)能發(fā)生銀鏡反應的物質，其分子結構中必含有cho，但不一定屬于醛類。目前已學過的能發(fā)生銀鏡反應的物質：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。(2)能發(fā)生水解反應的物質主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完全，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。此外可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。例如：ch3coonah2och3coohnaoh。變式訓練3關于淀粉和纖維素的下列說法中，不正確的是()a兩者都能水解且水解的最終產(chǎn)物相同b兩者實驗式相同，通式相同，互為同分異構體c兩者都屬于糖類，與新制cu(oh)2共熱都無磚紅色沉淀生成d兩者均屬于高分子化合物，淀粉遇i2變藍色，而纖維素不能答案b解析淀粉和纖維素屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，a正確；淀粉與纖維素的通式均為(c6h10o5)n，但由于n值不同，分子式不同，所以不是同分異構體，b不正確；淀粉和纖維素均無醛基，與新制cu(oh)2不反應，c正確；纖維素遇i2不變藍色，d正確。1對于糖類化合物的概念敘述正確的是( )a含有碳、氫、氧三種元素的有機化合物b是碳和水的化合物，又稱碳水化合物c有甜味的物質d一般是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物答案d解析含有c、h、o三種元素的有機物不一定是糖類，a選項錯誤；并不是所有的糖類都可以寫成cm(h2o)n的形式，b選項錯誤；有甜味的物質不一定是糖類，c選項錯誤。2某廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖比加糖還甜，最適合糖尿病病人食用。你認為下列關于糖尿病病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是()a糖尿病病人應少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用b這個廣告有誤導喜愛甜食消費者的嫌疑c不加糖不等于沒有糖，糖尿病病人食用需慎重d不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應詢問醫(yī)生答案a解析該八寶粥不加糖，但不等于不含糖，所以a選項不正確。3下列反應中能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是( )a加金屬鈉看是否有氫氣放出b與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成c與醋酸和濃h2so4共熱，觀察是否有果香味物質生成d加入kmno4酸性溶液，看溶液是否退色答案b解析檢驗葡萄糖可利用其分子結構中含有醛基，將其與新制的cu(oh)2懸濁液混合后共熱，看是否有磚紅色沉淀生成來判定，當然也可借助銀鏡反應來檢驗葡萄糖。4下列物質中互為同分異構體，且可用銀鏡反應區(qū)別的是()a丙酸和乙酸甲酯b蔗糖和麥芽糖c淀粉和纖維素d苯甲酸和苯甲醛答案b解析丙酸和乙酸甲酯互為同分異構體，但不能用銀鏡反應區(qū)別；蔗糖和麥芽糖互為同分異構體，蔗糖無cho，麥芽糖含cho，可用銀鏡反應予以區(qū)別。其他兩組都不是同分異構體。5下列說法正確的是()石油裂解得到的汽油是純凈物石油裂解能得到乙烯，乙烯是生產(chǎn)聚乙烯的原料天然氣是一種清潔的化石燃料用酸性高錳酸鉀溶液鑒別四氯化碳、環(huán)己烯和環(huán)己烷石油產(chǎn)品都可用于聚合反應甲烷、苯都屬于烴，都不存在同分異構體煤液化后可以得到甲醇葡萄糖水解制得乙醇，乙醇氧化可得到乙醛煤中含有苯和甲苯，可以用蒸餾的方法把它們分離出來a bc d答案b解析裂解汽油主要成分為c6c9烴類，為混合物，故錯誤；石油裂解可以得到含有乙烯、丙烯、丁二烯等不飽和烴外，還含有甲烷、乙烷、氫氣等氣體，乙烯氣體發(fā)生加聚反應得到聚乙烯，故正確；天然氣的主要成分為甲烷，燃燒生成二氧化碳和水，為清潔燃料，故正確；四氯化碳的密度比水大，環(huán)己烯含有碳碳雙鍵，環(huán)己烷與高錳酸鉀不反應，密度比水小，可用高錳酸鉀溶液鑒別，故正確；石油產(chǎn)品含有烷烴，不能發(fā)生加聚反應，故錯誤；苯存在同分異構體，故錯誤；煤可以先轉化為一氧化碳和氫氣，再在催化劑作用下合成甲醇，從而實現(xiàn)液化，故錯誤；葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應，故錯誤；煤干餾得到苯和甲苯等，故錯誤。6分別取1 mol葡萄糖進行下列實驗：(1)銀鏡反應時，生成ag的物質的量為_mol，反應后葡萄糖變?yōu)開，其結構簡式是_。(2)與乙酸反應生成酯，理論上完全酯化需要_g乙酸。(3)若燃燒使之完全轉化為co2和h2o，所需氧氣的體積在標準狀況下為_l，反應的化學方程式是_。答案(1)2葡萄糖酸銨ch2oh(choh)4coonh4(2)300(3)134.4c6h12o66o26co26h2o解析該題由葡萄糖的結構和組成入手，結合其性質即可進行解答。由ch2oh(choh)4cho知，1 mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應生成2 mol銀，反應后變?yōu)槠咸烟撬徜@；1 mol葡萄糖完全酯化需5 mol乙酸，質量為300 g；葡萄糖燃燒的化學方程式是c6h12o66o26co26h2o,1 mol葡萄糖燃燒需標準狀況下氧氣的體積為6 mol22.4 lmol1134.4 l。7有a、b、c、d四種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實驗可知：b、c均能發(fā)生銀鏡反應。a遇碘水變藍色。a、c、d均能發(fā)生水解反應，水解液均能發(fā)生銀鏡反應。試判斷它們各是什么物質，并寫出有關反應的化學方程式：(1)a是_，b是_，c是_，d是_。(2)有關反應的化學方程式：a蔗糖水解：_，b葡萄糖發(fā)生銀鏡反應：_，c甲酸乙酯水解：_。答案(1)淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)a.h2obch2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh42agh2o3nh3chcooc2h5h2ohcoohc2h5oh解析能發(fā)生銀鏡反應的物質中一定含有cho，因此，b、c應是葡萄糖與甲酸乙酯。遇碘水顯藍色的是淀粉。甲酸乙酯及蔗糖、淀粉水解的產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應。經(jīng)典基礎題題組1糖類概述及單糖1生活中的一些問題常涉及化學知識，下列敘述正確的是()a棉花的主要成分是纖維素b過多食用糖類物質如淀粉等不會導致人體發(fā)胖c淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，為人體組織提供營養(yǎng)d纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質答案a解析過多食用糖類物質會導致人體發(fā)胖，b項錯誤；淀粉在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶催化先水解成麥芽糖，最終水解成葡萄糖，c項錯誤；人體中沒有消化纖維素的酶，故纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質，d錯誤。2下列有關葡萄糖的說法錯誤的是()a葡萄糖的分子式是c6h12o6b葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應c葡萄糖是人體重要的能量來源d葡萄糖屬于高分子化合物答案d解析葡萄糖的結構簡式為hoch2(choh)4cho，含有醛基，因此能發(fā)生銀鏡反應；葡萄糖在人體內(nèi)氧化生成co2和h2o，同時釋放出大量的能量，提供人類作生命運動；葡萄糖的相對分子質量只有180，屬于小分子。因此選項d錯誤。3l-鏈霉糖是鏈霉素的一個組成部分，結構式如圖所示。下列關于l鏈霉糖的說法中，錯誤的是()a能發(fā)生銀鏡反應b能發(fā)生酯化反應c能跟氫氣發(fā)生加成反應d能跟氫氧化鈉發(fā)生中和反應答案d4核糖結構簡式為ch2oh(choh)3cho和脫氧核糖結構簡式為ch2oh(choh)2ch2cho是人類生命活動中不可缺少的物質，在一定條件下它們都能發(fā)生下列反應中的()氧化還原酯化水解加成中和abcd答案a解析二者都含有cho，所以可發(fā)生氧化、還原、加成反應；都含有oh，所以可發(fā)生酯化反應；都是最簡單的糖，不能水解，排除；都不含cooh，不能發(fā)生中和反應。題組2雙糖的結構和性質5下列說法不正確的是( )a蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物b蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應c蔗糖是多羥基的醛類化合物d蔗糖與麥芽糖互為同分異構體答案c解析淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，a正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應，b正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，c不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是c12h22o11，但結構不同，所以互為同分異構體，d正確。6從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應實驗，往往得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()a蔗糖本身有還原性b蔗糖被還原c實驗過程中蔗糖發(fā)生水解d在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解答案d解析有銀鏡即有葡萄糖生成，而在實驗過程中(該條件下)蔗糖不會水解。7下列實驗操作和結論錯誤的是()a用新制的cu(oh)2懸濁液可鑒別蔗糖和麥芽糖b用銀鏡反應可證明蔗糖已發(fā)生水解c濃硫酸使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖的組成元素有c、h、od向蔗糖的水溶液中加入少量金屬鈉，有氫氣生成，證明蔗糖的分子結構中有醇羥基答案d解析金屬鈉可以和蔗糖的水溶液中的水反應放出氫氣，不能證明蔗糖分子中含有醇羥基。題組3單糖、雙糖、多糖的性質比較8下列說法中錯誤的是( )a通常蔗糖和淀粉都不顯還原性b用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇c纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應d纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質答案c解析纖維素、蔗糖和脂肪在一定條件下均能發(fā)生水解反應，但葡萄糖不能，故c錯。9糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。所以，在醫(yī)療上把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入病人的尿液中，加熱后通過觀察是否有磚紅色沉淀來判斷病情。請分析，以下哪些藥品和新制的cu(oh)2共熱會有類似的現(xiàn)象()淀粉福爾馬林纖維素蟻酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸鈉蔗糖白酒食醋麥芽糖a全部 bc d答案c解析能和新制的cu(oh)2共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀的有機物分子中，一定含有醛基，上述藥品中：福爾馬林(甲醛的水溶液)、蟻酸()、甲酸乙酯()、甲酸鈉()、麥芽糖中都含有醛基，故都能和新制的cu(oh)2反應產(chǎn)生紅色沉淀。淀粉、纖維素、乙酸甲酯、蔗糖、白酒、食醋因分子中不含醛基，所以不能與新制的cu(oh)2發(fā)生反應。10淀粉經(jīng)過下列變化：淀粉單糖酒精乙烯草酸(hooccooh)，在該變化過程中，下列反應類型一定沒有發(fā)生的是()加成反應氧化反應還原反應消去反應取代反應水解反應酯化反應加聚反應a b c d答案b解析淀粉單糖(葡萄糖)，水解反應(取代反應)；葡萄糖酒精(h12o6h6o)，還原反應；酒精乙烯，消去反應；乙烯1,2二溴乙烷，加成反應；1,2二溴乙烷乙二醇，水解反應(取代反應)；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反應。11纖維素分子中的每個單糖單元有三個醇羥基，所以()a能跟硝酸發(fā)生化合反應b不能跟硝酸發(fā)生酯化反應c能跟乙酸反應生成乙酸酯d1 mol單糖單元必是和3 mol硝酸發(fā)生反應，少于3 mol則不能反應答案c解析醇羥基不但能和有機酸如乙酸發(fā)生酯化(取代)反應，也能跟無機酸如硝酸、硫酸等發(fā)生酯化(取代)反應，所含有的羥基可以完全反應，也可部分反應。能力提升題12下列物質間有如下轉化關系，請按要求填空。(1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時，常利用上述的反應_(填數(shù)字)。(2)的反應類型為_(填選項字母)。a氧化反應b加成反應c水解反應d消去反應(3)反應可用于檢驗糖尿病病人尿液中的含糖量，該反應的化學方程式為_。(4)葡萄糖在細胞內(nèi)徹底氧化分解的化學方程式為_。答案(1)(2)c(3)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o(4)c6h12o66o26co26h2o解析制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖中含有醛基與銀氨溶液反應，還原出單質銀的性質，所以應為反應，反應為淀粉與水反應生成葡萄糖，因此為水解反應，第(3)問和第(4)問是葡萄糖的兩個應用，即：ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o、c6h12o66o26co26h2o。13如圖所示，淀粉水解可產(chǎn)生某有機物a，a在不同的氧化劑作用下，可以生成b(c6h12o7)或c(c6h10o8)，b和c都不能發(fā)生銀鏡反應。a、b、c都可以被強還原劑還原為d(c6h14o6)。b脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物e或六元環(huán)的酯類化合物f。已知相關物質被氧化的難易順序：rcho最易，rch2oh次之，最難。則a、b、c、d、e、f的結構簡式：a_， b_，c_，d_，e_，f_。 答案c