護(hù)理專業(yè)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱》.doc

護(hù)理專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱一、課程基本信息課程名稱（中、英文）：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Clinical Nutriology）課程類別：專業(yè)課學(xué)時(shí)： 24 學(xué)分：2.0二、教學(xué)目的及要求臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)是護(hù)理學(xué)專業(yè)的一門主干課程，具有很強(qiáng)的理論和實(shí)際應(yīng)用性特點(diǎn)，與國(guó)計(jì)民生的關(guān)系密切，它在增進(jìn)我國(guó)人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用。因此要求學(xué)生具有扎實(shí)的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。本課程的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生深入理解營(yíng)養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，比較全面系統(tǒng)地掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本技能，了解學(xué)科發(fā)展方向及在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的重要地位，并能結(jié)合實(shí)際工作中的問(wèn)題和需求，從理論上加以提高，為改善人民營(yíng)養(yǎng)水平，促進(jìn)患者康復(fù)，增進(jìn)人民體質(zhì)做出貢獻(xiàn)。三、教學(xué)內(nèi)容（含各章節(jié)主要內(nèi)容、學(xué)時(shí)分配，并以下劃線或*等方式注明重點(diǎn)、難點(diǎn)）本課程分為掌握內(nèi)容和熟悉了解內(nèi)容二種層次進(jìn)行教學(xué)，要求學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、基本理論、健康及患病人群的合理營(yíng)養(yǎng)及其護(hù)理。第一章 營(yíng)養(yǎng)素概論第一節(jié) 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，蛋白質(zhì)的消化吸收，必需氨基酸（氨基酸模式、限制性氨基酸），食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，食物來(lái)源及參考攝入量第二節(jié) 碳水化物 分類，營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，食物來(lái)源及參考攝入量，膳食纖維（概念，營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，食物來(lái)源及參考攝入量）第三節(jié) 脂類 分類，營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，必需脂肪酸，食物脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，食物來(lái)源及參考攝入量第四節(jié) 能量三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量系數(shù)，人體的熱能消耗，來(lái)源（生熱系數(shù)）及參考攝入量第五節(jié) 礦物質(zhì)概述（宏量元素、微量元素，生理功能）， 鈣、磷、鎂、鐵、碘、鋅、硒、銅： 營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義、缺乏癥、食物來(lái)源及參考攝入量第六節(jié) 維生素概述，維生素A及維生素A原、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B6、尼克酸、維生素B12、維生素C：特性、生理功能、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、缺乏癥、食物來(lái)源及參考攝入量第七節(jié) 水 生理功能，水平衡，種類（飲用水、蒸餾水、礦泉水、純凈水、軟、硬水、去離子水、活性水、氟化水） 第二章 各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第三章 公共營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs），人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)：膳食調(diào)查，人體測(cè)量及臨床體征檢查、臨床生化監(jiān)測(cè)，平衡膳食第四章 各類人群的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第二節(jié) 產(chǎn)婦和乳母營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理喂養(yǎng)第四節(jié) 兒童、青少年?duì)I養(yǎng)生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第五節(jié) 中老年人的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng) 第五章 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 醫(yī)院膳食基本膳食、治療膳食、試驗(yàn)膳食 第二節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和腸外營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)證、禁忌癥、注意事項(xiàng)第三節(jié) 口腔、消化道疾病的營(yíng)養(yǎng)治療循環(huán)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理 第四節(jié) 肝、膽、胰疾病的營(yíng)養(yǎng)疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理第五節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理第六節(jié) 心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理第七節(jié) 造血系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理第八節(jié) 腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)治療疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理第九節(jié) 手術(shù)、感染、燒傷的營(yíng)養(yǎng)治療疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理第十節(jié) 代謝性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療糖尿病、痛風(fēng)、肥胖癥的代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理第十一節(jié) 腫瘤的營(yíng)養(yǎng)治療疾病代謝特點(diǎn)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理四、教材（名稱、作者、出版社、出版時(shí)間）黃承鈺主編.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué).人民衛(wèi)生出版社，2003年五、主要參考資料1. 吳坤主編.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第五版）.人民衛(wèi)生出版社，2003年2. 何志謙主編.人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第2版）.人民衛(wèi)生出版社，2000年3. 聞芝梅, 陳君石主譯.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第7版）.人民衛(wèi)生出版社，1998年4. 張愛(ài)珍主編.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué). 人民衛(wèi)生出版社，2003年5. 郭紅衛(wèi)主編.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué). 復(fù)旦大學(xué)出版社，2002年六、成績(jī)?cè)u(píng)定（注明期末、期中、平時(shí)成績(jī)所占的比例，或理論考核、實(shí)踐考核成績(jī)所占的比例）考試類型所占的比例（）出勤10平時(shí)成績(jī)20期末成績(jī)70合計(jì)100備注：1、 各學(xué)院可根據(jù)參考格式，結(jié)合本學(xué)科課程的特點(diǎn)，另行規(guī)范教學(xué)大綱的格式，但本學(xué)院所開(kāi)各門課程的教學(xué)大綱必須統(tǒng)一格式。2、 每門本科課程都必須有教學(xué)大綱。 教學(xué)大綱的內(nèi)容要符合培養(yǎng)目標(biāo)要求，服從課程體系結(jié)構(gòu)及教學(xué)安排的整體需要。教學(xué)大綱由教研室組織有關(guān)教師編寫，經(jīng)學(xué)院或教研室認(rèn)定