咖啡廳崗位職責(zé).doc

咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳經(jīng)理直接上級總經(jīng)理直接下級咖啡廳主管職位概要在總經(jīng)理的指導(dǎo)、授權(quán)下全面負(fù)責(zé)咖啡廳的經(jīng)營管理工作。工 作 說 明1、 協(xié)助總經(jīng)理制定并執(zhí)行營運(yùn)計劃、營銷戰(zhàn)略，擴(kuò)大營業(yè)額。2、 全面負(fù)責(zé)咖啡廳內(nèi)部管理，包括會議管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培訓(xùn)管理、工作餐管理、服務(wù)管理、投訴處理、廚房和吧臺的出品和庫存管理、賬目管理，通過建立、完善管理體制，以規(guī)范管理團(tuán)隊(duì)，降低營運(yùn)成本。3、負(fù)責(zé)咖啡廳巡視，做好營業(yè)前準(zhǔn)備，包括檢查餐廳的裝飾、空調(diào)、音樂、燈光、店招、餐桌擺布與服務(wù)人員就崗情況，各方面均要達(dá)到要求，為溯和聲譽(yù)負(fù)責(zé)。4、負(fù)責(zé)店內(nèi)一切財產(chǎn)安全，定期對吧臺、廚房、大堂的財產(chǎn)和物料進(jìn)行盤點(diǎn)，并對出現(xiàn)的差錯追究責(zé)任并作出相應(yīng)處理。5、負(fù)責(zé)咖啡廳勞務(wù)費(fèi)用分析、食品原料分析、營業(yè)日報表分析。6、負(fù)責(zé)分配每天的預(yù)定工作和對外聯(lián)絡(luò)工作，包括協(xié)調(diào)周邊單位、業(yè)主、物管公司的關(guān)系。7、協(xié)助總經(jīng)理策劃各種營銷方案及活動，并負(fù)責(zé)其執(zhí)行。8、總經(jīng)理交辦的臨時性工作和突發(fā)性工作。任職資格年 齡2535歲性 別不限學(xué) 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關(guān)專業(yè)必備能力基本能力：組織能力、管理能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：餐飲管理、行政管理、人事管理、財務(wù)管理等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于處理人員管理和客戶投訴問題，能從咖啡廳大局分析解決問題必備知識專業(yè)知識：餐飲管理、西餐、咖啡、酒水相關(guān)知識 相關(guān)知識：人力資源管理、行政管理、財務(wù)管理、投訴處理等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)兩年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳主管崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳主管直接上級咖啡廳經(jīng)理直接下級前廳領(lǐng)班職位概要對咖啡廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，在咖啡廳經(jīng)理的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳的管理工作。工 作 說 明1、 協(xié)助咖啡廳經(jīng)理做好人事工作，激勵員工，調(diào)動員工積極性，對出現(xiàn)的人員問題（如紀(jì)律問題）及時給予解決。 2、 營業(yè)時間內(nèi)，全面控制餐廳的服務(wù)工作，對特殊、重要客人給予關(guān)注，并負(fù)責(zé)處理回答客人的一般問題和普通投訴，如有難題無法處理時，報告經(jīng)理處。3、 每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備，包括餐廳擺設(shè)、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)與設(shè)備設(shè)施的如出現(xiàn)問題，及時通知領(lǐng)導(dǎo)給予維修。4、 每日填寫工作日志并向經(jīng)理呈閱。5、 咖啡廳經(jīng)理不在時能主動挑大梁代班，安排和檢查工作。6、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。任職資格年 齡2535歲性 別不限學(xué) 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關(guān)專業(yè)必備能力基本能力：組織能力、管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：餐飲管理、行政管理、人事管理、財務(wù)管理等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于處理人員管理和客戶投訴問題，能從咖啡廳大局分析解決問題必備知識專業(yè)知識：餐飲管理、西餐、咖啡、酒水相關(guān)知識 相關(guān)知識：人力資源管理、行政管理、財務(wù)管理、投訴處理等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)兩年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳領(lǐng)班直接上級咖啡廳主管直接下級服務(wù)員職位概要在咖啡廳主管的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳的日常管理工作。工 作 說 明1、接受經(jīng)理，主管指派的工作，負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作，包括員工排班、考勤，指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求與規(guī)范工作，督促服務(wù)員向賓客介紹推銷產(chǎn)品。2、協(xié)助主管擬訂本餐廳的服務(wù)程序，工作程序。3、經(jīng)常檢查餐廳設(shè)施是否完好，及時向有關(guān)部門匯報家具及營業(yè)設(shè)備損壞情況，向主管報告維修事實(shí)。4、接受賓客訂單、結(jié)賬，并核對賬單，保證在交賓客簽字付賬前完全正確。5、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作，帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生，關(guān)好電燈，電力設(shè)施開關(guān)，鎖好門窗，貨柜。6、負(fù)責(zé)重要賓客的引座及送客致謝、處理顧客一般投訴及突發(fā)事件。7、配合主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能。8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦事項(xiàng)。任職資格年 齡2535歲性 別不限學(xué) 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關(guān)專業(yè)必備能力基本能力：組織能力、管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：餐飲管理、行政管理、人事管理、財務(wù)管理等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于處理人員管理和客戶投訴問題，能從咖啡廳大局分析解決問題必備知識專業(yè)知識：餐飲管理、西餐、咖啡、酒水相關(guān)知識 相關(guān)知識：人力資源管理、行政管理、財務(wù)管理、投訴處理等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳服務(wù)員崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳服務(wù)員直接上級咖啡廳領(lǐng)班直接下級無職位概要在咖啡廳領(lǐng)班的指導(dǎo)下完成日常服務(wù)工作。工 作 說 明1、負(fù)責(zé)所在區(qū)域內(nèi)客人的一切服務(wù)，并在所指派的崗位內(nèi)熱情招呼客人，不斷留意客人的進(jìn)餐情況，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作與清潔衛(wèi)生，同時保證自己的儀容儀表符合公司要求。3、熟悉菜單上所供應(yīng)餐點(diǎn)與飲料，站在合理的角度向客人推薦餐食、點(diǎn)心、酒類與飲料，熱情的將本店的各個特色情況介紹給客人。4、接受與記錄客人的訂單，將點(diǎn)單送入收銀臺和傳菜間，并及時送帳單、收取帳款和派發(fā)客人意見調(diào)查表并了解客人意見進(jìn)行反饋。5、注意對客人所點(diǎn)的餐飲進(jìn)行催菜，幫助客人解決用餐過程中的各類問題，若自己不能解決的可及時反映請示主管或經(jīng)理。6、打掃環(huán)境，做隨手衛(wèi)生，將客人用過的餐具放回廚房或吧臺清洗，并補(bǔ)充工作臺內(nèi)潔凈的餐具。7、熟悉公司的各種活動并及時告知客人，幫助客人更合理的點(diǎn)單。8、熟悉老客人的消費(fèi)習(xí)慣，提供更人性化的熱情服務(wù)。9、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦事項(xiàng)。任職資格年 齡1830歲性 別不限學(xué) 歷高中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務(wù)意識和服務(wù)技巧等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：西餐、咖啡、酒水相關(guān)知識 相關(guān)知識：服務(wù)意識、服務(wù)技巧等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)無素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳收銀員崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳收銀直接上級咖啡廳領(lǐng)班直接下級無職位概要在咖啡廳領(lǐng)班的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳的日常收銀工作。工 作 說 明1、除收銀員交班、出納收款、經(jīng)理查詢、維修調(diào)試系統(tǒng)外，當(dāng)班收銀員不得允許任何人以任何理由進(jìn)入收銀臺，也不得擅自離崗，保證收銀臺內(nèi)的衛(wèi)生和整潔。2、保證收銀系統(tǒng)的正常運(yùn)行和保險柜的安全，不得允許除出納、經(jīng)理、系統(tǒng)維修人員以外的任何人以任何理由動用收銀系統(tǒng)和保險柜。3、 保證與吧臺、廚房的傳單系統(tǒng)和對講機(jī)正常工作。4、隨時保證發(fā)票的最低庫存高于2000元，并負(fù)責(zé)請領(lǐng)；當(dāng)現(xiàn)鈔超過2000元時，應(yīng)及時存入保險柜(或移交出納)，并保證有足夠的小鈔。5、嚴(yán)格執(zhí)行收銀流程，負(fù)責(zé)驗(yàn)明所收鈔票的真?zhèn)?，保證錢、單、帳三者一致。6、熟悉簽字、簽單、掛帳人員的簽字筆跡和打折、簽單、掛帳的權(quán)限，以及公司各協(xié)議單位的協(xié)議內(nèi)容。7、交班時應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清營業(yè)款和單據(jù)金額，以及其他物品。任職資格年 齡2535歲性 別不限學(xué) 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關(guān)專業(yè)必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務(wù)意識和服務(wù)技巧等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：西餐、咖啡、酒水、財務(wù)管理相關(guān)知識 相關(guān)知識：服務(wù)意識、服務(wù)技巧等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳保潔員崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳收銀直接上級咖啡廳領(lǐng)班直接下級無職位概要在咖啡廳領(lǐng)班的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳的日常收銀工作。工 作 說 明1、負(fù)責(zé)全場的清潔和衛(wèi)生、所有衛(wèi)生工具的保管和維護(hù)、衛(wèi)生間的客用手紙的正常使用、公司辦公室的清潔。2、協(xié)助服務(wù)員完成桌子、沙發(fā)、臺面的清潔。3、保證營業(yè)區(qū)域和衛(wèi)生間的地面、過道、樓梯、墻面、玻璃面干凈無異物，無水漬，無異味。4、保證男、女衛(wèi)生間的便池、小便池、洗手盆、水龍頭、鏡面干凈以及能正常使用，保持手紙筒、洗手液、干手風(fēng)機(jī)能正常使用，負(fù)責(zé)衛(wèi)生間在正常營業(yè)時間內(nèi)熏香的更換。5、發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能正常使用須要及時報告前廳值班管理處通知維修。6、易耗品快用完時須要及時報告前廳值班管理處購買或到庫房領(lǐng)取。7、如清潔中客人路過應(yīng)主動停止并站立讓路、問好。8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1850歲性 別不限學(xué) 歷初中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務(wù)意識和服務(wù)技巧等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：保潔操作規(guī)范相關(guān)知識 相關(guān)知識：服務(wù)意識、服務(wù)技巧等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)無素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳吧臺長直接上級咖啡廳經(jīng)理直接下級吧員職位概要在咖啡廳經(jīng)理的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳的吧臺的出品和管理工作。工 作 說 明1、 負(fù)責(zé)吧臺的全面管理和業(yè)務(wù)，對吧臺所有工作人員，進(jìn)行工作策劃與指揮。2、 根據(jù)咖啡，茶類，食品，水果的庫存與銷售情況制訂進(jìn)貨（領(lǐng)貨）計劃與申領(lǐng)，做好驗(yàn)收工作，保證進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量以及保值期。3、 檢查吧臺的衛(wèi)生清潔，配備是否齊全，擺設(shè)是否妥當(dāng)，并做好營業(yè)前準(zhǔn)備。4、 對于重要的賓客和宴會，親自在吧臺現(xiàn)場指揮飲料的生產(chǎn)。5、定期召開吧臺工作會議，研究和解決有關(guān)咖啡制作，酒類、飲料調(diào)配和管理的問題，并組織日常培訓(xùn)。6、對吧臺的固定資產(chǎn)和酒水原材料的安全負(fù)責(zé)，建立吧臺出品檔案和設(shè)備及維修檔案。7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1835歲性 別不限學(xué) 歷大專以上專 業(yè)調(diào)酒師專業(yè)培訓(xùn)必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：調(diào)酒師專業(yè)培訓(xùn)、服務(wù)意識和服務(wù)技巧等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，善于創(chuàng)新，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：咖啡、奶茶專業(yè)制作相關(guān)知識 相關(guān)知識：服務(wù)意識、服務(wù)技巧、投訴處理等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳吧員崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳吧員直接上級咖啡廳吧臺長直接下級無職位概要在咖啡廳吧臺長的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)吧臺的出品。工 作 說 明1、保持吧臺周圍的清潔與各項(xiàng)用具的清潔和整齊。2、每日按時領(lǐng)取各項(xiàng)貨品及存放妥當(dāng)。3、每日營業(yè)前充分準(zhǔn)備各項(xiàng)用具與水果，咖啡，茶，酒等。4、應(yīng)熟練制作一般果盤，調(diào)制所有咖啡，茶類，食品，并熟悉所有用具的使用與保管。5、熟悉吧臺各產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)配方并按其出品。6、隨時保證吧臺的氣氛，引導(dǎo)客人到吧臺消費(fèi)。7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1835歲性 別不限學(xué) 歷大專以上專 業(yè)調(diào)酒師專業(yè)培訓(xùn)必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：調(diào)酒師專業(yè)培訓(xùn)、服務(wù)意識和服務(wù)技巧等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，善于創(chuàng)新，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：咖啡、奶茶專業(yè)制作相關(guān)知識 相關(guān)知識：服務(wù)意識、服務(wù)技巧等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳迎賓崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳迎賓直接上級咖啡廳領(lǐng)班直接下級無職位概要在咖啡廳領(lǐng)班的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)客戶迎接工作工 作 說 明1、 負(fù)責(zé)店內(nèi)外電梯口來的客人進(jìn)行迎接、引為和指路。2、 作為公司形象，隨時保持自己工作時儀容儀表、言行舉止符合公司要求。3、 確認(rèn)和記錄預(yù)訂的單據(jù)。4、 對路過自己身邊的每一個客人問候，同時將公司的特點(diǎn)和活動介紹給客人。5、 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1825歲性 別 女學(xué) 歷高中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務(wù)意識和服務(wù)技巧等綜合運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：社交禮儀知識相關(guān)知識：服務(wù)意識、服務(wù)技巧等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳庫管崗位職責(zé)部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳庫管直接上級咖啡廳經(jīng)理直接下級無職位概要在咖啡廳經(jīng)理的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)庫房管理工作工 作 說 明1、 商品的分類與編號，將商品分為幾大類（酒類，食品類，低質(zhì)易耗類，杯具類，餐具類等），在此基礎(chǔ)上再將商品細(xì)分，并編號及建立帳簿。2、合理分配并有效利用倉儲空間，按照易取易放的原則，將各商品分類歸放。3、每天根據(jù)帳簿對實(shí)物進(jìn)行盤查，做到帳物，帳目相符，若不符，找出其原因，予以糾正。4、負(fù)責(zé)物料的入庫驗(yàn)收工作，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗(yàn)收，并根據(jù)要求填寫驗(yàn)收單，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。 5、每日匯總票據(jù)，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，按期登記明細(xì)賬，定期盤點(diǎn)，按時填寫報表，作到物賬相符，賬表清楚； 6、及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報庫存物品情況。任職資格年 齡1850性 別 不限學(xué) 歷高中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：基本的財務(wù)知識運(yùn)用能力必備素質(zhì)善于處理財務(wù)問題，能從庫房角度分析解決問題必備知識專業(yè)知識：庫房管理、基礎(chǔ)會計等專業(yè)知識相關(guān)知識：財務(wù)管理、行政管理等相關(guān)知識工作經(jīng)驗(yàn)具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)三年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神崗位責(zé)任人簽名日 期咖啡廳廚師長崗位職責(zé)部