創(chuàng)業(yè)餐飲方案.doc

1 54 目目 錄錄 第一章第一章 執(zhí)行總結執(zhí)行總結 2 2 第二章第二章 項目背景項目背景 4 4 第三章第三章 企業(yè)文化企業(yè)文化 2121 第四章第四章 區(qū)位定價選擇和區(qū)位定價選擇和 CICI 設計設計 2828 第五章第五章 SWOTSWOT 與可行性分析與可行性分析 3333 第六章第六章 市場營銷分析市場營銷分析 3535 第七章第七章 財務分析財務分析 4040 第八章第八章 運做管理運做管理 4444 第九章第九章人力資源管理人力資源管理 5151 附附 錄錄 5454 第一章第一章 執(zhí)行總結執(zhí)行總結 2 54 一一 企業(yè) 企業(yè) 是一家以各種綠色健康的食材為原料烹制具有各種養(yǎng)生功效的便捷食品的 餐飲連鎖店 滋在擁有優(yōu)雅輕松有淡淡中國風的就餐環(huán)境和自然飲食吃出健康 吃出美麗的理念影響式服務 為現(xiàn)代人壓力大 節(jié)奏快 提供便捷清新的 食 物氧氣 滋在的客戶除了享受優(yōu)質的產品和標準到位的服務外還能體驗滋在 養(yǎng)生的自在環(huán)境品味自在自然和諧歷史久遠的中國養(yǎng)生文化 滋在注重產品 文化 理念的金三角經營以實現(xiàn)員工客戶滋在的三方的統(tǒng)一認同達到員工客戶 滋在一致的滋在生活追求 二 產品和服務二 產品和服務 我們的產品包括有形產品和無形產品我們的產品包括有形產品和無形產品 有形產品 有形產品 我們的菜品 美味便捷健康消費者可以自在享用不受工作忙碌 食材搭配麻煩的 限制 我們的功能搭配方案 合理盡善盡美大部分操作簡單易行 無形產品 無形產品 我們的服務 標準化中更突顯人性化 注重理念影響式服務 我們的養(yǎng)生理念和文化 延續(xù)中國的養(yǎng)生文化更融入現(xiàn)代科學的養(yǎng)生理論 易理解接受和引起共鳴 使養(yǎng)生變的自然而容易形成習慣 我們的營造的環(huán)境氛圍 滋在淡雅的中國風中體驗難得的和諧自然享受放 松和坦然 三 市場定位三 市場定位 市場機會市場機會 據(jù)調查顯示 我國大城市居民 尤其是 都市白領 超過半數(shù)處在亞健 康狀態(tài) 而且人數(shù)還在呈現(xiàn)上升趨勢 這就要求人們在生活質量已經提升到較 高水平之后 必須更多的考慮生活的質量和身心的健康 而 民以食為天 是 亙古不變的真理 改便這種狀況首要從日常飲食開始 而在這種形式下 美食 養(yǎng)生將成為熱點和潮流 而蘊含著廣闊的市場空間 3 54 初期市場定位初期市場定位 我們把銷售市場定位在立足長沙 面向白領工薪階層 以針對上班族的生 活作息開發(fā)作為主要產品開發(fā) 加之以針對需要特別注意飲食的病人和精神高 度緊張大腦過分用運的考生和一些需要對飲食有其他特殊搭配的為輔 我們還 根據(jù)消費者的偏好來特殊制定不同的功能菜單 通過我們滋在對質量的堅持來 獲得消費者的認同和信任 讓其對滋在有一種親切的感覺 逐步改變消費者的 消費傾向以獲得消費者的忠誠 四 競爭四 競爭 國內外 餐飲業(yè)發(fā)展興旺 業(yè)態(tài)多樣 品牌比較多 我們的主要競爭對手 有 均屬快捷但倡導飲食理念截然不同的 KFC 麥當勞等 均屬健康倡導理念 但方式復雜的有各家養(yǎng)生館 SPA 均屬便捷健康但系統(tǒng)化生活化不同的有永 和豆?jié){ 水果撈 綠林仙蹤等飲品或某種單一食品的店子 屬中高檔次有幽雅 環(huán)境的有綠茵閣 金瓏灣等中西式餐廳 均屬生活化但質量和營養(yǎng)理念不同的有 老媽家庭廚房人民公社大食堂等的各種家菜館 以及其他各種餐飲機構 但是 我們的確有競爭優(yōu)勢 我們有一流的營養(yǎng)搭配專家 將不斷推出更貼近不同市 場細分消費者群體的功能菜單 給消費者享受便捷自然的健康 定能引導消費 者的消費偏好 五 團隊概述五 團隊概述 我們的團隊是由旅管的 財務管理的 和市場營 銷的 七位同學組成 并由 教授作為我們的指導老師 科技有限公司華中 區(qū)銷售總監(jiān) 作為我們的市場顧問 我們有著 開拓創(chuàng)新 堅忍不拔 的團隊 精神 思維敏捷 求知似渴 積極向上 相信我們一定能繼續(xù)發(fā)揚我們的精神 取得最終的勝利 第二章第二章 項目背景項目背景 4 54 一 一 項目背景項目背景 如今城市居民生活質量已經提升到較高水平 便更多的考慮生活的質量和 身心的健康 而對日常飲食也開始要求綠色化健康化 但因受他們快節(jié)奏生活 的限制便急切期待系統(tǒng)的便捷美食出現(xiàn) 現(xiàn)代人吃得愈來愈精致 食量雖少 卻普遍出現(xiàn)愈來愈胖 愈不健康等的 問題 這是由于長期不正確的飲食習慣改變了正常的營養(yǎng)攝取 累積多余脂肪 所致 因此 滋在希望擔負起教育一般大眾食用養(yǎng)生餐的責任 能輕輕松松做 到以美食養(yǎng)生 讓身體更為健康 享有真正的健康美麗 愛美是人的天性 尤 其是女人 但是 當女人因飲食不當而產生貧血 頭暈 手腳冰冷 循環(huán)不良 免疫力降低 疲倦 體力衰弱等現(xiàn)象時 必須注意 再怎么美也是病怏怏的 缺乏容光煥發(fā)的好氣色 此外 隨著年齡的增高 免疫能力愈來愈差 而上班 族更背負極大的精神壓力 十分容易引起免疫系統(tǒng)失調 造成身心的莫大負荷 這樣要享有真正的健康美麗 定得從均衡的營養(yǎng)開始 因此 對于健康養(yǎng) 生有著完整概念的滋在營養(yǎng)專家 特別針對這些壓力調適與養(yǎng)生工作 會提供 了完整均衡的食譜 并且大力鼓吹現(xiàn)代人應多食用富含維生素 A C E 及 胡 蘿卜素等抗氧化劑 以及含有大量纖維質 礦物質的蔬菜水果 如花椰菜 蕃 茄 大蒜 豆腐 靈芝 人參 綠茶 紅酒等 以便加速排除體內代謝的廢 物與毒素 增強免疫能力 藥食同源 又是東方食養(yǎng)的一大特色 因此美食養(yǎng)生又成為中國的一大特 色 再加上美食餐廳的設計情調獨特 別具一格 室內有山 水及種類各異的 植被 就餐者置身其中 如同置身于美麗的南國花園 怡然自得 瀟灑愜意 餐廳菜式豐富 營養(yǎng)搭配合理 具有不同風味特色 桌上要講究搭配 正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng) 錯誤搭配不僅會讓食品 失去營養(yǎng) 甚至會讓身體受到危害 二 二 產品介紹產品介紹 一 一 產品特點產品特點 便捷 可以自在享用不受工作忙碌 食材搭配麻煩的限制 營養(yǎng) 健康自然的食物材料 合理完善的營養(yǎng)搭配 二 產品舉列介紹 二 產品舉列介紹 1 一般搭配型 5 54 粥 湯 菜 水果 飲料 果汁 茶 堅果 1 早餐 主推粥 薏米粥 黑米粥 牛奶粥 百合粥 燕麥粥 皮蛋瘦肉粥 龍眼紅棗粥 冬瓜粥等 水果 另外還提供早餐特別套餐 鮮果玉米片 烤土司 材料 新鮮草莓四個 香蕉 1 根 木瓜 1 小片 玉米 片 1 杯 鮮奶 1 杯 沙拉面包盒 鮮果汁 材料 小黃瓜 1 條 煮熟的胡蘿卜半條 熟馬鈴薯 1 個 熟雞蛋 1 個 蛋黃醬半杯 土司 4 片 鹽半大匙 牛奶 燕麥片 同樣提供豆?jié){ 2 午餐 主推各類營養(yǎng)套餐含一湯一葷一素加水果沙拉或堅果什錦 套餐主要分養(yǎng)顏 美容類和健康長壽類 養(yǎng)顏美容類套餐有 木瓜排骨湯 香菇豆腐 栗子雞 水果沙拉 堅果什錦 黑豆雞爪湯 馬蹄木耳 萵筍炒牛肉絲 水果沙拉 堅果什錦等 健康長壽類套餐有 川貝雪梨豬肺湯 枸杞韭菜烘蛋 素炒五彩 金針 香菇 紅 蘿卜 油菜 包心菜 堅果什錦 水果沙拉等 同樣提供點菜 3 晚餐 與午餐大致相同 但本著 晚餐要吃得少 的健康理念 晚餐營養(yǎng)套餐的分量要 較少 且肉類含量較少 湯也以蔬菜湯為主 木耳豆腐湯 枸杞燒鯽魚 雙菇涼瓜絲 水果沙拉 堅果什錦 4 夜宵 特別提供適合在晚間吃的夜宵 補充體力 紅豆粥 紅豆中含有的石堿酸成分能促進大腸蠕動 增加排尿 減少便秘 幫助清除下身脂肪 木瓜沙拉 木瓜含有獨特的蛋白分解酵素 能清除因吃肉而積聚的脂肪 其 果膠成分更是優(yōu)良的洗腸劑 有利于排除體內廢物 6 54 香蕉木瓜酸奶 香蕉 木瓜和優(yōu)質酸奶放在一起打碎 營養(yǎng)豐富且能夠補充 身體所需的很多能量 枸杞茶 安神養(yǎng)眼最佳選 我們的套餐會隨四季的變換而相應變動 例如夏季 在飲食滋補方面 熱天以 清補 健脾 祛暑化濕為原則 肥甘厚味及燥熱之品不宜食用 而應選擇具有 清淡滋陰功效的食品 如鴨肉 蝦 鯽魚 瘦肉 食用蕈類 香菇 蘑菇 平 菇 銀耳等 薏米等 經合理烹調 可做成多種美味佳肴 不僅能增進食欲 補充營養(yǎng) 且可消暑健身 此外 綠豆粥 扁豆粥 荷葉粥 薄荷粥等 解毒藥 粥 它們具有一定的驅暑生津功效 而且味美可口 另外 在高溫環(huán)境下 人 體內蛋白質代謝加快 能量消耗增多 因此蛋白質的供應會酌量增加 每日的 攝入量在 100 120 克 且一半以上為魚類 瘦肉 雞肉 蛋 奶和豆制品等優(yōu) 質蛋白質 以滿足盛夏機體代謝的需求 同時 為增進食欲 在飲食制作方面 應力求烹調可口 注意花色品種的增加和變化 亦可適量選用一些辛香類調味 品 另外我們會根據(jù)情況提供新的營養(yǎng)系列 如在高考前一周推出考生全天營養(yǎng) 搭配系列 四季水果 如蘋果 梨 香蕉 西瓜 芒果 木瓜 西柚 草莓 奇異果等 茶 綠茶 甘菊茶 薄荷茶 玫瑰花茶 茉莉花茶 檸檬茶 柚子蜂蜜茶 決明子茶等 堅果 開心果 瓜子 花生 松子 南瓜子 榛子 腰果等 2 功能搭配型 1 減壓飲品類 玫瑰舒壓茶玫瑰舒壓茶 材料 玫瑰花 6 克 洋甘菊 6 克 馬鞭草 5 克 功效 減壓 安神 菊花百合麥茶菊花百合麥茶 材料 小麥 菊花 白合各約 15 克 功效 可安神 舒緩 減輕因緊張引起的頭痛 7 54 洋參玫瑰茶洋參玫瑰茶 材料 西洋參 黃芪 枸杞各 10 克 玫瑰 15 朵 功效 清心解郁 補充精神 增強免疫能力 玫瑰花蜜茶玫瑰花蜜茶 材料 干燥玫瑰花 10 克 蜂蜜適量 功效 舒肝理氣 緩和疼痛 舒緩情緒壓力 閑花落地閑花落地 材料 薰衣草 3 克 茉莉花 3 克 蜂蜜 15 毫升 功效 薰衣草具有舒壓 安眠的作用 茉莉花有潤腸 通便及減肥的功效 2 排毒湯類 山藥玉米土豆湯山藥玉米土豆湯 材料 新鮮玉米 山藥 土豆 胡蘿卜 干香菇 荷蘭芹 姜鹽少許 牛蒡洋蔥香菇湯牛蒡洋蔥香菇湯 材料 洋蔥 胡蘿卜 西洋芹 香菇 牛蒡 蒜頭 香菜少許 3 排毒菜類 味噌白蘿卜味噌白蘿卜 材料 白蘿卜 味噌 蘋果醋 蜂蜜 三色豆腐沙拉三色豆腐沙拉 材料 百業(yè)豆腐 小黃瓜 西紅柿 優(yōu)格 橄欖油 柳橙汁 海帶芽拌金針菇海帶芽拌金針菇 材料 海帶芽 金針菇 胡蘿卜 白芝麻 醬油 醇美霖 蘋果醋 4 排毒粥類 赤豆枸棗粥赤豆枸棗粥 8 54 綠豆薏苡仁茯苓粥綠豆薏苡仁茯苓粥 5 排毒飲品 紫蘇薄荷茶紫蘇薄荷茶 茅根玉米須茶茅根玉米須茶 麥草明目葉檸檬汁麥草明目葉檸檬汁 6 好睡四道湯粥 桂圓蓮子湯桂圓蓮子湯 材料 桂圓 蓮子各 100 克 功效 具有養(yǎng)心 寧神 健脾 補腎的功效 尤其適合中老年 長期失眠者服 用 養(yǎng)心粥養(yǎng)心粥 材料 黨參 35 克 去核紅棗 10 枚 麥冬 茯神各 10 克 功效 可達養(yǎng)氣血安神 對于心悸 心跳加快 健忘 失眠 多夢者有明顯改 善作用 百合綠豆乳百合綠豆乳 材料 百合 綠豆各 25 克 冰糖少量 功效 服用時加些牛奶 對于夏天睡不著的人 有清心除煩鎮(zhèn)靜之效 牛奶中 所含色氨酸能于腦部轉成血清素促進睡眠 桂圓糯米粥桂圓糯米粥 材料 桂圓肉 15 克 糯米 100 克 功效 補心益脾 安神 有助于提高記憶 增強體質 并可用于貧血等癥的輔 助食療 7 提高免疫力的飲品 西紅柿汁西紅柿汁 9 54 富含抗氧化劑番茄紅素 它可以保護人體免患某些癌癥 活菌酸奶活菌酸奶 具有強烈激發(fā)免疫系統(tǒng)的功效 綠茶綠茶 免疫系統(tǒng)的興奮劑 杏仁飲杏仁飲 感冒或發(fā)燒時建議食用 滋在飲食瘦身 讓你不僅擁有美好身材 還能遍嘗美味 省卻 餓其體 膚 之苦 滋在飲食排毒 使毒素死無葬身之地 讓你享受清爽靚麗 滋 在飲食減壓 讓你活得輕松快樂 精神煥發(fā) 滋在美麗吃出來 告訴你靚 麗肌膚 姣好面容是吃出來的 8 瘦身湯類 義式纖蔬湯義式纖蔬湯 功效 這道湯不僅熱量低 也可以吃得很有滿足感 很適合在減肥時食用 材料 西紅柿一個 洋蔥四分之一個 大蒜一粒 橄欖油一小匙 調味料少許 10 54 冬瓜薏仁瘦肉湯冬瓜薏仁瘦肉湯 功效 可去水腫 兼有美白功用 材料 冬瓜三斤 薏仁二兩 瘦豬肉半斤 陳皮一小片 調味料少許 補充 冬瓜營養(yǎng)價值高 在防止人體發(fā)胖 增進形體健美方面有重要作用 冬瓜不含脂 肪 碳水化物含量少 故熱值低 屬于清淡性食物 經常吃些清炒冬瓜 對于一般人 群或是體重偏高的人群 都是有益的 冬瓜自古被稱為減肥妙品 蘋果瘦身湯蘋果瘦身湯 功效 消脂減肥 清理腸胃 清肺熱 美肌膚 材料 海帶 蘋果 瘦豬肉 11 54 木耳豆腐湯木耳豆腐湯 原料 黑木耳 25 克 豆腐 200 克 鹽少許 雞湯 1 碗 功效 黑木耳及豆腐均為健康食品 可降低膽固醇 9 瘦身菜類 雙菇涼瓜絲雙菇涼瓜絲 原料 涼瓜 即苦瓜 150 克 香菇 100 克 金針菇 100 克 姜 醬油 香油適 量 功效 香菇 金針菇能降低膽固醇 涼瓜富含纖維素 可減少脂肪吸收 12 54 香菇豆腐香菇豆腐 原料 豆腐 300 克 香菇 3 只 榨菜 醬油 糖 香油 淀粉適量 功效 香菇可降低膽固醇 豆腐有利減肥 枸杞燒鯽魚枸杞燒鯽魚 原料 鯽魚 1 條 枸杞 12 克 豆油 蔥 姜 胡椒面 鹽 味精適量 功效 枸杞可防治動脈硬化 鯽魚含脂肪少 有利減肥 10 輕身粥類 荷薏粥荷薏粥 原料 鮮一張 50 克 粳米 30 克 功效 荷葉和薏苡仁的減肥效果明顯 燕麥粥燕麥粥 原料 燕麥 功效 有助于減輕體重 復合維生素含量豐富 有益于神經系統(tǒng) 可以強健骨 13 54 骼 麥仁橘皮粥麥仁橘皮粥 原料 麥仁 50 克 新鮮橘皮 50 克 非常適用于體恤肥胖 氣虛痰盛 心悸失眠者 玉米胡蘿卜玉米胡蘿卜 功效 含有豐富的鈣質和脂肪 具有降低膽固醇 預防高血壓 冠心病 細胞 衰老及腦功能退化等效果 并有軟化血管的作用 11 美膚妙食 栗子燉白菜栗子燉白菜 材料 栗子 鴨湯 白菜 功效 栗子健脾胃 白菜補陰潤燥 常食可改善陰虛所致的面色黑黃 并可消 除皮膚黑斑和黑眼圈 醋泡黃豆醋泡黃豆 材料 取新鮮黃豆 250 克 以醋浸泡 15 日后 每日取 10 粒左右嚼食 可使皮 膚柔嫩 色素變淡 功效 醋豆含有磷脂及多種氨基酸 能促進皮膚細胞的新陳代謝 并有降低膽 固醇 改善肝功能及延緩衰老的作用 香蕉奶糊香蕉奶糊 材料 香蕉 6 根 鮮奶 250 克 麥片 200 克 葡萄干 100 克 入鍋用文火煮好 再加點蜂蜜調味 早晚各吃 100 克 功效 常食能潤膚去皺 西紅柿玫瑰飲西紅柿玫瑰飲 材料 西紅柿 黃瓜 鮮玫瑰花適量 檸檬汁 蜂蜜 功效 西紅柿 黃瓜富含谷胱甘胎和維生素 C 能促進皮膚代謝 使沉著的色 素淌退 從而使皮膚細膩白嫩 14 54 12 美白飲食 鮮味魚丸鮮味魚丸 材料 清江菜 100 克 魚丸 100 克 麻油 25 克 鹽適量 高湯一碗 功效 美白 藕絲青椒藕絲青椒 材料 青椒 300 克 藕 100 克 白糖 50 克 醋 50 克 鹽及味精適量 功效 美白 香菇青菜香菇青菜 材料 青江菜 300 克 水發(fā)香菇 100 克 花生油 50 克 麻油 鹽 味精適量 功效 美白 美白去斑湯美白去斑湯 材料 綠豆 25 克 赤豆 紅豆 25 克 百合 25 克 功效 綠豆能清熱解毒 利尿消腫 去面斑等功效 赤豆 紅豆 能利尿消腫 消毒排膿 清熱祛濕 通利血脈 百合能清心安神 潤養(yǎng)肺經 養(yǎng)血出津 可 以養(yǎng)膚 潤膚 美膚 其中 綠豆與百合所含的維生素能使黑色素還原 具美 白作用 13 減肥茶類 玫瑰茉莉蜂蜜紅茶玫瑰茉莉蜂蜜紅茶 15 54 功效 可調理氣血 消除腹部贅肉 是一道很好喝的美女級飲料 材料 玫瑰花 茉莉花適量 紅茶包一個 補充 蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品 性和 潤肺潤腸 它包含可以燃燒人體能量 的優(yōu)質糖分 維生素以及礦物質等 并可以消除人體內的垃圾 使人體恢復原 來的新陳代謝功能 改善便秘與平衡血糖 它實在是價廉物美的減肥食品 對 因便秘而引起肥胖的人特別有效 檸檬水減肥法檸檬水減肥法 功效 檸檬水可以解渴且沖淡想吃東西的欲望 因此可有效抑制不當飲食 加 上一天總共 15 分鐘的運動 效果會十分顯著 材料 黃檸檬 礦泉水 16 54 醋醋 功效 醋本身有胺基酸 可以消耗體內的脂肪 鹵水則可幫助消除便秘 材料 醋 三到五滴海洋鹵水 蜂蜜 礦泉水 玉米須茶玉米須茶 綠茶綠茶 14 瘦身水果 葡萄葡萄 含有一種能降低膽固醇的天然物質 是高血脂患者最好的食品之一 蘋果蘋果 富含果膠 纖維素和維生素 C 有非常好的降脂作用 木瓜木瓜 乳汁中含有含有可分解蛋白質為氨基酸的木瓜蛋白酶 以及對脂肪有很 強分解能力的脂肪酶 梅子梅子 對熱能的代謝有十分良好的作用 是減肥食品中的佼佼者 菠蘿菠蘿 幫助肉類的蛋白質消化 17 54 香蕉香蕉 有很好的清腸 強化肌肉 利尿的功能 對經常便秘 肌膚干燥的人而 言 它是一種既瘦身又美容得好水果 獼猴桃獼猴桃 櫻桃櫻桃 西瓜西瓜 山楂山楂 柑橘柑橘 15 補鈣 魚魚 豆腐豆腐 作用 味鮮 補鈣 可預防多種骨病 如兒童佝僂病 骨質疏松癥等 原理 豆腐含大量鈣質 若單吃 其吸收率較低 但與富含維生素 D 的魚肉一 起吃 對鈣的吸收與利用能起更佳效應 16 補血養(yǎng)身 18 54 雞肉雞肉 栗子栗子 作用 補血養(yǎng)身 適于貧血之人 原理 雞肉為造血療虛之品 栗子重在健脾 栗子燒雞不僅味道鮮美 造血功 能更強 尤以老母雞燒栗子效果更佳 豬肝豬肝 菠菜菠菜 作用 防治貧血 原理 豬肝富含葉酸 維生素 B12 以及鐵等造血原料 菠菜也含有較多的葉酸 和鐵 同食兩種食物 一葷一素 相輔相成 三 基本飲食建議 三 基本飲食建議 基礎的用餐建議 在飲食方面應注意避免攝取太甜 太油 太辣的食物 多吃纖維 性蔬果 如芥蘭 芹菜 蘿卜等使腸胃得以正常蠕動 另一方面則需多吃富含維他命 C 的 19 54 水果 如芭樂 蕃茄 檸檬等 喝新鮮果汁時 也別忘了連同果肉一齊吃下 更利進行體 內的清潔 除了一般養(yǎng)生食譜外 目前 SPA 還提供了最熱門的 減肥食譜 這些食譜通常 會配合運動療程 個別處方 給予較低熱量的飲食指標 以便加速代謝體內的脂肪及糖類 并且調整體能 增強免疫力 促進健適感的提升 四 特色開發(fā)服務 四 特色開發(fā)服務 1 滋在長期充值 IC 訂制業(yè)務 滋在發(fā)行滋在 IC 卡 可以預存消費款在上 面并進行積分積累 此卡通過一定消費金額的積累可以免費獲得并分白卡綠卡 等不同的級別 享受不同級別的優(yōu)惠 綠卡限量發(fā)行 持卡人可以免費接受養(yǎng) 生培訓 公司的養(yǎng)生派隊等 2 量身訂制菜單業(yè)務 根據(jù)特別級別客戶的需要我們可以派出營養(yǎng)師對 其進行無妨礙飲食跟蹤 發(fā)現(xiàn)他飲食中的不良習慣并根據(jù)他自身的工作時間安 排最和諧的飲食計劃 并由他自己選擇是否由我們來幫助他每天實施 3 醫(yī)護外賣業(yè)務 根據(jù)醫(yī)院病人飲食的特殊情況制訂特殊的飲食 在病 人需要的一定時期內每天規(guī)律送到或者病人家屬在我們這里訂了后每天自己來 取 4 白領周定單 附近寫字樓的白領可以按周在這里訂餐并享受一定的優(yōu) 惠政策或打一定的折或提供免費派送 5 電子書菜單 我們的菜單可以做成電子書 通過電子郵件或網(wǎng)上下載 的方式 提供給需要外賣但又不知道菜單的人 6 網(wǎng)上訂購 積極利用網(wǎng)絡 實現(xiàn)網(wǎng)上訂購 送貨上門服務 7 IT 人士工作全天營養(yǎng)陪送服務 IT 高端科研人士在工作中長時間投入 并部希望因為吃飯打斷自己的思路 我們根據(jù)他當時的營養(yǎng)需求狀況搭配全天 候的合理飲食 包括水果 茶等在合理的時間送貨上門 8 團體白領日常工作量身定制事物搭配服務 整個辦公室一致安排食物 訂購 并配合他們的工作時間制訂合理的簡單的辦公室伸展操 三 資本構成三 資本構成 一 資金需求 一 資金需求 初步估算本公司第一年需要啟動資金人民幣 240 萬元 主要用于公司注冊 購置原料 生產設備 租賃店面 購置辦公設備 工資及福利 管理費用及其 他費用 20 54 二 資金來源 二 資金來源 為了及時有效地滿足公司經營活動中的資金需求 合理配置資金機構 減 少公司舉債經營中可能發(fā)生的經營風險和財務風險 依據(jù)財務報表分析本公司 創(chuàng)業(yè)初期的資金主要來源有 創(chuàng)業(yè)者 投資者 銀行貸款和對外借款 賒購 等 具體資金分配如下 1 其中公司高層領導集資 100 萬元 41 67 2 銀行長期借款 60 萬元 25 在申請銀行貸款方面 我們采取兩種貸款方式 1 依據(jù)政府對大學生創(chuàng)業(yè)的扶持條款 向國內各大銀行申請低息貸款 30 萬 2 錄用擔保公司再向銀行貸款 30 萬 擔保公司可以是大型廚具制造商 地產商 家具制造商 室內裝修商等與我企業(yè)有業(yè)務聯(lián)系的公司 我方承諾 哪家公司愿意擔任我企業(yè)的擔保人 我方即在其質量保證的前提下優(yōu)先采購其 公司的產品 3 我們還采取了融資租賃的形式取得了部分大型設備的所有權 使本企業(yè) 在初期能以少量的資金代價取得較好的固定投資 4 由外部投資者投資 80 萬元 33 33 本公司創(chuàng)業(yè)初期將預留一部分股份吸引有意愿的投資家 第三章第三章 企業(yè)文化企業(yè)文化 21 54 滋在是誰 滋在要做的 尋求工作和自在心情的平衡點 為現(xiàn)代忙碌的人群帶來健康養(yǎng)生的美食 滋在創(chuàng)立考察中的體會 把握好自己的特色 在形態(tài)繁雜的飲食連鎖中確立自己的獨一無二 對品質的堅持 一 引言一 引言 文化力是企業(yè)核心競爭力的源泉 要成功創(chuàng)立滋在事業(yè) 并使其可持續(xù)發(fā) 展真正成為一流的養(yǎng)生美食餐飲連鎖企業(yè) 就要借助于企業(yè)文化力 企業(yè)文化反映了一種致力于物質生產的精神氣質 一種企業(yè)經營哲學和自 我超越的生活態(tài)度 一 什么是戰(zhàn)略 一 什么是戰(zhàn)略 1 戰(zhàn)略是如何有效地圍繞目標整合資源 2 戰(zhàn)略是以建立持久競爭優(yōu)勢為目的的一系列整合行動 3 戰(zhàn)略就是首先做正確的事情 而戰(zhàn)術則只是把事情做正確 企業(yè)文化是為實現(xiàn)戰(zhàn)略目標服務的價值觀和方法論 二 建設企業(yè)文化的意義 二 建設企業(yè)文化的意義 現(xiàn)階段滋在建設企業(yè)文化是為了統(tǒng)一滋在人的思想 觀念 態(tài)度 行為和 價值觀的導向 以出產品和服務的特色 在滋在的成功創(chuàng)立到發(fā)展過程中時刻 以始為終盡量少走彎路 三 建設企業(yè)文化的目的 三 建設企業(yè)文化的目的 營造自在氛圍 吸引凝聚人心 激發(fā)團隊潛能 建設百年基業(yè) 四 企業(yè)文化的基本功能 四 企業(yè)文化的基本功能 能夠使創(chuàng)業(yè)合作團隊包括員工凝聚在一起 引導大家認同公司的目標 并 把自己的人生追求與公司的目標相結合 培訓員工理解公司的政策 調節(jié)個人 與個人之間 個人與團隊之間 個人與公司的之間相互利益關系 二 滋在企業(yè)文化的基本架構二 滋在企業(yè)文化的基本架構 22 54 一 企業(yè)文化的實質 一 企業(yè)文化的實質 1 團隊共同認知的價值觀 2 總結出來的行為準則 3 與眾不同的企業(yè)形象 二 企業(yè)文化的誕生過程 二 企業(yè)文化的誕生過程 外在市場環(huán)境 文化概念 MI 理念 識別 VI BI 活動識別 視覺識別 企業(yè)的心 企業(yè)的手 企業(yè)的臉 企業(yè)定位 CIS 三 企業(yè)文化的溝通過程 三 企業(yè)文化的溝通過程 事事 人人 物物 傳播多元化 對外 廣告宣傳 公關活動 公益活動 終端促銷 新聞造勢 理念共識化 對內 形象系統(tǒng)化 識別 VI系統(tǒng)建立 VI系統(tǒng)導入與管理 VI環(huán)境識別 四 滋在的戰(zhàn)略目標 四 滋在的戰(zhàn)略目標 以國際競爭的眼光來制定發(fā)展戰(zhàn)略 強化學習型企業(yè)文化建設 用創(chuàng)新的 方法 整合全球有效資源 用 10 15 年時間 成為中國和世界營養(yǎng)美食連鎖的 理念分享 精神溝通 教育培訓 團隊建設 內在經營資源 23 54 一流企業(yè) 2008 年 成功創(chuàng)立滋在 2011 年 中國營養(yǎng)美食知名品牌 2015 年 中國營養(yǎng)美食一流品牌 2019 年 世界營養(yǎng)美食知名品牌 2024 年 世界營養(yǎng)美一流品牌 五 滋在人價值觀的三個層次 五 滋在人價值觀的三個層次 1 人的價值大于物的價值 2 企業(yè)價值大于個人價值 3 社會價值大于企業(yè)價值 六 滋在企業(yè)文化的三個氛圍 六 滋在企業(yè)文化的三個氛圍 1 簡明清晰的制度氛圍是保證 2 物質氛圍是基礎 3 自在和諧的情感氛圍是核心 三三 滋在企業(yè)文化的核心內容 滋在企業(yè)文化的核心內容 一 經營理念 一 經營理念 百年自在 和諧 食天下 二 企業(yè)精神 二 企業(yè)精神 學習溝通 自我超越 1 學習溝通 每一位滋在人都要致力于在團隊中減少相互之間的誤解和被 誤解 在合作中最大化協(xié)同 2 自我超越 勇于跟自己較勁兒 把每一件小事情都要做完整 做到位 3 和諧坦然 樂觀和諧的面對所有問題 認真努力但不走極端 三 企業(yè)宗旨 三 企業(yè)宗旨 對消費者 提供便捷養(yǎng)生食品 傳播健康理念 對客戶 合作雙贏 共同成長 對股東 高度負責 長效回報 對員工 學習培訓 修身養(yǎng)性 完善自我 成就自我 對社會 注重環(huán)保 倡導和諧 回饋大眾 四 滋在的使命 四 滋在的使命 24 54 百年自在 和諧 食天下 提供便捷養(yǎng)生食品 傳播和諧健康理念 為提升消費者的健康品質服務 為員工搭建人生價值的實現(xiàn)平臺 五 滋在的核心競爭力 五 滋在的核心競爭力 以成功經營人心和倡導的滋在健康飲食理念達到內外的認同合推崇為終極 目標 以和諧多贏的利益機制和學習滋在既定原則下無拘束的創(chuàng)新的學習方法 整合資源 實現(xiàn)和諧健康的能力 六 滋在企業(yè)文化的具體表現(xiàn) 六 滋在企業(yè)文化的具體表現(xiàn) 1 誠信 百德誠為先 百事信為本 誠信是滋在文化的基礎 2 和諧 身心和諧追求最佳平衡點是滋在做事的原則也是滋在文化的核心 3 尊重 建立相互尊重的滋在自在拇指文化 讓人人都感到偉大和崇高 在工作中感受生命的意義感受身心的自在 4 協(xié)同 不僅僅是合作 二人為仁 三人為眾 人字的結構就是相互支撐 在合作中共贏并產生巨大的協(xié)同效應是自在人做事追尋的最高目標 5 分享 一個人最大的智慧就是與別人分享的智慧 只有分享的 想才有 力量 才會由有限生出無限 有分享 就沒有團隊的成長 6 創(chuàng)新 創(chuàng)新是舊的資源新的整合 是自在身心的最終產物 創(chuàng)新是滋在 事業(yè)發(fā)展的靈魂 與時俱進是創(chuàng)新的最佳體現(xiàn) 7 滋在的獨特節(jié)日 四 滋在企業(yè)文化的內涵四 滋在企業(yè)文化的內涵 一 什么是滋在 一 什么是滋在 滋在是另一方天地 既定的核心準則下 隨心的存在 二 什么是自在美食 二 什么是自在美食 三 什么是滋在人的特征 三 什么是滋在人的特征 四 滋在人的座右銘 四 滋在人的座右銘 1 修身養(yǎng)德 天人合一 2 自在隨心 既定原則共同主題下的協(xié)同發(fā)揮 25 54 3 和諧自然 有正確的思想然后做正確的事情 然后把事情做正確 有所 為有所不為 4 大道行簡 把復雜的事情簡單化 把簡單的事情做完善 5 世界上沒有奇跡 只有專注和聚焦的力量 五 滋在廣告定位 五 滋在廣告定位 便捷自然養(yǎng)生的倡導者 滋在飲食 自然健康 食天下 美味食物的天下 自在美食開便天下 六 滋在企業(yè)廣告語 六 滋在企業(yè)廣告語 滋在飲食 自然健康 百年自在 和諧 食天下 隨叫隨到的健康 多一份自然的滋在營養(yǎng)多一分自然的自在健康 五 滋在企業(yè)文化管理思想五 滋在企業(yè)文化管理思想 一 一 98 法則法則 品牌的 98 是文化 經營的 98 是人性 資源的 98 是整合 矛盾的 98 是誤會 二 上善若水 二 上善若水 三 追求協(xié)同 三 追求協(xié)同 1 1 2 四 滋在的重點發(fā)展的無形資產 四 滋在的重點發(fā)展的無形資產 正確的戰(zhàn)略 創(chuàng)新的文化 科學的模式 獨特的品牌 學習的團隊 卓越的客戶 五 滋在經營的金三角 五 滋在經營的金三角 26 54 滋在的品牌 文化經營 產品經營理念經營 滋在的飲食理念 滋在的生活追求 客 戶 滋 在 員 工 六 滋在的文化價值鏈 六 滋在的文化價值鏈 27 54 百年自在 和諧 食天下 世界領先品牌世界領先品牌 B 團隊學習 D 戰(zhàn)略創(chuàng)新 C 共同愿景 E 與時俱進 A 系統(tǒng)思考 F 自我超越 六 滋在企業(yè)亞文化解析六 滋在企業(yè)亞文化解析 一 戰(zhàn)略文化 一 戰(zhàn)略文化 二 人才文化 二 人才文化 三 經營文化 三 經營文化 四 競爭文化 四 競爭文化 五 產品文化 五 產品文化 六 市場文化 六 市場文化 七 營銷文化 七 營銷文化 七 滋在基因的三個組成部分七 滋在基因的三個組成部分 一 一 學習型企業(yè)文化 二 二 市場化利益機制 三 三 差異化品牌戰(zhàn)略 八 滋在的特殊名詞八 滋在的特殊名詞 便捷 可以自在享用不受工作忙碌 食材搭配麻煩的限制 自在 是一種理念一種不受困擾的放松時刻的放松心情 同時代表滋在的 健康飲食理念 食天下 美味食物的天下 自在美食開便天下 理念式服務 餐飲業(yè)的理念影響式服務系統(tǒng)理念管理和影響式服務 第四章第四章 區(qū)位定價選擇和區(qū)位定價選擇和 CICI 設計設計 28 54 一 區(qū)位選擇一 區(qū)位選擇 初期店面開在長沙 初步考察有以下幾個店址可選擇 五一廣場平和堂商務樓下 中天廣場 神農酒店附近 地圖反映如下 二 分析二 分析 潛在客源 主要人群 五一路和芙蓉路是長沙兩大 CBD 商務聚集街而中天地處五一路 與芙蓉路交界 屬于長沙 CBD 商圈的中心 主要人群生活習性 人流量 潛在競爭 周圍各種餐飲店面 定價選擇 CIS 識別系統(tǒng) MI 見企業(yè)文化 BI 見人力資源 VI 三 三 商標商標 四 四 形象故事形象故事 孫思邈 是中國古代著名醫(yī)藥學家 亦是養(yǎng)生的實踐家 相傳他活到 141 歲才仙游 百余歲時猶視聽不衰 神采甚茂 可謂古之聰明博達長壽者也 29 54 代表人物 孫思邈代表人物 孫思邈 孫思邈 是中國古代著名醫(yī)藥學家 亦是養(yǎng)生的實踐家 相傳他活到 141 歲才仙游 百余歲時猶視聽不衰 神采甚茂 可謂古之聰明博達長壽者也 創(chuàng) 有孫思邈養(yǎng)生十三法 養(yǎng)生銘?zhàn)B生銘 怒甚偏傷氣思多太損神 神疲心易役氣弱病相侵 勿被悲歡極當令飯食均 再三防夜醉第一戒晨嗔 亥寢鳴云鼓寅興漱玉津 妖邪難犯己精氣自全身 若要無諸病常當節(jié)五辛 安神宜悅樂惜氣保和純 壽夭休論命修行本在人 若能遵此理平地可朝真 五 裝修風格五 裝修風格 以孫思邈養(yǎng)生十三法和養(yǎng)生為主題裝修 綠色和白色為主色 綠色代表健康自然自在 白色象征白領等工薪上班族 白綠融合代表滋在的理念為白領上班族的生活中融進滋在自然的健康從百 30 54 領入手在白色中滲透淡綠的恰到好處的以飲食為表達方式的養(yǎng)生理念 店面共有兩層 下層 100 平方米 上層 50 平方米 裝飾風格以回歸自然為 主題 整個店面以淺綠色和和米黃色為基調 兩種顏色相互呼應 相互穿插 給人以生氣 清新之感 地板用天然的文化石銹板 采用藤制桌椅 天花板用 竹子將藍色蠟染布做波浪狀 店內錯落有致放有多種綠色植物 柔和的燈光加 上柔美的背景音樂更增添了餐廳的舒適感 下層分布圖 下層便捷式 參考組合方式如下圖 31 54 32 54 上層品位滋在養(yǎng)生區(qū) 設養(yǎng)生書架卡坐 第五章第五章 SWOTSWOT 與可行性分析與可行性分析 33 54 一 一 SWOT 分析分析 一 優(yōu)勢 一 優(yōu)勢 strength 地處中天廣場 人流量大 制作流程短 無需特別技術 易生產 便捷隨 叫隨到的養(yǎng)生方便快捷了大批生活在快節(jié)奏城市的食客 無污染的綠色原料 嚴格的標準安全衛(wèi)生的加工過程 醫(yī)學 營養(yǎng)專家的指導保證了菜肴的營養(yǎng) 衛(wèi)生和美味 是中國化的快餐形式 品種多樣 并不斷改良和創(chuàng)新 也根據(jù)顧 客的不同需求為其制作特定的養(yǎng)生食物 滿足了顧客的不同需求 服務人員均 掌握豐富的養(yǎng)生知識 不僅以熱情標準的服務讓顧客享受健康營養(yǎng)的美食 還 了解有關養(yǎng)生的知識 逐漸建立顧客的養(yǎng)生理念 從而建立顧客的忠誠度 接 受電話定餐并配有外送服務 這更加方便了顧客 擴大了消費群 二 劣勢 二 劣勢 weakness 企業(yè)領導核心比較年輕 缺乏經營管理和市場營銷經驗 資金問題嚴重制 約企業(yè)迅速的發(fā)展 品種多樣性和變化就決定了在標準化方面沒有優(yōu)勢 作為 新穎的飲食種類剛進入市場 需要一定的時間吸引一批忠實的顧客群 而且顧 客會受到其他同類餐飲的影響 購買其他替代品 三 機會 三 機會 opportunity 隨著我國經濟的發(fā)展 人民收入的提高 人們對餐飲的需求有所增加 再 加之越來越多的人對養(yǎng)生餐飲的認識有了一定層次 現(xiàn)代人在飲食上更加追求 營養(yǎng) 自然 健康與原汁原味 清爽可口等具有養(yǎng)生保健功能的食品而與之對 應的食品市場卻是食品污染普遍 追求口感欲望的同時嚴重飲食失衡 大量的 垃圾食品充斥市場 蘇丹紅事件更加重了人們對以油炸食品為主的洋快餐的疑 慮 同時沒有營養(yǎng)的飲食會埋下身體疾病的很多隱患 肥胖癥 高血壓 心臟 病 糖尿病決方法 等各種時髦病 正迅速的吞噬現(xiàn)代人的健康 現(xiàn)代人吃得 愈來愈精致 即使食量少了 仍舊普遍出現(xiàn)愈來愈胖 愈不健康的問題 這是 由于長期不正確的飲食習慣改變了正常的營養(yǎng)攝取 累積多余脂肪所致 人們 在迫切尋找著合理而根本的解決方法 另外 白領階層由于職業(yè)習慣 家庭情況和生活習性大多形成了巨大的在 外就餐的游擊隊而他們的知識和生活水平使他們對飲食的養(yǎng)生性又很大的要求 而快節(jié)奏的生活有使得他們沒有時間考慮和選擇太多 但目前的市場還沒有既 34 54 符合他們工作時間要求 便捷又養(yǎng)生的 滋在的出現(xiàn)剛好迎合這種需求填補 這塊的市場空白 人人渴望健康 養(yǎng)生 但又沒有時間和精力放在制作和管理 自己的飲食上 因此便捷養(yǎng)生完全符合市場需求 長沙市人口流動量大以及旅游業(yè)的發(fā)展都有利于本店的發(fā)展 四 威脅 四 威脅 threat 長沙餐飲市場基本處于飽和期 滋在要想占有一定的市場份額有一定的困 難 而且本公司要抵制單一類似產品經營所帶來的沖擊 滋在的產品雖然理論 上具有填補市場空白 引導時尚飲食消費的優(yōu)勢 可如果產品的主題定位不夠 準確凸顯 產品打造的方向有所偏離 產品支撐不夠 要素配套及管理思想和 員工培訓一旦有所欠缺 以及在運營與營銷上存在不足特別是不能正確反映我 們的產品和理論的話 就有可能導致消費者和滋在產品的初步溝通受阻 進而 影響滋在產品進入市場直接威脅滋在的創(chuàng)立成功與否 另外在在經營過程中還可能遇到不軌惡性的言論攻擊事件而養(yǎng)生飲食這塊 屬于敏感和脆弱區(qū)處理不慎重將造成嚴重后果 在發(fā)展中期 由于初期品牌效果好如果企業(yè)不能在中期的一定時間內迅速 發(fā)展連鎖和擴張到一定程度 我們的品牌將被模仿 在中期就造成品牌的沒落 二 相關論證分析二 相關論證分析 一 目標消費群可接受的價位與企業(yè)利潤最大化契合點調查 一 目標消費群可接受的價位與企業(yè)利潤最大化契合點調查 二 市場偏向主打產品論證 二 市場偏向主打產品論證 調查問卷見附錄 第六章第六章 市場營銷分析市場營銷分析 35 54 一 市場環(huán)境分析一 市場環(huán)境分析 一 長沙市飲食休閑消費市場現(xiàn)狀 一 長沙市飲食休閑消費市場現(xiàn)狀 長沙作為湖南的省會城市 既是湖南的政治 經濟和文化中心 也是湖南 乃至中國內陸地區(qū)的休閑中心 休閑產業(yè)的門類齊全 但經統(tǒng)計調查發(fā)現(xiàn)長沙 休閑行業(yè)占長沙市總產值的 40 且社會餐飲行業(yè)占休閑行業(yè)的 13 34 據(jù)湖 南省統(tǒng)計局提供的數(shù)據(jù)顯示 2005 年 1 10 月 在社會消費品零售總額行業(yè)構 成中 餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額 74 41 億元 增長 16 9 在同期增幅較高的水平上仍 保持高位運行 加之現(xiàn)在的人對健康飲食越來越關注 吃出健康 吃出生態(tài) 吃出品位已經成為一種大勢所趨 尤其是白領階層 工作壓力很大 在飲食方 面往往沒有過多的時間來注重 所以倡導一種健康的飲食觀念并身體力行 專 注于健康飲食 積極改善人們的飲食習慣 將具有十分廣闊的市場 二 步行街商業(yè)圈優(yōu)勢分析 二 步行街商業(yè)圈優(yōu)勢分析 五一商業(yè)區(qū)位于長沙的最中心 這里有客流量最大的步行街 有最高級的 寫字樓 有最高檔的休閑場所 在這里 是人們購物 休閑 工作最集中的場 所 著名的商場比如平和堂 春天百貨 王府井 沃爾瑪?shù)?著名的休閑場所 比如低調俱樂部 藍魅酒吧 鉆石錢柜 等 而正在建設的中天廣場 高級寫字樓等 將進一步助推步行街商業(yè)圈餐飲業(yè)的發(fā)展 三 步行街商業(yè)圈白領階層消費分析 三 步行街商業(yè)圈白領階層消費分析 步行街商業(yè)圈是長沙白領最集中的地方 從湘江一橋一直延伸到韭菜園的 高級寫字樓 總長達 公里 而以平和堂為軸心的步行街商業(yè)圈 半徑在 公 里內全部為高級寫字樓 在高樓林立的商業(yè)寫字樓里 聚齊著大批的高級白領 他們將成為我們最大的消費群體 因為工作以及生活習慣的關系 在飲食方面 他們可能更注重健康與便捷 而我們則致力于此 四 步行街商業(yè)圈游客消費分析 四 步行街商業(yè)圈游客消費分析 步行街位于黃興南路 總長約 米 每日客流量平均約 15 余萬人 在 節(jié)假日客流量平均有 35 萬余人 如此龐大的消費市場 現(xiàn)在已經有包括 麥當勞等世界知名快餐巨頭入住 但是仍然滿足不了消費者對飲食的 需求 況且消費者現(xiàn)在也越來越講究健康飲食 對 等一些快餐食品開始 有所排斥 如果有提倡健康飲食的餐飲店 加之有麥當勞的服務水平 消費者 肯定會愿意嘗試一下的 五 消費者市場容量及潛力分析 五 消費者市場容量及潛力分析 36 54 長沙市區(qū)現(xiàn)有總人口將近 萬 而在步行街商業(yè)圈工作的白領階層將 近 1 5 萬 在步行街購物的消費者日平均數(shù)量為 15 萬 總共為 16 5 萬 據(jù)我們 的一份問卷調查顯示 消費者對健康飲食很感興趣 約有 87 的人表示會考慮 去體驗一下 有 72 的消費者表示對粥 糖水等一類的食物很感興趣 加上現(xiàn) 在的商業(yè)人士也越來越注重個人飲食的健康 對具有很高價值的粥類產品也越 來越重視與親賴起來 所以 我們專著于這個時常 將前景無限 二 營銷分析二 營銷分析 一 產品定位 一 產品定位 我們的產品將分成 5 大類 12 個小類 分別為粥 糖水 滿足不同消 費者的需求 倡導在享受美味的同時 同時吃出健康來 健康源自美味 將 是我們不懈的追求 產品的主要消費群體定位為大眾化 主要包括知識白領 藍領 高級商務人士 學生 工薪階層 病人等 在我們餐廳 為了給不同顧 客創(chuàng)造不同的環(huán)境 我們設立了二樓餐廳 這個餐廳是專門為高級白領而設立 的 在這里 有方便的上網(wǎng)設施 比如網(wǎng)絡接口等 有更輕柔安靜的音樂 有更加周到的服務等 二 目標市場策略及針對性營銷分析 二 目標市場策略及針對性營銷分析 針對我們產品的自身特點 我們倡導的是健康飲食 所以 在我們的所有營銷工 作中都將圍繞這個主題展開 在我們的店里就餐 客戶體驗到的不僅僅是健康 同時 還有便捷以及周到的人性化服務 我們針對不同的人群推薦不同的飲食套餐 并向顧 客講述一些關于健康飲食方面的小知識 讓顧客在吃的同時 還能得到養(yǎng)生方面的提 高 同時 我們在保證產品質量的基礎上 還將不定期地作出調整以適應消費者不斷變 化的口味 不斷推出迎合目標顧客口味 具有時尚概念的新產品 使它能不斷保持對 顧客的吸引力 從而獲得長久的利潤 三 公司宣傳策略三 公司宣傳策略 1 初期宣傳 報媒 通過 三湘都市報 長沙晚報 等?？瘡V告 戶外媒介 車身廣告 候車亭廣告 擴大影響范圍 公關傳播 印發(fā)關于公司系列產品組合介紹的刊物 在人口流動性較大的地方及 目標住宅區(qū)發(fā)放 37 54 2 中期宣傳 1 利用店內外 POP 廣告 不斷向消費者傳達產品信息 激發(fā)消費者對產品的感性 認識 2 積極向潛在消費群體發(fā)放優(yōu)惠券 吸引潛在顧客到我們餐廳就餐 親身體驗一 次我們餐廳的特色服務 3 與長沙收聽率高的電臺合作 以電臺廣告的形式開展健康飲食知識的交流講 座 4 還可以開發(fā)一些多樣化的通路 如與高級美容院 香薰洗浴中心 SPA 生 活館等合作 拉攏時尚女性這一市場 5 贊助一些中小型的活動 提高公司知名度 美譽度 3 后期宣傳 1 利用戶外平面廣告 燈箱廣告 路牌廣告等不同形式的廣告提高消費群體的 認知度 2 積極贊助一些大型的公益活動 來迅速提升公司的影響力 3 積極關注社會重大事件 尋求事件營銷最好的切入點 為提升公司品牌影響 力打好基礎 4 開通公司的網(wǎng)站 主要針對辦公一族 為他們提供更便捷的產品與服務 通 過網(wǎng)上訂購 送貨上門的方式 積極為客戶創(chuàng)造價值 四 營銷組合策略四 營銷組合策略 公司為了在短期內迅速打開市場 擴大品牌知名度 將從以下幾個方面來展開營 銷戰(zhàn)略 一 產品策略 一 產品策略 成功的餐飲業(yè)不僅在食品上是一流的 更重要的是它的創(chuàng)新策略 不斷依 據(jù)消費者口味的變化 推出層出不窮的系列美味 在享受美味的同時 更得到 了健康 我們在保證產品質量的基礎上 還將不定期地作出調整以適應消費者 不斷變化的口味 不斷推出迎合目標顧客口味 具有時尚概念的新產品 使它 能不斷保持對顧客的吸引力 從而獲得長久的利潤 二 價格戰(zhàn)術 二 價格戰(zhàn)術 1 定價的策略 新產品定價新產品定價 公司每推出一款新產品 將采取高價策略 短時間內在下調 38 54 進入平價的時候再吸引消費者的爭相購買 心理定價 心理定價 公司在強調品質 健康 便捷和服務的同時 又把顧客注意力 集中到集體用餐經驗和價值感上 使顧客感覺到物超所值 組合定價 組合定價 我們公司的餐廳將推出套餐的形式 將粥 湯 水果等合理搭 配 不僅美觀大方 而且十分健康營養(yǎng) 三 廣告攻勢 三 廣告攻勢 廣告是一種信息的傳播 企業(yè)可以將廣告把自己產品的信息真實地告訴消 費者 對此 我們公司將有十分明確的消費群體 所以廣告定位很明確 或者 針對家庭 或者針對公司職員 或者針對學生 或者針對情侶等 為了擴大公司影響力 我們將制定切實可行的方案進行推廣與宣傳 針對 不同的消費群體投放不同的廣告 實現(xiàn)訴求點的最大吻合 同時 為了吸引高 級公司職員前來就餐 我們將向他們發(fā)放一定數(shù)量的 VIP 會員卡 并嚴格管理 VIP 會員享有各項優(yōu)先特權 是身份與地位的直接體現(xiàn) 四 營業(yè)推廣 四 營業(yè)推廣 盯住早餐市場 在我們公司的大部分產品中 很多都是適合在早餐進食的 比如粥類 糖 水類 水果類等 我們在為顧客提供便捷服務的同時 將大力提倡健康早餐概 念 吸引消費者前來我們的餐廳享受健康美食 同時 我們公司還將積極拓展 外賣市場 專門為那些因為事情忙而沒有時間來餐廳吃早餐的顧客提供送貨上 門的服務 設計 各種節(jié)日套餐 中國是一個很講究節(jié)日的國家 所以積極切合節(jié)日 適時推出各種節(jié)日或 者節(jié)氣套餐 將極大地吸引消費者前來享受美食 五 公關宣傳 五 公關宣傳 我們將定期地和一些著名的醫(yī)院合作 選取一定數(shù)量的病人 由公司 免費為他們提供一些營養(yǎng)價值相對較高的食品 進行食療 輔助病人早日康復 同時 贊助這個公益活動也必將帶動醫(yī)院市場份額的增長 公司也將不定期地舉辦一些營養(yǎng)健康知識講座 邀請一些著名的營養(yǎng) 師前來講學 借助這種契機 宣傳公司的健康飲食理念 六 促銷組合 六 促銷組合 美國 BM 公司的創(chuàng)始人沃森 T J Waston 曾說 科技為企業(yè)提供動 39 54 力 促銷為企業(yè)安上翅膀 因此 搞好促銷戰(zhàn)略 將對公司的健康發(fā)展產生深遠的影響 在拓展市場 中 公司將采取如下促銷策略來打開市場 第七章第七章 財務分析財務分析 一 財務目標一 財務目標 籌資 選擇恰當籌資渠道與籌資方式 降低資金成本與財務風險 籌集足 夠的資金以滿足生產經營的需要 投資 權衡收益和風險 選擇適當投資項目 獲取較高投資收益 合理分 40 54 配資金 提高資金的利用效果 收益分配 確定合理的利潤留存比例和分配形式 兼顧投資者收益和企業(yè) 發(fā)展需要 提升企業(yè)總價值 二 籌資分析二 籌資分析 一 資金總額 一 資金總額 240 萬元 其中公司高層領導集資 100 萬元 41 67 銀行長期借款 60 萬元 25 由外部投資者投資 80 萬元 33 33 籌集資金表 萬元 來 源數(shù)額比例 集 資100 00 41 67 長期借款60 00 25 00 吸收投資80 00 33 33 二 注冊資本 二 注冊資本 180 萬元 三 三 我們還采取了融資租賃的形式取得了部分大型設備的所有權 使本企業(yè) 在初期能以少量的資金代價取得較好的固定投資 三 三 固定資產投資 單位 元 固定資產投資