瑞星標準化改造項目實施方案.doc

內(nèi)蒙古瑞星畜產(chǎn)品有限公司生豬屠宰場標準化改建項目實施方案內(nèi)蒙古瑞星畜產(chǎn)品有限公司2011年7月9日目 錄1、企業(yè)概況及項目技改的意義21.1 企業(yè)概況21.2 技改意義32、改建目標43、改建內(nèi)容54、項目建設方案54.1設備方案64.2土建工程方案115、工作安排121、企業(yè)概況及項目技改的意義1.1 企業(yè)概況該項目建設單位為內(nèi)蒙古瑞星畜產(chǎn)品有限公司，位于武川縣可鎮(zhèn)文化西街13號，距首府呼和浩特市僅33公里，于1999年8月份自籌資金建成，是武川縣唯一的一家生豬定點屠宰廠?，F(xiàn)有專職員工58人，其中技術人員5人，中級以上（含中級）職稱人員5人，副高級以上（含副高）職稱人員3人，管理和技術人員學歷均為大專以上，人員素質(zhì)較高，年齡結構合理，項目組織運作經(jīng)驗豐富。公司涉及生豬屠宰、加工等多個環(huán)節(jié)，全年實行目標責任管理。采用競爭、激勵、風險、淘汰人事制度機制。實行經(jīng)濟指標承包，技術人員聘用，職工競爭上崗的人員管理體制。公司占地面積6000多平方米，建筑面積3700平方米?，F(xiàn)有機械化屠宰設施和10噸的保溫庫，形成固定資產(chǎn)500多萬元，日生產(chǎn)能力為屠宰加工生豬100頭。年均營業(yè)收入135萬元，凈利潤31萬元，資產(chǎn)總額為526萬元，資產(chǎn)負債率低，償債能力強，經(jīng)濟效益好。項目承擔單位農(nóng)牧業(yè)基礎設施條件較好，領導重視，技術力量雄厚，技術依托單位可靠，武川縣為項目實施提供的一系列優(yōu)惠政策，為項目的實施和建設提供了政策保障。因此，項目承擔單位完全有能力完成項目建設任務。1.2 技改意義公司原址位于位于武川縣可鎮(zhèn)文化西街13號，周邊被單位、商鋪、居民所包圍，整體環(huán)境衛(wèi)生難以確保，生產(chǎn)條件和生產(chǎn)環(huán)境已不適應食品安全和生產(chǎn)發(fā)展的需要。公司以提高肉品質(zhì)量安全、衛(wèi)生水平為核心，以提升生豬屠宰加工水平、規(guī)范肉類市場秩序、推進肉品流通現(xiàn)代化為重點，進一步強化生豬屠宰管理，以“讓群眾吃上放心肉”為宗旨，為提高我企業(yè)的肉品質(zhì)量和管理水平，確保100%生豬產(chǎn)品出廠合格，實行誠信經(jīng)營，確保當?shù)刎i肉市場供應和豬肉質(zhì)量安全。根據(jù)商務部關于繼續(xù)開展市場監(jiān)管與“放心肉”體系建成試點的通知（商秩發(fā)2010339號）和財政部、商務部2011關于流通領域放心肉服務體系等項目資金安排有關問題的通知（財辦建201152號）文件精神以及商務部辦公廳關于申報2011年市場監(jiān)管與“放心肉”服務體系建設試點的通知（商秩函2011338號）文件要求，我企業(yè)將通過改建提升流通安全管理水平,提高肉食品安全保障能力。為此，縣政府和公司共同召開專題會議，就生產(chǎn)現(xiàn)狀進行專題討論，決定投資1160萬元，其中企業(yè)自籌860萬元，爭取國家投資300萬元，將原公司整體搬遷改建到武川縣金三角開發(fā)區(qū)呼白路北側三聯(lián)淀粉廠東，占地面積31畝。2、改建目標通過項目建設實現(xiàn)如下目標：1、適應市場需要，擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提高畜產(chǎn)品加工水平，使得屠宰車間設置更加合理，管理更加規(guī)范，技術更加先進，加強了質(zhì)量監(jiān)管，提高了現(xiàn)代化水平，屠宰量由原來的每日50頭增加到每日150頭。2、實現(xiàn)標準化作業(yè)和標準化管理，增強企業(yè)的綜合市場競爭能力和抗風險能力，發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的示范作用，實現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。3、促進該區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品向規(guī)?；鸵?guī)范化方向發(fā)展，逐步提高農(nóng)民科技素質(zhì)，促使農(nóng)民科學養(yǎng)殖，面向市場發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。4、大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，從而為本地區(qū)有效解決“三農(nóng)”問題，減少全縣農(nóng)村隱性失業(yè)人口，就地安置農(nóng)村閑散勞動力就業(yè)，解決農(nóng)村剩余勞動力轉移問題，促進社會穩(wěn)定，為實現(xiàn)小康社會目標奠定良好的基礎。3、改建內(nèi)容根據(jù)項目建設規(guī)模，項目組成為生產(chǎn)車間、輔助生產(chǎn)車間和生活輔助設施及設備配套。主要生產(chǎn)車間：包括屠宰車間、分割車間及冷藏庫。輔助生產(chǎn)車間：包括待宰圈、急宰化制間、制冷機房、變配電間、水泵房、循環(huán)水池、污水處理站、鍋爐房、機修間及物料庫等。生活輔助設施：包括綜合辦公室、職工宿舍、職工食堂、門衛(wèi)房等。4、項目建設方案通過該項目的可行性研究報告得知，本次改建費用共計1160萬。其中：固定資產(chǎn)投資：985.69萬元建筑工程費：447.75萬元，設備與安裝費：456.00萬元，工程建設其他費用：35.00萬元預備費：46.94萬元流動資金：174.31萬元籌資方式為爭取國家投資300萬元，其余860萬元資金為企業(yè)自籌。通過改建提升安全管理水平，提高肉質(zhì)安全生產(chǎn)保障能力，實現(xiàn)標準化管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為“放心肉”體系建設和企業(yè)標準化改造打下堅實的基礎。項目改建具體內(nèi)容如下：4.1設備方案生豬屠宰生產(chǎn)線主要關鍵設備選用具有國際先進水平的丹麥進口設備。其屠宰生產(chǎn)線主要有以下優(yōu)點：一是采用CO2 窒息技術，生產(chǎn)率高，生豬暈倒迅速效果好；二是使用真空放血技術，放血速度快，干凈，豬肉品質(zhì)好；三是采用自動打毛機，褪毛率高，通過后續(xù)燎毛機，保證成品無殘毛存在；四是采用PLC 中央控制系統(tǒng)，實現(xiàn)整個生產(chǎn)過程的自動化，并記錄、顯示、打印各種數(shù)據(jù)；五是剔骨分割線采用機械處理，減少工人數(shù)量，降低勞動強度；六是生產(chǎn)線有自動清洗和衛(wèi)生消毒設施，保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。經(jīng)測算設備投資456萬元。購置設備的具體情況如下：1、活畜地磅秤臺結構專為活畜計量設計，稱重顯示器在程序上作了特殊處理，確?；钚笤诔优_上跑動時的數(shù)值穩(wěn)定，同時打印方式也按活畜計量的要求作了特殊處理。2、三點式麻電機本機麻電方式采用三極板式，兩極擊大腦，一極擊心臟。麻電電壓可調(diào)，能夠確保生豬被迅速致昏。數(shù)量：1 臺3、平板輸送機該設備是用于豬麻電后豬體上掛放血線前的輸送設備，被廣泛應用于大、中型生豬屠宰廠。從其輸送部分看，可分為板鏈式輸送和膠帶式輸送。數(shù)量：2 條4、放血懸掛輸送機懸掛式放血是用閉合回路的輸送線方式，帶動懸掛豬體前進并完成放血過程。放血自動線的下方是放血槽，用于承接豬體流下的血。相比臥式放血容易造成的放血不徹底現(xiàn)象，可以通過調(diào)節(jié)放血自動線的長度或前進速度來控制放血程度和時間。這種放血方式成本相對較低。數(shù)量：1 臺5、預清洗機該種清洗機采用全不銹鋼制作。在噴水口向豬屠體噴水的同時，四根滾軸帶動尼龍帶轉動，拍打經(jīng)過的豬屠體。四根滾軸通過四個電機帶動，并且是交錯式排列的。該機器由于體積大，可以適用于各種類型的豬。該機清洗效果好。數(shù)量：1 臺6、預剝輸送機預剝輸送機安裝在剝皮機之前，作為剝皮之前對手工開剝拾邊的操作輸送臺?？梢源蟠鬁p輕勞動強度和提高工作效率。該機通過鏈輪帶動鏈條，把運動傳到主動軸鏈輪上，從而帶動滾輪鏈條向前運動。當豬在軌道上卸下后，操作人員開始在兩旁進行預剝操作。數(shù)量：3 臺7、剝皮機該機放于預剝輸送機尾部的一側。待豬體運動到預剝輸送機尾部的時候，開始操作該機器。剝下的豬皮放于旁邊的車里，而豬體被滑到剝皮機的另一側，提升后進入下一道工序。該機全機均為機械傳動，結構合理。適用范圍廣，對剝各種豬的豬皮均能適用，重量在 500 千克以下的大、中、小豬均可剝皮。數(shù)量：3 臺8、運河式燙毛機運河式燙毛系統(tǒng)采用的是自動線，放完血后的豬，經(jīng)過清洗機清洗之后，直接進入運河式燙毛系統(tǒng)。豬個體下降到運河式燙池里，經(jīng)過一個循環(huán)，又從同一個進口出來，被重新提升起來，進入刮毛工序。數(shù)量：1 臺9、液壓式刮毛機該機器對生豬的大小沒有嚴格的要求，操作人員可以通過肉眼觀察掌握刮毛的時間，所以去毛率達95以上。該機采用全液壓傳動，噪音相對比較小，結構牢固可靠。數(shù)量：1臺10、預干燥機預干燥機即清洗機，是豬經(jīng)過打毛、修刮毛，被重新提升到軌道之后的第一道工序設備。該工序為后道工序火焰燎毛做準備。毛豬經(jīng)過放血之后，燙毛之前，同樣要用清洗機進行預清洗，以達到除去毛豬身上大部分病菌的目的。數(shù)量：1 臺11、拋光機豬胴體經(jīng)過火焰燎毛之后，身上被燒焦的部分就由刮黑拋光機進行處理，以使豬胴體恢復原貌。數(shù)量：1 臺12、開胸鋸開胸鋸用于豬的開胸工序?？蓽p輕勞動強度，提高產(chǎn)量。數(shù)量：1 臺13、解剖軌道輸送鏈懸掛間距：800-1200 mm。數(shù)量：1 條14、內(nèi)臟同步衛(wèi)檢線吊盤式內(nèi)臟同步衛(wèi)檢系統(tǒng)采用兩種規(guī)格、不同大小的吊盤，分別用以承托白內(nèi)臟和紅內(nèi)臟。當?shù)醣P運動到內(nèi)臟滑槽上方時，會自動傾翻，從而使內(nèi)臟滑入內(nèi)臟處理間。該同步系統(tǒng)結構緊湊，造價低廉。數(shù)量：1 條15、心肝肺分離機該機用于紅內(nèi)臟處理間內(nèi)心、肝、肺的快速分離，從而實現(xiàn)流水線式的大生產(chǎn)。數(shù)量：1 臺16、洗肚機洗肚機是用于清洗豬肚的專用設備。數(shù)量：1 臺17、打黏膜機打粘膜機即洗腸機，是在屠宰生產(chǎn)線上，對已處理的小腸和大腸進行滾動清洗的專用設備。數(shù)量：2 臺18、肚油分離機刀片規(guī)格：400 2.8mm。數(shù)量：1 臺19、小腸抹糞機該機用于屠宰生產(chǎn)線上，快速抹清腸子內(nèi)的糞便，實現(xiàn)流水線式的大生產(chǎn)。數(shù)量：1 臺20、割爪機：割前爪機數(shù)量：1 臺；割后爪機數(shù)量：1 臺。21、毛頭打毛機該機是連續(xù)作業(yè)式豬頭脫毛專用設備，是肉聯(lián)廠必備的屠宰輔助設備。主要由打毛輥、傳動裝置、豬頭傳動裝置、機架、傳送鏈、漲緊裝置、噴水管、脫頭架等部件組成。該機具有工作效率高，脫毛凈，頭肉損失少，刀口帶毛少，軌道不易被豬毛堵塞等優(yōu)點。數(shù)量：2 臺22、橋式劈半鋸橋型電鋸用于豬剖腹去內(nèi)臟后的劈半加工，由于有前導向槽進行導向，所以可以保證胴體被準確地劈半。數(shù)量：1 臺23、手握式麻電機手握式麻電機的最大特點是，結構簡單但實用，靈活性大，可以配合其它設備（V 型輸送機）使用，在用電高峰和輸入電壓偏高或偏低時，都可以調(diào)到理想標準的麻電輸出電壓。數(shù)量：1 臺24、復式劈半鋸復式劈半鋸用于豬的劈半工序，帶有平衡器裝置，可減輕勞動強度。數(shù)量：1 臺25、其余屠宰及分割設備利用改建前原有設備。4.2土建工程方案本次建設項目土建工程主要包括待宰間、屠宰車間、分割車間、冷藏庫、急宰化制間、制冷機房、辦公室、宿舍等。經(jīng)測算投資約450萬元。1、待宰間：建筑面積900 。是由豬站臺、接收圈、隔離圈、待宰圈、沖淋間、過磅房等組成。2、屠宰車間：建筑面積1600。分刺殺放血間、頭蹄尾加工間、燙毛脫毛間、剝皮加工間、胴體加工間、副產(chǎn)品加工間、可疑病胴體間、冷卻平衡間、快速冷卻間、胴體發(fā)貨間、副產(chǎn)品發(fā)貨間等3、分割車間：建筑面積900.包括分割剔骨間、包裝間、肥膘加工間、鮮品加工間、內(nèi)外包裝材料間、發(fā)貨間、工器具清洗間及消毒間等。4、冷藏庫：建筑面積800。5、急宰化制間：建筑面積300。6、化驗室：1507、辦公室及職工宿舍：建筑面積 200。以上建筑物立面統(tǒng)一協(xié)調(diào)，外型力求簡潔大方，給人以整體美感，體現(xiàn)現(xiàn)代化廠房風格。5、工作安排2011年8月進行項目前期工作，項目可行性報告批復后，進行勘察設計，審批通過；