營養(yǎng)午餐教案.doc

精品文檔營養(yǎng)午餐教學(xué)設(shè)計(jì)雷雨晴教學(xué)目標(biāo)：1. 讓學(xué)生根據(jù)營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，運(yùn)用簡單排列組合等知識，會判斷、會搭配營養(yǎng)午餐。 2.經(jīng)歷自主搭配營養(yǎng)午餐的實(shí)踐活動，培養(yǎng)讀取信息的能力和符號意識，會用數(shù)據(jù)表達(dá)，發(fā)展幾何直觀，形成理性思考。 3.增強(qiáng)應(yīng)用意識，形成健康的生活理念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：運(yùn)用簡單排列組合等知識，會判斷、會搭配營養(yǎng)午餐。 教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)讀取信息的能力和符號意識，會用數(shù)據(jù)表達(dá)，發(fā)展幾何直觀，形成理性思考。教學(xué)過程：一、問題引入，激發(fā)興趣 1.播放視頻，問題引入 播放學(xué)生午飯視頻。看完你有什么感受呢？ 學(xué)生針對視頻中的現(xiàn)象各抒己見。如 “挑食是一種不好的習(xí)慣”、“多吃肉會引起肥胖”、“不好好吃飯會引起營養(yǎng)不良”“挑食、偏食，容易造成獲取的營養(yǎng)不全面”等等。有的學(xué)生還提出了“午飯?jiān)趺闯圆藕侠砟兀?”這樣的問題。 2.激活原有認(rèn)知，明確營養(yǎng)成分 （1）說一說我們常吃的菜肴中都有什么營養(yǎng)成分？ 學(xué)生自由匯報(bào)，教師板書。 （2）熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分分別是什么意思呢？自主閱讀營養(yǎng)成分的含義和作用。 今天我們就圍繞對于小學(xué)生來說非常重要的這幾個(gè)營養(yǎng)成分，來研究午餐中的營養(yǎng)問題。 二、圍繞主題，展開研究1.感悟標(biāo)準(zhǔn)的重要，產(chǎn)生需求 （1）出示9種菜肴的圖片，你最喜歡哪種菜肴呢？（2）食堂的廚師叔叔根據(jù)這9種菜肴搭配出了三種套餐，你喜歡哪一種？為什么？（出示圖片 ）學(xué)生單純地根據(jù)自己的喜好或者簡單的營養(yǎng)知識做出選擇。 （3）有的同學(xué)提到：在選擇菜譜時(shí)，除了好吃，還要關(guān)注營養(yǎng)，如何判斷這三種套餐是否有營養(yǎng)呢？ 學(xué)生1:需要知道每種菜肴里面有什么營養(yǎng)成分和分別有多少。 學(xué)生2:需要知道營養(yǎng)有什么標(biāo)準(zhǔn)。 2.多維解讀，理解營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) （1）怎樣才叫一份有營養(yǎng)的午餐呢？我們一起來聽聽營養(yǎng)專家怎么說。 出示營養(yǎng)專家建議：10歲左右的兒童從每頓午餐中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50g。 （2） 你怎么理解“不低于”、“不超過”這兩個(gè)詞的意思？能用數(shù)學(xué)符號表示嗎？ 學(xué)生1：“不低于”、“不超過”就是給出了最低值和最高值。 學(xué)生2：“不低于”、“不超過”就是這兩種營養(yǎng)的上限和下限。學(xué)生經(jīng)過討論得出：熱量2926千焦 脂肪50克。（3） 找出坐標(biāo)系中對應(yīng)的位置，利用幾何直觀理解營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。出示圖片：從圖中找出“熱量2926千焦 脂肪50”克在什么區(qū)域？說說你的想法。引導(dǎo)學(xué)生理解高熱低脂，這樣的才叫做營養(yǎng)午餐。三、自主活動，解決問題 活動1： 會選擇 1. 提出問題：根據(jù)下面的營養(yǎng)成分表，判斷A、B、C三種菜譜是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？ 出示各種菜肴的營養(yǎng)成分表。 2. 小組活動 要求：(1)4人為一小組合作完成。 (2)任意選擇A、B、C三種當(dāng)中的一種套餐進(jìn)行檢驗(yàn)。 (3)把檢驗(yàn)的方法和結(jié)論記錄在小黑板上。 3. 交流討論 在交流中學(xué)生會發(fā)現(xiàn)，B套餐的脂肪超標(biāo)了，C套餐熱量不達(dá)標(biāo)，只有A套餐符合專家所提出的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 4. 如果讓你重新選擇的話，你會選擇哪一種呢？活動2：會設(shè)計(jì) 1. 提出問題：能不能搭配出一套既好吃又有營養(yǎng)的午餐呢？ 2.小組合作，制定一個(gè)菜譜。 要求：（1） 4人為一小組合作完成。 （2） 綜合考慮小組成員的喜好，搭配出一套“既好吃又有營養(yǎng)”的套餐。 （3）將計(jì)算和思考過程記錄在小黑板上。 3.交流匯報(bào)：在匯報(bào)中引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)搭配和調(diào)整的方法。學(xué)生搭配菜譜大致有以下幾種情況： （1）替換：利用活動1中不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的B、C午餐，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，搭配出符合標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)午餐。 （2）估算：先進(jìn)行估算初步搭配，沒有成功，于是進(jìn)行調(diào)整，將不合適的菜肴進(jìn)行替換，最后得到符合標(biāo)準(zhǔn)的方案。； （3）搭配：先固定一種菜肴，計(jì)算還需要多少才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)數(shù)據(jù)去選擇另兩種菜肴。四、聯(lián)系實(shí)際、體會應(yīng)用 為不同人群準(zhǔn)備營養(yǎng)午餐，應(yīng)該注意些什么問題呢？比如：老人、胖人、芭蕾舞