酒店英語(yǔ)教學(xué)大綱.doc

酒店英語(yǔ)教學(xué)大綱學(xué)時(shí) 72 學(xué)分：4 適用專業(yè)：酒店管理 一、課程的地位和作用酒店英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)的必修專業(yè)課之一。通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店工作接待的英語(yǔ)水平，為其從事酒店行業(yè)打下良好的專業(yè)知識(shí)。二、課程的教學(xué)目的通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握酒店內(nèi)部的各個(gè)職能部門：前廳部、客房部、餐飲部、娛樂(lè)部、保安部、市場(chǎng)營(yíng)銷部等部門的具體工作，以及接待工作的英語(yǔ)對(duì)話。三、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)要求及教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)第一部分 英語(yǔ)口語(yǔ)入門1、 英語(yǔ)語(yǔ)音知識(shí)2、 英語(yǔ)朗讀技巧3、 酒店日常用語(yǔ)教學(xué)要求1、 打好英語(yǔ)口語(yǔ)的基礎(chǔ)2、 掌握酒店日常用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)酒店日常用語(yǔ)教學(xué)難點(diǎn)語(yǔ)音知識(shí)和朗讀技巧第二部分 前廳部（1）教學(xué)內(nèi)容1、 前廳部概述2、 酒店預(yù)訂3、 前廳部工作流程教學(xué)要求1、 掌握前廳部工作內(nèi)容2、 掌握前廳部工作流程教學(xué)重點(diǎn)1、 前廳部工作內(nèi)容2、 前廳部工作流程教學(xué)難點(diǎn)前廳部工作流程第三部分 前廳部（2）教學(xué)內(nèi)容1、 酒店入住手續(xù)2、 酒店大堂副理3、 酒店禮賓部工作目標(biāo)教學(xué)要求1、 掌握酒店入住手續(xù)2、 了解酒店大堂副理工作內(nèi)容3、 了解酒店禮賓部工作目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)1、 酒店入住手續(xù)2、 酒店大堂副理工作內(nèi)容教學(xué)難點(diǎn)酒店入住手續(xù)第四部分 前廳部（3）教學(xué)內(nèi)容1、 酒店退房手續(xù)2、 結(jié)帳工作內(nèi)容3、 外幣兌換手續(xù)教學(xué)要求1、 掌握酒店退房手續(xù)2、 了解酒店結(jié)帳工作內(nèi)容3、 了解外幣兌換手續(xù)教學(xué)重點(diǎn)1、 酒店退房手續(xù)2、 外幣兌換手續(xù)教學(xué)難點(diǎn)酒店退房手續(xù)第五部分 酒店溝通服務(wù)教學(xué)內(nèi)容1、 酒店溝通概述2、 酒店總機(jī)工作內(nèi)容3、 收發(fā)傳真教學(xué)要求1、 了解酒店溝通工作2、 掌握酒店總機(jī)工作內(nèi)容3、 掌握酒店收發(fā)傳真工作教學(xué)重點(diǎn)1、 酒店總機(jī)工作內(nèi)容2、 酒店收發(fā)傳真工作教學(xué)難點(diǎn)酒店溝通工作第六部分 管家部教學(xué)內(nèi)容1、 客房清潔工作2、 洗衣服務(wù)3、 嬰兒服務(wù)教學(xué)要求1、 掌握客房清潔服務(wù)2、 掌握洗衣服務(wù)工作教學(xué)重點(diǎn)客房清潔服務(wù)教學(xué)難點(diǎn)客房清潔服務(wù)第七部分 餐食服務(wù)教學(xué)內(nèi)容1、 餐廳服務(wù)2、 送餐服務(wù)3、 宴會(huì)服務(wù)教學(xué)要求1、 掌握餐廳服務(wù)程序2、 掌握送餐服務(wù)3、 識(shí)記宴會(huì)服務(wù)工作教學(xué)重點(diǎn)1、 餐廳服務(wù)程序2、 送餐服務(wù)教學(xué)難點(diǎn)餐廳服務(wù)程序第八部分 酒水服務(wù)教學(xué)內(nèi)容1、 酒水服務(wù)工作2、 吧臺(tái)服務(wù)教學(xué)要求1、 掌握酒水服務(wù)工作2、 了解吧臺(tái)服務(wù)工作教學(xué)重點(diǎn)酒水服務(wù)工作教學(xué)難點(diǎn)酒水服務(wù)工作第九部分 廚房工作教學(xué)內(nèi)容1、 廚房工作計(jì)劃2、 烹飪工作3、 冷食制品教學(xué)要求1、 了解廚房工作計(jì)劃2、 了解冷食、烹點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)廚房工作計(jì)劃教學(xué)難點(diǎn)廚房工作計(jì)劃第十部分 酒店娛樂(lè)工作（I）教學(xué)內(nèi)容1、 酒店娛樂(lè)中心概要2、 酒店室內(nèi)游泳池3、 酒店健身中心教學(xué)要求1、 了解酒店娛樂(lè)中心工作2、 了解游泳池、健身中心工作教學(xué)重點(diǎn)酒店娛樂(lè)中心工作教學(xué)難點(diǎn)酒店娛樂(lè)中心工作第十一部分 酒店娛樂(lè)工作（II）教學(xué)內(nèi)容1、 健康生活方式2、 日常娛樂(lè)活動(dòng)教學(xué)要求1、 了解健康生活方式2、 掌握日常娛樂(lè)活動(dòng)類型教學(xué)重點(diǎn)1、健康生活方式2、日常娛樂(lè)活動(dòng)教學(xué)難點(diǎn)健康生活方式第十二部分 酒店商場(chǎng)服務(wù)教學(xué)內(nèi)容1、 酒店商場(chǎng)2、 網(wǎng)上購(gòu)物3、 導(dǎo)購(gòu)服務(wù)教學(xué)要求1、 掌握酒店商場(chǎng)服務(wù)2、 了解網(wǎng)上購(gòu)物教學(xué)重點(diǎn)酒店商場(chǎng)服務(wù)教學(xué)難點(diǎn)網(wǎng)上購(gòu)物四、交際英語(yǔ)課程總學(xué)時(shí)分配表序號(hào)教學(xué)內(nèi)容課時(shí)分配總學(xué)時(shí)理論實(shí)訓(xùn)1UNIT 1 AN OVERVIEW OF THE HOTEL BUSINESS4222UNTI 2 FRONT OFFICE(I)4223UNIT 3 FRONT OFFICE(II)4224UNIT 4 FRONT OFFICE(III)4225UNIT 5 COMMUNICATIONS6336UNIT 6 HOUSEKEEPING4227UNIT 7 FOOD SERVICE4228UNIT 8 BEVERAGE SERVICE4229UNIT 9 KITCHEN42210UNIT 10 RECREATION(I)42211UNIT 11 RECREATION(II) 42212UNIT 12 SHOPPING422五、實(shí)訓(xùn)大綱序號(hào)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容實(shí)訓(xùn)要點(diǎn)理論實(shí)訓(xùn)1UNIT 1 酒店業(yè)發(fā)展概況酒店類型222UNTI 2 前廳部（1）前廳部工作內(nèi)容、前廳部工作流程223UNIT 3 前廳部（2）酒店入住手續(xù)、酒店大堂副理工作內(nèi)容224UNIT 4 前廳部（3）酒店退房手續(xù)、外幣兌換手續(xù)225UNIT 5 酒店溝通服務(wù)酒店總機(jī)工作內(nèi)容、酒店收發(fā)傳真工作336UNIT 6 管家部客房清潔服務(wù)227UNIT 7 餐食服務(wù)餐廳服務(wù)程序、送餐服務(wù)228UNIT 8 酒水服務(wù)酒水服務(wù)工作229UNIT 9 廚房工作廚房工作計(jì)劃2210UNIT 10 酒店娛樂(lè)工作酒店娛樂(lè)中心工作4