優(yōu)化方案(浙江專用)高考生物二輪復(fù)習(xí)-專題九-生物技術(shù)實(shí)踐.doc

第1講 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用1下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法，正確的是()A制備固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、消毒、倒平板B分離能分解纖維素的細(xì)菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中的唯一碳源C配制培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時(shí)都要將pH調(diào)至中性或微堿性D在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌解析：選B。制備固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，A錯(cuò)；分離能分解纖維素的細(xì)菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中的唯一碳源，B正確；配制培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時(shí)要將pH調(diào)至能夠滿足該種微生物的需要，C錯(cuò)；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌，D錯(cuò)。2(2015紹興高三模擬)科研人員從被石油污染的土壤中分離獲得能降解石油成分“多環(huán)芳烴菲”的菌株Q，步驟如下圖所示，下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是()A步驟中，培養(yǎng)液中需加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源B步驟中，將錐形瓶放在搖床上充分振蕩，使菌株與培養(yǎng)液充分接觸C步驟是利用劃線分離法純化菌株Q，圖中所示接種環(huán)最少灼燒2次D步驟中每一區(qū)域可重復(fù)劃幾次，但1區(qū)和5區(qū)不能出現(xiàn)交叉解析：選C。要想分離出能降解石油成分“多環(huán)芳烴菲”的菌株Q，所用培養(yǎng)液中需加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源，故A正確；培養(yǎng)過程中，將錐形瓶充分振蕩，目的是使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，故B正確；接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌，所以完成步驟中的5次劃線操作前都要灼燒滅菌，接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次，防止造成污染，由此可見，完成步驟共需灼燒接種環(huán)6次，故C錯(cuò)誤；純化菌株Q過程中，由于線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少，所以在做第二次以及其后的劃線操作時(shí)，總是從上一次劃線的末端開始劃線，1區(qū)和5區(qū)不能交叉，故D正確。3用酵母菌使葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒，當(dāng)酒精含量達(dá)到12%16%時(shí)，發(fā)酵就停止了。有關(guān)敘述不正確的是()A酒精對(duì)酵母菌有毒害作用，后期細(xì)胞生命活動(dòng)減弱B產(chǎn)生酒精的同時(shí)也有CO2生成，所以發(fā)酵過程中需擰松瓶蓋放氣C產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生下降，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，種群數(shù)量下降D氧氣過少導(dǎo)致其無法呼吸，細(xì)胞中無法合成ATP解析：選D。酒精具有消毒的作用，對(duì)酵母菌同樣有毒害作用，A正確；產(chǎn)生酒精的同時(shí)也有CO2生成，發(fā)酵過程中需擰松瓶蓋放氣，B正確；乙醇發(fā)酵過程中，產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，數(shù)量下降，C正確；乙醇發(fā)酵中，酵母菌進(jìn)行厭氧呼吸，不需要氧氣，D錯(cuò)誤。4下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)室中微生物培養(yǎng)和分離的敘述，錯(cuò)誤的是()A獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵B高溫滅菌的目的是殺死所有微生物C劃線分離可在培養(yǎng)基上獲得均勻分布的單菌落D涂布分離法可用于計(jì)數(shù)活菌數(shù)目解析：選C。微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作，防止外來雜菌的入侵，A正確；高溫滅菌可殺死所有微生物，B正確；劃線分離法將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，不是均勻分布，C錯(cuò)誤；利用涂布分離法能夠在不影響細(xì)菌生活的情況下將細(xì)菌個(gè)體從固體培養(yǎng)基上分離出來，并可以繁殖形成菌落，可根據(jù)菌落數(shù)測(cè)定樣品活菌數(shù)，故涂布分離法可用于測(cè)定樣品活菌數(shù)，D正確。5(2015湖州高三模擬)飼養(yǎng)動(dòng)物常用的植物飼料中含有難溶的植酸鈣等物質(zhì)，很難被動(dòng)物吸收利用，還影響對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。若在飼料中添加植酸酶，則能催化其水解成為可以吸收利用的磷酸鹽等。以下是科研人員從作物根部土壤中分離產(chǎn)植酸酶的菌株的過程示意圖。請(qǐng)分析作答：(1)培養(yǎng)基中除了添加植酸鈣以外，應(yīng)含有_、_、水、無機(jī)鹽等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)為防止雜菌污染，要對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿等進(jìn)行_，而且須將接種后的培養(yǎng)皿呈_狀態(tài)放置。(3)接種以前進(jìn)行的一系列操作，目的是在培養(yǎng)皿表面形成_。根據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的_就能大致推測(cè)出樣品中的活菌數(shù)。(4)由于植酸鈣的不溶解性，使培養(yǎng)基中形成白色渾濁。產(chǎn)植酸酶的菌株會(huì)水解植酸鈣，菌落的周圍將形成透明的區(qū)域，根據(jù)透明區(qū)域的有無，可初步判斷該菌是否產(chǎn)植酸酶。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示AE五種菌株中，_是產(chǎn)植酸酶的理想菌株。(5)獲得目的菌以后，若要用于植酸酶的生產(chǎn)，還需要進(jìn)行_。解析：(1)微生物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般都含有水、無機(jī)鹽、碳源、氮源等。(2)為防止雜菌污染，要對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理，而且須將接種后的培養(yǎng)皿呈倒置狀態(tài)放置，以防止污染。(3)接種以前對(duì)樣品進(jìn)行稀釋目的是在培養(yǎng)皿表面形成單個(gè)菌落，根據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)就能大致推測(cè)出樣品中的活菌數(shù)。(4)根據(jù)題意，透明圈越大，說明植酸酶越多，故E是最理想菌株。(5)獲得目的菌后，若用于植酸酶的生產(chǎn)，還需要進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。答案：(1)碳源氮源(2)(高壓蒸汽)滅菌處理倒置(3)單個(gè)菌落菌落數(shù)(4)E(5)擴(kuò)大培養(yǎng)6如圖是某細(xì)菌純化培養(yǎng)過程中劃線接種的培養(yǎng)結(jié)果?；卮饐栴}：(1)在_(填圖中編號(hào))區(qū)域出現(xiàn)了單個(gè)菌落，產(chǎn)生每個(gè)菌落的最初細(xì)菌數(shù)目是_個(gè)。據(jù)圖分析，在培養(yǎng)基上劃線接種時(shí)，劃線的順序依次是_(用編號(hào)表示)。(2)下表是某微生物培養(yǎng)基成分：編號(hào)成分含量編號(hào)成分含量粉狀硫10 g(NH4)2SO40.4 gK2HPO44 gMgSO49.25 gFeSO40.5 gCaCl20.5 gH2O100 mL若培養(yǎng)從土壤中分離出來的自生固氮菌，該培養(yǎng)基應(yīng)添加_，去除_。解析：(1)從圖中可知，號(hào)區(qū)域出現(xiàn)了單個(gè)菌落；1個(gè)菌落由1個(gè)細(xì)菌繁殖形成；根據(jù)區(qū)域菌落數(shù)越來越少，所以劃線的順序依次是。(2)自生固氮菌是異養(yǎng)生物，需加入有機(jī)碳，不需要氮源，它可固定大氣中的N2，因而培養(yǎng)基中應(yīng)添加碳源去掉氮源。答案：(1)1(2)碳源氮源7在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)一種廣泛使用的除草劑(含氮有機(jī)化合物)在土壤中不易降解，長(zhǎng)期使用可污染土壤。為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌(已知該除草劑在水中溶解度低，含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明)。(1)制備土壤浸出液時(shí)，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進(jìn)行_處理。(2)要從長(zhǎng)期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點(diǎn)是：_體培養(yǎng)基且_。若需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，應(yīng)該在各種成分都溶化后且分裝_(填“前”或“后”)進(jìn)行。對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常采用的方法是_。(3)在劃線前，接種環(huán)應(yīng)該在酒精燈火焰上_。培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，只有很少菌落出現(xiàn)，大部分細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)的主要原因是_或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長(zhǎng)。(4)在固體培養(yǎng)基上形成的菌落中，無透明帶菌落利用的氮源主要是_，有透明帶菌落利用的氮源主要是_，據(jù)此可篩選出目的菌。(5)A細(xì)菌和B細(xì)菌都能降解該除草劑，研究發(fā)現(xiàn)以每克菌體計(jì)算，A細(xì)菌降解該除草劑的能力比B細(xì)菌要強(qiáng)，對(duì)此現(xiàn)象合理的假設(shè)是_或_。答案：(1)稀釋(2)固以除草劑作唯一氮源前高壓蒸汽滅菌(3)灼燒滅菌培養(yǎng)基中缺少這些細(xì)菌可利用的氮源(4)氮?dú)庠摮輨?5)A細(xì)菌酶活性更強(qiáng)A細(xì)菌酶量更多8酸奶是利用乳酸菌將牛奶發(fā)酵以后得到的一種營(yíng)養(yǎng)食品，現(xiàn)在除了利用牛奶，人們也開始利用大豆等富含蛋白質(zhì)的植物原料來生產(chǎn)酸奶，并不是所有種類的乳酸菌都適合于生產(chǎn)酸奶，因此首先就需要篩選合適的菌種。(1)將豆?jié){和牛奶按照一定比例混合，從其物理狀態(tài)來說屬于_培養(yǎng)基；為了提高發(fā)酵速度，培養(yǎng)基中還需要加入適量的_作為乳酸菌的能源物質(zhì)和發(fā)酵原料。(2)將上述培養(yǎng)液分裝到培養(yǎng)瓶中進(jìn)行_滅菌，然后將不同乳酸菌分別加入培養(yǎng)瓶中，這一過程是_。(3)將培養(yǎng)瓶放置在溫度為40 _中，培養(yǎng)一段時(shí)間。(4)純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有_和_。無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以_。答案：(1)液體葡萄糖(蔗糖或乳糖)(2)高壓蒸汽接種(3)恒溫培養(yǎng)箱(4)劃線分離法涂布分離法避免周圍環(huán)境中微生物的污染9如圖是以鮮蘋果汁為原料，利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡(jiǎn)圖，分析并回答：(1)在果汁加工過程中可添加_酶提高出汁率和澄清度。(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約_的空間。經(jīng)過1012天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測(cè)樣液，如果顏色由_色變?yōu)開色，說明產(chǎn)生了酒精。(3)過程乙中使用的微生物是_，可以從食醋中分離純化獲得。純化菌種時(shí)需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，其方法是_；培養(yǎng)溫度控制在_范圍內(nèi)。(4)在_的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰賹⑵渥優(yōu)榇姿?。答案?1)纖維素酶和果膠(2)1/3橙灰綠(3)醋酸(桿)菌高壓蒸汽滅菌法3035 (4)氧氣充足(有氧)10(2015余姚高三模擬)韓國(guó)泡菜在世界范圍內(nèi)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。泡菜的制作流程如下：請(qǐng)分析回答：(1)制作泡菜時(shí)選材要新鮮，原因是_；按清水與鹽的質(zhì)量比為41的比例配制的鹽水需經(jīng)煮沸冷卻后使用，煮沸的原因是_。(2)泡菜在發(fā)酵期間，起主要作用的微生物是_。在泡菜的腌制過程中，要注意控制_(要求寫出兩點(diǎn))，提高泡菜質(zhì)量。(3)制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是_。A隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖B阻止塵埃落入C造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D防止氣體對(duì)流，利于醋桿菌進(jìn)行厭氧呼吸(4)測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，可用_法估算亞硝酸鹽含量。(5)下圖是某生物實(shí)驗(yàn)小組依記錄結(jié)果所繪制的三種食鹽濃度的泡菜中亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：發(fā)酵過程的前幾天亞硝酸鹽含量升高的原因是_，比較3條曲線，從亞硝酸鹽含量的變化及口味角度進(jìn)行綜合分析可知，用_濃度的食鹽溶液制作泡菜比較適合食用。解析：(1)制作泡菜時(shí)一般選用亞硝酸鹽含量低的新鮮的蔬菜；配制好的鹽水一般要進(jìn)行加熱煮沸處理，其主要目的是殺滅雜菌等微生物，但要等到冷卻后再使用，目的是防止乳酸菌的生命活動(dòng)受高溫影響。(2)泡菜在發(fā)酵期間，起主要作用的微生物是乳酸菌。(3)制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是造成缺氧的環(huán)境，這樣利于乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌的呼吸類型為厭氧呼吸。泡菜壇子若密封不嚴(yán)會(huì)引發(fā)好氧性雜菌滋生、泡菜變質(zhì)。(4)在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，即用比色法可估算亞硝酸鹽含量。(5)發(fā)酵初期，泡菜中的微生物生長(zhǎng)很快，微生物將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被食用后，在特定條件下可能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，其可能會(huì)導(dǎo)致人體細(xì)胞癌變，從而影響人體健康。據(jù)圖分析，用5%的食鹽溶液制作泡菜，開始一段時(shí)間細(xì)菌數(shù)量增加更快更多，代謝更充分，口味會(huì)更好一些，9天后亞硝酸鹽含量低，比較適合食用。答案：(1)新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量低殺滅雜菌(2)乳酸菌腌制時(shí)間、溫度高低、食鹽用量(答出兩點(diǎn)即可)(3)C(4)比色(5)細(xì)菌大量繁殖5%11閱讀如下材料，回答下列問題：19世紀(jì)中期，法國(guó)的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊，在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事。經(jīng)研究，法國(guó)科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的根源是發(fā)酵物中混入了雜菌。(1)中國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是人類對(duì)微生物的利用。制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行乙醇發(fā)酵，其反應(yīng)式為_。(2)從資料中看出，_是研究和應(yīng)用微生物的前提。在無菌技術(shù)中，對(duì)操作者用酒精擦拭雙手屬于_，對(duì)金屬用具、玻璃器皿、培養(yǎng)基等要進(jìn)行滅菌，其中，培養(yǎng)基只能用_滅菌。(3)通常在環(huán)境中微生物有多種混合在一起，若要對(duì)某種微生物進(jìn)行純化，最常用的方法是_。解析：