食用菌產(chǎn)業(yè)調研報告[范本]

食用菌產(chǎn)業(yè)調研報告 *食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的努力，發(fā)展成為規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、原材料配送、菌種供應、鮮菇加工、產(chǎn)品銷售一體化的具有現(xiàn)代新型工業(yè)理念的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成長為*區(qū)乃至武漢市的特色產(chǎn)業(yè)。但*食用菌產(chǎn)業(yè)仍處在起步階段，其發(fā)展仍很脆弱。我們通過到園區(qū)、到企業(yè)與街（鎮(zhèn)）處、企業(yè)負責人進行了座談調研，摸清了*區(qū)東北部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的不足，現(xiàn)將調研情況匯報如下： 一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 （一）企業(yè)發(fā)展情況 食用菌生產(chǎn)企業(yè)按功能分為：食用菌加工企業(yè)、食用菌工廠化（企業(yè)化）生產(chǎn)企業(yè)、食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)、休閑農莊式企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社。 1.食用菌加工企業(yè)有武漢長華食品貿易公司，主要生產(chǎn)蘑菇罐頭、蘑菇醬油；武漢申綠食品加工有限公司，主要生產(chǎn)蘑菇烘干片和鹽漬菇；武漢康之源菇業(yè)公司，主要生產(chǎn)蘑菇原汁醬油、蘑菇鹽漬菇；武漢曹陽食用菌有限公司，主要生產(chǎn)鹽漬菇；武漢益民菇業(yè)公司，主要生產(chǎn)烘干香菇。 2.食用菌工廠化（企業(yè)化）生產(chǎn)企業(yè)有長華公司、天添公司、宏源公司等工廠化生產(chǎn)小區(qū)。天豐食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹陽公司、新集發(fā)農業(yè)公司和益民菇業(yè)公司等企業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。 3.食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)有天添食用菌有限公司、曹陽食用菌有限公司、宏源農業(yè)科技有限公司、康之源菇業(yè)公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇業(yè)公司和朱崗食用菌專業(yè)合作社 4.休閑農莊式企業(yè)有新瑞都食用菌休閑農莊、新集發(fā)農業(yè)科技公司。 武漢長華食品貿易公司：長華公司是*食用菌加工的省級龍頭企業(yè)，企業(yè)總投資8000萬元，建設有蘑菇罐頭生產(chǎn)線、蘑菇醬油生產(chǎn)線，具有年消化3萬噸雙孢蘑菇鮮菇和年產(chǎn)3萬噸蘑菇醬油的生產(chǎn)能力，與國內同行相比，其生產(chǎn)能力是處于前幾位的大型食用菌加工企業(yè)，是湖北省的龍頭企業(yè)。在*食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起著十分重要的作用。 武漢天添食用菌科技有限公司：天添公司是以食用菌菌種生產(chǎn)和種植示范為主體的科技型食用菌公司，武漢市級龍頭企業(yè)總投資3000多萬元，建有年生產(chǎn)100萬瓶菌種的菌種廠；周年生產(chǎn)食用菌的智能化園區(qū)和機械化園區(qū)，具有年生產(chǎn)杏鮑菇300萬袋，雙孢菇5萬平方米，每天均衡向市場供應鮮菇和干品菇的能力。目前公司規(guī)?；a(chǎn)的品種有雙孢蘑菇、杏鮑菇、巴西菇、茶樹菇等。公司的富山園區(qū)、許易園區(qū)、克昌灣園區(qū)和培訓中心，每年都免費培訓農村村干部和科技骨干，是*食用菌生產(chǎn)培訓的重要基地。 武漢申綠食品有限公司：申綠公司是一家主要生產(chǎn)雙孢蘑菇切片烘干的食品加工企業(yè)?？偼顿Y1780萬元，目前已建成雙孢蘑菇切片烘干生產(chǎn)線一條，年生產(chǎn)能力達到消化鮮菇萬噸，生產(chǎn)干片菇1000噸。公司合資方福建龍海華進食品有限公司是一家多年從事雙孢蘑菇切片烘干和蔬菜烘干生產(chǎn)的外向型公司，在雙孢蘑菇切片烘干方面有獨到的技術優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，申綠與之建立合資企業(yè)具有良好的發(fā)展前景。 武漢曹陽食用菌有限公司：曹陽公司總投資650萬元，主要產(chǎn)品有菌種和鹽漬菇。菌種生產(chǎn)能力30萬瓶，鹽漬菇加工能力萬噸，鮮菇產(chǎn)品有雙孢蘑菇、香菇、草菇等。年利潤60萬元，在*食用菌企業(yè)中唯一保持贏利的公司。公司董事長曹國林是武漢市聞名的蘑菇狀元。 武漢仁智山水食用菌科技有限公司：該公司位于*區(qū)辛沖鎮(zhèn)，總投資1000萬元，建設有菌種廠、菌袋制作、滅菌廠，白靈菇出菇大棚，冷庫等設施、設備公司采取公司+農戶的生產(chǎn)模式，年生產(chǎn)白靈菇200萬袋，產(chǎn)品以鮮銷為主。 武漢辛沖朱崗食用菌合作社：由新辛沖鎮(zhèn)村民自發(fā)組建的以白靈菇生產(chǎn)、銷售為主體的合作社。目前建有菌種生產(chǎn)廠、菌袋制袋廠、滅菌廠、小型冷庫、出菇大棚等設施、設備。合作社集中原材料采購、菌種生產(chǎn)、菌袋制作、統(tǒng)一接種、分戶管理出菇、統(tǒng)一技術指導和統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。帶領全村及周邊村菇農，年生產(chǎn)白靈菇60萬袋，香菇10萬袋。是一個具有良好發(fā)展前途的食用菌合作社。 武漢徐古張灣心連心專業(yè)合作社：由張敬書等人發(fā)起組建的食用菌原材料配送、蘑菇種植、鮮菇銷售的專業(yè)合作社，每年組織稻草、牛糞等生產(chǎn)原材料2000噸、蘑菇生產(chǎn)1萬平方米、鮮菇銷售50噸，在2016年雙孢蘑菇生產(chǎn)極不景氣的情況下，合作社主動與12戶農戶簽訂生產(chǎn)合作，以保底價、包銷全部產(chǎn)品，并預付給菇農一定的生產(chǎn)資金，帶動了張灣村的雙孢蘑菇生產(chǎn)。 （二）生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀 生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀*區(qū)東北部地區(qū)食用菌規(guī)?；a(chǎn)，以雙孢蘑菇為主體，帶動發(fā)展了香菇、白靈菇、杏鮑菇、巴西菇、靈芝等珍稀菇規(guī)模化生產(chǎn)。2016年生產(chǎn)規(guī)模達到雙孢菇700萬平方米，香菇80萬袋，白靈菇260萬袋、杏鮑菇20萬袋。涉及徐古、潘塘、舊街、鳳凰、辛沖、三店、道觀等七個街鎮(zhèn)處，參與農戶達到12000戶。生產(chǎn)設施也發(fā)生了很大的變化，雙孢蘑菇菇棚由第一代茅草棚過渡到遮陽網(wǎng)菇棚到磚結構菇房，發(fā)展到智能化菇房。種植戶由分散的向園區(qū)化方向發(fā)展，建設有許易、富山、李店、克昌灣、周灣、蔡院等常規(guī)園區(qū)和智能化園區(qū)，規(guī)范了菇棚建設，減少了環(huán)境污染，美化了鄉(xiāng)村環(huán)境。由一年一季，發(fā)展到一年多季，常年向市場供應鮮菇。 1、智能化生產(chǎn)情況 武漢天添食用菌公司杏鮑菇智化生產(chǎn)已正式投產(chǎn)，日生產(chǎn)量達到7000袋，日產(chǎn)鮮菇噸，產(chǎn)品供不應求?，F(xiàn)在，到天添公司打工的農民已達到50人，打工收入與武漢市基本持平。天添公司許易智能化小區(qū)第二期工程已完成基礎處理，年底建成投產(chǎn)。生產(chǎn)規(guī)模將達到日產(chǎn)杏鮑菇鮮菇5噸。 總投資億元的武漢長華食品貿易公司珍稀菇智能化生產(chǎn)工廠，已進入緊張施工階段，這座地面建設規(guī)模9000平方米，建設面積萬平方米的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)廠，今年12月建成投產(chǎn)后，金針菇、杏鮑菇等年種植面積將達到16萬平方米，日產(chǎn)鮮菇60噸，其生產(chǎn)規(guī)模在全國將名列前茅。 武漢申綠食品公司引進福建工廠化生產(chǎn)的公司，將宏源食用菌生產(chǎn)園改造升級，投資6500萬元，合資共建宏源智能化生產(chǎn)廠，改造項目已完成地基處理，下階段將進入溫控菇房的建設。7月份第一期項目將投產(chǎn)，日產(chǎn)金針菇鮮菇15噸。項目全部建成后，鮮菇產(chǎn)量將達到15噸。*區(qū)三個智能化項目投產(chǎn)后，日產(chǎn)量將達到近100噸，將會推動*食用菌產(chǎn)業(yè)的轉型升級。 2、雙孢菇生產(chǎn)情況 雙孢菇種植效益起伏不定，2016年*區(qū)東北部地區(qū)雙孢蘑菇大豐收，涌現(xiàn)出不少5萬元戶、10萬元戶。2016年雙孢蘑菇大發(fā)展，達到生產(chǎn)高峰，但由于新增戶太多，技術難掌握，絕大多數(shù)新增戶沒收回成本。2016年開始遭遇金融寒流，雙孢蘑菇生產(chǎn)價格大跌，銷量大跌，除少數(shù)技術條件好的菇農外，大多數(shù)菇農虧本；2016雖然價格創(chuàng)歷史新高，最高價達到7元/斤，但因投料不足和氣候條件影響，產(chǎn)量減產(chǎn)嚴重，有少數(shù)菇農冬菇效益不明顯。2016年，雙孢菇種植面積有所增加，主要集中在主產(chǎn)村。生產(chǎn)效益有大幅提高，據(jù)調查，秋冬菇單個大棚總收入3萬元左右，高產(chǎn)戶達到5萬元，預計全年收入5萬元，高產(chǎn)戶將達到78萬元。 3、白靈菇生產(chǎn)情況 白靈菇生產(chǎn)主要集中在辛沖鎮(zhèn)，種植規(guī)模達到260萬袋。全鎮(zhèn)采取以仁智山水公司和朱崗專業(yè)合作社為龍頭，帶動全鎮(zhèn)村級發(fā)展。2016年白靈菇生產(chǎn)效益比上年有較大幅度的增長，單產(chǎn)由上年的不足公斤/袋增加到公斤/袋，單價由上年的元/公斤增加到元/公斤。單個大棚增收8000元左右，實現(xiàn)了大規(guī)模種植贏利。 4、香菇生產(chǎn)情況 以曹陽公司為龍頭的香菇反季節(jié)生產(chǎn)取得了良好的開端，2016年生產(chǎn)規(guī)模達到80萬袋，生產(chǎn)銷售勢頭很好，實現(xiàn)了香菇反季節(jié)規(guī)?；a(chǎn)。 二、存在的主要問題 1、雙孢蘑菇種植效益下滑 雙孢蘑菇2016年到2016年種植效益大幅下滑，其主要原因是在金融危機下的大趨勢，除此外*食用菌產(chǎn)業(yè)存在自身的缺陷。一是銷售體系不暢，市場受到外地節(jié)制，價格波動大；二是菇農投入嚴重不足，按高產(chǎn)要求，每平方米投料總量在60-70斤，實際上不足30斤/，單產(chǎn)嚴重下滑；三是2016年規(guī)模擴建過快，新增菇棚多、技術不過關，影響了產(chǎn)量；四是應對自然災害的能力不強，產(chǎn)量波動大。 2、雙孢菇種植規(guī)模大幅壓縮 受金融危機的沖擊，國際、國內雙孢蘑菇市場疲軟，加之近幾年全國種植面積擴張過快，生產(chǎn)嚴重過盛，雙孢菇價格一路走低，菇農效益降低，嚴重動搖了菇農的信心，造成近兩年空棚增多，特別是2016年空棚十分嚴重。并出現(xiàn)了拆除老菇棚的現(xiàn)象，如不采取有效措施，將會影響今年的生產(chǎn)面積的穩(wěn)定。香菇和白靈菇仍處在示范階段，種植效益和規(guī)模尚不穩(wěn)，有待進一步探索。 3、加工企業(yè)運行不暢 *食用菌產(chǎn)業(yè)引進了不少加工企業(yè)，但是這些企業(yè)運行都不盡人意。長華、康之源、申綠等加工型企業(yè)，基本處于半生產(chǎn)狀態(tài)。其原因有：一是企業(yè)自身發(fā)展的問題，產(chǎn)品仍處在市場開拓的階段，尚不能規(guī)模化進入市場，如長華醬油、罐頭，康之源蘑菇原汁醬油；二是加工產(chǎn)品仍是初級產(chǎn)品，如長華罐頭、申綠干片菇，受鮮菇市場和產(chǎn)品銷售市場的波動的影響大，鮮菇市場疲軟，原料價格低，外銷又不暢，企業(yè)不愿收；鮮菇市場形勢好，菇價超過承受能力，企業(yè)不敢收，兩頭難，兩頭不兼顧；三是近兩年種植不足，鮮菇僅能滿足鮮菇市場需求，企業(yè)原料不足；四是企業(yè)流通資金普通不足，影響了企業(yè)運轉；五是加工企業(yè)尚沒完成資金積累，不能回哺菇農，起不到調控作用，發(fā)揮不了龍頭作用。 4、政策的杠桿作用沒充分發(fā)揮。 *食用菌產(chǎn)業(yè)是在政府的直接關懷和扶持下走出來的，雖然塊頭不小，但遠未做強，對市場的適應能力很脆弱，特別是菇農種植這一塊，如2016年菇農種植信心嚴重缺失，政策的鼓勵作用未能充分體現(xiàn)，菇農直接面對市場，最后出現(xiàn)種植規(guī)模的大滑坡。 5、種植品種單一，市場開拓不足。 *區(qū)東北部地區(qū)食用菌主打品種為雙孢蘑菇，其它幾個品種尚處在示范階段，不能形成較穩(wěn)定的種植規(guī)模。因此，一方面武漢及周邊市場很少有本地產(chǎn)品，另一方面，*的鮮菇難走出。一是品種比較單一，難以形成整體優(yōu)勢，極不能適應市場的需求；二是市場開拓不足，走出去的鮮菇也是依靠福建、浙江等地的客商帶動，沒有形成自己的市場營銷體系。 三、對今后食用菌發(fā)展的建議和對策 1、恢復菇農信心，穩(wěn)定種植面積 經(jīng)過兩年金融寒流的沖擊，雙孢蘑菇種植已進入低谷，形勢不容樂觀，全產(chǎn)業(yè)要采取得力有效的措施，扭轉這種局面，大力發(fā)展生產(chǎn)。龍頭加工企業(yè)與菇農簽訂生產(chǎn)合同，穩(wěn)定信心。金融部門加大扶持，支持老菇棚的更新改造，穩(wěn)定面積。政府部門發(fā)揮杠桿作用，啟動全行業(yè)的運行，全面支持菇農恢復生產(chǎn)，力爭將種植面積恢復到2016年的水平。 2、盤活存量資產(chǎn)，發(fā)揮企業(yè)的帶動作用 *食用菌加工企業(yè)，已達到8家，涉及菌種生產(chǎn)、珍稀菇開發(fā)示范、產(chǎn)品加工等，年轉化鮮菇的能力達到5萬噸，基本上已能滿足*食用菌加工之需，如何采取有效得力的措施，盤活這些企業(yè)，讓這些企業(yè)正常運行，是*食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關節(jié)所在，也是希望所在。因此，我們從今年開始，采取了一些有效的措施，幫助企業(yè)解決困難，走出困境，企業(yè)運行起來了，就能有效地帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，真正讓*食用菌產(chǎn)業(yè)走上健康發(fā)展之路。 3、產(chǎn)業(yè)一盤棋，優(yōu)勢互補共謀發(fā)展 *食用菌產(chǎn)業(yè)是一個生死相依的有機體，一損俱損、一榮俱榮。沒有了種植，就沒有企業(yè)的生存基礎，沒有企業(yè)的發(fā)展，就沒有種植的穩(wěn)定。企農之間是如此，各企業(yè)之間亦是如此，企業(yè)應發(fā)揮各自的優(yōu)勢，如長華發(fā)揮龍頭企業(yè)的領頭作用，重點主攻外貿銷售。曹陽、康之源、申綠等建立二級加工體系，做好鹽漬菇的初加工，為長華提供初級產(chǎn)品。天添、曹陽、仁智山水等企業(yè)做好菌種生產(chǎn)和種植示范，為菇農提供生產(chǎn)支持，穩(wěn)定種植?？傮w來說，這些加工企業(yè)除缺少深加工企業(yè)之外，在加工方向上的配置在全國基地縣中仍具有一定的優(yōu)勢，重在如何發(fā)揮作用。 4、充分發(fā)揮政策的杠桿作用，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展 *食用菌產(chǎn)業(yè)是一個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但也是一個脆弱產(chǎn)業(yè)，從種植到加工，全行業(yè)都需要政策的扶持和調控，從近兩年應對國際金融危機的反應來看，*種菇人和加工企業(yè)遠未學會應對，在關鍵時期政策扶一把，就起到了很好的穩(wěn)定作用?，F(xiàn)在正是老菇棚改造的良機，也是關鍵時期，建議區(qū)政府盡快研究出臺扶持政策，支持菇農在拆除2016年以前的菇棚時進行翻新改造，以穩(wěn)定基本的種植面積。同時，積極支持加工企業(yè)與菇農簽訂生產(chǎn)合同，穩(wěn)定菇農的信心，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵時期起到良好的調控作用。 5、部門聯(lián)手，加大服務力度，共同為產(chǎn)業(yè)發(fā)展護好航 食用菌產(chǎn)業(yè)的相關部門要共同聯(lián)手做好服務工作。一是加強各專業(yè)合作社的服務功能，早準備、早動手，加大食用菌生產(chǎn)的原材料組織工作，克服稻草難購、難運輸?shù)睦щy，