自主冰激凌餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃書.doc

自助冰激凌餐飲店目錄一、前言-2二、創(chuàng)業(yè)背景 -2三、創(chuàng)業(yè)目的 -3四、店面介紹 -3店名 -3店面簡介 -3店址選擇 -3業(yè)務(wù)范圍 -3創(chuàng)業(yè)理念 -3五、財務(wù)計劃-3資金預(yù)算 -4資金籌集 -4營業(yè)額與利潤分析-4六、營銷計劃 -5產(chǎn)品策略 -5價格策略 -5促銷策略 -5積分卡制度 -5宣傳推廣 -5七、行業(yè)風(fēng)險-6八、人員及制度管理 -6人員管理 -6制度管理 -6九、附錄 -7創(chuàng)業(yè)策劃書一、前言： 在這個“人才至上”的年代，為了迎接未來的挑戰(zhàn)，我們作為當(dāng)代社會的大學(xué)生為了能夠在未來的生活中有碗飯吃，必須提前做好準(zhǔn)備，給自己充電。 當(dāng)然，鍛煉自我的方法有很多，我們可以出去實習(xí)，也可以在上課之余做些兼職以填補自己的開銷費用，但是在這個要求嚴格的時代我們必須力主創(chuàng)新，獨樹一幟，不說是做第一個吃螃蟹的人，也要有自己的一套風(fēng)格，踩出自己的一條可行之路。只有這樣才能順應(yīng)社會的發(fā)展，才能更好的為大眾作貢獻和為建設(shè)和諧社會奉獻出自己的一份力量。 當(dāng)今社會，在校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)也成為大學(xué)生發(fā)展自我，增加經(jīng)驗的一種趨勢，這種行為不但可以鍛煉自我，磨練意志，積累經(jīng)驗，同時還可以通過自己的努力，為父母減輕一些負擔(dān)。所以，我們應(yīng)順著這種趨勢不斷摸索，探求，在堅持原則的基礎(chǔ)上以更好更多的實戰(zhàn)經(jīng)驗去迎接未來的挑戰(zhàn)！為此，我們打算開一個大學(xué)專營冰激凌店，開創(chuàng)自己的經(jīng)商之路。這是個知識的時代，但是這個時代更加需要人才，尤其是有頭腦有準(zhǔn)備的人才，只要你愿意，沒有什么不可以，相信自己-路是自己走出來的！二、創(chuàng)業(yè)背景：在炎炎烈日的夏天，除了冰棒雪糕，還有什么更冰爽又美味？是冰激凌！在雪花飄舞的冬季，什么食品最能帶給你如雪花般的浪漫？是冰激凌火鍋！在我們地質(zhì)大學(xué)，果汁奶茶雪糕泛濫，專業(yè)的冰激凌銷售者卻寥寥無幾，我們認為這是一個商機，雖然冬季很冷，但是對有些人來說，冬季吃冰激凌還是很刺激的，還有就是獨特的冰激凌火鍋。之所以想到自助形式，主要是因為即使你供應(yīng)的冰激凌種類再多，畢竟眾口難調(diào)，以自助形式，按消費者自己意愿搭配，會有更好的銷售效果。而且冰激凌較雪糕冰棒奶茶等更受大學(xué)生尤其是女生的喜愛?，F(xiàn)在大學(xué)生的需求和品位在不斷提高，普通的奶茶雪糕店的口味已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引，而以冰激凌專賣為主要形式的冰激凌店應(yīng)該是時下大學(xué)生的時尚選擇。引導(dǎo)時尚消費模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品是大學(xué)冰激凌店發(fā)展的一個重要方向。目前地質(zhì)大學(xué)沒有一家特色鮮明的冰激凌店，在充分市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們決定開設(shè)一家特色自助冰淇淋店，我們的開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場所的長處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。三、創(chuàng)業(yè)目的：1、眾所周知，在大學(xué)校園里，能力遠比知識更重要，這就需要一個平臺讓我不斷學(xué)習(xí)、鍛煉和展現(xiàn)自我、從而提高能力。學(xué)校里的社團和學(xué)生會對我們來說已經(jīng)沒有多大誘惑了，所以我們需要自主創(chuàng)業(yè)來為自己鋪路。 2、自主創(chuàng)業(yè)可以使我們在實踐中運用自己所學(xué)的知識，在實踐中彌補自己所學(xué)的不足，讓我們把知識和實踐結(jié)合起來，不斷提高自己鍛煉自己的能力。 四、店面介紹： 1、店名：I See Ice2、店面簡介：本店主要以銷售冰激凌為主，采取模擬自助餐的形式，由店家提供各類奶油、巧克力、新鮮水果等原料，由顧客隨心所欲自己搭配。3、店址：我們將與學(xué)校相關(guān)人員協(xié)商談判，在地大北街美食城開一個專營冰激凌店。雖然北街和北區(qū)已經(jīng)有靚飲港、四季花等奶茶店，還有小超市等，競爭力較大，但是我們的專營冰激凌店是獨一無二的，而且供應(yīng)方式新穎獨特，有很強的吸引力，再者北區(qū)女生多，她們大多喜歡冰激凌，北街的人流量也很大，所以市場較大。4、業(yè)務(wù)范圍：夏季主營冰激凌、水果冰粥等學(xué)校少見冷飲，在冬季推出冰激凌火鍋。5、創(chuàng)業(yè)理念：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念為主要經(jīng)營理念。本冰激凌店堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。會時刻關(guān)注顧客需求，并以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場所。五、財務(wù)計劃：（一）資金預(yù)算：1、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。 3、房租及店面裝修:店面面積在40平米左右，房租全年22000元，店面裝修10000元。4、固定資產(chǎn)投資：一臺三色冰淇淋機、兩臺冰激凌冷柜、一臺立式空調(diào)、奶茶量勺、量杯、冰淇淋挖勺、桌椅等設(shè)備器具，合計投資在15000元左右。5、原材料采購：大桶冰激凌每月400元，制作原料每月500元，水果每月500元，巧克力、奶油、蛋卷每月600元，一次性用具每月200元，一月大概2200元，全年約需26400元。6、其他費用(包括水電費)：2000元/月，全年約需24000元。因為房租、原材料基本按月支付，因是自己人合作的店工資由利潤決定，所以，初始啟動資金為55000元左右。（二）資金籌集： 通過大學(xué)生貸款機構(gòu)貸款50000元；集體打工、父母資助集資獲得50000元；合計100000元。（三）營業(yè)額與利潤分析：1、營業(yè)額分析根據(jù)前面分析，如果2萬目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費，一年平均在店里消費5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。較為保守估計，月計營業(yè)額4-10月在15000元-20000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在16000元左右。全年營業(yè)額在20000元左右。2、利潤分析冰激凌產(chǎn)品的利潤率較高，毛利潤率可達50-70%，按平均60%計算，月毛利潤為16000*60%=9600元。除去自身勞動成本12000元，全年毛利潤為103000元左右。3、投資回收期分析年回報率=年收益/總投入 =103000/110000 =0.93所以，保守估計，開業(yè)一年半能全部收回投資六、營銷計劃：根據(jù)前面的分析，我們的目標(biāo)市場主要是15歲35歲的消費群體，這樣消費群體的女性顧客會占很大比例。根據(jù)消費者的心理分析，有的消費者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費者選擇中檔冰淇淋，追求的是口感，選擇高檔冰淇淋的顧客，追求的是品牌、情調(diào)。據(jù)此，我們制定如下4P策略：1、產(chǎn)品策略：由于主要顧客群體中女性顧客占有很大的比例，因此冰淇淋原料的口味多以巧克力、草莓、藍莓、純奶油、香草、西點式、花卉等為主,水果一般為葡萄、櫻桃、梨、蘋果、香蕉、西瓜、橘甜瓜、菠蘿、水蜜桃等。同時保證有可靠穩(wěn)定的材料供應(yīng)。2、價格策略：自助冰激凌售價0.5元/10克 ，20歲以下的的人群對價格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，該部分人群進店消費一次在5元以內(nèi)；20歲-35歲有一定固定收入的人群對新穎特別的冰激凌感興趣，該部分人群進店消費一次在10元左右。3、促銷策略：開店開始的三天大酬賓，根據(jù)成本計算制定一定的酬賓標(biāo)準(zhǔn)。在以后可以在特殊的節(jié)日推出特殊的冰激凌品種，如在情人節(jié)推出“甜蜜冰激凌”，在中秋節(jié)推出“月團圓冰激凌”，還推出“冰激凌蛋糕”等，每個組合包括多個小冰激凌，以及提供不同的冰激凌外形。還可以自己制作一些特殊美味的外形美觀的冰激凌，以吸引顧客。本店所經(jīng)營的冷飲產(chǎn)品，可以在店內(nèi)銷售，也可以打包帶走。 4、積分卡制度：積分達到100分（每元一分）顧客可以享受一次免費蛋卷冰激凌，達到300的顧客可享受一次免費的店內(nèi)特制的水果冰粥，積分達到500的顧客會獲得一個精美的小禮品，積分達到800的顧客可以享受一次免費的特制情侶甜筒。對于一些老顧客，要加強聯(lián)系，征求他們的意見和建議，以達到改進我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。5、宣傳推廣：采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校的各個校區(qū)及其周圍進行宣傳。針對人口較多的地方，向同學(xué)送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。七、行業(yè)風(fēng)險 1、產(chǎn)品相似餐飲店，如各式奶茶店，雪糕商店，校內(nèi)外超市等。2、作為學(xué)生我們的經(jīng)營經(jīng)驗不夠豐富，技術(shù)還需進修，可能需一段時間的過渡期，會影響出其競爭力。 3、較其他零售店，我們的產(chǎn)品經(jīng)營比較單一，季節(jié)對產(chǎn)品影響較明顯，需在冬季推出適合的產(chǎn)品，成本較高，價位稍高。八、人員及制度管理： 1、人員管理：本店初始投資人有八位，籌資最高的人擔(dān)任小店的總會計，負責(zé)每周每月的賬目管理。其他人分為兩個組，每組四人，兩個組交替值班。四人中的一人負責(zé)收購原料，一人是收銀員，負責(zé)