人教版選修1 第一章 第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源——糖類(lèi) 課件（38張）.ppt

一個(gè)選修模塊 選修1 化學(xué)與生活 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡促進(jìn)身心健康探索生活材料保護(hù)生存環(huán)境 美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來(lái)看他不會(huì)在長(zhǎng)壽者之列 他的父親34歲就故去了 母親也才活了45歲 早在1940年 他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病 這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書(shū) 波林無(wú)論如何也無(wú)法接受 此后的12年里 他嚴(yán)格注意飲食 最后終于戰(zhàn)勝了病魔 他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì) 于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場(chǎng)去世 享年93歲 就是這樣的一段史料 是我們看到日常飲食平衡的重要 一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位 萊納斯 波林的這句話(huà)成了新科學(xué)的箴言 要維持人的正常生命活動(dòng) 必須定時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素 水 無(wú)機(jī)鹽 能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源 糖類(lèi) 復(fù)習(xí) 1 糖的分類(lèi) 代表物 葡萄糖 c6h12o6 蔗糖麥芽糖 c12h22o11 淀粉纖維素 c6h10o5 n 單糖 二糖 多糖 分類(lèi)依據(jù) 1 能否水解 2 水解生成多少份單糖 2 糖類(lèi)的組成與特征 cn h2o m 大多數(shù)糖類(lèi)符合 符合cn h2o m的不一定是糖類(lèi)化合物 如 不符合此通式的也可能是糖類(lèi)化合物 如 注意 甲醛 ch2o 乙酸 c2h4o2 鼠李糖 c6h12o5 糖類(lèi)俗稱(chēng)碳水化合物 通式 今天你吃糖了嗎 沒(méi)有甜味的可能是糖 如 有甜味的不一定是糖 如 糖精 木糖醇 淀粉 纖維素 甜味 糖類(lèi)碳水化合物 明確 糖類(lèi) 一 葡萄糖 1 分子式 c6h12o62 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 多羥基醛ch2 ch ch ch ch cho 或 ch2oh choh 4cho 3 物理性質(zhì) 白色晶體 能溶于水 有甜味 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 4 化學(xué)性質(zhì) 1 醛基的性質(zhì) 加成反應(yīng) 1mol葡萄糖與1molh2加成反應(yīng)時(shí) 被還原成直鏈的己六醇 方程式 ch2oh choh 4 cho h2 ch2oh choh 4 ch2oh 催化劑加熱 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 4 化學(xué)性質(zhì) 1 醛基的性質(zhì) 還原性 銀鏡反應(yīng) 氫氧化二氨合銀 葡萄糖酸銨 實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵 a試管要光滑潔凈b銀氨溶液配制要按順序 且現(xiàn)配現(xiàn)用用稀氨水 逐滴滴加 恰好溶解c用溫水浴加熱 試管不可震蕩d反應(yīng)后用稀硝酸洗刷試管 現(xiàn)象 試管壁上有光亮的銀出現(xiàn) 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 4 化學(xué)性質(zhì) 1 醛基的性質(zhì) 還原性 菲林反應(yīng) 與cu oh 2反應(yīng) 現(xiàn)象 加熱時(shí)絳藍(lán)色溶液中有磚紅色的沉淀生成 ch2oh choh 4 cho 2cu oh 2ch2oh choh 4 cooh cu2o 2h2o 2 1 氧化劑 還原劑 注意事項(xiàng) 堿性 加熱 現(xiàn)配現(xiàn)用 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 4 化學(xué)性質(zhì) 2 多羥基的反應(yīng) 酯化反應(yīng)1mol葡萄糖與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯方程式 c6h12o6 葡萄糖 5ch3cooh ch3co och2 choch3co 4 ch2o 5h2o 濃硫酸加熱 3 人體內(nèi)氧化反應(yīng) 人體能量主要來(lái)源 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 4 化學(xué)性質(zhì) c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l q 生理氧化反應(yīng)方程式 葡萄糖在人體內(nèi)的作用 1體內(nèi)氧化釋放能量 2合成糖原儲(chǔ)存 3轉(zhuǎn)變?yōu)橹?肝糖原 肌糖原 常識(shí)簡(jiǎn)介 葡萄糖的用途 生活中 工業(yè)上 醫(yī)藥上 檢測(cè)血糖的檢測(cè) 醫(yī)院用專(zhuān)門(mén)儀器檢測(cè)方法糖尿的檢測(cè) 在家中用尿糖試紙浸入尿液中 約1秒鐘取出 在1分鐘內(nèi)觀(guān)察試紙的顏色 并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)比 即得出測(cè)定結(jié)果 化學(xué)原理 與新制cu oh 2的反應(yīng) 科學(xué)常識(shí) 糖尿病的檢測(cè)糖尿病 糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素 血液和尿液中葡萄糖含量高 c6h12o6 ch2oh choh choh choh choh cho或ch2oh choh 4cho oh 羥基 cho 醛基 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜 銀鏡反應(yīng) 與新制cu oh 2的反應(yīng) 酯化 氧化 活潑金屬 hx 制銀鏡 糖果 醫(yī)療 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1g的葡萄糖完全氧化放出約15 6kj的熱量 注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 注釋 果糖結(jié)構(gòu)式ch2oh choh choh choh co ch2oh 反饋練習(xí) 1 葡萄糖是一種單糖的主要原因是 a 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單b 不能水解為最簡(jiǎn)單的糖c 分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少d 分子中含碳原子個(gè)數(shù)少答案 b2 把naoh溶液和cuso4溶液加入某病人的尿液中 微熱時(shí) 如果觀(guān)察到紅色沉淀 說(shuō)明該尿液中含有 a 食醋b 白酒c 食鹽d 葡萄糖答案 d 蔗糖 麥芽糖 閱讀教材p6資料片卡 完成下列表格 二 蔗糖麥芽糖 熱水浴 20 蔗糖溶液 銀氨溶液 無(wú)現(xiàn)象 蔗糖 稀硫酸 熱水浴 naoh 銀氨溶液 產(chǎn)生銀鏡 c6h12o6 c6h12o6 葡萄糖 果糖 催化劑 c12h22o11 h2o 蔗糖 1 能否改用濃硫酸 稀硝酸代替稀硫酸2 加銀氨溶液之前為什么要加naoh溶液 中和酸 蔗糖 麥芽糖 c12h22o11 白色晶體 溶于水 甜味 無(wú)色晶體 溶于水 甜味 無(wú) 有 甘蔗 甜菜 大米 玉米 同分異構(gòu)體 c12h22o11 二 蔗糖與麥芽糖 三 淀粉是如何消化的 1 淀粉的物理性質(zhì)白色 無(wú)氣味 無(wú)甜味的粉末狀物質(zhì) 不溶于冷水 在熱水中發(fā)生膨脹 產(chǎn)生糊化作用 食物由生變熟的過(guò)程 2 淀粉的化學(xué)性質(zhì) a 淀粉不具有醛基 不具有還原性b 淀粉的特征反應(yīng) 遇碘呈藍(lán)色 思考 如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度 naoh溶液 淀粉液 水解液 碘水 溶液是否變藍(lán) 溶液呈堿性 是否有銀鏡 d 體外水解 催化劑的作用 2 淀粉的化學(xué)性質(zhì) 問(wèn)題 如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉尚未水解 完全水解 部分水解 尚未水解 取少量反應(yīng)液 先用堿中和硫酸 而后加入銀氨溶液 水浴加熱 如無(wú)銀鏡反應(yīng)發(fā)生 則尚未水解 完全水解 另取少量反應(yīng)液 加入少量碘水 如無(wú)藍(lán)色出現(xiàn) 則表明水解已經(jīng)完全 部分水解 做上述1 2兩步實(shí)驗(yàn) 如都有現(xiàn)象 則淀粉部分水解 3 淀粉的用途 1 淀粉是食物的重要成分 是人體的重要能量來(lái)源 2 可用于制葡萄糖和酒精等 淀粉在淀粉酶的作用下 先轉(zhuǎn)化為麥芽糖 再轉(zhuǎn)化為葡萄糖 在酒化酶的作用下 轉(zhuǎn)化為乙醇 c6h12o62c2h5oh 2co2 催化劑 葡萄糖 酒精 co2h2o 糖類(lèi)cn h2o m氧氣o2 綠色植物通過(guò)光合作用 儲(chǔ)存能量 動(dòng)物體內(nèi)將糖氧化 釋放能量 自然界中能量的轉(zhuǎn)化 1 存在 纖維素存在與一切植物中 是一種多糖 相對(duì)分子質(zhì)量約為幾十到幾百萬(wàn) 屬天然有機(jī)高分子化合物 2 物理性質(zhì) 白色 沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì) 不溶于水 四 纖維素 3 纖維素的化學(xué)性質(zhì) 不顯還原性 非還原性糖 可在硫酸的催化作用下發(fā)生水解 最終產(chǎn)物也是葡萄糖 但比淀粉水解困難 纖維素的酯化反應(yīng) 3nhno3 3nh2o 纖維素硝酸酯 硝酸纖維 濃硫酸 3 纖維素的化學(xué)性質(zhì) 4 纖維素的用途 6個(gè)方面 棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)木材 稻草 麥秸 蔗渣等用于造紙制造纖維素硝酸酯 硝酸纖維 根據(jù)含n量分為火棉 含n量較高 用于制造無(wú)煙火藥 膠棉 含n量較低 用于制造噴漆 4 制造纖維素乙酸酯 醋酸纖維 不易著火 用于制膠片5 制造粘膠纖維 naoh cs2處理后所得 其中的長(zhǎng)纖維稱(chēng)人造絲 短纖維稱(chēng)人造棉 6 食物中的纖維素在人體內(nèi)不能消化 但有利于人的消化 思考 草中的主要化學(xué)成份是什么 為什么牛 羊 馬等動(dòng)物能以草為生 那人能靠吃草過(guò)活嗎 馬 牛 羊體內(nèi)能分泌出使纖維素水解為葡萄糖的酶 人體不能分泌使纖維素水解的酶 但纖維素在人體內(nèi)有重要的生理功能 刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液 降低膽固醇 c6h10o5 n 白色粉末 不溶于冷水 一部分可溶于熱水 無(wú)甜味 白色 無(wú)臭無(wú)味的物質(zhì) 不溶于水 無(wú)甜味 由幾百到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成 由幾千或幾千以上個(gè)單糖單元構(gòu)成 出現(xiàn)藍(lán)色 不變色 生成火棉 膠棉和醋酸纖維 不能發(fā)生 c6h10o5 n 在無(wú)機(jī)酸作用下水解為葡萄糖 但比淀粉水解困難 在無(wú)機(jī)酸作用下水解為葡萄糖 反饋練習(xí) 1 下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是 a kib i2c kiod kio3答案 b2 下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是 a 蔗糖b 麥芽糖c 淀粉d 纖維素答案 a3 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸 加熱使之發(fā)生水解 為測(cè)定水解程度 需要加入下列試劑中的 naoh溶液 銀氨溶液 新制的cu oh 2懸濁液 碘水