蘇教版選修5 專題5第一單元　糖類　油脂（第1課時(shí)） 作業(yè).doc

第1課時(shí)糖類1.對于糖類化合物的概念敘述正確的是()a.含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物b.是碳和水的化合物，又稱碳水化合物c.有甜味的物質(zhì)d.一般是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物答案d解析含有c、h、o三種元素的有機(jī)物不一定是糖類，a選項(xiàng)錯(cuò)誤；并不是所有的糖類都可以寫成cm(h2o)n的形式，b選項(xiàng)錯(cuò)誤；有甜味的物質(zhì)不一定是糖類，c選項(xiàng)錯(cuò)誤。2.用從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()a.蔗糖本身具有還原性b.蔗糖被還原c.實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解d.在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解答案d解析蔗糖是非還原性糖，其溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明它有部分發(fā)生了水解。3.下列反應(yīng)中能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖?)a.加金屬鈉看是否有氫氣放出b.與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成c.與醋酸和濃h2so4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成d.加入酸性kmno4溶液，看溶液是否褪色答案b解析檢驗(yàn)葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的cu(oh)2懸濁液混合后共熱，看是否有磚紅色沉淀生成來判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來檢驗(yàn)葡萄糖。4.米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是()a.淀粉蔗糖葡萄糖b.淀粉麥芽糖葡萄糖c.淀粉麥芽糖果糖d.淀粉蔗糖果糖答案b解析用米釀酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉水解為麥芽糖，然后再水解為葡萄糖，從而產(chǎn)生甜味。5.淀粉和纖維素都可以用(c6h10o5)n表示，下列敘述正確的是()a.它們都不是混合物b.它們都不是天然高分子化合物c.它們是同分異構(gòu)體d.它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案d解析淀粉和纖維素都可以用(c6h10o5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖?；A(chǔ)過關(guān)一、糖類的組成、結(jié)構(gòu)和用途1.下列關(guān)于糖類的說法正確的是()a.糖類物質(zhì)的組成都符合cm(h2o)nb.單糖就是分子組成簡單的糖c.含有醛基的糖就是還原性糖d.淀粉、纖維素都是多糖，其分子式相同答案c解析a項(xiàng)不正確，因?yàn)槊撗鹾颂堑姆肿邮綖閏5h10o4，不符合cm(h2o)n；b項(xiàng)不正確，糖的分類是按照能否水解以及水解生成單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖；c項(xiàng)正確，還原性糖和非還原性糖的區(qū)別就在于分子結(jié)構(gòu)中是否含有醛基；d項(xiàng)不正確，淀粉、纖維素都是多糖，都可用通式(c6h10o5)n表示，但n值不同，分子式不同。2.葡萄糖是一種單糖的主要原因是()a.糖類中含碳原子數(shù)最少b.不能水解成更簡單的糖c.分子中只有一個(gè)醛基d.糖類中結(jié)構(gòu)最簡單答案b解析任何單糖，都是不能發(fā)生水解的糖。3.下列各項(xiàng)中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是()a.葡萄糖和果糖b.蔗糖和麥芽糖c.甲醛和乙醛d.葡萄糖和蔗糖答案d解析a項(xiàng)和b項(xiàng)中的物質(zhì)的分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體；c項(xiàng)中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個(gè)ch2，屬于同系物。4.蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是()a.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料b.為維持人體生命活動提供能量c.加強(qiáng)胃腸蠕動，具有通便功能d.人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中沒有任何作用答案c解析人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸蠕動，具有通便功能。二、糖類的性質(zhì)5.下列關(guān)于葡萄糖與果糖的說法中不正確的是()a.兩者互為同分異構(gòu)體b.兩者都易溶于水c.兩者都是六碳糖d.葡萄糖比果糖要甜答案d解析葡萄糖和果糖的分子式都是c6h12o6，但前者是多羥基醛，后者是多羥基酮，兩者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖類中，果糖是最甜的糖。6.下列說法不正確的是()a.蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物b.蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c.蔗糖是多羥基的醛類化合物d.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體答案c解析淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，a正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，b正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，c不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是c12h22o11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，d正確。7.下列說法中錯(cuò)誤的是()a.通常蔗糖和淀粉都不顯還原性b.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長越香醇c.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)d.纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì)答案c解析纖維素、蔗糖和脂肪在一定條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)，但葡萄糖不能，故c錯(cuò)。三、典型實(shí)驗(yàn)8.下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論均錯(cuò)誤的是()a.用新制cu(oh)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖b.用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化c.濃h2so4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含c、h、o三種元素d.蔗糖溶液中滴加幾滴稀h2so4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解答案d解析做銀鏡實(shí)驗(yàn)之前要用堿中和稀硫酸。9.有下列物質(zhì)：碘水；銀氨溶液；naoh溶液；稀硫酸；濃硫酸。在進(jìn)行淀粉的水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)時(shí)，除淀粉外，還需使用上述試劑或其中一部分，判斷使用的試劑及其先后順序?yàn)?)a.b.c.d.答案a解析淀粉的水解需要稀酸溶液作催化劑，要判斷水解程度及水解產(chǎn)物時(shí)，應(yīng)先檢驗(yàn)淀粉是否存在，然后將上述溶液用naoh溶液調(diào)至堿性，最后加入銀氨溶液，若有銀析出則證明水解產(chǎn)物為葡萄糖。所以所加試劑的順序?yàn)椤?0.下面是某化學(xué)活動小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)：將下列四種液體分別取2ml先后加入到盛有2ml的新制cu(oh)2懸濁液的試管中，充分振蕩，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()a.葡萄糖分子中可能含有醛基b.葡萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基c.葡萄糖的分子式為c6h12o6d.葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案b解析本題一定要根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論，四個(gè)選項(xiàng)的敘述均正確，但據(jù)所得的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象只能推斷出b是正確的。能力提升11.l鏈霉糖是鏈霉素的一個(gè)組成部分，其結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說法錯(cuò)誤的是()a.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)b.能發(fā)生酯化反應(yīng)c.能與h2發(fā)生加成反應(yīng)d.能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)答案d解析由結(jié)構(gòu)推測該有機(jī)物可能具有的性質(zhì)，首先要找出結(jié)構(gòu)中所含官能團(tuán)，然后再分析作答。l鏈霉糖分子中含有羥基和醛基，因而能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(yīng)(如銀鏡反應(yīng))，但不能與naoh溶液發(fā)生中和反應(yīng)。12.核酸有兩種：含核糖的是核糖核酸(rna)，含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(dna)，人類的基因組通過從細(xì)胞核里的dna向蛋白質(zhì)的合成機(jī)制發(fā)出生產(chǎn)蛋白質(zhì)的指令運(yùn)作，這些指令通過mrna傳送。核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖結(jié)構(gòu)簡式為d核糖：；戊醛糖：ch2ohchohchohchohcho。下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是()a.戊醛糖和d核糖互為同分異構(gòu)體b.它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)c.戊醛糖屬于單糖d.由戊醛糖脫氧核糖(ch2ohchohchohch2cho)可看成是一個(gè)氧化過程答案d解析a項(xiàng)，它們的分子式相同，都為c5h10o5，但結(jié)構(gòu)不同，它們互為同分異構(gòu)體；b項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中都有羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)；c項(xiàng)，戊醛糖不能再水解，屬單糖；d項(xiàng)，戊醛糖(c5h10o5)脫氧核糖(c5h10o4)少一個(gè)氧，應(yīng)為還原過程。13.某有機(jī)物a分子式為cxhyoz,15ga完全燃燒生成22gco2和9gh2o。(1)該有機(jī)物的最簡式是。(2)若a是一種無色具有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，具有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡式是。(3)若a和na2co3混合有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則a的結(jié)構(gòu)簡式為。(4)若a是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式為。(5)若其分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為。答案(1)ch2o(2)hcho(3)ch3cooh(4)hcooch3(5)ch2oh(choh)4cho解析本題可按如下步驟解答：根據(jù)燃燒方程式可求得最簡式為ch2o；根據(jù)給出的性質(zhì)可推得有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式。14.某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量的甘蔗渣。對甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還可以防止環(huán)境污染。現(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用，請回答有關(guān)問題：已知f是具有香味的液體。(1)a的名稱是；f的結(jié)構(gòu)簡式為，與其屬同一類物質(zhì)的同分異構(gòu)體還有(寫出結(jié)構(gòu)簡式)。(2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：ce：，bd：。答案(1)纖維素ch3cooch2ch3hcooch2ch2ch3、hcooch(ch3)2、ch3ch2cooch3(2)ch3ch2ohcuoch3chocuh2och2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh42ag3nh3h2o拓展探究15.某市擬投資建設(shè)一個(gè)工業(yè)酒精廠，目的是用工業(yè)酒精與汽油混合制成“乙醇汽油”，以節(jié)省石油資源。已知制酒精的方法有三種：在催化劑作用下乙烯與水反應(yīng)；ch3ch2brh2och3ch2ohhbr；(c6h10o5)n(淀粉)nh2onc6h12o6(葡萄糖)，c6h12o62c2h5oh2co2。(1)方法的化學(xué)方程式是。(2)方法的化學(xué)反應(yīng)類型是。(3)為緩解石油短缺帶來的能源危機(jī)，你認(rèn)為該市應(yīng)選用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精？。請簡述理由。(4)如果從綠色化學(xué)(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的一組方法是(填字母)。a.b.c.d.(5)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有機(jī)物叫乙硫醇，其性質(zhì)與乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能與naoh等強(qiáng)堿溶液反應(yīng)生成無色溶液。石油中因含乙硫醇(無色液體，微溶于水)使汽油有臭味且其