饅頭發(fā)霉了.doc

饅頭發(fā)霉了教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)：1、 使學(xué)生借助自己的生活經(jīng)驗，通過對饅頭發(fā)霉原因的探究，經(jīng)歷科學(xué)探究的一般過程，在探究中走進(jìn)真菌的世界。2、 在設(shè)計對比實驗、對實驗現(xiàn)象進(jìn)行定時觀察、記錄和分析實驗現(xiàn)象的基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。3、 通過認(rèn)識物品發(fā)生霉變的條件，認(rèn)識霉對人類生活的影響，了解真菌與人類生活的密切聯(lián)系，能夠正確解決生活當(dāng)中的問題。重點：能設(shè)計對比實驗探究食品、衣物等發(fā)生霉變的條件，對實驗過程作出詳細(xì)的記錄和分析，并能夠通過自己的行動來證實自己的猜測。難點：這是一項需要時間來觀察和探究的科學(xué)實踐活動，在實驗中要指導(dǎo)學(xué)生明確實驗步驟，了解實驗?zāi)康?，從而更加有效的進(jìn)行實驗操作，并能用合理的語言文字與大家進(jìn)行交流。二、活動準(zhǔn)備1、學(xué)生課前準(zhǔn)備： 課前注意觀察饅頭以及其他食品發(fā)霉的現(xiàn)象，收集，并作好研究記錄。整理有關(guān)真菌的資料，放大鏡，鑷子，小碟。2、教師課前準(zhǔn)備：多媒體課件，發(fā)霉物品的資料三、教學(xué)過程（一）導(dǎo)入新課1、 回顧談話：同學(xué)們，我們又見面了，在第一次見面的時候，老師給大家布置了兩個小任務(wù)，誰還記得？（學(xué)生自由回答）3、同學(xué)們都帶來了你們研究的東西，誰來給大家介紹介紹。 （生自由回答）（二）探究活動活動一：觀察霉菌1. 瞧，這些食品都生了同樣的病-發(fā)了霉，那么霉是什么？想不想來觀察一下？你想怎樣觀察？（學(xué)生自由談出觀察要點，教師適當(dāng)補(bǔ)充）教師小結(jié)：謝謝大家的提醒，用科學(xué)的專業(yè)工具來幫助我們觀察事物，是研究科學(xué)的一個好方法。同時老師也提醒大家，發(fā)霉物體的味道很難聞，聞味道的時候用手輕輕的扇動，注意衛(wèi)生，注意安全，現(xiàn)在開始觀察吧。2、交流觀察結(jié)果，得出霉是什么樣子的結(jié)論。教師小結(jié)：課件展示：霉菌是真菌的一種，它非常小，用眼睛很難直接看清，必須要借助放大鏡、顯微鏡，所以通常叫它微生物， 霉菌主要由菌絲組成。霉的種類很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色等，形狀有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、絮狀等 。由于條件所限，我們只能用放大鏡觀察，如果用顯微鏡觀察，會看到更加清晰的霉的樣子，大家瞧，這就是在顯微鏡低下看到的霉菌的樣子。-課件展示（一一給學(xué)生講解）活動二：匯報實驗1、教師提問：看來通過觀察，同學(xué)們都很有收獲，這些霉菌形態(tài)各異，千變?nèi)f化。觀察了霉菌，在實驗過程中，有沒有遇到其他問題，你們是怎么解決的？問題：板書：為什么會發(fā)霉？發(fā)霉和什么有關(guān)系？-出示課件提問一個小組：你們的猜測是什么?食物發(fā)霉可能和什么有關(guān)系？要講出猜測的理由。2、口說無憑，你們有什么證據(jù)呢?（各小組交流實驗過程結(jié)果，教師適當(dāng)?shù)募右栽u價）3、通過大家的驗證，我們證明了自己的猜測。能使食物發(fā)霉的條件有很多。除了食物，大家還在哪些物品上看到過發(fā)霉的現(xiàn)象？（學(xué)生自由交流，并將自己收集到的實物展現(xiàn)給大家）4、 瞧，老師的圖片也有好多。課件出示發(fā)霉的棉鞋，人民幣，墻壁等。師小結(jié)：可見，一旦物品擺放不慎，霉菌就會趁虛而入啦。（三）知識拓展，深入生活1、同學(xué)們，這么多食品和日常用品都容易發(fā)霉，看來這個問題不可忽視。想想有什么好方法能夠延緩食物的發(fā)霉呢？（小組討論）學(xué)生自由交流。教師板書：通風(fēng)，降溫、放防腐劑等等。小結(jié)：同學(xué)們可以把你們的方法告訴爸爸媽媽，就能解決平日困擾他們的大問題了。2、同學(xué)們，桌子上的食物發(fā)霉了多可惜啊，還能吃嗎？（不能吃了）3、 對，發(fā)霉的食品對人體是有害的。老師有個疑問：是不是所有的霉菌都有害呢？咱們來交流交流。（學(xué)生自由爭論，爭論中激發(fā)學(xué)生對微生物學(xué)的興趣。）教師小結(jié)：到底誰是誰非呢？讓我們來聽聽科學(xué)家的介紹吧。錄像真菌與人類生活的關(guān)系。4、看來通過科學(xué)家的介紹，我們知道了并不是所有的真菌都是有害的，據(jù)統(tǒng)計，真菌有十萬多種 ，對人體有害的霉菌僅有三百多種，十萬和三百，相差可懸殊著呢。大多數(shù)的真菌還是對人類有益的。我國研究真菌就已經(jīng)有一千多年的歷史了。5、教師小結(jié)：同學(xué)們，前面我們學(xué)習(xí)了奇異的病毒，無處不在的細(xì)菌，今天又研究了真菌，他們都是微生物。微生物的世界樂趣多多，充滿了無窮的奧妙，等待著我們?nèi)ミM(jìn)一步的探究。大家有信心嗎？老師這里就有兩個小問題（四） 作業(yè)布置1、 媽媽最愁放韭菜了，買回來第二天就發(fā)了霉，你有什么好辦法?設(shè)計一份保鮮計劃，看誰能使韭菜保鮮更長。2、采訪家長，上網(wǎng)調(diào)查還有哪些防止食物發(fā)霉的好方法，親自動手實驗。3 饅頭發(fā)霉了 2008-09-19 15:50:07| 分類： 默認(rèn)分類 | 標(biāo)簽： |字號大中小 訂閱 .近日，上海超市”饅頭“事件浮出水面，讓百姓有點擔(dān)憂。不過，請各位不要恐慌，出現(xiàn)了問題總有解決的辦法。我真沒想到典型的南方人-上海人，也這么熱衷吃饅頭，莫非是因為方便？還是？如果覺得超市的饅頭你信不過，那不如在家自己琢磨做，也是蠻有樂趣的。饅頭買多了做多了，吃不完容易發(fā)霉，發(fā)霉的饅頭你吃嗎?饅頭發(fā)霉的原因： 這是真菌搞的鬼！ 在我們所生活的這個環(huán)境里，有的東西看起來是干干凈凈的，而實際上卻并非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細(xì)菌、真菌的。 使饅頭發(fā)霉的就是真菌的一大類霉菌，是一類叫曲霉的微生物。曲霉有兩部分構(gòu)成：氣生菌絲和營養(yǎng)菌絲。 你看發(fā)霉的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點，實際上那是曲霉氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是曲霉用來呼吸的。你把發(fā)霉的饅頭掰開，你會看到那里面有粘粘的絲狀物。那就是曲霉的營養(yǎng)菌絲，這些菌絲深入饅頭的內(nèi)部，分解糖類，以供霉菌生長。 在夏天，因為天氣濕熱，這對霉菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易霉?fàn)€變質(zhì)。 切記，發(fā)霉的東西一般不可食用！不僅僅是饅頭容易發(fā)霉，不少食物都容易長霉。食物發(fā)霉的條件;1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化。 2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。防止食物發(fā)霉，方法有哪些？1.放冰箱里冷藏 2.放儲物罐里密封保存.3.不要一次買太多,用完再買.4.放些可食用的干燥劑 二、教學(xué)目標(biāo) 過程與方法 會通過顯微鏡觀察物品上的霉。 能夠設(shè)計有控制變量的探究性實驗，研究物體發(fā)霉的條件。 能夠用圖和文字表示顯微鏡下霉菌的特點。 能夠調(diào)查生活中的食用菌種類。 科學(xué)知識 知道霉菌是一種真菌。 知道真菌是不屬于植物也不屬于動物的一種生物。 知道食物和物品發(fā)霉的原因。 了解防止食物、物品發(fā)霉的方法。 情感、態(tài)度與價值觀 體驗到人類對霉菌的研究和利用。 在探究活動中體驗與人合作與交流的樂趣。 三、教學(xué)準(zhǔn)備 學(xué)生分組準(zhǔn)備實驗材料：發(fā)霉的食物、顯微鏡、霉菌切片、白紙、鉛筆、實物投影儀、鑷子。 (也可由教師課前準(zhǔn)備好幾片發(fā)霉的面包，供課上學(xué)生觀察) 四、教學(xué)活動建議 1指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識霉。 談話，將學(xué)生引入探究課題：夏天，食品和衣服上會發(fā)霉長毛，你們見到過這種現(xiàn)象嗎? 今天，我們就一起來討論有關(guān)霉的知識，好嗎?(板書：霉)，上課前，老師讓大家收集發(fā)霉的食物，你們帶來了嗎?請你說一說，你帶來的霉是什么樣的。(從學(xué)生熟悉的日常生活現(xiàn)象導(dǎo)入，激發(fā)探究欲) 2組織學(xué)生研究物品上的霉。 (1)學(xué)生詳細(xì)介紹用眼睛看到的霉的樣子、顏色。 (2)教師提問：剛才同學(xué)們把自己看到的霉詳細(xì)地敘述了出來，你們想怎么去研究它呢?需要用到哪些器材，為什么?(引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入研究) (3)學(xué)生思考并回答。 (4)學(xué)生分組進(jìn)行實驗探究。 這一部分教學(xué)，教師首先要求學(xué)生將直接觀察到的與放大鏡下觀察到的霉的顏色、形態(tài)特點作好記錄；其次要組織學(xué)生認(rèn)真觀察霉的現(xiàn)成裝片或教師當(dāng)場制備的涂片；最后，學(xué)生要將顯微鏡下看到的霉的形態(tài)特點用圖畫或文字描述出來。此外，學(xué)生研究完霉之后，要強(qiáng)調(diào)將雙手洗凈。這是本課的重點。 3結(jié)合顯微鏡下觀察到的霉的顏色和形態(tài)以及學(xué)生事先收集的有關(guān)霉菌的資料，師生進(jìn)行交流。 (1)知道霉是微生物，通常叫霉菌，它既不是動物也不是植物。顯微鏡下的霉菌是由許多菌絲構(gòu)成的。 (2)霉菌的分布很廣泛，霉菌有多種顏色。在空氣中、土壤里、動植物體以及食品等物品上都可以找它。 (3)霉菌可以被人類利用，同時霉菌也會給人和動植物帶來危害。(舉例說明) 4組織學(xué)生設(shè)計對比實驗，研究霉的產(chǎn)生條件。(第二課時) (1)談話：雖然霉菌也不是一無是處，但它確實會給人帶來危害，因此我們在吃食物時一定要小心、仔細(xì)。你們帶來的食物是怎樣發(fā)霉的呢? (2)學(xué)生回答、討論霉生成的條件有哪些。 (3)教師總結(jié)：霉的形成和溫度(溫暖寒冷)、濕度(潮濕干燥)、光(陽光黑暗)這三組條件有關(guān)系。霉的形成與三個條件中的一個有關(guān)呢，還是與其中兩個或是三個都有關(guān)系呢?我們怎樣才能知道呢？ (4)組織學(xué)生設(shè)計有控制變量的探究實驗：面包(或饅頭、橘子皮等)發(fā)霉的條件。 學(xué)生小組討論，設(shè)計實驗，并填寫簡單的實驗報告。實驗報告上要明確，沒有被控制的變量只能有一個，實驗時要挑選只有一個條件不同，另外兩個條件相同的兩種組合，作對比實驗，并要寫上簡單的操作辦法。實驗報告 條件結(jié)合 實 驗 方 法 實驗現(xiàn)象 1 溫暖 把裝著濕面包的塑料袋放在桌上不被陽光直 潮濕陽光射處。 寒冷 把裝著濕面包的塑料袋放在冰箱里 潮濕 把裝著濕面包的塑料袋放在桌上 2 溫暖陽光 干燥 把裝著干面包的塑料袋放在桌上 陽光 把裝著濕面包的塑料袋放在屋內(nèi)陽光下 3 溫暖潮濕 黑暗 把裝著濕面包的塑料袋放在屋內(nèi)黑暗處 實驗結(jié)論： 小組分配每個同學(xué)回家要完成的實驗任務(wù)。 幾天后交流實驗結(jié)果。 5了解防止食物和物品發(fā)霉的辦法及這樣做的原因。 五、參考資料 青霉素的來歷 1928年的一天，細(xì)菌學(xué)家弗萊明(WFlemmingl8811955)正在研究細(xì)菌。他把葡萄球菌小心翼翼地移人培養(yǎng)皿中進(jìn)行培養(yǎng)。就在他打開培養(yǎng)皿蓋子的一瞬間，空氣中的青霉孢子落到了培養(yǎng)皿里。當(dāng)時，弗萊明并沒有察覺到。不久，培養(yǎng)基的表面幾乎布滿了葡萄球菌，惟獨青霉抑制了周圍葡萄球菌的蔓延。對此弗萊明分析，青霉可能產(chǎn)生了一種殺滅葡萄球菌