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食品質(zhì)量與安全課程論文姓名: 學(xué)號(hào) : 班級(jí) : 成績(jī): 專(zhuān)業(yè)前景食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ),研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系,食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科,是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分,是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制,保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量,促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理,從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理,擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域,在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能,能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域,從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。主干課程普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等,食品企業(yè)管理等。授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士就業(yè)方向畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。深造情況學(xué)生畢業(yè)后可在食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造??傻饺珖?guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。 食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)特色 隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展,不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才,還需要食品安全,食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄,“食品毒理”(即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ))專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng),是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才,目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè),培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才,應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入WTO后,技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。 本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn),強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力,也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。 采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案,有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力,注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng),這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。 該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn),與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要,學(xué)以致用辦學(xué)道路。1、 自我認(rèn)識(shí)1、自我優(yōu)勢(shì) (1) 積極主動(dòng),勤奮向上,只要我已經(jīng)決定做的事,不管有多少困難我都要去做,但厭煩去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。 (2) 務(wù)實(shí),實(shí)事求是,有自己獨(dú)特的想法,追求具體和明確的事情,喜歡做實(shí)際的考慮,喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題,收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。(3)與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜,對(duì)朋友忠實(shí)友好,提供力所能及的幫助。(4)做事有很強(qiáng)的原則性,學(xué)習(xí)生活比較有條理,依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定,充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。2、自我劣勢(shì) 我對(duì)自己的信心不足;對(duì)失敗和沒(méi)有把握的事感到緊張和壓力;脾氣有時(shí)純和,有時(shí)暴躁,容易激動(dòng);一遇到困難時(shí),我的情緒就逐漸地下沉不想說(shuō)話;在公眾場(chǎng)合不敢展現(xiàn)自己的能力,是由于交流能力不強(qiáng)。英語(yǔ)口語(yǔ)水平不高 二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí) 1就業(yè)現(xiàn)狀 當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注,很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配,肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加,越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾,所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄,但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō),就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀,因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛,而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?2就業(yè)前景 食品工程主要關(guān)注與食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)控與加工工藝對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的影響,生物科學(xué)等新技術(shù)在食品中的應(yīng)用??梢哉f(shuō)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),其中許多分支都是高利潤(rùn)高附加值的產(chǎn)業(yè),諸如食物香精的配置,健康食物的研發(fā)等。其就業(yè)的公司多是跨國(guó)型企業(yè),遠(yuǎn)比許多人的想象更有前途。目前,市場(chǎng)上碩士級(jí)別的薪資待遇一般在6000元/月?;菔稀⒓一?、雀巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人,待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外,國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道,適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展,傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要,例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡,脂肪攝入過(guò)多等,嚴(yán)重危害了人體的健康,人們開(kāi)始注意飲食保健,要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí),并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn),此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。3、 目標(biāo)確立1、近期目標(biāo):在校期間,努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí),牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能,每門(mén)功課成績(jī)良好以上,積極參加課外實(shí)踐活動(dòng),在周末和假期參加不同的兼職工作,積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn),。2、中期目標(biāo):力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試,考取營(yíng)養(yǎng)師證??忌弦槐驹盒5拇T士研究點(diǎn)。3、長(zhǎng)期目標(biāo):碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向(看情況而定)。1)是進(jìn)入知名企業(yè),成為技術(shù)人員,在基層工作若干年后成為主管,8年以?xún)?nèi);2)是國(guó)家單位,比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心,海關(guān)等;3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展,開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究,轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等,5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師,為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等,參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力,8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度,可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。在這三個(gè)方向中,努力向第3個(gè)發(fā)展。四、實(shí)施方案大二學(xué)年:大一的成績(jī)不是很拔尖,這是需要改變的,英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了,但是不能放松,為六級(jí)做準(zhǔn)備,本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué),由于課程不多,爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿。大三學(xué)年:這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是,專(zhuān)業(yè)理論課增多,實(shí)驗(yàn)難度性增大,學(xué)習(xí)任務(wù)加重,當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情,所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究,但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書(shū)”,而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí),通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站和朋友的關(guān)系,在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座,在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài),在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策
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