餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2017年范文.doc

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2017年范文餐飲創(chuàng)業(yè)到處是坑，開(kāi)店很難?以下是小編分享的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎大家借鑒!一、入門(mén)診斷1、入門(mén)須知(1)最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一(2)毛利極高、凈利極少(3)資本回收時(shí)間，必須越短越好( 4 )成本控制A、直接成本a•主要材料、配味料、裝飾材料b•約占營(yíng)業(yè)額的35%，但不可超過(guò)40%c•提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理;壓低材料費(fèi)支出B•間接成本a•人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的20%;與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的60%b•租金： 約占營(yíng)業(yè)額的10-12%c•水電燃料費(fèi)：以5%為上限d•消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的4-5%e•稅金：約占營(yíng)業(yè)額的5%f•雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的5-8%g•資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的4%h•設(shè)備折舊：保留5%資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修B、做好計(jì)算管理a•營(yíng)業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費(fèi)額*一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)b•凈利=收益-費(fèi)用c•營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多2、生意興隆之要訣(1)如何使店務(wù)欣欣向榮A、選擇有利的據(jù)點(diǎn)B、卓越的經(jīng)營(yíng)技巧-擬定經(jīng)營(yíng)方針賣(mài)給誰(shuí)→ 掌握顧客層面 賣(mài)什么→ 商品的內(nèi)容 價(jià)格多少→銷(xiāo)售的技巧(包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等)如何賣(mài)?C、改正只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開(kāi)店做生意的觀念(2)迎合善變的顧客A、更新店鋪設(shè)計(jì)B、積極開(kāi)發(fā)新商品C、加強(qiáng)人事改進(jìn)(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)D、實(shí)際表現(xiàn)新的企劃(3)確保餐廳生意興隆需：A、掌握合適之顧客層次B、確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)C、信用3、經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件(1)具經(jīng)營(yíng)能力(2)掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向4、開(kāi)業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計(jì)劃(1)資金來(lái)源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)(2)必須資金A•土地購(gòu)買(mǎi)費(fèi)B•店面建筑費(fèi)a•硬體建筑費(fèi)b•電力工程費(fèi)c•供排水工程費(fèi)d•瓦斯工程費(fèi)e•空調(diào)工程費(fèi)C•裝璜費(fèi)D•廚房機(jī)械器具費(fèi)E•冷暖氣機(jī)費(fèi)F•桌椅等家具費(fèi)G•雜物備品費(fèi)H•消耗品費(fèi)I•其它費(fèi)用二、地點(diǎn)選擇1、一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn)：(1)車(chē)站前的商店街(2)鬧區(qū)(3)商業(yè)大樓內(nèi)的出租店(4)購(gòu)物中心內(nèi)(5)批發(fā)商店街(6)商業(yè)區(qū)(7)學(xué)校附近(8)鐵、公路沿線(9)現(xiàn)有的商店街(10)住宅區(qū)* 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Α?、提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境(1)由相對(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，(2)年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性(3)至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減趨勢(shì)、公車(chē)路線是否調(diào)動(dòng)等。3、立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)(1)以質(zhì)、量關(guān)系作衡量質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購(gòu)買(mǎi)力;即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。(2)包括：A•有無(wú)同業(yè)(銷(xiāo)售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力)B•商圈內(nèi)之人口(總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì))C•客戶(hù)階層(職業(yè)分布狀況及平均所得)D•交通狀況(交通量、行人通行量、距公車(chē)站之距離)E•商店街之知名度、形象F•與該都市中心的關(guān)系G•地價(jià)H•該街道的發(fā)展性、特性(3)注意事項(xiàng)A•其它店鋪之業(yè)種B•有無(wú)電梯、照明、招牌等C•設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)侱•營(yíng)業(yè)時(shí)間有無(wú)限制E•營(yíng)業(yè)保證金、租金4、頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)(1)找不同時(shí)段、多方面觀察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)(2)簽定合約前，先取得房東同意A•合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣B•租約期限5年以上(3)核對(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)A•以種類(lèi)為單位，如工具類(lèi)、餐具類(lèi)等統(tǒng)一表格B•再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值C•損壞、不需要者，事先扣除(4)衡量頂讓權(quán)利金的價(jià)值A(chǔ)•頂讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)(營(yíng)業(yè)權(quán)利)之差距，須慎重衡量B•將此筆費(fèi)用列入長(zhǎng)期資金C•請(qǐng)?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來(lái)往D•頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格5、簽定租貸契約時(shí)需注意(1)租金、押金應(yīng)給付多少(2)租貸契約應(yīng)該簽多長(zhǎng)(3)多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少(4)租貸所得稅金由誰(shuí)負(fù)