餐飲廚師聘用合同樣本.doc

餐飲廚師聘用合同樣本 餐飲廚師聘用合同本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 篇一:廚師聘用合同范本廚師聘用合同范本字體大小:大中小-05-0615:42:15:一大把論壇 二、乙方權力與職責廚師聘用合同范本字體大小:大中小-05-0615:42:15:一大把論壇甲方:aa大酒店乙方:經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下: 一、甲方權力與職責 1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為年，即從年月日起至年月日止，其中試用期為三個月，即從年月日起至年月日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。 2、甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。 3、甲方乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月總工資為人民幣元，每月日日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。 甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標，再經(jīng)營指本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 標完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當?shù)倪M行工資下浮。 5、甲方給予乙方每月天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。 6、甲方有權根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。 1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作（其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點人、打荷人），乙方人員需技術過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調(diào)整。 2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜的金營業(yè)總額）的10%扣除工資。 3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 4、乙方應結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。 5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。 6、乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。 7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。 8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。 9、乙方需交納制服及工作保證金人民幣元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。 10、若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。 :一凡合格廚師長有八大職責要求本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 字體大小:大中小-05-0615:40:26:一大把網(wǎng)站廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。 聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。 鑒于此，就廚師長的職責有一些特別的要求。 一、廚師長職責理所當然的要求就全國范圍來說，出色的、知識全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業(yè)、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。 就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要求，即是技術應用較高，個人綜合素質(zhì)是至關重要的。 廚師長技術盡量全面些，否則就很難去管理一群技術人員。 大腦要勤于思考，要敢于吸收新鮮事物，積極執(zhí)行上級交給的各項任務。 二、有效地指導和出色地管理作為一名廚師長，工作的重點在于管理，應做到有效的指導和出色的管理。 在許多飯店，有些人技術較高，但他們不愿意將技術傳授給其它人，這樣，企業(yè)的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級的信任。 這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業(yè)績，還容易在廚房內(nèi)部形成小團體。 廚師長的一個重要工作就是要把飯店經(jīng)營者的意圖傳達到廚房的每個員工，不僅如此，還要本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 做好各部門之間的協(xié)調(diào)，這就需要做好內(nèi)部的管理和協(xié)調(diào)工作。 廚房的技術人員較多，對于能力強弱的人如待遇一樣，就是不平等的。 日本管理者認為:對企業(yè)有貢獻的人，與沒有貢獻的人要拉大差距，單純注重工齡、學歷都是不可取的。 在注重能力方面，要大膽提拔能干的人，要排除個人的感情色彩。 荷蘭酒店管理專家認為:廚師長要有銷售意識，并指導全體廚房員工學會銷售，要增加營業(yè)收入，就必須提供優(yōu)質(zhì)服務，菜肴的口味要好，價格要適宜，更要有推銷意識，能夠到客人中介紹菜肴，解答問題，爭取回頭客。 三、不應忽視的采購、驗收與儲存環(huán)節(jié)從最基礎的層面上看，采購是非常重要的，因為餐飲經(jīng)營必須購買食品、飲料和其它輔料以便生產(chǎn)和出售食品、飲料產(chǎn)品。 但這并不是采購重要的唯一原因。 采購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。 例如，如果采購的物品太少，出現(xiàn)庫存短缺，銷售額將減少，顧客會失望；如果采購的物品太多，資金將沉淀在不必要的存貨上，不能滿足他用。 美國飯店管理專家奈米爾博士認為:采購的重要性能夠簡單地概括為一句話:采購直接影響成本底線。 有效的采購節(jié)省下來的每一元錢將意味著本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 為企業(yè)增加一元利潤。 只有最可行的采購計劃才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經(jīng)濟效益。 貨物采購、驗收以后，必須儲存起來。 儲存程序必須重視三個問題:即安全、質(zhì)量、登記。 奈米爾博士闡述道:將倉庫看作是銀行的金庫，里面的各種食品和飲料就是現(xiàn)金。 很多企業(yè)將價值數(shù)千美元的物品集中存放在倉庫里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現(xiàn)金，我如何去保證其安全?”你的答案將說明應該如何控制庫存物品。 四、嚴格進行成本的控制和管理成本的控制是廚房工作的一個中心。 這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。 在這個問題上，日本人的看法是:“飯店各種費用，都應讓員工知道。 每個崗位的人員都要有成本意識，這需要大家一起來控制成本和費用。 廚房管理者要動員所有員工都來節(jié)約動力燃燒費，使費用控制在最低點。 食品原材料是做菜品的關鍵之一。 中外廚房管理者都認為第一手進貨最重要；在原料采購中，必須要取得好的優(yōu)質(zhì)材料，進貨時要多方比較，價格要低。 工作中要減少不必要的浪費，采購原料的多少也是一個關鍵的問題。 飯店確定好成本率，廚師長有義務控制好成本率，最起碼不突破這個成本率。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 美國的羅伊先生認為:采購所用的錢被稱為“高能貨幣”，因為它與企業(yè)的利潤直接掛鉤。 應避免購買流動很慢的物品，因為把它們儲藏在倉庫里，用在他們上面的錢只會給你帶來灰塵，而不是利潤，積壓存貨對餐廳一點用也沒有。 羅伊先生認為，中國比較強調(diào)財務方面，其實，廚師長自己要有一個自覺性，即自覺核算成本和費用。 五、廚師長必須要控制好“盈利點”廚房管好，就是要增加利潤。 必須把“盈利點”的活動牢牢控制在手中，要抓“盈利點”，抓純利潤。 “盈利點”是指經(jīng)營中的某一方面，如果處理得好，則能夠增加利潤，如果處理得不好，則會減少利潤。 在餐飲經(jīng)營中，有九大盈利點:即菜單的設計、采購活動、貨物的接受、貨物的儲藏、原料的使用、烹飪準備、烹飪、服務、收銀。 菜單是整個餐飲的中心樞紐，在設計菜單時，廚師長必須做到不僅要考慮顧客至上，也要考慮餐飲經(jīng)營的財務目標。 當餐飲產(chǎn)品的標準食譜能夠制作出的標準份額的具體數(shù)量時，就能夠減少備料過多或過少的情況。 六、準備及時地把握客人的需要，了解市場信息本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 服裝有時裝，菜肴也有時鮮，廚師長要把握好這個變化，根據(jù)變化，要改變裝盤及研制篇二:企業(yè)食堂廚師聘用合同范本廚師聘用合同招聘方:_簡稱甲方受聘方:_簡稱乙方。 根據(jù)中華人民共和國勞動法和有關勞動政策法規(guī)，甲乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎上簽訂本協(xié)議。 第一條協(xié)議期限協(xié)議期限為_個月，從_年_月_日起至_年_月_日止。 第二條:崗位職責 1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自愿形式到甲方工作。 2、乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛(wèi)生工作。 3、乙方負責廚房食品的安全衛(wèi)生。 衛(wèi)生防疫部門來檢查，如果達不到衛(wèi)生防疫部門要求，乙方按要求改正，并對所造成的一切損失承擔責任。 （硬件設施除外） 4、乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 5、乙方努力提高自身素質(zhì)，在工作中愛護設備、節(jié)約能源，避免浪費。 做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。 第三條:勞動紀律 1、甲方根據(jù)國家法律、法規(guī)的有關規(guī)定制定工作紀律和規(guī)章制度，乙方自覺遵守甲方的工作紀律和規(guī)章制度，服從甲方管理。 2、乙方應遵守國家法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項規(guī)章制度；嚴格遵守勞動安全衛(wèi)生，操作規(guī)程和工作規(guī)范；愛護甲方財產(chǎn)，遵守職業(yè)道德；服從甲方的管理。 3、如乙方違反工作規(guī)定或者操作，發(fā)生責任事故，或者失職、瀆職，造成嚴重后果的；甲方有權終止本協(xié)議，并提前一個月通知乙方，協(xié)議終止時，甲方結(jié)清乙方的工資。 第四條:勞動報酬 1、甲方與乙方簽訂正式的憑用協(xié)議書，并負責乙方的工資、福利、各項社會保險。 2、乙方月工資為:元/月。 3、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及_，除此不支付其它任何費用。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 4、乙方在工作期間_福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。 第五條:勞動紀律 1、如乙方終止協(xié)議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經(jīng)甲方同意后可辦理終止手續(xù)。 2、如乙方違反工作規(guī)定或者操作，發(fā)生責任事故，或者失職、瀆職，造成嚴重后果的；甲方有權終止本協(xié)議，并提前一個月通知乙方，協(xié)議終止時，甲方結(jié)清乙方的工資。 3、乙方要自覺維護和遵守國家法律、法規(guī)條例及甲方規(guī)定的各項規(guī)章制度。 乙方觸犯甲方規(guī)定的相關制度，甲方有權對其予以警告、處罰、直至辭退。 4、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自曠工；第六條:其它 1、甲、乙雙方就履行本協(xié)議所發(fā)生一切爭執(zhí)，雙方友好協(xié)議解決。 2、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效，具有同等法律效力。 甲方（蓋章）:乙方（姓名）:（簽字）身份證號碼:篇三:企業(yè)食堂廚師聘用合同范本廚師聘用合同招聘方:_簡稱甲方本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 受聘方:_簡稱乙方。 根據(jù)中華人民共和國勞動法和有關勞動政策法規(guī)，甲乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎上簽訂本協(xié)議。 第一條協(xié)議期限協(xié)議期限為_個月，從_年_月_日起至_年_月_日止。 第二條:崗位職責 1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自愿形式到甲方工作。 2、乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛(wèi)生工作。 3、乙方負責廚房食品的安全衛(wèi)生。 衛(wèi)生防疫部門來檢查，如果達不到衛(wèi)生防疫部門要求，乙方按要求改正，并對所造成的一切損失承擔責任。 （硬件設施除外） 4、乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新，滿足項目部要求。 5、乙方努力提高自身素質(zhì)，在工作中愛護設備、節(jié)約能源，避免浪費。 做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。 第三條:勞動紀律本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據(jù)，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網(wǎng)站刪除。 1、甲方應根據(jù)勞動法和有關規(guī)定，制定本項目部各項具體規(guī)章制度。 2、乙方應遵守國家法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項規(guī)章制度；嚴格遵守勞動安全衛(wèi)生，操作規(guī)程和工作規(guī)范；愛護甲方財產(chǎn)，遵守職業(yè)道德；服從甲方的管理。 3、乙方違反勞動紀律，甲方可依據(jù)國家法律、法規(guī)和項目部相關規(guī)章制度，給予紀律處分、經(jīng)濟處分，直至解除勞動協(xié)議。 第四條:勞動報酬 1、甲方與乙方簽訂正式的憑用協(xié)議書，并負責乙方的工資、福利、各項社會保險。 2、乙方月工資為:元/月。 3、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及_，除此不支付其它任何費用。 4、乙方在工作期間_福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。 第五條:勞動紀律 1、如乙方終止協(xié)議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經(jīng)甲方同意后可辦理終止手續(xù)。 2、如果乙方違約，