高中生物：生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件人教版必修1.ppt

生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 大頭娃娃事件 發(fā)生原因 長期食用蛋白質(zhì)含量不足的奶粉 營養(yǎng)不良 組成細(xì)胞的有機(jī)物含量最多的是蛋白質(zhì) protein protein來自拉丁文中的 proteus 意思是 首要的物質(zhì) 蛋白質(zhì)是人體生命活動的主要承擔(dān)者 本節(jié)重點(diǎn) 一 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)1 蛋白質(zhì)的基本組成單位 氨基酸2 氨基酸之間的連接方式二 蛋白質(zhì)的功能 1 蛋白質(zhì)的基本組成單位 氨基酸 1 結(jié)構(gòu)通式 2 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 每種氨基酸分子中至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上 r基的不同 決定氨基酸的不同種類 back 谷氨酸 它的r基是 ch2 ch2 cooh 則其結(jié)構(gòu)式為 分子式為 c5h9o4n back 2 氨基酸之間的連接方式 酶 h2o 二肽 脫水縮合反應(yīng) 思考 1 三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫 形成的化合物叫什么名稱 酶 2h2o 三肽 back 2 在上述形成二肽和三肽的過程中 各形成幾個(gè)肽鍵 失去幾分子水 3 在上述形成二肽和三肽的過程中 原來氨基酸中共有氨基和羧基多少個(gè) 形成的二肽和三肽中還有氨基和羧基各多少個(gè) 氨基和羧基為什么減少了 思考 多肽 由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成 含多個(gè)肽鍵的化合物 肽鏈 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu) 所以多肽通常又叫肽鏈 組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線 也不在同一個(gè)平面上 而是折疊 盤曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) 一個(gè)蛋白質(zhì)分子可含有一條或幾條肽鏈 并通過一定的化學(xué)鍵連接成復(fù)雜結(jié)構(gòu) tips 1 10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物 這個(gè)化合物的名稱為 含有個(gè)肽鍵 失去個(gè)水分子 2 n個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物 這個(gè)化合物的名稱為 含有個(gè)肽鍵 失去個(gè)水分子 3 10個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈 這兩條肽鏈含有個(gè)肽鍵 失去個(gè)水分子 4 10個(gè)氨基酸脫水縮合成三條肽鏈 這三條肽鏈含有個(gè)肽鍵 失去個(gè)水分子 十肽 9 9 n肽 n 1 n 1 8 8 7 7 肽鍵數(shù) 氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 6 假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128 1 假設(shè)一個(gè)多肽化合物 由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈 那么該多肽的分子量約為 2 假設(shè)一個(gè)多肽化合物 由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈 那么該多肽的分子量約為 3 假設(shè)一個(gè)多肽化合物 由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈 那么該多肽的分子量約為 128n 18 n m 1136 1118 5 n個(gè)氨基酸脫水縮合成m條肽鏈 這m條肽鏈含有個(gè)肽鍵 失去個(gè)水分子 n m n m 7 假如組成多肽的每個(gè)氨基酸中 只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 那么 1 一個(gè)多肽化合物 由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈 那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 2 一個(gè)多肽化合物 由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈 那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 3 一個(gè)多肽化合物 由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈 那么該