1-3歲幼兒食譜簡(jiǎn)介.doc

1-3歲幼兒食譜簡(jiǎn)介 出生后的第2和第3年為幼兒期。幼兒期也是處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，大腦皮質(zhì)的功能進(jìn)一步為完善，語(yǔ)言表達(dá)能力也逐漸豐富，模仿性增強(qiáng)，智能發(fā)育快，要求增多，能獨(dú)立行走、活動(dòng)，見識(shí)范圍迅速擴(kuò)大，接觸事務(wù)增多，但仍缺乏自我識(shí)別能力，同時(shí)發(fā)生感染性疾病和傳染性疾病的機(jī)會(huì)增多。此期小兒的食物構(gòu)成逐漸由半固體過(guò)渡到固體，最后到家庭食物，并經(jīng)歷由奶類制品到輔食逐漸替代母乳的過(guò)渡時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期如不重視營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)或喂養(yǎng)不合理，往往會(huì)導(dǎo)致幼兒的體重不增或少增，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，例如生長(zhǎng)發(fā)育遲緩缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏等。為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，幼兒期應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。 營(yíng)養(yǎng)原則 1、能量 按體重計(jì)，嬰幼兒對(duì)能量的需要高于成年人，年齡越小，每公斤體重的每日需要量越多。對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，能量的需要存在個(gè)體差異，即使是體格、年齡、性別一致的小兒，其能量需要也有所不同。 2、蛋白質(zhì) 我國(guó)2000年新修訂的1，2和34歲幼兒的蛋白質(zhì)推薦攝入量分別為35g、40g和45g。 3、脂肪 對(duì)于13歲的幼兒，由脂肪提供的能量每日在30%35%為宜，并且幼兒的膳食中含有適量的脂肪也有助于增加食欲。脂肪在一天總能量中的比例也不宜過(guò)高，攝入過(guò)多的脂肪會(huì)發(fā)生能量過(guò)剩，以致使過(guò)多的脂肪堆積在體內(nèi)，體重增加，對(duì)幼兒的健康也不利。 4、碳水化合物（糖） 活動(dòng)量大的孩子，因身體消耗的能量多，對(duì)碳水化合物的需要量也多，所以提供的量也較多。對(duì)于2歲以下的幼兒，較多的碳水化合物來(lái)自于淀粉和糖時(shí)不合適的。因?yàn)楸M管他們能很好耐受和有效吸收這些淀粉，這種形式的碳水化合物的射入占的體積較大，并且可能會(huì)不適當(dāng)?shù)亟档涂偰芰康臄z入。從2歲開始，要逐漸增加來(lái)自淀粉類食物的能量，同時(shí)相應(yīng)地減少來(lái)自脂肪的能量。 5、礦物質(zhì) (1)鈣與磷：鈣和磷結(jié)合形成磷酸鈣，使構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，其中鈣與磷的比值約為2：1。 13歲幼兒的每日鈣推薦攝入量為600mg。從1歲到10歲，據(jù)估計(jì)平均每日用于骨骼生長(zhǎng)需要儲(chǔ)留鈣從70mg上升到150mg，膳食中鈣吸收率僅有35%。13歲幼兒的每日磷適宜攝入量為450mg。 (2)鐵：幼兒對(duì)鐵的需要量較高，用于組織生長(zhǎng)和體內(nèi)鐵的貯存，我國(guó)13歲幼兒推薦的每日膳食鐵適宜攝入量為12mg。 (3)鋅：嬰幼兒缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、味覺(jué)減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功能低下等現(xiàn)象。13歲幼兒每日鋅的推薦攝入量為9mg。 (4)碘：碘對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育影響很大，幼兒期缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，13歲幼兒碘的推薦攝入量為50ug/d。 6、維生素 (1)維生素A：維生素A與機(jī)體的生長(zhǎng)、骨骼發(fā)育、生殖、視覺(jué)及抗感染有關(guān)。13歲幼兒每日維生素A的推薦攝入量為400ug視黃醇當(dāng)量。 (2)維生素D：幼兒也是特別容易發(fā)生維生素D缺乏的易感人群，維生素D缺乏可引起佝僂病。我國(guó)的每日推薦攝入量為10ug,幼兒也可適量補(bǔ)充含維生素D的魚肝油。 (3)維生素B1：維生素B1可以增加食欲，促進(jìn)生子，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞膜的傳遞功能也具有重要作用。13歲幼兒每日維生素B1的推薦攝入量為0.6mg。 (4)維生素B2：當(dāng)人體內(nèi)缺乏維生素B2時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)口角炎，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)唇炎、舌炎、角膜炎、陰囊炎。13歲幼兒每日維生素B2的推薦攝入量為0.6mg。 (5)維生素C：我國(guó)13歲幼兒推薦的每日膳食攝入量為60mg。 適宜食物 1、主食及豆類的選擇 大米、小米、面粉、雜糧、薯類、豆類及其制品等。 2、肉蛋奶的選擇 奶類及其制品、魚肉、禽肉、蛋類、紅肉、貝類等。 3、蔬菜的選擇 深綠色葉菜及深紅、黃色蔬菜等。 4、水果的選擇 柑橘類水果、香蕉、蘋果等。 飲食禁忌 1、避免使用帶刺激性的食品，如酒、咖啡、濃茶、辣椒、胡椒等； 2、整粒的花生、核桃、豆類等須經(jīng)過(guò)磨碎或制醬后也可食用； 3、少食半成品和熟食，如火腿腸、紅腸等； 4、口味宜清淡，低鹽，食品中不宜使用味精、色素、糖精等調(diào)味品。 參考膳食 早餐：牛奶、雞蛋、大米，如：鮮奶、蛋黃、白粥； 午餐：西紅柿、豬肝、草魚、油菜、大米，如：西紅柿豬肝泥湯、蒸草魚、鹽水油菜、軟米飯； 點(diǎn)心：蛋糕、水果 晚餐：嫩豆腐、白菜、大米，如：豆腐、炒白菜、軟米飯； 點(diǎn)心：鮮奶。 備注 1、安排幼兒膳食注意事項(xiàng) 1歲后的幼兒，牙齒逐漸出齊，咀嚼和消化能力增強(qiáng)，可進(jìn)食爛飯、瓜菜等多種食物，此時(shí)要注意供給足夠的能量和蛋白質(zhì)。奶和奶制品漢蛋白質(zhì)和鈣較多，有條件最好每天能供給相當(dāng)于500600ml鮮奶的奶制品，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和有助于骨骼的正常生長(zhǎng)發(fā)育。 烹調(diào)的食物須切碎煮爛，不要給孩子吃不新鮮的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼兒的飯菜宜溫?zé)?，不能太燙或太冷；飯前飯后不要讓孩子作劇烈活動(dòng)；對(duì)孩子的不規(guī)矩進(jìn)餐不能放任（如邊吃邊玩），不宜用食物作獎(jiǎng)勵(lì)刺激吃飯。 2歲以后，可逐漸增加食物品種，使其適應(yīng)更多的食物，但制作時(shí)仍須切碎煮爛，同時(shí)還應(yīng)適當(dāng)控制零食的量，因?yàn)槌赃^(guò)量的零食，將會(huì)降低對(duì)正餐的食欲；由于過(guò)食而太胖時(shí)，應(yīng)注意適當(dāng)控制飲食。 每天在戶外活動(dòng)至少2小時(shí)，會(huì)使孩子吃得更好，睡得更香，同時(shí)還可以預(yù)防佝僂病。 2、幼兒膳食的基本要求： 營(yíng)養(yǎng)齊全、搭配合理 合理加工與烹調(diào) 合理安排進(jìn)餐 營(yíng)造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境 注意飲食衛(wèi)生。10招讓寶寶更好學(xué)說(shuō)話雖然寶寶到了一定年齡都會(huì)說(shuō)話，但這并不是天生的，如同其他智能方面的啟發(fā)，語(yǔ)言天賦同樣需要照顧者給予大量的刺激，孩子的潛能才能被誘發(fā)。如何善用孩子與生俱來(lái)的能力，幫助他們開口表達(dá)，是啟發(fā)寶寶語(yǔ)言智能的關(guān)鍵。語(yǔ)言發(fā)展也有關(guān)鍵期語(yǔ)言是一種復(fù)雜且有系統(tǒng)的符號(hào)，是人與人溝通的重要橋梁。許多家長(zhǎng)會(huì)以“寶寶說(shuō)話了沒(méi)有”當(dāng)作孩子發(fā)育的指標(biāo)，似乎會(huì)說(shuō)話的寶寶就朝成長(zhǎng)又邁進(jìn)了一步。其實(shí)，寶寶從出生起，就開始不停地與大人傳達(dá)訊息，他們用哭、笑或簡(jiǎn)單的肢體動(dòng)作來(lái)表達(dá)感受，雖然他們無(wú)法說(shuō)得很清楚，讓我們明白他們的意思，但是通過(guò)簡(jiǎn)單的訊息他們已經(jīng)“說(shuō)”了一切。你或許不知道，雖然寶寶們還不會(huì)說(shuō)話，但是他們每天都很認(rèn)真地聆聽大人說(shuō)話的內(nèi)容，無(wú)形之中，在還沒(méi)有正式開口說(shuō)話之前，他們就已經(jīng)積累了相當(dāng)驚人的語(yǔ)言能力?？茖W(xué)家甚至發(fā)現(xiàn)，寶寶腦中似乎已經(jīng)預(yù)存了一種語(yǔ)言程式，只要大人給予大量的刺激，他們的潛能就有可能被誘發(fā)出來(lái)。語(yǔ)言并非與生俱來(lái)，孩子的每一個(gè)語(yǔ)言發(fā)展階段與其發(fā)聲器官、神經(jīng)系統(tǒng)、生活經(jīng)驗(yàn)與表達(dá)動(dòng)機(jī)都有密切關(guān)系，雖然每個(gè)寶寶語(yǔ)言發(fā)展的過(guò)程不盡相同，但一般都會(huì)隨著發(fā)展階段成長(zhǎng)。所謂關(guān)鍵期，指的是孩子發(fā)展最快速的時(shí)期，在關(guān)鍵期，孩子對(duì)外界的刺激特別敏感，容易接收外界的資訊，如果照顧者能適時(shí)給予大量刺激，加上孩子本身的潛能，孩子各方面的能力將會(huì)飛快地進(jìn)步。兒童心理學(xué)家認(rèn)為，23歲是孩子口頭語(yǔ)言發(fā)展的關(guān)鍵期，這個(gè)時(shí)期可以說(shuō)是寶寶語(yǔ)言能力爆發(fā)性成長(zhǎng)的時(shí)候，他們學(xué)習(xí)口語(yǔ)非常快速，且對(duì)學(xué)習(xí)語(yǔ)言充滿渴望。在日常生活中，照顧者應(yīng)盡可能跟寶寶說(shuō)話，語(yǔ)調(diào)及方式如同大人說(shuō)話即可，無(wú)須刻意用寶寶的說(shuō)話方式表達(dá)，發(fā)音及內(nèi)容盡量準(zhǔn)確、清晰，讓孩子學(xué)會(huì)更多語(yǔ)言及發(fā)音，也能更好培養(yǎng)寶寶邏輯性思維的發(fā)展。寶寶語(yǔ)言發(fā)展的過(guò)程第1個(gè)月：有任何不適，都會(huì)用哭來(lái)表示；會(huì)對(duì)人注視，但是時(shí)間很短。第2個(gè)月：發(fā)聲器官逐漸發(fā)育，開始發(fā)出簡(jiǎn)單的發(fā)音，對(duì)人的聲音產(chǎn)生極大的興趣，會(huì)以微笑來(lái)回應(yīng)熟悉的聲音，眼光開始能追尋音源。第3個(gè)月：高興的時(shí)候會(huì)發(fā)出笑聲了，生氣時(shí)聲音也比較“兇猛”。第45個(gè)月：會(huì)用手勢(shì)要求人抱，可以從說(shuō)話者的聲音、表情、手勢(shì)，了解對(duì)方的情緒。第67個(gè)月：能接連發(fā)出兩個(gè)音節(jié)，開始會(huì)組合音節(jié)，也會(huì)模仿他人說(shuō)話。第9個(gè)月：會(huì)用動(dòng)作表達(dá)意思，如搖頭表示“不要”、揮手表示“再見”等。1歲：會(huì)開始叫爸爸媽媽，以及模仿大人說(shuō)一些簡(jiǎn)單的詞語(yǔ)，如“蘋果”、“餅干”等。第15個(gè)月：會(huì)使用幾個(gè)單字，或連續(xù)說(shuō)兩個(gè)不同的字，聽到問(wèn)題時(shí)會(huì)回答或用手勢(shì)等簡(jiǎn)單肢體動(dòng)作回應(yīng)。第18個(gè)月：會(huì)應(yīng)要求指出熟悉的物品或模仿大人做動(dòng)作，能執(zhí)行簡(jiǎn)單的指示，會(huì)應(yīng)要求說(shuō)出常見東西的名稱。2歲：會(huì)看圖說(shuō)出少數(shù)幾種東西的名稱，且能將兩個(gè)不同的字詞組成一個(gè)句子。第30個(gè)月：做一些事情前會(huì)先征求大人同意，會(huì)說(shuō)短句，能完成單一動(dòng)作的指示，會(huì)用“沒(méi)有”說(shuō)明事物。10招培養(yǎng)孩子的語(yǔ)言能力幼兒時(shí)期是寶寶練習(xí)口語(yǔ)的最佳時(shí)機(jī)，如果照顧者能在此時(shí)培養(yǎng)寶寶的口語(yǔ)表達(dá)能力，可為其奠下教育基礎(chǔ)。提升寶寶的語(yǔ)言能力，應(yīng)從發(fā)音、組句等方面進(jìn)行。你可以嘗試用以下方法培養(yǎng)寶寶的語(yǔ)言能力：1 注意說(shuō)話技巧使用標(biāo)準(zhǔn)中文發(fā)音，不要用方言或兒語(yǔ)。因?yàn)橹形呐c將來(lái)孩子入學(xué)后閱讀及語(yǔ)言學(xué)習(xí)銜接較為連貫。當(dāng)寶寶剛開始學(xué)習(xí)說(shuō)話時(shí)，照顧者對(duì)寶寶說(shuō)話應(yīng)清晰且標(biāo)準(zhǔn)，讓寶寶有正確的學(xué)習(xí)范本。2 創(chuàng)造豐富的語(yǔ)言環(huán)境語(yǔ)言發(fā)展與環(huán)境有密切的關(guān)系，因此照顧者在照顧寶寶時(shí)，應(yīng)盡可能和寶寶說(shuō)話。例如洗澡時(shí)可跟寶寶說(shuō)“這是眼睛”、“鼻子在哪里”等，從寶寶6個(gè)月大開始，你可以帶著寶寶一起閱讀，跟孩子說(shuō)故事，讓大量的詞匯不斷進(jìn)入寶寶的耳朵里。當(dāng)寶寶主動(dòng)要求爸爸媽媽念故事時(shí)，家長(zhǎng)最好能回應(yīng)寶寶的要求，并且重復(fù)地念給孩子聽，讓孩子養(yǎng)成閱讀的興趣。3 聽兒歌、看卡通寶寶非常喜歡具有節(jié)奏的韻律及跳動(dòng)的畫面，建議你可以帶寶寶跟著音樂(lè)或畫面一起唱唱跳跳，寶寶雖然不一定懂歌詞的含義，但對(duì)于律動(dòng)的學(xué)習(xí)，他們會(huì)非常喜愛，無(wú)形中也可培養(yǎng)孩子區(qū)分字、詞、音節(jié)的能力，對(duì)寶寶日后學(xué)習(xí)發(fā)音有很大的幫助。4 回答問(wèn)題多與寶寶對(duì)答，問(wèn)問(wèn)孩子“這是什么”、“你喜歡爸爸媽媽對(duì)不對(duì)”，鼓勵(lì)寶寶盡量用完整的句子回答，取代以“是”或“不是”來(lái)回答的簡(jiǎn)短句子，借此培養(yǎng)孩子認(rèn)真聽別人說(shuō)話的能力及學(xué)習(xí)大量的詞匯。5 買東西帶寶寶外出購(gòu)物，和寶寶一起挑選物品，即使只有少量物品，也能讓孩子有參與感，了解商品名稱及學(xué)習(xí)更多的字，還可以借此增加寶寶的記憶與觀察能力。6 戶外活動(dòng)寶寶對(duì)于外面新鮮的事物很好奇，不妨盡量多帶孩子出去走走，讓他們能學(xué)習(xí)更多的事物；回家后，你也可和寶寶討論外出時(shí)發(fā)生的事情。寶寶都喜歡外出活動(dòng)，他們也會(huì)牢記外出等對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較特別的事物，而且通過(guò)反復(fù)的行為，可以讓寶寶學(xué)習(xí)更多的詞匯。7 編故事你可以和寶寶講他曾經(jīng)做過(guò)的事情，雖然寶寶不一定有印象，但他會(huì)很愿意聽你說(shuō)，例如他曾經(jīng)怎樣在媽媽的肚子里“運(yùn)動(dòng)”，出生時(shí)哇哇大哭的樣子，或是什么時(shí)候開始第一次叫爸爸媽媽這個(gè)方式可以豐富寶寶的想象力，提高其表達(dá)能力，在沒(méi)有圖書解說(shuō)的情況下，寶寶會(huì)聽得更專心。8 幫孩子說(shuō)完整的句子寶寶呀呀學(xué)語(yǔ)時(shí)所說(shuō)的話，大多都是幾個(gè)簡(jiǎn)單的詞，卻包含很多內(nèi)容，例如“要吃餅干”、“看爸爸”等，他們總希望大人能理解他們的意思，照顧者應(yīng)幫助孩子說(shuō)出他想說(shuō)的完整句子，然后讓寶寶跟著說(shuō)一遍，教孩子完整的表達(dá)方式。9 適時(shí)鼓勵(lì)當(dāng)孩子會(huì)運(yùn)用新的詞匯時(shí)，別忘了馬上鼓勵(lì)他，盡可能運(yùn)用不同的詞語(yǔ)，這也會(huì)讓孩子有動(dòng)機(jī)想要學(xué)習(xí)說(shuō)更多的詞匯。10 使用概念用語(yǔ)對(duì)于1歲半以后的孩子，你可以配合日常生活所發(fā)生的事情，隨時(shí)讓他理解概念用語(yǔ)的含義和用法。例如“上下”，可跟他說(shuō)“把蘋果放在桌子上”；“中間”可說(shuō)“寶寶坐在爸爸和媽媽中間”；“快慢”可說(shuō)“車子跑得好快”等,一旦寶寶對(duì)這些基本概念有了初步的了解，就能更恰當(dāng)?shù)氖褂梦淖质鰯ⅰ?大親子互動(dòng)游戲，啟發(fā)寶寶語(yǔ)言天賦要進(jìn)一步幫寶寶發(fā)展語(yǔ)言能力，只有平時(shí)的生活與交談是不夠的。除了上述方式，以下將為你介紹幾種親子活動(dòng)，你可以通過(guò)游戲，在與孩子說(shuō)說(shuō)唱唱中啟發(fā)孩子的語(yǔ)言天賦。1 游戲名稱：悄悄話游戲方法：照顧者可在寶寶耳邊說(shuō)一些悄悄話，吸引寶寶注意，讓寶寶專心聆聽媽媽的耳語(yǔ)。當(dāng)寶寶2歲后，可全家人圍成一圈，用傳話的方式，看看后面的人跟前面的人說(shuō)的是否相同。注意：此活動(dòng)可鍛煉寶寶的聽力，讓孩子養(yǎng)成專心聆聽別人說(shuō)話的習(xí)慣，并可鍛煉寶寶準(zhǔn)確發(fā)音。2 游戲名稱：我是老板游戲方法：準(zhǔn)備一些辦家家酒的小道具，讓孩子扮演商店老板，照顧者可跟小老板說(shuō)：“我要買面包”、“面包一個(gè)多少錢”之類的話，讓寶寶準(zhǔn)備給你，幾次之后與孩子互換角色。注意：寶寶喜歡模仿大人說(shuō)的話或是做的事，他們也會(huì)跟著說(shuō)、做。你也可以給寶寶各式各樣的玩具或小碗、湯匙等日常用具，讓寶寶自己玩，可讓他得到許多鍛煉語(yǔ)言的機(jī)會(huì)。3 游戲名稱：讓玩具活起來(lái)游戲方法：給寶寶玩具，讓他將平時(shí)聽到的、學(xué)到的話對(duì)玩具說(shuō)，照顧者也可以帶寶寶一起模仿喂洋娃娃吃飯、穿衣服，或是自己推著玩具車，帶寶寶在家中走走。注意：此游戲可讓孩子學(xué)會(huì)大量詞匯及日常生活中的瑣事。當(dāng)寶寶推著玩具車時(shí)，還可以培養(yǎng)孩子的方向感。4 游戲名稱：角色扮演游戲方法：可讓寶寶穿上棒球裝，帶著他一起到戶外丟球、揮棒，讓孩子享受當(dāng)棒球手的樂(lè)趣。當(dāng)寶寶做到你要求的指令時(shí)，記得稱贊他。除了棒球手，也可嘗試讓孩子扮演其他角色。注意：此游戲可讓寶寶外出學(xué)習(xí)更多新鮮的事物。在與照顧者的對(duì)答中，更可學(xué)習(xí)與人說(shuō)話的方式，以及如何表達(dá)。5 游戲名稱：看圖說(shuō)話游戲方法：照顧者抱著寶