衢州冬蟲夏草菜譜秘籍.doc

衢州冬蟲夏草菜譜秘籍 衢州冬蟲夏草有很多品種,醫(yī)藥界公認(rèn)的效果最佳的蟲草產(chǎn)于海拔4200米的西藏那曲和青海玉樹，這兩個產(chǎn)地的蟲草也是目前國內(nèi)的兩大頂級蟲草產(chǎn)地。本草從新記載冬蟲夏草“保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。藥性考記載：秘精益氣，專補(bǔ)命門?！?據(jù)了解，冬蟲夏草的成分中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲草體內(nèi)含蟲草酸。維生素12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。既然蟲草有著如此高的藥用價值，那我們怎么根據(jù)實(shí)際情況發(fā)揮其作用呢？下面總結(jié)了冬蟲夏草燉品配方，現(xiàn)將它的各種燉煮方法記錄下來： 一、【蟲草燉老雄鴨】基本材料：蟲草10克老雄鴨一只紹酒15克生姜5克蔥白10克胡椒粉3克食鹽3克 制作工藝：1、鴨宰殺后去凈毛妝，剁去腳爪，剖腹去臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略焯片刻，再撈出用涼水洗凈。蟲草用溫水洗凈泥沙。姜、蔥洗凈切片待用。2、將鴨頭順頸劈開，取8-10枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中。再注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸約1.5小時鴨即成。3、出籠后揭去棉紙，揀去姜、蔥，加味精即可。功效：本品有平補(bǔ)肺腎和止喘嗽之功。對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病后虛弱，神疲少食的病人，有增加營養(yǎng)和輔助治療的作用。二、【蟲草紅棗燉甲魚】 基本材料：活甲魚1只，蟲草10克，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜雞清湯各適量。制作工藝：1.將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈?.蟲草洗凈；紅棗用水浸泡。3.甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 補(bǔ)陽調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理。三、【冬蟲夏草燉烏骨雞】基本材料：烏骨雞1只、冬蟲夏草10克、黨參10克、黃精15克、熟地15克及玉蘭片、香菇、生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。制作工藝：將洗凈的雞切做塊，與冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內(nèi), 加入各種配料，再加少許清水，上蒸鍋蒸2-3小時， 分餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞、黨參、黃精、熟地等，補(bǔ)益力大。功效：適宜于眩暈腥忘、神疲乏力、遺精盜汗、陽痿早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用。四、【鴿肉燉冬蟲夏草】基本材料：鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。制作工藝：將鴿子宰殺后，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內(nèi)臟，洗凈并放入沸水中片刻，瀝干水備用。蓮子倒水內(nèi)略煮，用筷子快速攪動，去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放燉碗內(nèi)，上鋪生姜，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯 。功效：適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。五、【冬蟲夏草燉黃雀】基本材料：冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。制作工藝：將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量，慢火燉2-3小時，以黃雀肉爛為度。將藥和肉一起服食。功效：補(bǔ)腦興陽，填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。六、【蟲草鴨塊湯】基本材料：冬蟲夏草10克、干棗6克、鴨1000克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、鹽2克制作工藝：由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，局有補(bǔ)虛助陽的作用。先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味，將鴨切好塊，裝盆，用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根，然后加調(diào)好的湯料，蓋好上籠蒸1-2小時，加味精調(diào)味，吃冬蟲夏草、鴨肉，喝湯。功效：氣血雙補(bǔ)，自汗盜汗。七、【沙參蟲草燉龜肉】 基本材料：沙參60克，冬蟲夏草10克，烏龜2只，熟豬油、雞油、精鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉、雞湯各適量。 制法工藝：將龜宰殺后斬開，取出內(nèi)臟，斬去硬殼和頭爪，下沸水鍋氽透，洗凈血污，斬成塊。鍋燒熱，放入豬油，投入蔥、姜、龜肉煸干水分。放入清水，燒滾后洗凈。將沙參、冬蟲夏草洗凈。將龜肉、沙參、冬蟲夏草、鹽、料酒、姜、蔥放入燉盅內(nèi)，注入雞湯。上籠蒸至肉熟，揀去蔥、姜，淋上雞油，撒上味精、胡椒粉即成。功效：滋養(yǎng)肺腎，填補(bǔ)精血，適用陰血不足體弱多病之人。品牌選擇以及服用方法就品牌而言，福臨門冬蟲夏草和北京同仁堂冬蟲夏草都是業(yè)界公認(rèn)的兩大品牌。如果是治病保健要用，建議用福臨門的，抗癌天然蟲草素以及天然氨基酸含量較高，效果以及性價比都比較好。同仁堂的蟲草價格一般是福臨門的2到3倍，適合過節(jié)送禮。以下兩種服用方法是比較簡單而又最為有效的常見食用方法：1.研磨成粉，溫開水送服：將買來的冬蟲夏草拿到藥房研磨成粉（之后亦可裝入膠囊），每次取一小勺，約1至1.5克，溫開水送服，早晚各一次，連服半月可見顯著效果。2.冬蟲夏草煮水喝：每次取冬蟲夏草1至1.5克，洗凈之后，文火煮沸，并浸泡約5分鐘之后飲用嚼服。每日兩次，早晚各一次，連服半個月可見顯著效果。冬蟲夏草每日的用量多少？1-3克。這是根據(jù)眾多用戶反饋得來的數(shù)據(jù)，有的用戶每天吃1克效果就非常好，有的則要2到3克，不同的體質(zhì)不