酒吧衛(wèi)生標準及處罰制度.docx

衛(wèi)生標準茶幾：煙灰缸是否干凈、無破損、規(guī)范位置擺放；1. 酒單干凈、無污跡、無變形；2. 燭臺干凈、無破損、無水跡、無污跡；3. 茶幾表面是否潔凈、（無污跡、無水跡、無積塵）；4. 茶幾面是否完好無損（無裂縫）；是否松動；5. 茶幾底部和四腳是否無污跡、無水跡、無積塵；是否完好；1、垃圾袋是否按規(guī)范安裝；垃圾袋內(nèi)是否有垃圾；2、垃圾桶內(nèi)外是否清潔干凈（無污跡、無水跡、無積塵、無異味）；3、垃圾桶按規(guī)定地方擺放好、沙發(fā)要保持三無（無污跡、無水跡、無積塵）無毛發(fā)、無煙洞；沙發(fā)腳、底部無垃圾；每天翻轉(zhuǎn)清潔、檢查。舞臺（內(nèi)側(cè)）無煙頭、無紙屑、無污跡、無積塵、無水跡；植物無枯葉；（外側(cè)）無污跡、無水跡、無積塵；（底部）無污跡、無水跡、無積塵；椅子：無毛發(fā)、無污跡、無雜物、無積塵、無松動、無破損；落臺：表面無污跡、無積塵、無破損、無釘頭；（門把手）柜門、抽屜正常開啟；無污跡、無積塵、無破損；后面、上面無垃圾、無積塵、杯具：干凈 、清潔、無指印；光亮，無破損、規(guī)范擺放。樓面部處罰制度1、因工作疏忽、業(yè)務(wù)不嫻熟而導(dǎo)致開錯單、上錯物品者（10元）2、上班時間聊天超過3分鐘者（視為聊天）；（10元）3、對客人不禮貌、評頭論足：（10元）4、上班期間倚墻靠物、叉腰抱臂，在客人面前修指甲、掏耳朵、剔牙、伸懶腰、撓頭、挖鼻孔等不雅行為者；（10元）5、配戴夸張首飾者；（10元）6、未帶齊工作所需物品者；（10元）7、未按公司規(guī)定標準站姿站位者；（10元）8、工作中未及時清臺者（5分鐘）；（10元）9、臺面雜物超出3個（含3個）；（10元）10、臺面上水漬、酒漬超出5毫米，5分鐘內(nèi)未及時擦拭者；（10元）11、煙缸過半未及時清理者；（10元）12、未按公司規(guī)定為客人拼臺者；（10元）13、營業(yè)前、中未按公司標準擺臺的；（10元）14、營業(yè)前衛(wèi)生檢查不合格項目累積達到3次的；（10元）15、未按公司規(guī)定時間進入更衣室者；（20元）16、卡座垃圾桶垃圾過半的；（10元）17、客人擺手2次或舉燈超過10秒，未及時服務(wù)的；（10元）18、上班期間做于工作無關(guān)之事（玩篩子、看書、吃零食、口香糖）等；（10元）19、客人轉(zhuǎn)臺未交接清楚者；（10元）20、設(shè)施、設(shè)備未及時報修的；（20元）21、存酒卡少寫、錯寫、涂改者（20元）22、未按規(guī)定在存取酒本上簽字的；（10元）23、每周日未及時交心得者；（20元）24、私自提供給客人已用過的杯具；（20元）25、卡座服務(wù)未采用蹲姿服務(wù)以及未戴白手套者；（10元）26、地面有垃圾、酒漬未及時清理者；（10元）27、BOSS卡消費未及時找客人簽字者；（10元）28、營業(yè)破損玻璃器具亂仍、亂放的；（20元）29、臺面上空果盤，小吃碟等累計超過2個的（含兩個）；30、因工作失職，造成客人物品丟失、損壞的；（30元）31、無故不參加公司組織的活動、培訓(xùn)、大掃除等；（30元）32、本月內(nèi)同一錯誤累計達到3次者；（50元）33、上班期間脫崗超過20分鐘者（夜宵除外）；（20元）34、吃飯時間無故在餐廳逗留者；（20元）35、上班期間與同事嬉戲打鬧者雙方各（30元）36、上班期間抽煙者；（10元）37、上班私自帶外賣飲料進酒吧者（20元）38、私自吃客剩物品者；（20元）39、為客人服務(wù)不使用禮貌用語者；（10元）40、營業(yè)結(jié)束后打掃衛(wèi)生不合格者；（10元）41、點錯單、點錯臺號者；（10元）42、客人點酒水未出示酒水牌者；（50元）43、飛單者；(開除)44、攜物出門，拒絕保安部門檢查者；（開除）45、私自幫營銷訂位或做業(yè)績者（情節(jié)輕重至開除）；46、強制推銷、強制客人消費的；（開除）47、上班期間攜帶現(xiàn)金者；（開除）48、攜帶客人BOSS卡、靚女卡、存酒卡等；（開除）49、同事之間相互談戀愛者；（開除）50、工作中辱罵、謾罵與客人發(fā)生爭執(zhí)者；（開除）51、拒絕為客人提供服務(wù)者；（開除）52、將公司財物據(jù)為已有者；（開除）53、不服從管理人員開展工作，拒絕執(zhí)行公務(wù)者；（開除）54、拒絕簽署管理人員開具的罰款單者；（開除）55、時刻保持散臺備3個杯子、卡座6個以上杯子，違者（10元）56、樓面部存酒人員如酒卡填寫錯誤者；（20元）57、服務(wù)員進行推銷時須出示酒水單，違者（處罰50元起）備注：開除工裝押金全部沒有。吧臺處罰制度1、上班前必須保持儀容：清爽、整潔，儀表：時尚、靚麗，否則取消當天上班資格；2、上班期間不得竄崗、脫崗、離崗、維護其它臺位客人不得超過10分鐘；（20元）3、中央吧內(nèi)上班期間不得抽煙；（20元）4、中途服務(wù)：桌面不得有水漬，酒漬，果皮雜物，煙缸雜物不得過半；（20元）5、值班人員未按規(guī)定更換消毒杯具者；（20元）6、上班期間不允許坐崗、不得靠于吧臺、影響形象等；（20元）7、開檔后，未按規(guī)定時間備臺者；（20元）8、上班時要活躍以吧臺氣氛為中分，氣氛點必須做氣氛；（20元）9、執(zhí)行力（上級給你任何指令必須無條件第一時間去做）；（50元）10、無故不參加公司組織的各項培訓(xùn)及活動；（50元）11、未經(jīng)允許私自帶無關(guān)人員進入吧臺者；（50元）12、在吧臺內(nèi)私自存放客人物品者；（50元）13、私自存放客人存酒卡者；（罰款100至開除）14、私自搶臺、搶單，不利于吧臺內(nèi)人員團結(jié)者（50元）視情節(jié)輕重相關(guān)處罰；15、不可向客人素要小費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)直接開除吧臺內(nèi)雙方談戀愛者，開除處分；16、未按規(guī)定訂臺，業(yè)績弄虛作