「《中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)》輔導(dǎo)資料[學(xué)習(xí)資料]」.doc

中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)輔導(dǎo)資料一、選擇題A型題1“營養(yǎng)”一詞古代又作： E榮養(yǎng)2.中醫(yī)飲食養(yǎng)生又叫 B.食補(bǔ)3.記載用鯉魚粥治妊娠胎動(dòng)，扁豆粥治小兒霍亂等食治方的是：C養(yǎng)老奉親書4.薏苡粥中添加紅棗，在食品配置上屬于：D攻補(bǔ)兼施 5.食物的性能，古代簡稱為( )等。B食氣 6.具有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用的食物是食物。 C. 甘味 7.下列關(guān)于食物的敘述不正確的是：C具備用量和用法方面的限制8.下列哪一項(xiàng)不屬于中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的基本觀點(diǎn)？D以臟補(bǔ)臟營養(yǎng)觀 9.“忌食養(yǎng)胎”是指：D. 懷孕期間孕婦應(yīng)忌食或盡量避免食用對(duì)胎兒不利的飲食物10.下列哪項(xiàng)不屬于活血類食物？ D胡羅卜 11,現(xiàn)代研究蔥白含有揮發(fā)油，油中成分（ ）具有較強(qiáng)的殺菌作用。A. 蒜辣素 12. 治療風(fēng)寒感冒，又能治療妊娠惡阻，胎動(dòng)不安；并可解魚蟹中毒的食物： B. 蘇葉 13.生姜少用于下列哪種病證的食療。 E. 小兒痘疹14.芫荽又名：A香菜 15.進(jìn)食過多香蕉，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能障礙，是因?yàn)橄憬豆庵泻? B5羥色胺 16.金銀花露是金銀花水溶液取得 C. 蒸餾 。17.下列關(guān)于紫菜的說法不正確的是： E. 可治療感冒18.枇杷可用于的食療。D. 胃熱嘔噦 19.娥眉豆是（ ）的異名A 扁豆 。 20.白蘿卜有辛辣味，是因?yàn)槠渲泻? A 芥子油 21.營養(yǎng)，系指的過程。C. 機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，以維持正常生命活動(dòng)22.天然營養(yǎng)保健品古稱為：A. 餌 23.花生霉變有作用，不宜食。 C.致癌24.胡桃仁（ ）患者不宜食用A陰虛火旺 。 25.一般具有醒睥開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用的食物屬于食物： B.芳香性 26. 龍眼肉中所含可以減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用。B. 維生素B2 27. 下列屬相殺配伍的是：B. 蒜能減輕扁豆中植物血凝素的不良作用28. 藥膳不具備下列哪一項(xiàng)？E. 是疾病的一種主要治療方法29. 薏苡粥中添加紅棗，在食品配置上屬于：D攻補(bǔ)兼施 30. 列關(guān)于小麥的敘述不正確的是：C. 浮小麥用于外感初起 31. 既能辛溫發(fā)散，又能發(fā)汗透疹，令小兒痘疹速出的為：C. 芫荽 32. 下列哪項(xiàng)不屬于菊花的功效？ B滋陰養(yǎng)肝 33. 忌用鐵器加工的是： B. 藕 34. 西瓜內(nèi)含鈣、磷、鉀、鎂等多種微量元素，其中的含量較高: C. 鉀 35. 枇杷可用于的食療。D. 胃熱嘔噦 36. 下列那1項(xiàng)病癥的食療不適于用荸薺： E. 以上都不是37.消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪，外用有解毒消腫之功的食物是： C.海蜇 38.有利尿消腫作用，又名通天草的食物是：A.荸薺苗 39.下列關(guān)于白蘿卜的敘述不正確的是：E 脾胃虛弱宜多食 40.雞內(nèi)金具有的功效。 D 下氣回乳 41.下列說法哪項(xiàng)不正確：E. 西洋參為溫陽益氣佳品 42.中醫(yī)飲食節(jié)制，是泛指：A. 飲食的方式方法43. 既能生津潤燥，又能清熱化痰的食物是： E. 梨44.“不知食宜者，不足以存生也”是提出的。A孫思邈 45.火的應(yīng)用使人類能吃熟食，下列哪1項(xiàng)不是熟食的益處：E促進(jìn)骨骼發(fā)育46.食藥結(jié)合典籍神農(nóng)本草經(jīng)是我國現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)著作，它編輯成書約在: B. 漢代 47.淡味，中醫(yī)將之歸于范圍。 C. 甘味48.可養(yǎng)血補(bǔ)虛，止血安胎的食療方是： C. 糯米阿膠粥49.食物的協(xié)同配伍方面包括:A. 相須 50.下列哪1項(xiàng)飲食禁忌不正確？D. 雞肉忌蘑菇 51.治療風(fēng)寒感冒，又能治療妊娠惡阻，胎動(dòng)不安；并可解魚蟹中毒的食物： B. 蘇葉 52.既能生津益血，健脾止瀉，又能溫中降逆的食物是： C.荔枝 53.下列關(guān)于綠豆解毒的說法不正確的是：B解毒之功在皮54.下列關(guān)于黃瓜的說法不正確的是：E. 老年慢性支氣管炎患者發(fā)作期可多食55.下列哪一項(xiàng)不適宜多食韭菜？D. 瘡瘍 56.下列關(guān)于絲瓜的說法不正確的是： E. 又名快果57.性味平和，既補(bǔ)肺陰，又補(bǔ)肺氣的食物是：A.甜杏仁 58. 荸薺患者慎服。 B. 虛寒及血虛 59.下列食療方中加工時(shí)不宜用鹽的是：A 荸薺豬肚羹 60.下列食療方中濕熱泄瀉者不宜食用的是：E 豆蔻草果燉烏雞61.“食用”的基本觀點(diǎn)是：D. 食飲有節(jié)，謹(jǐn)和五味62.傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論核心就在于: E. 掌握陰陽變化規(guī)律63.下列哪項(xiàng)是易脹氣和澀腸類食物： D芋頭 64.東漢杰出醫(yī)家張仲景在傷寒雜病論中采用不少食物，用以治病如書中提出的就是典型的食療處方。D.當(dāng)歸生姜羊肉湯 65.“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食衛(wèi)生觀出自： B論語66.下列關(guān)于飲食的定義哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？C. 泛指固態(tài)、流態(tài)、半流態(tài)的食物或食品。67中醫(yī)辨證用膳的依據(jù)是： B不同的體質(zhì)、職業(yè)、信仰與病情 68.既補(bǔ)睥肺之氣，又補(bǔ)脾肺之陰的食物有：A. 山藥 69.中醫(yī)養(yǎng)生抗衰防老所確立的治則治法多以補(bǔ)益方面入手A肺脾腎 。 70.食物的性能，古代簡稱為( )等。 B食氣 71. 根據(jù)食物的性味分類，五味中食物最多。 C. 甘味 72. 下列敘述錯(cuò)誤的是：C生姜對(duì)呼吸中樞有抑制作用 73. 蘇葉不具有（ ）功效。E. 清熱利尿74. 既能辛涼解表，用于外感風(fēng)寒，又能解熱除煩，用于熱病胸中煩悶的食物是：A.淡豆豉 75.既能清熱除煩，治療心胸?zé)幔挥帜艽呷?，用于產(chǎn)后無乳的是：A茭白 76.下列食療方中可用于糖尿病。 B.清蒸茶鯽魚 77.性味平和，既補(bǔ)肺陰，又補(bǔ)肺氣的食物是：A.甜杏仁78.有利尿消腫作用，又名通天草的食物是：A.荸薺苗 79.性味甘平，補(bǔ)益脾、肺、腎三經(jīng)的“理虛要藥”為： D 山藥 80.蠶豆中所含，可使少數(shù)人食入后，發(fā)生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。A 巢菜堿苷 81.能下氣回乳的健脾消食類食物為C.麥芽 ：82.下列關(guān)于姜茶飲的敘述不正確的是： C煩躁不安者忌服83.腎炎和腎結(jié)石患者不宜食用的是： E. 菠菜84.鯉魚視網(wǎng)膜上幾乎只有:B.維生素A 85.既可清熱散血，又能益陰補(bǔ)髓的是： D. 螃蟹 86.消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪，外用有解毒消腫之功的食物是：C.海蜇 87.下列哪項(xiàng)不屬于泥鰍的適應(yīng)癥： E.水腫88.既能健脾消積，又能滋補(bǔ)肝腎的食物是： C.鵪鶉 89.既能益氣補(bǔ)虛，又能和胃止渴的食物是：B.鵝肉 90.香蕈中含有的降低血脂的物質(zhì)是：B.香蕈素 91.下列關(guān)于綠豆解毒的說法不正確的是： B解毒之功在皮 92.烏賊，李時(shí)珍稱之為血分藥，其功效不包括： E. 排毒93.溫補(bǔ)脾腎陽氣，又能理氣利水的食物是： B狗肉 94.熟附煨姜燉狗肉，不適于患者食用。B.熱病后期 95.下列關(guān)于牛奶的論述哪1項(xiàng)不正確：D. 不含膽固醇96.利用大蒜治痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水腫等屬于： E瀉實(shí)祛邪97.除了具有殺蟲消積的作用外，還有潤燥功效的是： D. 榧子 98.下列關(guān)于小麥的敘述不正確的是：C. 浮小麥用于外感初起 99.地龍的性味屬：A咸，寒 100.下列關(guān)于西洋參的說法錯(cuò)誤的是： C適于冬季進(jìn)補(bǔ)食用101.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以為佳。C玉米油 102.習(xí)慣上浸藥酒多用: C.燒酒 103.萵筍異名：A. 萵苣 104. 能引起舊疾復(fù)發(fā)，新病增重的食物,稱為： E.發(fā)物 105.烹調(diào)不宜用銅器具: B. 醋 106.可用于婦女痛經(jīng)、閉經(jīng)的食療，對(duì)過食生冷而引起痛經(jīng)者更宜。D. 桃子 107.下列關(guān)于發(fā)芽馬鈴薯的敘述不正確的是： B有毒成分主要分布在芽中 108.營養(yǎng)價(jià)值比雞肉好，被人稱為“動(dòng)物人參”的禽類動(dòng)物是： C.鵪鶉 109.為什么制作胡蘿卜以油炒或與肉同煮為宜？B.因?yàn)榫S生素A為脂溶性物質(zhì)110.葡萄制干后，的含量相對(duì)增加： B.糖與鐵質(zhì) 111.能夠補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，又能下乳汁的畜肉是： E.鹿肉112.下列敘述正確的是：D.羊奶性味甘溫 113.功效滋陰補(bǔ)虛，又能止瀉截瘧的食物是： B.鱉 114.下列哪1項(xiàng)不適于用鱔魚食療？A. 虛熱盜汗 115.下列哪1項(xiàng)不是鱉的異名：C.黑魚 116.下述關(guān)于雞蛋的敘述錯(cuò)誤的有：C.蛋清滋陰養(yǎng)血，潤燥熄風(fēng)117.具有補(bǔ)益肝腎，澀精斂汗功效的食療方是：A.山萸肉粥 118.具有滋陰潤肺，生津止咳功效的食療方是： B.天門冬粥 119.下列敘述不正確的是：B. 大蒜可空腹生食120.具有殺蟲消積作用的食物中，又有下氣作用，適用于氣機(jī)不暢體質(zhì)的是： B檳榔 121.下列關(guān)于鯽魚的說法不正確的是： B. 利水 122.下列關(guān)于鯉魚鱗的敘述錯(cuò)誤的是：C. 不適用于治療魚骨鯁喉 123.下列理血食物中，性味甘溫的為：A.桃子 124.蟹的性味歸經(jīng)正確的是：A.咸，寒 125.醋不具有哪些作用：D. 御寒氣 126.下列哪項(xiàng)不適于用刺兒菜進(jìn)行食療？B.脾胃虛寒 127.能夠補(bǔ)中氣，現(xiàn)代研究證明還具有利膽作用的食物是： B.泥鰍 128.下列關(guān)于粳米的敘述錯(cuò)誤的是：D. 谷皮中不含無機(jī)鹽129.胡蘿卜所含營養(yǎng)豐富，下列敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A胡蘿卜中含有九種氨基酸，都是人體必須氨基酸130.烏賊骨藥材名稱為:A海螵蛸 131.下列哪項(xiàng)食療不適宜用長生果？E. 以上都不是132.葡萄不具有的功效： C. 潤燥明目 133.下列哪項(xiàng)不是狗肉的功效？D.調(diào)理血脈134.鹿肉患者不宜食。A.陰虛有熱 135.可作為肺結(jié)核病人的保健飲食的是： C. 鰻鱺魚 136.具有滋陰潤肺，生津止咳功效的食療方是： B.天門冬粥 137.銀耳患者不宜食用。B風(fēng)寒咳嗽 138.下列哪項(xiàng)不適于用鱔魚進(jìn)行食療？A.骨蒸潮熱 139.小麥治腳氣病和末梢神經(jīng)炎的有效成分是：D. 麥麩皮中的維生素B1 140.補(bǔ)血和血中藥適于血虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)、婦女產(chǎn)后以及婦女日常保健食用。 C當(dāng)歸 141.下列關(guān)于冬瓜的說法不正確的是：D. 含鈉量較高 142.下列關(guān)于菠菜的敘述錯(cuò)誤的是：B.性味甘溫 143.具有涼血止血功能的是： E.刺兒菜144.黃花菜使用注意：A.食用以加工的干品為好 145. 患者宜多食油菜。D. 急性乳癰 146.下列哪項(xiàng)不屬于酒的功效？ B.養(yǎng)陰血 147.下列關(guān)于香蕈的敘述錯(cuò)誤的是：D.可作為產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的食物 148.下列哪項(xiàng)不是鱔魚的功效？ C.定喘咳 149.龍眼肉中所含可以減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用。 B. 維生素B2 150.既能生津益血，健脾止瀉，又能溫中降逆的食物是： C.荔枝 151.現(xiàn)代研究蔥白可用于治療： C.細(xì)菌性痢疾152.可養(yǎng)血補(bǔ)虛，止血安胎的食療方是： C. 糯米阿膠粥153.下列關(guān)于泥鰍的敘述錯(cuò)誤的是： B.脾虛泄瀉者忌服 154.助陽食物中，能夠溫肺定喘，用于肺腎不足氣喘食療的食物是：A.胡桃仁 155.牛乳成分中不含有下列哪一種蛋白質(zhì)？ E. 以上都不是156. 下列關(guān)于白菜的敘述錯(cuò)誤的是： B.可用于氣虛胃寒者的食療 157. 現(xiàn)代研究苦瓜中的有降低血糖作用。 C. 苦瓜苷158. 下列食物中，既能生津潤燥，又能清熱化痰的食物是： E. 梨159. 下列食物不宜與綠豆同食的是：A榧子 160. 下列關(guān)于豆腐的說法不正確的是：E. 以上都不是 B型題161.木火質(zhì)人忌食: B.辛辣 162.皮膚病人、哮喘病人應(yīng)忌食:D.蝦蟹等海產(chǎn)品 163.我國第一部有名的營養(yǎng)學(xué)專著是：A飲膳正要164. 清王孟英所著著名食療著作為： B隨息居飲食譜165. 米面食品屬于食物：C. 甘味166. 具有補(bǔ)腎，養(yǎng)血分作用的食物是食物 E. 咸味167. 可用于產(chǎn)后無乳的食療的是： C.茭白 168. 可用于缺鐵性貧血的食療的是: E.芹菜169. 百合是食物。 B. 苦味 170. 西瓜是食物。 C. 甘味 171. 重在滋潤，對(duì)痰濕咳嗽及大便溏瀉者不宜食用的是D.松子粥 ：172. 可用于水腫、腳氣的食療方是： B.鯉魚赤小豆湯 173. 治療肝經(jīng)熱盛吐衄血的常用飲品：A.大小薊飲 174.治療肝郁吐血的常用飲品： E.玫瑰花湯175.適用于氣血虧損兼腎虛的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠等癥的是： B. 歸參山藥豬腰 176.適用于血虛及病后、產(chǎn)后體弱及各種貧血的是：A. 當(dāng)歸羊肉湯 177.既能滋陰養(yǎng)胃，健脾補(bǔ)虛，又能利水消腫的食物是： D.鴨肉 178.既能補(bǔ)虛損，益肺胃，又能生津潤腸的食物是： B.牛乳 179.可用于治療放射性損傷的是：BB.茶葉 180.可用于治療上焦痰熱的是：A.藕 181.中醫(yī)食療方法和方劑豐富多采，如用芹菜防治： E高血壓病182. 用木耳防治D眼底動(dòng)脈出血癥 ：183 是應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物來達(dá)到急需補(bǔ)益的目的。 D. 峻補(bǔ)法 184 應(yīng)用既能補(bǔ)氣，又能補(bǔ)陰或既能補(bǔ)陽，又能補(bǔ)陰的食物。A平補(bǔ)法 185.預(yù)防感冒可用:A蔥白 186.預(yù)防麻疹可用： D.櫻桃汁187.上述食物中，性味苦寒的是： B桑葉188.上述食物中，能發(fā)汗解表，散寒通陽的是： D蔥白 189.可用于治療放射性損傷的是： B.茶葉 190.可用于治療上焦痰熱的是：A.藕 191.又名飯瓜、倭瓜的是： E.南瓜192. 又名山里紅果、赤棗子的是： D.山楂193. 適用于各種出血癥的是： B.三七藕蛋羹 194. 適用于肺熱吐血癥的是：D.馬勃糖 195. 制作原料中有羊肉、羊肚的食療方是：A春盤面 196. 制作過程中，采取水煮提取法的是：C補(bǔ)虛正氣粥 197.能健脾止瀉，又能安心神的食物是： E.龍眼肉198.對(duì)血小板減少性紫癜等各種出血癥，不但有止血作用，而且有1定的對(duì)因治療作用的食物是： D.花生衣199.既能補(bǔ)氣壯陽，又能祛濕邪的食物是： D.泥鰍200.內(nèi)服有補(bǔ)腎緩下等功效，外用可治皮炎、濕疹等的食物是： C.胡桃油 201.能夠的滋陰潤燥的食物是： E.雞蛋和雞蛋黃202.能夠滋陰潤燥,又能養(yǎng)心安神的食物是：203.A.雞蛋 203.以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，食物居多。 B.平性 204.具有溫經(jīng)助陽等作用的食物，多屬: C.溫?zé)嵝?205.既能殺蟲，又有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用的食物是： B南瓜子 206.能夠殺蟲，并有瀉下作用，有助于驅(qū)除蟲體的食物是：A檳榔 207.上述食物中，入肝經(jīng)的是： B菊花 208.可用于食欲不振以及斷乳后乳脹的是： E淡豆豉209.治療熱痢膿血的代表方是：D. 馬齒莧粥 210.適用于暑濕泄瀉的食療方是： C. 荷葉糯米粥211.現(xiàn)代研究證明具有cAMP活性及抗變態(tài)反應(yīng)、抑制癌細(xì)胞增殖等作用的食物是： B.大棗 212.現(xiàn)代研究證明對(duì)動(dòng)物的子宮和骨骼肌及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢具有雙向調(diào)節(jié)作用的食A.薏苡仁 213.性味是甘、苦、涼的是：C.萵苣 214.性味是甘、酸、平的是：A.赤豆 215.為虛勞食療要品，肺結(jié)核病人宜食之，亦可用于治療骨刺鯁喉:A.桂魚 216.既能溫中降逆，又能補(bǔ)精添髓的食物是： D.雞肉 217.羊肉與羊乳比較，溫潤作用強(qiáng)的是 B.羊乳：218.冬季食用可促進(jìn)血液循環(huán)的是：A.羊肉 219.能養(yǎng)心安神，又能通淋止瀉的食物是： B小麥220.能養(yǎng)心安神，又能收斂止汗的食物是： C酸棗仁 B散收同用 D攻補(bǔ)兼施 E動(dòng)靜相調(diào)221.蔥豉湯中加食鹽屬于： A升降并舉 222.炒苦瓜中加少量辣椒屬于：C相畏配伍223.百合與梨屬于A相須配伍 ：224.柿子與茶屬于： E相反配伍225.為脾虛納呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麥、小麥等所制的米面食品等，稱為： B.粘滑 226.為風(fēng)熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者所忌的海魚、蝦、蟹、海味、羊肉、狗肉等，稱為： E.腥膻227. 又名樹雞的是： D.木耳228. 又名天生白虎湯的是： C.西瓜 229. 除清熱化痰外，尚可消積化滯的是： C.雪羹湯230. 治療頓咳不止，脾肺氣虛咳嗽之常選方是：A.飴蘿卜汁 A.南瓜 B.薏苡仁 C.扁豆 D.栗子 E.麥芽231.既能溫中平喘，又能殺蟲解毒的食物是：232.既能養(yǎng)胃健脾，又能活血止血的食物是：233.既能健脾胃，又能理疝氣的是： D.鯽魚 234.既能利水消腫，又能安胎的是：A.鯉魚 235. 可作小兒軟骨病的食物以輔助治療。 E.香蕈236.有益于人體對(duì)化療的耐受力。 C.鱭魚237.淮南子已有制造的記載： D豆腐 238.古時(shí)叫苦酒的調(diào)味品是： E醋239.不宜用鐵質(zhì)器具加工的是：A西洋參、地黃 240.脾虛濕盛及便溏者不宜食用的是：B當(dāng)歸、地黃二、填空題1枸杞肉絲主要功效為： 滋陰補(bǔ)腎 、 健身明目 。2白菜又名 菘菜 ，具有 清熱除煩 、 通利腸胃 、 利尿 的功效。3蓮藕功效：生用 清熱潤肺 、 涼血行瘀 ；熟用 健脾開胃 、 止瀉 。4孕期飲食禁忌，主要有 活血類 食物、 滑利類 食物、 大辛大熱 食物、酒類以及其他有關(guān)食物。5我國第一部有名的營養(yǎng)學(xué)專著是 元 代 忽恩慧 所著 飲膳正要 。6赤豆芽主治 便血 和 妊娠胎漏 。7鯉魚視網(wǎng)膜上幾乎只有 維生素A ，可多食以 明目 。8產(chǎn)后的飲食原則為 平補(bǔ)陰陽氣血 ，尤以 滋陰養(yǎng)血 為主。9木耳的功效為： 涼血止血 、 和血養(yǎng)榮 、 止瀉痢 。10.五汁飲由 梨 、 鮮蘆根 、 鮮藕 、 鮮麥冬 、 荸薺 五種鮮汁組成。11.中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容基本包括四個(gè)方面，即 飲食養(yǎng)生、 飲食治療、 飲食節(jié)制 和 飲食忌宜 。12. 蜜蒸百合主要由 百合 和 蜂蜜 制成，有 滋陰養(yǎng)肺 功效。適用于 虛火勞嗽 、 咯血 。三、名詞解釋1.飲食宜忌 中醫(yī)所指的飲食宜忌包括廣義和狹義兩種概念。廣義的飲食宜忌概念涉及到食物與體質(zhì)、地域、季節(jié)、年齡、病情以及飲食調(diào)配、用法、用量等方面。而狹義的飲食宜忌概念僅包涵飲食與病情方面的禁忌 2.峻補(bǔ)法是應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物來達(dá)到急需補(bǔ)益的目的。3.中醫(yī)飲食節(jié)制 是泛指飲食的方式方法，包括飲食的合理習(xí)俗、飲食衛(wèi)生制度等。它包括因時(shí)、因地、因人而異地正確選用飲食，且提倡全面膳食和節(jié)制飲食 4. 絲瓜絡(luò)絲瓜老熟后去皮所留之網(wǎng)狀纖維，燃炭后有通絡(luò)作用。5.中醫(yī)飲食養(yǎng)生是泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的活動(dòng)。 6.營養(yǎng)系指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，以維持正常生命活動(dòng)的過程。7.中醫(yī)飲食治療 是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的活動(dòng)，食療的作用和藥療基本一致，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面 8.傳統(tǒng)保健醫(yī)療食品是指按傳統(tǒng)食品風(fēng)味加工制作的具有一定保健醫(yī)療作用的食品加工品，有稱“藥膳”“壽膳”“御膳”介于食品與藥品之間的一種品類，既具有食品的性質(zhì)，提供人體必要的營養(yǎng)素，又有一定的劑量要求四、簡答題1簡述雪羹湯的制法及功效。配方：海蜇，荸薺，食鹽。制法：海蜇用溫水洗凈，切塊備用。荸薺去皮洗凈切塊備用。海蜇、荸薺放入鍋中，加清水、食鹽，旺火燒沸后，再改用小火煮約15分鐘即成。效用：本品有清熱化痰潤腸通便功效。適用于痰熱咳嗽，大便燥結(jié)。本品除清熱化痰，潤腸通便外并可消積化滯。可用于高血壓病和慢性氣管炎。虛寒者不宜食用2紫蘇葉與生姜功效的異同。蘇葉與生姜均能發(fā)表散寒，止嘔。但蘇葉側(cè)重于行氣寬中，和胃止嘔，治療表證挾脾胃氣滯者；生姜外能發(fā)散風(fēng)寒，內(nèi)能溫肺胃，散寒，溫中止嘔，有“嘔家圣藥”之稱，治療風(fēng)寒客肺的咳嗽、胃寒嘔吐等。3雞蛋清與雞蛋黃功效異同。雞蛋滋陰潤燥，養(yǎng)心安神。蛋清甘，涼。可清肺利咽，清熱解毒。蛋黃甘，平。滋陰養(yǎng)血，潤燥熄風(fēng)，健脾和胃4簡述雪羹湯的制法及功效。配方：海蜇，荸薺，食鹽。制法：海蜇用溫水洗凈，切塊備用。荸薺去皮洗凈切塊備用。海蜇、荸薺放入鍋中，加清水、食鹽，旺火燒沸后，再改用小火煮約15分鐘即成。效用：本品有清熱化痰潤腸通便功效。適用于痰熱咳嗽，大便燥結(jié)。本品除清熱化痰，潤腸通便外并可消積化滯。可用于高血壓病和慢性氣管炎。虛寒者不宜食用5鱉肉與龜肉的比較。1）鱉性味甘平，入肝經(jīng)。功效：滋陰，補(bǔ)虛，止瀉，截瘧，重在滋陰養(yǎng)肝。本品則清虛熱，通瘀結(jié)之力強(qiáng)。應(yīng)用：陰虛諸損，久瀉久痢，久瘧不愈。（2）龜肉咸甘平、入肝，腎經(jīng)。功效：滋陰補(bǔ)血，補(bǔ)腎健骨，降火止瀉，重在溫補(bǔ)肝腎，以滋陰，補(bǔ)血，止血，健骨為主。應(yīng)用：虛勞失血咯血， 咳 嗽寒熱，痢疾 便血， 熱氣濕痹，腹內(nèi)激熱 6西瓜與西瓜翠衣功效比較。西瓜味甘性寒，入心、胃、膀胱經(jīng)，功 效清熱解暑，除煩止渴，利小便。應(yīng)用：暑熱傷津口瘡、咽喉炎,腎炎、水腫等。西瓜翠衣是西瓜皮味甘性涼，入胃、脾經(jīng)，其清熱解暑之力不及西瓜果肉，利尿通淋之力較優(yōu)可用于鋪助治療高血壓。7簡述龍眼肉與荔枝的功效及異同。龍眼肉甘，溫。入心、脾經(jīng)。功效：益心脾，補(bǔ)氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫。應(yīng)用脾虛泄瀉，婦人產(chǎn)后浮腫，思慮過度，勞傷心脾，虛煩不眠，貧血，神經(jīng)衰弱，心悸怔忡，自汗盜汗。荔枝甘、酸，溫。入脾、肝經(jīng)。功效：生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆。應(yīng)用：脾虛久瀉，老人五更瀉，呃逆不止，婦女虛弱，崩漏貧血，氣虛胃寒。兩者均能補(bǔ)脾養(yǎng)血，龍眼肉補(bǔ)血且補(bǔ)氣作用強(qiáng)，荔枝補(bǔ)血且能理氣止痛。8簡述秋梨膏的制法及功效。配方:鴨梨，鮮生姜。制法:鴨梨洗凈，去核，切碎，以潔凈的紗布絞汁；再以鮮生姜洗凈，切絲，以潔凈紗布絞汁備用。取梨汁放在鍋中，先以大火，后以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時(shí)，加入一倍的蜂蜜、姜汁，繼續(xù)加熱至沸，停火，待冷裝瓶備用。效用:每次一湯匙，以沸水沖化，代茶飲用，每日數(shù)次