公開課：節(jié)日的餐桌詳案.doc

資料收集于網(wǎng)絡(luò) 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站 刪除 謝謝 節(jié)日的餐桌光后中心小學(xué) 朱英花學(xué)情分析；二年級(jí)的學(xué)生雖然對(duì)美好生活體會(huì)感興趣；但是，他們對(duì)味美佳肴的色彩造型以及對(duì)人們快樂的形神描繪有一定的困難。教材分析: 以其“形、色、味、美”馳名中外的中國飲食文化；家家戶戶圍坐品嘗美味佳肴，感受節(jié)日歡樂這些學(xué)生熟悉的生活為記憶創(chuàng)作內(nèi)容。激發(fā)學(xué)生記憶和感受這些美好的事；創(chuàng)設(shè)快樂氛圍；引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)作美麗的菜肴記憶畫。教學(xué)設(shè)想: 了解中國傳統(tǒng)節(jié)日餐桌文化，引導(dǎo)學(xué)生繪制一碟碟形美色美的佳肴，創(chuàng)設(shè)美好的情境，激發(fā)創(chuàng)美欲望。教學(xué)目標(biāo):1. 知識(shí)與技能: 培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美好生活的感受，通過體會(huì)、記憶、想像，運(yùn)用造型元素，用繪畫和剪貼的方法表現(xiàn)出“形美、色美”的中國佳肴畫面。2.、過程與方法: 1、在欣賞圖片中發(fā)現(xiàn)中國美食的“形與色；”2、在記憶想像中體會(huì)生活的美好；3、在共同創(chuàng)作中感受合作的愉快。3、情感、態(tài)度、價(jià)值觀方面：學(xué)會(huì)合作設(shè)計(jì)一桌美食佳肴；體會(huì)生活美。教學(xué)重點(diǎn)：節(jié)日美食的記憶想像創(chuàng)作。 教學(xué)難點(diǎn)：如何描繪記憶中的美食形與色的細(xì)部特征。興趣點(diǎn)：欣賞中國地方特色的佳肴美食和小廚師的快樂體驗(yàn)活動(dòng)。教學(xué)觀察點(diǎn)：節(jié)日餐桌上美食的形狀、色彩、以及利用美術(shù)當(dāng)中的點(diǎn)、線、面來擺設(shè)美食的特征。教學(xué)過程：導(dǎo)入新課：以獎(jiǎng)勵(lì)的方式讓學(xué)生欣賞中國傳統(tǒng)節(jié)日美食視頻：春節(jié)、元宵、端午、中秋、臘八的糕點(diǎn)美食。剛剛視頻出現(xiàn)的是我們中國的節(jié)日糕點(diǎn)美食，你們家過節(jié)的時(shí)候餐桌上還會(huì)出現(xiàn)哪些美食呢？好好回想一下，這個(gè)也是我們這節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容節(jié)日的餐桌板書課題：節(jié)日的餐桌今天我也帶來了我們南方過年會(huì)吃的煎堆，也是中山三鄉(xiāng)的節(jié)日特產(chǎn)哦，想不想吃？誰坐的最端正，舉手回答問題聲音響亮的就有得品嘗哦！問：你家過節(jié)時(shí)餐桌上還有哪些美食呢？我家過節(jié)的時(shí)候一定會(huì)出現(xiàn)我媽媽的拿手好菜：鹵鴨，還有我愛吃的涼拌海蜇。你們家的呢？誰來說說？生：（叫3-4個(gè)學(xué)生答）（獎(jiǎng)勵(lì)煎堆）師：隨著人們生活水平的提高，節(jié)日的餐桌就更為豐富了，尤其是我們中國人對(duì)食物是非常講究的，要求餐桌上的菜色、香、味、意、形、養(yǎng) 拿我們中國最大的節(jié)日春節(jié)來說吧，每到大年三十的晚上，每家每戶都會(huì)聚在一起熱熱鬧鬧地吃個(gè)團(tuán)圓飯。這一頓飯可豐富啦，你看： （ppt）二、欣賞中國最大的節(jié)日春節(jié)的美食有沒有很想吃的感覺啊，嗯，好香啊，一定很美味可口。很可惜，聞不到、嘗不了，不過，我們可以看啊，就先從色彩開始吧。（ppt）色彩，都有些什么顏色？生：紅色、黃色、綠色、橙色，師：紅色的是辣椒、番茄 綠色的是蔥花、青椒等等，橙色的可以是紅蘿卜等等，這些顏色給你什么樣的感覺生：漂亮、豐富、鮮艷，師：和平時(shí)的菜比，多了些色彩，更喜慶、很熱鬧，用一個(gè)詞語來表達(dá)這些顏色？鮮艷（板書）色彩：鮮艷 這就是我們節(jié)日餐桌上菜肴的特點(diǎn)。形狀：看看這些菜，形狀怎么樣，我們拿這幅圖做例子來研究一下形狀（ppt）師：擺出了什么形狀：蝴蝶，漂亮嗎？是不是每種食物都可以擺出這種形狀呢？（下一張ppt）可以的，但是由于色彩、形狀的不一樣，擺出來的感覺也不一樣，我們來看，半圓形的蝦，半圓形的火腿肉；圓形的蝦和圓形的餃子、橢圓形的魚和橢圓形的乳豬擺盤，花的造型，雖然擺得一樣，但是感覺不一樣，它有著自己獨(dú)特的風(fēng)格，所以用兩個(gè)字表達(dá)是： 板書：形狀：獨(dú)特。Ppt，：這三道菜感覺好好吃哦，色彩鮮艷，給人很強(qiáng)的 視覺效果，形狀獨(dú)特，引起人的食欲。Ppt：舉例：如果少了這些點(diǎn)綴，你們覺得這盤菜好看嗎？這就是點(diǎn)線面的魅力。其實(shí)廚師們?cè)诤芫靡郧熬驼业搅诵「[門，用我們繪畫當(dāng)?shù)娜齻€(gè)好朋友點(diǎn)、線、面的組合就產(chǎn)生了這么美的圖案下一張ppt：那我就來考考同學(xué)們了：這圖中尋找點(diǎn)線面：三，示范方法步驟：1、同學(xué)們，你們覺得朱老師會(huì)做菜嗎？生：會(huì)師：對(duì)我這么有信心啊。嗯，我會(huì)，不過，我做的是這種菜（出示龍蝦完整示范圖）2、你知道我是怎么做的嗎？示范：首先想想我想做那一道菜，我今天想吃龍蝦，那我就畫一條大龍蝦，畫完了之后還要做什么呢？生：用點(diǎn)線面裝飾師：嗯，龍蝦的顏色好鮮艷哦，我要用點(diǎn)蓮藕片來點(diǎn)綴它，還要加點(diǎn)花朵，讓我的這盤龍蝦更吸引人。最后做出來就是這樣的。這個(gè)方法就是：在紙上會(huì)碟子上直接畫。還有一種哦，我把這條龍蝦剪下來，裝盤，還要加些什么才好看呢？生：師，嗯，可以向廚師們一樣加些青瓜片、或者番茄，或者花椰菜或其它，你們看，還可以加一些蔥花辣椒哦（貼蔥花、辣椒末），一盤菜就這樣完成了。 3、出示魚示范菜盤：那，這個(gè)又是怎么做出來的，一模一樣的魚，對(duì)折（兩條），再對(duì)折（4條），一般擺盤的時(shí)候，小一點(diǎn)的比較容易造型，但是注意要選好碟子，根據(jù)碟子的大小來做菜哦?？偨Y(jié)步驟、方法：畫、剪、貼、裝飾，用什么來美化、裝飾啊，用點(diǎn)線面的組合或點(diǎn)綴自己做的菜。 4、還可以這樣做哦，出示橡皮泥做的，這是什么做的??？生：橡皮泥師：用搓、捏、組合的方式做的。 cautious adj. 小心的；謹(jǐn)慎的剛剛是朱老師做的，我們來看看大師和同齡的小朋友做的。哇，大師把整個(gè)節(jié)日餐桌上的美食都畫下來了，好豐富哦，還用到了遮擋關(guān)系。我們可以學(xué)一下。還有小朋友的作品。 學(xué)生作業(yè)：你想不想自己也做一回廚師啊？生：師：那好，我們就來個(gè)：“快樂小廚師體驗(yàn)活動(dòng)”吧?？倧N師朱老師，大廚是每個(gè)小組的組長（請(qǐng)組長上來掛牌上任吧），其余同學(xué)就是小廚師啦。小廚師要聽大廚師的，大廚師要聽總廚的哦。聽要求：1、制作節(jié)日美食（糕點(diǎn)、菜或水果拼盤）2、根據(jù)盤子的大小和形狀來做菜哦。3、可以兩人合作或多人合作，一個(gè)人做一道菜還是兩個(gè)人、三個(gè)人做一道菜快呢？我們的廚師體驗(yàn)活動(dòng)是有時(shí)間限制的哦，15分鐘，不要讓小朋友呢登記了喲。4、注意干凈、衛(wèi)生，菜籃子里有一些朱老師給同學(xué)們準(zhǔn)備的錦囊和辣椒、蔥花、紅蘿卜等等哦，有需要的同學(xué)你就用吧，還有，你可以用朱老師給你對(duì)的碟子，可以你自己畫碟子，注意用剪刀的安全；想好做什么節(jié)日的美食了嗎？給你1分鐘討論一下，你們要做哪個(gè)節(jié)日的什么菜，誰和誰合作，請(qǐng)廚師長主持。那就先洗洗手，菜籃子里有你可以選擇做的菜，里面有蔥花、辣椒、紅蘿卜哦，趕快開始吧。五：學(xué)生作業(yè)，老師巡堂輔導(dǎo): 然后以小組為單位，組合成一桌佳肴，快做完的學(xué)生提示他們可以到果蔬市場尋找合適的裝飾物進(jìn)行裝飾。（18分鐘）同學(xué)們，最先交上來的10位同學(xué)可以拿桌子上的紅包哦，紅包里有10顆星哦，先到先得.六：我們的節(jié)日美食：（一）、美食評(píng)比：1、各組的完成作品都擺在桌子上， 2、六個(gè)大廚選出一份優(yōu)秀作品；站在電腦前面，用采訪的形式為學(xué)生：你為什會(huì)選這一盤菜？學(xué)生從形美、色美上去說，嗯個(gè)，我也和你一樣喜歡它，請(qǐng)上菜。（三）小廚師們，你們的廚藝都非常高超，但是我為什么只上8道菜呢？（學(xué)生說，8“發(fā)”，喜慶、吉利，九是長長久久，十就是十全十美。但是誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，還是不要鋪