孝感學院東區(qū)食堂二樓小吃城營銷策劃書.doc

孝感學院東區(qū)食堂二樓小吃城營銷策劃書 李騰一 營銷目標小吃城的營銷目標是讓孝感學院的同學們都能吃到色香味俱佳的小吃，讓孝感學院東區(qū)食堂二樓小吃城成為同學們愛去樂去的小吃樂園。小吃城的主要目標市場是東區(qū)女生，所以小吃城首要的任務就是緊緊抓住東區(qū)女生這一消費群體，使東區(qū)女生成為其主要消費來源。二 宏觀環(huán)境分析隨著高校這么多年來的大規(guī)模擴招，各高校學生數量大幅度增長，人均生活空間日益降低、傳統(tǒng)的大學食堂已不能滿足大學生餐飲需要。各高校加速后勤社會化進程，也為當今大學餐飲業(yè)變革提供新的機遇新的商機。高校周圍遍布的快餐店、飲食城為行業(yè)市場調查提供可能性，為行業(yè)發(fā)展提供發(fā)展策略借鑒。我國整體經濟水平的日益增長，居民收入大幅增長，也使得很多學生們的生活費用充足有余，小吃越來越受到學生們的歡迎和喜愛，東區(qū)食堂二樓小吃城無疑可以滿足學生們日益增大的物質生活需要。三 市場前景分析1、供給分析隨著東西區(qū)、三里和同大的入住學生的增多，學校周邊餐飲店數目持續(xù)增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的食堂也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于食堂屬與較為傳統(tǒng)的校園飲食消費場所，有別于其他餐飲店、小吃店。因此如何把小吃這個市場做大，如何使東區(qū)食堂二樓小吃城在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢，是接下來要解決的問題。 據調查，據東區(qū)較近的三里食堂已有此種經營，主要針對三里女生群體。還有同樣也很近的南門外面也有大量小吃攤點。這樣，東區(qū)食堂二樓小吃城就面臨著巨大的競爭壓力。但是，東區(qū)食堂二樓小吃城經營面積遠大于學校周邊有著競爭傾向的其他同類型經營場所，可以為學生們提供豐富多樣的小吃品種，有著巨大的供給能力。2、需求分析受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對小吃的消費傾向和消費頻率目前還相對較低。但是我們可以看到東區(qū)的學生數量是龐大的，蘊含著巨大的消費需求。小吃城依托東區(qū)這個天然優(yōu)勢，努力挖掘學生們潛在的小吃消費需求，就能在競爭中立于不敗之地。此外， 大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，情侶們約會時也會有食用小吃的需求。而環(huán)境較好的食堂內部小吃城對約會的情侶們有一定吸引力。四 小吃城SWOT分析1 優(yōu)勢 （1）地處東區(qū)食堂二樓，周圍都是學生公寓，這樣使得小吃城的位置將更加突出。 （2）東區(qū)有大量的女生居住，而且也會吸引大量男生到來，其消費市場前景看好。 （3）小吃城內環(huán)境優(yōu)雅，服務周全，品種豐富，遠勝于路邊小吃攤點。2 劣勢 （1）由于位于食堂二樓，不如一樓便捷，影響了消費人氣。 （2）小吃城剛剛成立，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。 （3）二食堂樓缺少其他商店經營點，人流量不足，學生們也不容易專門為小吃而去食堂二樓。 （4）小吃城宣傳不夠，離東區(qū)較遠的學生們不大清楚小吃城的存在。3 機會（1）隨著學生人數的增加和消費能力的上升，小吃的潛在消費需求巨大。（2）學校內部及周邊并沒有強大的競爭對手，東區(qū)食堂二樓小吃城大戰(zhàn)空間還很大。（3）小吃城距離東區(qū)近在咫尺，只要小吃城保證良好的服務，東區(qū)的學生們就不會舍近求遠了，而且還能夠開發(fā)外賣服務，前提是大額消費情況。 4 威脅（1） 學校南門外有非常大的人流量，東區(qū)學生也會出去逛街消費，順便在南門外面解決了小吃需要。（2） 小吃城所在東區(qū)食堂并不在交通要道上或周邊，人流量有限，消費也有限。（3） 食堂一樓存在小吃的替代食物，一定程度上減少了小吃需求。SWOT分析總結如下：優(yōu)勢（Strength）小吃城位置、市場消費前景 餐廳環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)雅劣勢（Weakness）人氣不足、市場形象尚未樹立 客源不穩(wěn)機會（Opportunities）潛在市場巨大、發(fā)展空間足夠 東區(qū)方便快捷威脅（Threats）市場競爭日益激烈人流量有限替代品威脅 五 營銷策略1 產品策略（1）提高小吃質量、創(chuàng)立特色產品要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道小吃，提高口感。保證質，保證量。定期對廚衛(wèi)人員進行培訓，提高其廚藝。（2）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃小吃產品與節(jié)假日的組合。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己小吃消費特色。（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合。在元旦（ 1月 1日），情人節(jié)（ 2月 14日），女生節(jié)（ 3月 7日），七夕情人節(jié)（農歷七月初七），中秋節(jié)（農歷八月十五），感恩節(jié)（ 11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（ 12月 25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的特色小吃品種。2價格策略(1)按目前小吃已定的價格，參照校外小吃攤點的價格，適當做微幅調整。(2)小吃城可以隔天就推出幾種特價小吃，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價策略，使得消費者每次來都能有消費的興趣，并帶動其他原價小吃的銷量。3分銷策略依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和送貨上門兩種形式，以前者為主。(1)直接銷售：對到小吃城就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。（）送貨上門：選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。在東區(qū)公寓建立電話或短信預定系統(tǒng)，及時地提供送貨上門服務，主要是針對大額消費。4促銷策略（1）廣告宣傳在學校各區(qū)宣傳板張貼海報，擴大東區(qū)食堂小吃城的影響力，注重樹立小吃城的形象。海報宣傳的內容以介紹小吃文化和本小吃城的特色小吃為主。不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本餐廳或對學生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。制作宣傳單，廣泛宣傳，提高東區(qū)食堂小吃城的知曉度。適時開展小吃創(chuàng)作大賽，開發(fā)小吃新品種，形成特色小吃優(yōu)勢。（2）內部促銷在小吃城樓梯、門口等場所，宣傳小吃城產品，指示具體小吃的消費場所；小吃城內特色產品和促銷產品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務員的促銷意識，獎勵受學生們歡迎的服務員。六 營銷財務預算 （單位：元）內容：平面宣傳、地面?zhèn)鲉?、活動經費、售后跟蹤服務等。