馬來西亞如何度過端午節(jié).docx

看馬來西亞如何過端午節(jié)吃粽子端午節(jié)吃粽子的季節(jié)重臨，五花八門的各式粽子搶先上市，在有著多元文化與華人籍貫繁多的大馬，除了能品嚐到各具風(fēng)味的各籍貫粽子外，也能吃到無論色澤口感皆獨(dú)特的娘惹粽，還有許多匠心獨(dú)具的創(chuàng)意新粽，讓大馬人品粽慶端午之余，口福滿滿。淺藍(lán)色外形的娘惹粽，以天然的蝶豆花自然色素染成，在視覺上帶來衝擊。（圖）娘惹粽健康不油膩娘惹粽又稱藍(lán)粽，外表色澤特別，如同中國青花瓷，有別于一般素色的粽子，淺藍(lán)色澤的外形，既美麗又浪漫，光看足以賞心悅目。若要製作娘惹粽，首先必須使用蝶豆花（藍(lán)花），以其天然色素將白糯米染成藍(lán)色。只需把糯米浸入泡了蝶豆花的水中至少4小時(shí)或以上，米粒就會(huì)染上一層天然的淡藍(lán)色，浸泡隔夜的色澤將會(huì)更均勻飽滿。娘惹粽的主要餡料是豬肉或雞肉、蝦米、花生碎、栗子、香菇、冬瓜糖、蒜米及小蔥頭，但關(guān)鍵在于爆炒食材時(shí)所使用的香料，如沙姜、茴香及芫茜籽都是藍(lán)粽的靈魂，有了這些香料才能炒出正宗的娘惹味。娘惹粽內(nèi)餡材料皆得切細(xì)，豆醬香料缺一不可，製作過程耗時(shí)考功夫。（圖）把叉子打橫慢慢切開已蒸熟的粽子，黏度剛好的糯米就會(huì)飄出陣陣甜味和香料味，將餡料與糯米放入口中，就能品嘗到與福建肉粽截然不同的味道。由于娘惹粽有加入冬瓜糖，味道會(huì)偏甜，加上香料的濃郁味，口味比普通甜粽更豐富，又不會(huì)像咸肉粽那么油膩，屬于較健康的粽子。娘惹粽也可做成素食或葷食，食材依據(jù)個(gè)人喜好而定。正宗的娘惹粽，糯米必須以椰漿烹煮，但長時(shí)間就會(huì)變質(zhì)，不建議隔夜食用。娘惹粽外表色澤特別，一顆白色的三角粽，下部分微微透出褐色的內(nèi)餡，上部分則披著亮麗的藍(lán)服，令人蠢蠢欲動(dòng)。（圖）擅長裹娘惹粽的陳愛莉在此分享裹粽心得，她表示，正宗娘惹粽必須以生糯米來包裹，而且裹粽子時(shí)必須用竹葉將生糯米包覆扎實(shí)，下鍋煮熟后才有Q軟的口感。除此之外，她還指出，現(xiàn)在很多人都將糯米蒸熟后，再裹入竹葉里，這種做法較簡單，糯米也較容易定型，但是就失去傳統(tǒng)的味道。海南粽蕉葉裹粽獨(dú)特香味不易破海南粽的特色就在于不使用市面上常見的粽葉，而是裹海南粽所需的茄柊葉，但近年來隨著柊葉少之又少，甚至一葉難求，人們開始轉(zhuǎn)而尋找在本地能輕易找到的香蕉葉取代，也因?yàn)橄憬度~有獨(dú)特香氣，令粽子香氣更吸引人。霹靂海南會(huì)館婦女組副主任潘薏蓉分享，香蕉葉較軟易裹，蒸粽過程不易破，比本地及入口粽葉便宜，所以她學(xué)會(huì)用香蕉葉裹粽，并延續(xù)海南人文化。外形如椰漿飯她分享其包裹的海南粽形狀，就如蕉葉馬來椰漿飯的五角形形狀，令第一次接觸的人，錯(cuò)以為拿到椰漿飯，惟也有人以香蕉葉裹成三角形及枕頭形，所以沒一定標(biāo)淮。一般海南粽的用料，除了有栗子、冬茹、五花腩花及蝦米外，還加了魷魚干，吃起來勝在夠鮮。每粒三味鮑翅粽皇重達(dá)兩公斤，一?？晒?至10人享用。 （商家提供）圖鮑翅粽15種材料包裹重達(dá)2公斤傳統(tǒng)的粽子吃膩了，不妨試試市場上少見的新派粽子-三味鮑翅粽皇和養(yǎng)身糙米粽！為了迎合大馬人不同籍貫及口味迥異的需求，位于班登再也3/9路，擁有20年歷史的粽會(huì)想起你（傳統(tǒng)粽家美食館），推出的特色粽子共達(dá)12種，包括三味鮑翅粽皇、養(yǎng)身糙米粽、招牌黃金粽、五香客家粽、紅燒梅菜粽、竹葉燒雞粽、鮑魚粽王、參芭蝦米辣粽、娘惹粽、水晶粽、廣東粽和甜心粽。東主陳慧儀受訪時(shí)指出，由15種材料包裹而成的三味鮑翅粽皇，不僅製作過程耗時(shí)（約7至8個(gè)小時(shí)），裹粽時(shí)間也比一般粽子來得長（一粒約需半小時(shí)），而且還得一層一層地細(xì)心裹起來才行，過程馬虎不得。每粒三味鮑翅粽皇重達(dá)2公斤，一?？晒?至10人享用，除了親朋好友一起享用外，也有商家買來送禮。三味鮑翅粽皇的材料，包括澳洲鮑魚一粒、燒肉、江瑤柱、魚翅、臘腸、蠔干、燒雞、香菇、咸蛋、栗子、白果、綠豆、蓮子、糯米、娘惹味和參芭味。養(yǎng)身糙米粽甫一推出市場，即受到消費(fèi)者的熱烈喜愛。 （商家提供）圖糙米粽糙米取代糯米健康又養(yǎng)生粽子雖好吃但熱量同樣高，為了顧及一些注重健康的消費(fèi)群，粽會(huì)想起你也推出養(yǎng)身糙米粽，滿足那些想吃粽子，但因身體狀況卻不能多吃糯米的顧客需求。顧名思義，養(yǎng)身糙米粽，里面完全沒有糯米，材料皆由有機(jī)糙米、麥、香菇、栗子、咸蛋及花肉組成，也適合老人或胃病者享用。廣西粽子的外形別致，擁有2種吃法，除了一般吃法以外，廣西人也喜歡將廣東粽子蒸好后切片，再稍微煎一煎，讓粽子的味道更加香濃。 （攝影：劉維杰）圖廣西粽整條五花肉滿足味蕾廣西粽子，俗稱廣西枕頭粽，它的形狀長得特別長大肥碩，兩道捆索，四角長方形，形如枕頭，由于外形十分別致，因此也輕易引人矚目。說起廣西粽外形的由來，根據(jù)了解是因早年的廣西人以農(nóng)耕、採礦、割膠為生，生活艱辛，他們認(rèn)帶去工作并不易果腹，因此決定據(jù)本身籍貫的需求將粽子改良。廣西粽子的特色必定會(huì)加上完整一條五花肉和齒頰留香的花生，好讓每一處都可吃到入口即化的豬肉及在綿密的口感中會(huì)有淡淡的花生香。 （攝影：劉維杰）為了能夠增添飽足感，他們將廣西粽子的外形變成長方形，分量也比一般的粽子大，可供一個(gè)家庭食用。廣西粽的餡料包括炒香的眉豆、冬菇、花生、栗子、蝦米及五花肉，組成了令人垂涎欲滴的美味。除了外形獨(dú)特，呈白色的廣西粽子與其他粽子不同之處是，白米沒有被炒過，也沒淋上醬油，只是加蔥頭油，所以整顆粽子是白色的，味道也很特別。此