高考生食譜和6種營養(yǎng)湯[1].doc

窗體頂端高考生食譜和6種營養(yǎng)湯 【打印本稿】【進入論壇】【推薦朋友】【關(guān)閉窗口】2007年06月06日 09:45 對學生們來說，高考不僅僅是一場考試，更有可能是一場決定命運的挑戰(zhàn)，所以大家都鉚足了勁，準備全力一搏。與此同時，望子成龍的家長們都在到處打聽：吃什么能讓孩子思維更敏捷？吃什么能讓孩子營養(yǎng)更均衡？對此，健康專家提出了相關(guān)的建議和提醒，家長們可要認真看看了。本專題指導醫(yī)生陳立典副院長省二人民醫(yī)院首選食物需富含蛋白質(zhì)和微量元素專家指出，可以給孩子吃一些對大腦有補益作用的食品，如前面說的兔肉，還有小米、黃豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黃、河蚌、魚、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、芝麻醬、蘑菇、花生、動物腦以及牛奶等。總之，凡含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、鉻等微量元素的食品，都有促進腦細胞活躍和增強記憶力的作用。蔬菜、水果及海帶海藻類，凡屬堿性食物，也是天然的健腦食品。但是，因為硬果類食物油脂含量比較高，大量食用可能會導致考生上火。所以每天食用30克就夠了。很多家長喜歡給孩子增加粗糧調(diào)劑，但是考試期間，考生也不適合大量食用粗糧，因為粗糧會延長胃排空的時間，給孩子本來就弱的腸胃帶來負擔。6種營養(yǎng)湯不妨常常做來吃一吃專家建議，在烹飪時，蛋白質(zhì)是無法溶到水里的，但氨基酸類確是可以溶于水，這也是湯味道鮮美的原因。現(xiàn)在的孩子，大多并不缺乏蛋白質(zhì)，而是缺乏各種氨基酸等微量元素。因此，家長不妨多燉些湯，讓孩子既有好胃口補充營養(yǎng)所需，又不會增加腸胃負擔。這里專家推薦了幾款符合季節(jié)的燉湯配方，很適合考生食用。1.蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個。豬心洗凈切片，加入蓮子肉，用中火燉30分鐘，加入調(diào)味即成。此湯益智安神，補血養(yǎng)心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。2.天麻魚頭湯：鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁適量。將鰱魚先用油煎燒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及調(diào)料，中火煮開約20分鐘即成。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。3.安神補腦湯：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。將中藥煎湯去渣，取汁備用；將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末煮沸，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘調(diào)味即成。此湯補腦安神，調(diào)和氣血。4.鱔魚豬肝湯：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。此湯可補腦，益智，壯骨。尤其適合高中學生食用。5.冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼，去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻盛出調(diào)味。對腦力不足，頭暈目眩有一定作用。6.木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克。將豬腳滾水去腥；鍋內(nèi)放適量水煮沸，放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳扔進去燉2小時；木瓜再燉半小時，然后調(diào)味。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，有健脾開胃、強身健體的功效。大魚大肉會引起腹瀉和消化不良專家指出，其實現(xiàn)在的孩子基本上都不缺乏蛋白質(zhì)，而大魚大肉并不等于營養(yǎng)，往往適得其反。天天大魚大肉的，孩子容易吃膩，造成食欲不振；常吃大魚大肉的食物，也會影響孩子本來就比較弱的胃腸消化。高蛋白在肚子里來不及分解消化，沒給孩子補充營養(yǎng)，反而成了大腸桿菌等細菌的繁殖養(yǎng)料，導致腹脹腹瀉的發(fā)生。假如一次性吃得太多，還易發(fā)生急性胰腺炎。另外，只有在身體酸堿度平衡的狀態(tài)下，才能保證充沛的體力。而多吃大魚大肉的食品，使體液長期處于酸性環(huán)境中，就會產(chǎn)生疲倦感，成天昏昏欲睡，更別說有精力復習了。因此，在適當補充蛋白質(zhì)的同時，多吃蔬菜水果才能使體內(nèi)酸堿度平衡，從而保持充沛的精力。肉類吃多了，主食肯定會減少，而復習消耗的能量實際上來自于大米、面粉這些碳水化合物的食物。因此，不要認為主食沒營養(yǎng)，就用魚、肉取代。少食多餐可緩解腸胃壓力考前的食物攝入要廣泛，考慮到孩子胃口差，很多母親做飯時會絞盡腦汁變些花樣。但變換花樣，并非要買那些孩子平時沒吃過的來改善。材料比照平日還是不要有太大的變化，因為考生最熟悉的食物最有助于放松心情。在口味上，可以做得爽口一些，如果孩子喜歡，也可以用蒜蓉和醋涼拌些小菜，既殺菌，又開胃。同時，孩子在緊張疲勞的時候，胃腸的排空能力比平時弱，食量減少是正常的。因此家長不必在飯桌上拼命勸孩子吃這個吃那個。少食、多餐有助于減輕考生的緊張與疲勞，也有助于減輕胃腸的壓力，每餐吃個七八分飽就行。如果消化不好可以將水果和蔬菜打成泥狀。重磅推薦高考生一天食譜早餐主食：早餐家長最好是熬一些稀飯或補羹，如銀耳蓮心紅棗百合羹，可以提高免疫力，有清涼敗火之效。主食：牛奶、五香咸鴨蛋、芝麻燒餅或豆包；小菜：煮花生、蒸雞蛋羹、八寶菠菜。有的人喜歡早飯吃油條，專家建議還是避免吃油炸食品，首先可能會影響消化，另外，小攤上的油也很不健康。早餐和午餐之間可用一點方便粥，如核桃粉、黑芝麻糊，幾片面包夾一個煎雞蛋，配一點西紅柿、黃瓜或其他水果作為加餐，以補充高度緊張的學習造成的腦疲勞。午餐主食：午餐要葷素搭配，多吃新鮮蔬菜、水果，腌、辣、油炸、紅燒等不宜多吃，在此基礎(chǔ)上每天換花樣，如土豆燉排骨、紅燒鰻魚、香菇菜心、黃瓜炒雞蛋等；小菜：豆腐絲、素什錦、蒸茄子。最近市場上的蔬菜品種非常多，家長可以輪流葷素搭配，做出豐富的主菜和小菜。晚餐主食：建議吃清淡點，沒有胃口的孩子可以喝一些稀飯或營養(yǎng)羹，多吃些清炒蔬菜。另外，有家長覺得奇怪，為什么孩子在吃過晚飯后，就非常困，要睡2個小時才能學習，甚至懷疑是不是孩子想偷懶。專家提醒，實際上，可能是家長做的晚飯肉類太多，并且勸孩子吃得也多，導致胃腸負擔重，腦部缺氧。因此，晚飯不要讓孩子吃得太多太油膩。晚飯的食