肉類加工機械何去何從.doc

肉類加工機械的機遇與挑戰(zhàn)（江蘇省肉類協(xié)會第三屆行業(yè)工會發(fā)言稿）尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各企業(yè)的老總們、朋友們：你們好！承蒙盛情，給我機會，在此發(fā)言，深感榮幸。我叫張雪明，我來自常熟通達公司，我公司下屬有以下四個實體，即：常熟市通達不銹鋼設(shè)備有限公司、常熟市屠宰成套設(shè)備廠有限公司、常熟通達肉類工業(yè)工程設(shè)備研究所、常熟董浜通達大酒店。我公司主要經(jīng)營產(chǎn)品為肉類加工機械，具體可分為兩大類：一、生鮮肉加工設(shè)備類，主要有豬、牛、羊屠宰及分割成套設(shè)備；二、熟肉深加工設(shè)備類，主要以方腿肉、腸類制品、肉松、肉干、肉丸等相關(guān)的加工設(shè)備。年產(chǎn)銷能量為3000萬元。產(chǎn)品主要市場在國內(nèi)各省市，亦有少量出口日本、瑞典、俄羅斯等，國內(nèi)最大的用戶山東金鑼集團共用我公司設(shè)備2000多萬元，其次為南京雨潤共用我公司所產(chǎn)設(shè)備1000多萬元，使用我公司所產(chǎn)設(shè)備最多的地區(qū)為上海市、山東、河南、黑龍江省四省市，這幾個地區(qū)均已超過5000萬元，其中在上海市不管是生鮮肉加工方面的屠宰廠，還是深加工方面的肉制品廠，80%以上的企業(yè)均有我公司提供的相關(guān)加工設(shè)備；2002年中國肉類食品行業(yè)50強企業(yè)中，至少有38強企業(yè)與本公司有業(yè)務(wù)關(guān)系，使用本公司生產(chǎn)的肉類加工機械設(shè)備。我公司的發(fā)展，所走的每一步及取得的成績都離不開肉協(xié)和在座各位領(lǐng)導(dǎo)、朋友們的關(guān)心與支持，在此，借這個機會向各位領(lǐng)導(dǎo)和朋友們表示衷心的感謝！并希望我們今后進一步加強聯(lián)系，擴大合作，為振興中國的肉類行業(yè)而共同努力！ 我經(jīng)常講這么一句話，我們搞肉類加工機械企業(yè)是肉類加工企業(yè)的后勤部、裝備部，我們戰(zhàn)斗在肉類工業(yè)前線的將士們，如果沒有精良的裝備，武器，彈藥，很難在前方打勝仗。我認為，肉類工業(yè)的現(xiàn)代化水平，很大程度上依賴于肉類加工機械的發(fā)展和現(xiàn)代化水平的提高，如果離開了現(xiàn)代化的肉類加工機械裝備，現(xiàn)代化的肉類加工工業(yè)的快速發(fā)展將無從談起。肉類食品工業(yè)的發(fā)展，是肉類加工設(shè)備和肉類加工工藝共同發(fā)展的結(jié)果：設(shè)備革新和創(chuàng)新可促進工藝的改進、提高、發(fā)展，以工藝的發(fā)展可進一步促進設(shè)備的發(fā)展和完善，做設(shè)備與用設(shè)備之間是有距離的，兩者須相互合作、相互促進、相互完善，這是使肉類加工工業(yè)加快向現(xiàn)代化邁進的必要條件。據(jù)統(tǒng)計，我國肉類總產(chǎn)量實現(xiàn)了19年的連續(xù)增長，2001年總產(chǎn)量已達到了6333.9噸，占世界肉類總量的27.2%，人均占有量50.54Kg，已遠超世界平均水平38.51Kg，但是，我們的加工總量很小，還不足總產(chǎn)量的10%，加工水平很低，出口量還不到1%。目前，我國肉類加工企業(yè)少說有3000多家，資產(chǎn)近400億，自上世紀80年代以來，21個省200多個企業(yè)先后從國外引進了肉類加工機械設(shè)備200多臺（套），我江蘇省也有少量進口設(shè)備。這些設(shè)備的引進，對提高我國肉類加工能力和產(chǎn)品現(xiàn)代化、多樣化起到了很大作用。但是，我們還必須清醒地看到，光靠這些設(shè)備對一個畜牧大國、產(chǎn)肉大國，人口13億的民族來說，是遠遠不夠的，我省更是如此。而且國外設(shè)備的價格昂貴，平均價格為國產(chǎn)設(shè)備的10倍左右，如：班宰1000-2000頭生豬屠宰線國內(nèi)設(shè)備約需100多萬左右即可，而進口設(shè)備要1000-2000萬元。這么高的價位與我國的國情不相吻合。而我國國內(nèi)的肉類加工機械技術(shù)裝備水平還很低，比較落后。所以說，作為肉類加工企業(yè)的后勤部、裝備部，我們該怎么辦，深感責(zé)任重大。十多年以來，雖說肉類加工機械行業(yè)得到了一定的發(fā)展，94年中國肉類研究中心舉辦“第二屆肉類加工機械”交易會當(dāng)時我也參加了，參加的單位還不足10家，而現(xiàn)在已發(fā)展到100多家，而我們這100多家企業(yè)的機械制造能力又如何呢？簡單講不夠理想，除少數(shù)個別制造水準尚可外，大部份都較為落后，年產(chǎn)銷能力超千萬的很少，而低于100萬的很多，甚至還有個別“三無”企業(yè)從中“搗漿糊”，亂了市場，亂了價格，偷工減料，質(zhì)量低劣，而我們這些企業(yè)是黃牛角、水牛角，各管各，誰也難于左右誰，真所謂是群雄逐鹿，各占山頭，對整合、集中、技術(shù)優(yōu)勢、研發(fā)新品放慢了腳步。為此，我們?nèi)忸惣庸すI(yè)的后勤部、裝備部，如何來規(guī)范自己，自律自己，提高自己，趕超先進，縮短差距，提出如下問題，供探討研究：一、如何盡快制訂行業(yè)規(guī)范、行規(guī)、行標，使我們的肉類加工機械標準化、系統(tǒng)化如何建立一個有效的行業(yè)管理機構(gòu)（肉類加工機械商會或協(xié)會都可以），實行監(jiān)督、管理。眾所周知，我們?nèi)忸惣庸C械廠家的產(chǎn)品專業(yè)性強，品種規(guī)格多，而市場面較為狹窄，不可能進行規(guī)模生產(chǎn)，流水作業(yè)。這就決定了我們這個行業(yè)適合小型廠家生產(chǎn)。同時，產(chǎn)品技術(shù)高低參差不一，很大部分生產(chǎn)過程相對比較簡單，一個簡陋普通小廠，湊合就能進行生產(chǎn)，導(dǎo)致微型及“三無”企業(yè)出現(xiàn)，競爭無序，攪亂了市場，損害了行業(yè)的信譽。面對這種情況，需要肉類協(xié)會及國家相關(guān)部門組織我們這類企業(yè)，制訂行規(guī)、行標；加強肉類加工機械標準化、系統(tǒng)化來提高產(chǎn)品的總體質(zhì)量；建立一個有效的行業(yè)管理機構(gòu)（肉類加工機械商會或協(xié)會），實行監(jiān)督、管理。二、如何按地區(qū)按肉類加工機械企業(yè)的現(xiàn)狀，作一個梳理分工，大膽地培養(yǎng)中國的伴斯、施托克、保利卡、漢特曼。我們歡迎挑戰(zhàn)、相互競爭，但我們反對無序競爭。在國外同行中，德國做得比較出色，他們的企業(yè)分工明確，各見所長，相互配合，形成合力，占領(lǐng)全球市場。在為肉類加工企業(yè)生產(chǎn)中，往往是通力合作，互補短缺，共同完成生產(chǎn)任務(wù)，這種高質(zhì)有效的生產(chǎn)得益于他們內(nèi)部的行會制度。資本主義國家的自由市場經(jīng)濟經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，才發(fā)展出一套有序，互惠的行會制度。我國的市場經(jīng)濟剛起步，我們并不指望一步登天，但希望在行業(yè)間加強合作，現(xiàn)在的肉類加工機械企業(yè)（包括我公司在內(nèi)），往往什么都做，什么都生產(chǎn)，分散了有限的精力，降低了對產(chǎn)品質(zhì)量的追求。因此，我公司將要采取措施，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在未來的數(shù)年中，逐漸形成（一）在生鮮肉加工方面以大牲畜屠宰、分割設(shè)備為主。（二）在肉制品深加工方面以中式產(chǎn)品（肉松、肉丸、肉干）為主，具有一定專業(yè)性的企業(yè)。同時，也希望肉協(xié)進一步的幫助、指導(dǎo)，按地區(qū)按肉類加工機械企業(yè)的現(xiàn)狀，作一個梳理分工，逐步形成分工明確、競爭有序的行業(yè)機制。三、如何盡快地、系統(tǒng)地消化吸收國外肉類加工機械設(shè)備的技術(shù)。我國現(xiàn)在的肉類加工機械企業(yè)，大都規(guī)模較小，自身的科研技術(shù)力量都比較的薄弱，很難負擔(dān)研制加工設(shè)備的成本。即使與科研單位合作，其周期也比較長，成本還是很高。我國目前已引進了一流的肉類加工機械設(shè)備，盡快地、系統(tǒng)地消化吸收這些國外肉類加工機械設(shè)備的技術(shù)，才能讓我國肉類加工機械企業(yè)的技術(shù)水平有一個迅速的提高，更好地為肉類加工企業(yè)提供設(shè)備，并利用我低成本、高質(zhì)量打入國際市場。這一切有賴于國家有關(guān)管理機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會的管理、組織和領(lǐng)導(dǎo)，及專家們的辛勤工作。同時，也希望能把國外一流的肉類加工機械制造商，請到中國來投資或與我們合資合作，加快我國肉類加工機械設(shè)備技術(shù)的提高。目前我公司已向國家改革發(fā)展委員會提交了改擴建申報項目資料（畜禽屠宰、分割、加工工藝技術(shù)裝備的設(shè)計、研究、開發(fā)，制造），瞄準世界最高技術(shù)。其目標是，達到20世紀90年代末世界先進水平。各位領(lǐng)導(dǎo)，老總們，朋友們，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富，國家對肉類加工業(yè)和肉類加工機械業(yè)也越來越重視。國家馬上要對肉類加工行業(yè)實行“注冊準入制”，約需一年的時間，國家將要出臺“禽畜屠宰法”。我想，肉制品加工業(yè)很快就會迎來一個高速發(fā)展的周期，肉類加工機械將面對新的市場和機遇。同時，國外的同類機械也將更大規(guī)模地進入中國市場。面對新