山東省東營市利津縣第一實驗學(xué)校七年級生物下冊《2.3 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》導(dǎo)學(xué)案（無答案） 新人教版.doc

2.3 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案一、 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；2、關(guān)注食品安全；3、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。二、 學(xué)習(xí)過程：（一） 情境導(dǎo)入，自主探究。2004年4月，“大頭娃娃”引起了國務(wù)院和全國人民的關(guān)注。原來在安徽阜陽的農(nóng)村，出現(xiàn)一件怪事。從2003年開始，這里的100名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為“大頭娃娃”。其中，已經(jīng)有8名兒童夭折。這些嬰兒到底得了什么病？病因到底是什么？令人驚奇的是，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品奶粉。 近來，因食品而引發(fā)的類似悲劇還很多，我們應(yīng)該多加關(guān)注，保護(hù)身體的健康發(fā)展。在生活中，什么樣的營養(yǎng)才算合理？什么樣的食品才是安全的呢？請同學(xué)們閱讀教材p35-39，尋找以上問題的答案。（二） 師生互動，合作共建。任務(wù)一：舉例說出什么是合理營養(yǎng)？1、請同學(xué)們說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？2、結(jié)合教材p36圖iv-22，分組討論飲食與健康的關(guān)系，總結(jié)出合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義。3、小結(jié)：聯(lián)系學(xué)生實際說說青少年應(yīng)如何做好合理營養(yǎng)？任務(wù)二：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。1、分析中國居民：平衡膳食寶塔，討論設(shè)計營養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實惠食譜的要求。2、分組設(shè)計食譜，可選擇針對不同的人來設(shè)計（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）3、交流評價：各小組展示自己設(shè)計的食譜，比較哪一組的食譜設(shè)計更為合理、實惠？4、課后實踐作業(yè)：根據(jù)自己設(shè)計的食譜，適時在家中烹調(diào)，并請家長品嘗、評價。任務(wù)三：關(guān)注食品安全。1、結(jié)合：教材p35資料，分析討論食品安全的重要性。2、閱讀教材p38圖iv-24，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫龊檬称钒踩?、實例分析：（1）購買食品應(yīng)注意什么問題？（2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？4、介紹我國的生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色食品的相關(guān)知識？（三）典型示例，嘗試應(yīng)用。例1：下面是某同學(xué)為自己設(shè)計的“一日食譜”。早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計的食譜合理嗎？ ，若不合理，請指出其不合理的地方和今后應(yīng)注意的問題： （思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營養(yǎng)要全面，選擇的食物要適合中學(xué)生的生長發(fā)育需要。（答案）食譜設(shè)計不合理，因為營養(yǎng)合理的食譜應(yīng)含有五類食物，早、中、晚餐的能量應(yīng)按30%、40%、和30%左右安排，五類食物的比例應(yīng)按中國居民“平衡膳食寶塔”安排。（總結(jié)）平時要引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識聯(lián)系生產(chǎn)、生活實際加以應(yīng)用。三、系統(tǒng)小結(jié)，自結(jié)自悟。四、學(xué)習(xí)診斷，當(dāng)堂評價。1、下列敘述中，正確的是 。a早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點。b .已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。c飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能。d不干不凈，吃了沒病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是 。a暴飲暴食后再進(jìn)行高強度的體育運動。b到藥店買減肥藥； c。節(jié)食或絕食d適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。3、關(guān)注食品安全十分重要。食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒 。 a發(fā)芽的馬鈴薯 b。在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。c剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。d盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。4、青少年長期偏食會變成 。a胃、腸炎 b。闌尾炎 c。貧血 d。缺乏某種營養(yǎng)5、用你所學(xué)的知識，為你的父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些因素 a均衡搭配五類食物 b。考慮父母的身體狀況c考慮食物的種類、營養(yǎng)成分、價格d以上都對。6、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日 ， 進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為 、 和 左右。7、我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五大類，形象地設(shè)計成 ，我們每天都能均衡地吃這五類食物，就可避免 和 。8、學(xué)校里有很多同學(xué)喜歡在食堂或周圍小攤子上買各種食品，你認(rèn)為應(yīng)注意哪些方面的“食品安全”問題？9、我國營養(yǎng)專家將五類食物形象地設(shè)計成“平衡膳食金字塔”。五類食物將這個塔分成一個三角形和四個梯形。請你為各類食物確定一個適當(dāng)?shù)拿Q，并通過測量，用它們的面積占“金字塔”總面積的多少，來大致表示各類食物占食物總量的比例。（2）選擇題每天攝取量最多的食物是含 較多的食物。每天攝取量最少的食物是含 較多的食物。青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含 較多的食物。a.維生素 b.蛋白質(zhì) c.糖 d.脂肪 （3） 李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第 層的食物，適當(dāng)多吃第 層的食物。（4）根據(jù)平衡膳食寶塔和青少年生長發(fā)育特點，請你為學(xué)校餐廳設(shè)計一份學(xué)生晚餐食譜。 （注意：營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實惠）10、閱讀下面材料，然后回答問題。一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學(xué)后，小紅來到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時，一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿