注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師模擬題庫(kù).doc

1. 在國(guó)務(wù)院印發(fā)的健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重點(diǎn)人群指的是哪些人群？婦幼人群 青少年 老年人 殘疾人 運(yùn)動(dòng)人群A. B. C. D. 已選：A正確答案：C2. 如果食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，可能會(huì)增加哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌已選：C3. 某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤？A. 有暗示作用B. 問(wèn)題類型復(fù)雜C. 題目含混不清D. 題目不切合實(shí)際已選：A4. 經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的-胡蘿卜素，240ug的-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?(視黃醇活性當(dāng)量)A. 660B. 670C. 820D. 840已選：C正確答案：A5. 在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來(lái)源 能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源 脂肪的食物來(lái)源 維生素的食物來(lái)源A. B. C. D. 已選：B正確答案：A6. 下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？A. 維生素AB. 維生素DC. 維生素ED. 維生素K已選：D7. 經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為RNI的2/3。作為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議？A. 馬上開(kāi)始服用魚肝油B. 完全不用理它C. 若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入D. 馬上大量服用-胡蘿卜素補(bǔ)充劑已選：C8. 下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？A. 亞硝酸鹽B. 亞硫酸鹽C. 糖精D. 檸檬酸已選：B9. 某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為96%，那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已選：A10. 在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì) 鉀 鈣 鈉 維生素CA. B. C. D. 已選：D11. 某食物（每100g食部）含鈣80mg，提供的能量為180kcal，對(duì)一名輕體力成年女性（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg)而言，該食物鈣的INQ值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1D. 22.5已選：B正確答案：C12. 下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)？A. 牛奶B. 豬肉C. 蘋果D. 蜂蜜已選：D13. 請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A. 少量多餐細(xì)軟B. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C. 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D. 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)已選：A14. 營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216已選：B15. 某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？A. 內(nèi)臟蛋白質(zhì)B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白質(zhì)已選：B正確答案：D16. 隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A. 較多的蛋白質(zhì)B. 較多的脂肪C. 較多的乳糖D. 較高的能量已選：A17. 對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？A. 絲氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸已選：C18. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是:A. 維生素A缺乏B. 維生素D缺乏C. 維生素C缺乏D. 維生素B1缺乏已選：A19. 下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？A. 苯甲酸鈉B. 亞硝酸鈉C. 丙酸鈣D. 乙酸鈉已選：A正確答案：C20. 陳教授要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問(wèn)這種方法被稱為什么方法？A. 隊(duì)列研究B. 病例對(duì)照研究C. 橫斷面研究D. 隨機(jī)對(duì)照研究已選：B1. 下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？棕櫚酸 油酸 亞油酸 -亞麻酸 花生四烯酸A. B. C. D. 已選：正確答案：B2. 營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216已選：正確答案：B3. 若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/100gD. 0.5g/100g已選：正確答案：4. 下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食部）的這些水果時(shí)，對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種？項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果GI72665236p碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A. 西瓜B. 菠蘿C. 香蕉D. 蘋果已選：正確答案：C5. 無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是中國(guó)居民膳食指南（2016），都建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾個(gè)月？A. 4B. 6C. 9D. 12已選：正確答案：B6. 經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為RNI的2/3。作為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議？A. 馬上開(kāi)始服用魚肝油B. 完全不用理它C. 若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入D. 馬上大量服用-胡蘿卜素補(bǔ)充劑已選：正確答案：C7. 某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為96%，那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已選：正確答案：A8. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是:A. 維生素A缺乏B. 維生素D缺乏C. 維生素C缺乏D. 維生素B1缺乏已選：正確答案：A9. 隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A. 較多的蛋白質(zhì)B. 較多的脂肪C. 較多的乳糖D. 較高的能量已選：正確答案：A10. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最好的食物來(lái)源是：A. 動(dòng)物肝臟B. 奶制品C. 堅(jiān)果D. 水產(chǎn)品已選：正確答案：A11. 在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來(lái)源 能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源 脂肪的食物來(lái)源 維生素的食物來(lái)源A. B. C. D. 已選：正確答案：A12. 對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？A. 絲氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸已選：正確答案：C13. 在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì) 鉀 鈣 鈉 維生素CA. B. C. D. 已選：正確答案：D14. 陳教授要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問(wèn)這種方法被稱為什么方法？A. 隊(duì)列研究B. 病例對(duì)照研究C. 橫斷面研究D. 隨機(jī)對(duì)照研究已選：正確答案：B15. 在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有輕微的澀味，這是因?yàn)槠渲泻惺裁闯煞?？A. 單寧B. 乙醇C. 咖啡因D. 白藜蘆醇已選：正確答案：A16. 如果食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，可能會(huì)增加哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌已選：正確答案：C17. 某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤？A. 有暗示作用B. 問(wèn)題類型復(fù)雜C. 題目含混不清D. 題目不切合實(shí)際已選：正確答案：A18. 在國(guó)務(wù)院印發(fā)的健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重點(diǎn)人群指的是哪些人群？婦幼人群 青少年 老年人 殘疾人 運(yùn)動(dòng)人群A. B. C. D. 已選：正確答案：C19. 下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)？A. 牛奶B. 豬肉C. 蘋果D. 蜂蜜已選：正確答案：D20. 機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是因?yàn)橄铝心姆N營(yíng)養(yǎng)素的缺乏所引起的？A. 鐵B. 維生素AC. 煙酸D. 亞油酸已選：正確答案：C1. 下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？A. 維生素AB. 維生素DC. 維生素ED. 維生素K已選：正確答案：D2. 請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A. 少量多餐細(xì)軟B. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C. 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D. 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)已選：正確答案：A3. 下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？A. 苯甲酸鈉B. 亞硝酸鈉C. 丙酸鈣D. 乙酸鈉已選：正確答案：C4. 某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為96%，那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已選：正確答案：A5. 某食物（每100g食部）含鈣80mg，提供的能量為180kcal，對(duì)一名輕體力成年女性（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg)而言，該食物鈣的INQ值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1D. 22.5已選：正確答案：C6. 機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是因?yàn)橄铝心姆N營(yíng)養(yǎng)素的缺乏所引起的？A. 鐵B. 維生素AC. 煙酸D. 亞油酸已選：正確答案：C7. 在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來(lái)源 能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源 脂肪的食物來(lái)源 維生素的食物來(lái)源A. B. C. D. 已選：正確答案：A8. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是:A. 維生素A缺乏B. 維生素D缺乏C. 維生素C缺乏D. 維生素B1缺乏已選：正確答案：A9. 營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216已選：正確答案：B10. 隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A. 較多的蛋白質(zhì)B. 較多的脂肪C. 較多的乳糖D. 較高的能量已選：正確答案：A11. 經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的-胡蘿卜素，240ug的-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?A. 660B. 670C. 820D. 840已選：正確答案：A12. 某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？A. 內(nèi)臟蛋白質(zhì)B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白質(zhì)已選：正確答案：D13. 某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤？A. 有暗示作用B. 問(wèn)題類型復(fù)雜C. 題目含混不清D. 題目不切合實(shí)際已選：正確答案：A14. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為更好了解體內(nèi)該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況，首選的檢查方法是：A. 血紅蛋白水平B. 全血總蛋白C. 全血谷胱甘肽還原酶D. 血漿視黃醇水平已選：正確答案：D15. 經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為RNI的2/3。作為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議？A. 馬上開(kāi)始服用魚肝油B. 完全不用理它C. 若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入D. 馬上大量服用-胡蘿卜素補(bǔ)充劑已選：正確答案：C16. 若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/100gD. 0.5g/100g已選：正確答案：17. 在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì) 鉀 鈣 鈉 維生素CA. B. C. D. 已選：正確答案：D18. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最好的食物來(lái)源是：A. 動(dòng)物肝臟B. 奶制品C. 堅(jiān)果D. 水產(chǎn)品已選：正確答案：A19. 下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？棕櫚酸 油酸 亞油酸 -亞麻酸 花生四烯酸A. B. C. D. 已選：正確答案：B20. 根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）的數(shù)據(jù)，2012年全國(guó)18歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少？A. 25.2%，9.7%B. 17.2%，9.9%C. 11.9%，6%D. 25.2%，11.9%已選：正確答案：A1. 陳教授要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問(wèn)這種方法被稱為什么方法？A. 隊(duì)列研究B. 病例對(duì)照研究C. 橫斷面研究D. 隨機(jī)對(duì)照研究已選：正確答案：B2. 某食物（每100g食部）含鈣80mg，提供的能量為180kcal，對(duì)一名輕體力成年女性（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg)而言，該食物鈣的INQ值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1D. 22.5已選：正確答案：C3. 營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216已選：正確答案：B4. 經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的-胡蘿卜素，240ug的-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?A. 660B. 670C. 820D. 840已選：正確答案：A5. 下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？A. 維生素AB. 維生素DC. 維生素ED. 維生素K已選：正確答案：D6. 在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì) 鉀 鈣 鈉 維生素CA. B. C. D. 已選：正確答案：D7. 請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A. 少量多餐細(xì)軟B. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C. 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D. 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)已選：正確答案：A8. 下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？棕櫚酸 油酸 亞油酸 -亞麻酸 花生四烯酸A. B. C. D. 已選：正確答案：B9. 在國(guó)務(wù)院印發(fā)的健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重點(diǎn)人群指的是哪些人群？婦幼人群 青少年 老年人 殘疾人 運(yùn)動(dòng)人群A. B. C. D. 已選：正確答案：C10. 若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/100gD. 0.5g/100g已選：正確答案：11. 根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）的數(shù)據(jù)，2012年全國(guó)18歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少？A. 25.2%，9.7%B. 17.2%，9.9%C. 11.9%，6%D. 25.2%，11.9%已選：正確答案：A12. 在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有輕微的澀味，這是因?yàn)槠渲泻惺裁闯煞?？A. 單寧B. 乙醇C. 咖啡因D. 白藜蘆醇已選：正確答案：A13. 如果食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，可能會(huì)增加哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌已選：正確答案：C14. 下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？A. 亞硝酸鹽B. 亞硫酸鹽C. 糖精D. 檸檬酸已選：正確答案：B15. 隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A. 較多的蛋白質(zhì)B. 較多的脂肪C. 較多的乳糖D. 較高的能量已選：正確答案：A16. 下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？A. 苯甲酸鈉B. 亞硝酸鈉C. 丙酸鈣D. 乙酸鈉已選：正確答案：C17. 對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？A. 絲氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸已選：正確答案：C18. 某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？A. 內(nèi)臟蛋白質(zhì)B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白質(zhì)已選：正確答案：D19. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最好的食物來(lái)源是：A. 動(dòng)物肝臟B. 奶制品C. 堅(jiān)果D. 水產(chǎn)品已選：正確答案：A20. 在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來(lái)源 能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源 脂肪的食物來(lái)源 維生素的食物來(lái)源A. B. C. D. 已選：正確答案：A1. 無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是中國(guó)居民膳食指南（2016），都建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾個(gè)月？A. 4B. 6C. 9D. 12已選：正確答案：B2. 下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食部）的這些水果時(shí)，對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種？項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果GI72665236p碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A. 西瓜B. 菠蘿C. 香蕉D. 蘋果已選：正確答案：C3. 下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？棕櫚酸 油酸 亞油酸 -亞麻酸 花生四烯酸A. B. C. D. 已選：正確答案：B4. 陳教授要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問(wèn)這種方法被稱為什么方法？A. 隊(duì)列研究B. 病例對(duì)照研究C. 橫斷面研究D. 隨機(jī)對(duì)照研究已選：正確答案：B5. 請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A. 少量多餐細(xì)軟B. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C. 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D. 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)已選：正確答案：A6. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最好的食物來(lái)源是：A. 動(dòng)物肝臟B. 奶制品C. 堅(jiān)果D. 水產(chǎn)品已選：正確答案：A7. 在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì) 鉀 鈣 鈉 維生素CA. B. C. D. 已選：正確答案：D8. 隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A. 較多的蛋白質(zhì)B. 較多的脂肪C. 較多的乳糖D. 較高的能量已選：正確答案：A9. 某食物（每100g食部）含鈣80mg，提供的能量為180kcal，對(duì)一名輕體力成年女性（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg)而言，該食物鈣的INQ值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1D. 22.5已選：正確答案：C10. 對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？A. 絲氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸