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怎樣做老北京炸醬面？教你做好吃的炸醬面 都吃過炸醬面吧，好吃吧，跟我一起學(xué)習(xí)一下怎么樣做老北京炸醬面吧，其實(shí)步驟很簡(jiǎn)單，今天把從別處學(xué)到的做炸醬面的方法整理一下跟大家分享，希望你也能學(xué)會(huì)做好吃的炸醬面，給家人吃，給朋友吃。 一 熱炸醬面做法原料：1. 原料：手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。2. 過程：1把肉切成黃豆粒大小的丁。2油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。3小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。4醬炸好后和配菜、面一起拌勻。二 涼炸醬面做法1. 原料：勁面王面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。2. 過程：1把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。2取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。3肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。4然后放醬下鍋。5小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。6醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。7另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。

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