膠原蛋白粉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本.doc

Q/（企業(yè)代號(hào)）（四位順序號(hào)）S-（年號(hào)）廣州金葉保健品有限公司 發(fā)布2010-06-12實(shí)施2010-06-12發(fā)布復(fù)配膠原蛋白粉Q/JYB 0065 S-2010Q/JYB廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ICS備案號(hào)：1Q/JYB 0065 S-2010前 言本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)GB/T1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由廣州金葉保健品有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由廣州金葉保健品有限公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃奕凌。本標(biāo)準(zhǔn)于2010年06月12日首次發(fā)布。7復(fù)配膠原蛋白粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠原蛋白粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于膠原蛋白粉、葡萄糖、植脂末為原料，經(jīng)混合、調(diào)配、包裝等主要工藝加工制成的復(fù)配膠原蛋白粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14771 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法GB/T 20880 食用葡萄糖QB 2732 水解膠原蛋白JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 123 號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 技術(shù)要求3.1 原輔料要求：葡萄糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T 20880的規(guī)定。植脂末的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合附表A的規(guī)定。膠原蛋白粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合QB 2732的規(guī)定。3.2 感官指標(biāo)：感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤本品為淺黃色粉末狀，色澤均勻。滋味有大豆的腥味，無(wú)焦糊、酸敗及其他異味外觀均勻顆?；蚍勰睢ｋs質(zhì)內(nèi)容物無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)蛋白質(zhì)，g/100g 80透射比，%波長(zhǎng)450nm 70波長(zhǎng)620nm 85水分，% 10脂肪，g/100g 6.0灰分，g/100g 7.0鉛(以Pb計(jì))，mg/kg 0.5無(wú)機(jī)砷，（以As計(jì)），mg/kg 0.25脲酶定性陰性3.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù) cfu/g 10000大腸菌群 MPN/100g 90霉 菌 cfu/g 50致病菌沙門(mén)氏菌志賀氏菌金黃色葡萄球菌不得檢出3.5 凈含量及允許負(fù)偏差要求應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法。4 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求符合GB14881的規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5.1 感官指標(biāo)檢驗(yàn)取樣品25g，將內(nèi)容物倒在透明玻璃皿中，自然光下，用肉眼觀察其色澤、外觀、聞香氣、品嘗滋味。外觀及色、香、味均應(yīng)符合相應(yīng)要求。5.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn) 5.2.1 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2 透射比按照QB 2732規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.4 脂肪按GB/T5009.6規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.5 灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.6 無(wú)機(jī)砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.7 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.8 脲酶定性按GB/T5009.183規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3 微生物檢驗(yàn)5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.4 致病菌分別按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.4 凈含量按JJF 1070 規(guī)定的方法測(cè)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 原材料入庫(kù)檢驗(yàn)原材料入庫(kù)前應(yīng)由廠質(zhì)量部按原材料標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)收合格后，方可入庫(kù)。6.2 出廠檢驗(yàn)6.2.1 本產(chǎn)品由公司的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，合格方可出廠。生產(chǎn)廠應(yīng)保證所有出廠的產(chǎn)品都符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。每批出廠的產(chǎn)品都應(yīng)附有產(chǎn)品合格證明。6.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官指標(biāo)、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行：a、食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)；b、停產(chǎn)6個(gè)月后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。6.3.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括第3章要求中全部項(xiàng)目。6.4 組批 以同一次配料，同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)包裝好的產(chǎn)品為一批.6.5 抽樣6.5.1 成品庫(kù)按批抽樣，抽樣單位以瓶計(jì)。6.5.2 每批按3/1000隨機(jī)抽樣。6.6 判定規(guī)則及復(fù)檢規(guī)則7.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。7.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)(微生物項(xiàng)目除外)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格。7.6.3 微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，不得復(fù)檢。7 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)簽、標(biāo)志8.1.1包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志符合GB/T 191的規(guī)定要求。8.1.2產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)志符合GB 7718的要求。8.1.3 所有包裝盒、包裝箱、標(biāo)貼的標(biāo)志必須清晰、整潔。8.1.3.1 包裝盒應(yīng)有下列標(biāo)志：8.1.3.1.1 產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、商標(biāo)；8.1.3.1.2 配料清單； 8.1.3.1.3 凈含量； 8.1.3.1.4 貯藏說(shuō)明；8.1.3.1.5 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期； 8.1.3.1.6 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址。8.1.3.2 包裝箱應(yīng)有下列標(biāo)志：8.1.3.2.1 產(chǎn)品名稱、商標(biāo)； 8.1.3.2.2 規(guī)格； 8.1.3.2.3 生產(chǎn)日期；8.1.3.2.4 生產(chǎn)廠名； 8.1.3.2.5 體積； 8.1.3.2.6 “小心輕放”、“防潮”、“朝上”等字樣。 7.2 包裝8.2.1內(nèi)包裝材料與要求聚乙烯塑料瓶包裝，包裝瓶應(yīng)符合GB 9687的規(guī)定。8.2.2外包裝材料與要求外包裝采用雙瓦楞紙箱包裝，紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定，外用打包帶緊縛。8.2.3隨帶文件產(chǎn)品合格證。7.3 運(yùn)輸本品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸過(guò)程防止暴曬，雨淋，搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁與有毒、有異味物品混貯、混運(yùn)。7.4 貯存本品應(yīng)貯存于干燥、通風(fēng)、常溫遮陰的室內(nèi)，不應(yīng)露天存放，應(yīng)放置在墊板上,不應(yīng)直接接觸地面；應(yīng)與墻壁保持30cm以上距離，不應(yīng)直接接觸墻壁。在以上貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為24個(gè)月。附錄A（規(guī)范性附錄）植脂末質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)A1 感官指標(biāo)：應(yīng)符合附表1的規(guī)定。 附表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)外觀粉末狀，無(wú)結(jié)塊，有極少量焦粉粒色 澤乳白色或乳黃色。氣味、滋味具有植物脂末特有的氣味和奶香味，口感細(xì)膩，無(wú)霉味和異味。形 態(tài)無(wú)外來(lái)可見(jiàn)的雜質(zhì)A2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合附表2的規(guī)定。 附表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)脂肪，% 20蛋白質(zhì)，% 2水分，% 4.5灰分，% 6酸價(jià)，（KOH）mg/g 3過(guò)氧化值，g/100g 0.26黃曲霉毒