xx縣鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂星級劃分及評定標準.doc

鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂星級劃分及評定標準一、指導思想通過農(nóng)家樂星級評定，進一步規(guī)范我市農(nóng)家樂管理，促進農(nóng)家樂提檔升級，大力發(fā)展以鄉(xiāng)村民俗文化、農(nóng)事活動、生活方式和鄉(xiāng)村田園風光、人居環(huán)境為旅游吸引物的鄉(xiāng)村旅游，改善農(nóng)村基礎設施條件，轉(zhuǎn)化農(nóng)村剩余勞動力，促進農(nóng)民脫貧致富，提高農(nóng)民生活質(zhì)量，實現(xiàn)城鄉(xiāng)和諧發(fā)展，推動社會主義新農(nóng)村建設。二、范圍本標準規(guī)定了農(nóng)家樂星級的劃分條件、評定規(guī)則、服務質(zhì)量及管理制度。本標準適用于在xx市行政區(qū)域內(nèi)正式經(jīng)營的農(nóng)家樂旅游設施。三、定義農(nóng)家樂是指地處鄉(xiāng)村，以農(nóng)戶為經(jīng)營主體，以鄉(xiāng)村民俗文化、鄉(xiāng)村生產(chǎn)活動、生活方式和鄉(xiāng)村田園風光、人居環(huán)境為旅游吸引物，提供住宿、餐飲、游憩等服務，體驗鄉(xiāng)村生活的旅游經(jīng)營設施。四、星級用星的數(shù)量表示農(nóng)家樂的星級。星級分為五個等級，從低到高依次為；一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。五、總則1、農(nóng)家樂可包括住宿、餐飲、游憩等相關的配套服務設施。其建筑物和配套項目的使用權應一致， 2、除非本標準有更高要求，農(nóng)家樂的建筑、游憩設施、服務項目和運營管理應符合工商、公安、衛(wèi)生、安全、消防、物價、環(huán)境保護（空氣質(zhì)量、噪聲、污水排放、油煙排放）等現(xiàn)行的有關國家法律、法規(guī)和標準。3、農(nóng)家樂開業(yè)3個月以上（含3個月）方可申請參加星級評定。六、農(nóng)家樂等級劃分條件（一）一星級一）總體環(huán)境1、生態(tài)環(huán)境較好，交通較便利，經(jīng)營場所有庭院、停車場并硬化；2、具備接待服務功能，有服務、消防、安全指示導向標識；3、建筑結構良好，具有農(nóng)家風味、風俗、鄉(xiāng)村風情，有一定的接待規(guī)模。二）接待區(qū)1、接待區(qū)照明較充足，衛(wèi)生整潔；2、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件和農(nóng)家樂誠信公約懸掛在顯著位置；3、有簡單裝飾與整體環(huán)境協(xié)調(diào)。三）餐廳1、有與接待能力相適應的就餐區(qū)域及桌椅、餐具；2、餐飲區(qū)域及桌椅、餐具、飲具具有農(nóng)家特色，保持整潔、衛(wèi)生；3、能夠提供數(shù)種以上反映當?shù)夭惋嬏厣蜃灾髌放频牟它c，并符合衛(wèi)生、質(zhì)量、環(huán)境保護的要求；4、有簡單裝飾與整體環(huán)境協(xié)調(diào)。 四)廚房1、 廚房墻面、地面干凈整潔，有地溝，無水跡；布局基本合理；2、有消毒設施，餐、飲具分類存放；3、有冰箱，滿足生熟食品分開存放的要求；4、切配冷、熱菜的砧板、刀具應分開使用；5、廚房和灶臺有通風、排風措施；6、有有效的防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵措施 ；7、使用環(huán)保清潔燃料；8、有必要的消防安全設施；9、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，外觀清潔。五）公共區(qū)域 1、有供客人使用的水沖式公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生、無異味。位置合理；2、活動區(qū)域位置合理，庭院清潔衛(wèi)生；3、物品存放有序，家禽、家畜實行圈養(yǎng)，位置合理，無異味。六）選擇游憩項目游憩項目至少應具備1項。 （二）二星級一）總體環(huán)境1、生態(tài)環(huán)境較好，交通便利，經(jīng)營場所有庭院、有數(shù)個以上停車位；2、具備接待服務功能且有一定的接待規(guī)模。有服務、消防、安全指示導向標識；3、建筑結構較好，具有農(nóng)家風味、風俗、鄉(xiāng)村風情；4、有適應所在地氣候的采暖、降溫措施，各區(qū)域通風良好。二）接待區(qū)1、接待區(qū)照明充足，衛(wèi)生整潔；2、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件和農(nóng)家樂誠信公約懸掛在顯著位置；3、有裝修、有反映地域文化特色和農(nóng)家文化的裝飾；4、有方便客人使用的通訊設備；提供餐飲預訂服務，公布旅游咨詢、投訴電話。三）餐廳1、 有照明充足的就餐區(qū)域，桌椅、餐具配套較齊全；2、有菜單，出菜率不低于50%；3、餐飲區(qū)域及餐具、飲具具有農(nóng)家特色，整潔、衛(wèi)生；4、能夠提供數(shù)種反映當?shù)夭惋嬏厣牟似?，并符合衛(wèi)生、質(zhì)量、環(huán)境保護的要求；5、有農(nóng)家特色的裝修、裝飾。四）廚房1、廚房面積應與接待能力相適應，布局基本合理；2、有自來水專用管道和污水排放管道；3、墻面干凈整潔，地面有地溝，無水跡；粗細加工區(qū)應分設，并有明顯標識； 4、有消毒設施，餐、飲具分類存放；5、有冰柜或冰箱，滿足生熟食品分開存放的要求；6、制作 冷、熱菜的區(qū)域應分開，砧板、刀具應分開使用，并有明顯標識；7、有有效的防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵措施；8、有衛(wèi)生管理制度，廚房及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生； 9、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，外觀清潔；10、服務人員持有有效的健康證，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格；11、有必要的消防設施。五）公共區(qū)域1、有供客人使用的水沖式公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生、無異味。位置合理；2、休息通道墻面整潔，無障礙物； 3、庭院清潔衛(wèi)生，物品存放有序，家禽、家畜實行圈養(yǎng)，位置合理，無異味；4、有為客人提供戶內(nèi)、外游憩活動的場所，提供必要的安全保障。六）選擇游憩項目游憩項目至少應具備2項。 （三）三星級?一）總體環(huán)境1、生態(tài)環(huán)境良好，經(jīng)營接待場所具有濃郁的鄉(xiāng)村風情，有數(shù)個供客人使用的泊車位；2、具備必要的接待服務功能。方便客人在飯店內(nèi)外的活動。有服務、消防、安全指示、導向標識； 3、建筑結構良好，建筑物內(nèi)外裝飾具有農(nóng)家風味、風俗、鄉(xiāng)村風情；4、有適應所在地氣候的采暖、降溫措施，各接待服務區(qū)域通風好；5、有安全可靠的應急照明措施。二）接待區(qū)1、有與接待能力相適應的接待區(qū)域，照明充足，衛(wèi)生整潔；2、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等有關證件和農(nóng)家樂誠信公約懸掛在顯著位置；3、內(nèi)裝飾突出地域文化特色，有反映本地文化和民俗的飾品或裝飾畫，與環(huán)境基本協(xié)調(diào)； 4、有接待柜臺和有客人休息場所，提供茶水服務；5、有方便客人使用的通訊設備；提供預訂服務，公布旅游咨詢、投訴電話。三）餐廳1、有獨立的包間，照明充足，內(nèi)裝飾反映農(nóng)家風情；2、有彩色電視機，畫面音質(zhì)清晰；3、能夠提供數(shù)種反映當?shù)夭惋嬏厣牟似罚胁藛?，出菜率不低?0%；4、 餐廳、桌椅及餐具、飲具配套齊全，有農(nóng)家特色無破損，保持整潔、衛(wèi)生；有滅蚊蠅的措施；5、飲食符合衛(wèi)生、質(zhì)量、環(huán)境保護的要求。四）廚房1、 廚房布局流程較合理，面積應與接待能力相適應；2、 有自來水專用管道和污水排放管道；3、墻面、地面鋪設瓷磚，有地槽；4、粗細加工區(qū)應分設，并有明顯標識； 5、洗碗?yún)^(qū)域位置合理，有充足有效的消毒、保潔設施，有專門存放餐、飲具的櫥柜，擺放位置合理，餐、飲具分類存放；6、有冰柜或冰箱，生熟食品分開存放； 7、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，外觀清潔； 8、有效的防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵措施；9、廚房及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生； 10、服務人員持有有效的健康證，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格；11、有消防滅火設備。 五）公共區(qū)域1、有供客人使用的男女分設的公共衛(wèi)生間，有洗手池；2、通道光線充足，地面、墻面整潔，無障礙物； 3、有垃圾存放設施，并保持其封閉；4、庭院綠化良好，清潔衛(wèi)生，物品存放有序，家禽、家畜實行圈養(yǎng)；5、有為客人提供的戶內(nèi)、外游憩活動的場所，提供必要的安全保障；6、可提供旅游紀念品出售服務。六）選擇游憩項目游憩項目至少應具備3項。(四)四星級?一）總體環(huán)境1、生態(tài)環(huán)境良好，建筑風格與環(huán)境協(xié)調(diào)，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情；2、內(nèi)裝修采用較優(yōu)質(zhì)材料，工藝精致，突出鄉(xiāng)村地域文化風格；3、具備必要的接待服務功能。方便客人在飯店內(nèi)外的活動。各種指示用和服務用文字規(guī)范；4、有空調(diào)設施或適應所在地氣候的采暖、降溫措施，各區(qū)域通風良好；5、有安全可靠的應急照明措施。二）接待區(qū)1、有與接待能力、檔次相適應的接待區(qū)域，照明充足，衛(wèi)生整潔；有反映本地文化和民俗的飾品或裝飾畫； 2、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件和農(nóng)家樂誠信公約懸掛在顯著位置；3、內(nèi)裝修突出地域文化特色，風格與環(huán)境協(xié)調(diào)； 4、有接待柜臺、提供簡單物品存放服務； 5、有客人休息場所，配置桌、椅或沙發(fā)、茶幾，提供茶水服務；6、有方便客人使用的公用電話，公布旅游咨詢、投訴電話；7、提供預訂服務；8、 有彩色電視機，畫面音質(zhì)清晰。三）客房1、有3間（套）以上可供出租的客房，有單人間；2、客房門鎖為暗鎖，有門窺鏡及防護裝置。顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；3、裝修良好，有軟墊床、寫字臺、衣櫥以及衣架、茶幾、座椅或沙發(fā)、床頭柜等配套家具且使用性能良好，并與本農(nóng)家樂的鄉(xiāng)村特色相協(xié)調(diào)；地面采用較優(yōu)質(zhì)的材料裝修；采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；4、客房內(nèi)有衛(wèi)生間，有淋浴，配有浴簾，有冷熱水供應，水龍頭冷熱標識清晰；采用有效的防滑措施；采用區(qū)域照明且照明度良好；有排風設施；5、有方便使用的通信設備，可以撥打國內(nèi)長途電話，并備有電話使用說明和所在地主要電話指南；6、有彩色電視機，畫面和音質(zhì)良好，備有頻道指示說明；7、有遮光窗簾；8、有相應的住宿須知、所在地旅游景點介紹和旅游交通地圖；9、客房、衛(wèi)生間每日全面整理1次，應客人要求更換床單、被單及枕套，客用品和消耗品補充齊全，并應客人要求隨時進房清掃整理； 10、 床上用棉織品及衛(wèi)生間針織用品材質(zhì)良好、柔軟舒適；11、有反映鄉(xiāng)村特色文化或民俗風情的裝飾品。 四）餐廳 1、有獨立的包間，照明充足，桌椅、餐具配套齊全，裝修良好，突出鄉(xiāng)村地域文化特色；2、提供早、中、晚餐服務；3、能夠提供數(shù)種反映當?shù)夭惋嬏厣牟它c，有具備本地鄉(xiāng)土特色的招牌菜，菜單、飲品單美觀整潔，出菜率不低于70%；4、 餐廳、桌椅及餐具、飲具無破損，保持整潔、衛(wèi)生；有滅蚊蠅的措施； 5、飲食符合衛(wèi)生、質(zhì)量、環(huán)境保護的要求；6、 有彩色電視機，畫面音質(zhì)清晰。 五）廚房1、廚房布局流程合理，面積應與接待能力相適應；2、有自來水專用管道和污水排放管道；3、墻面貼瓷磚，地面鋪設防滑材料，有地槽且保持清潔通暢；4、粗細加工間分設，并有明顯標識； 5、洗碗間位置合理，有充足有效的消毒、保潔設施及專門存放餐、飲具的櫥柜，擺放位置合理，餐、飲具分類存放；6、有必須的冷藏、冷凍設施，生熟食品和半成品分柜存放；7、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，外觀清潔；8、廚房內(nèi)、灶臺上采取有效的排風措施；9、廚房及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，有完善的防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵設施設施；10、有衛(wèi)生管理制度；11、從業(yè)人員持有有效的健康證，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格； 12、有消防滅火設備。六）公共區(qū)域 1、有供客人使用的男女分設的間隔式水沖公共衛(wèi)生間，有洗手池、洗手液；2、通道光線充足，地面、墻面整潔，無障礙物； 3、有5個以上供客人使用的泊車位；4、 庭院綠化良好，清潔衛(wèi)生，物品存放有序，家禽、家畜實行圈養(yǎng)；5、有為客人提供的戶內(nèi)、外游憩活動的場所及設施設備且設施設備完好；6、提供旅行日常用品、旅游紀念品、地方土特產(chǎn)品銷售服務。 七）選擇游憩項目游憩項目至少應具備4項。(五)五星級一）總體環(huán)境1、生態(tài)環(huán)境良好，建筑包括外裝飾風格與環(huán)境十分協(xié)調(diào)，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情；2、接待功能布局劃分合理，設施設備使用方便、安全；3、內(nèi)裝修采用優(yōu)質(zhì)材料，工藝精致，具有突出的鄉(xiāng)村地域文化風格；4、有空調(diào)設施，各區(qū)域通風良好，溫濕度適宜； 5、游憩項目及服務應具有鄉(xiāng)村地域文化特色；6、各種指示用和服務用文字規(guī)范，風格統(tǒng)一，具有明確的導向功能且具有鄉(xiāng)村地域文化特色；7、公用設施設備養(yǎng)護良好，配備必要保潔、消毒設施，達到安全、整潔、衛(wèi)生和有效。二）接待區(qū)1、空間寬敞，衛(wèi)生整潔，光線充足，色調(diào)協(xié)調(diào)，風格獨特，并與環(huán)境協(xié)調(diào)一致，具備濃郁的鄉(xiāng)村風情；2、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和相關證件和農(nóng)家樂誠信公約懸掛在顯著位置；3、接待柜臺與接待規(guī)模相適應，可提供服務項目宣傳品、客房、游憩項目價目表，所在地交通圖、旅游景點介紹、主要交通工具時刻表、報刊；可提供上網(wǎng)服務； 4、提供行李服務，有小件行李存放處；5、有客人休息場所，配置桌、椅或沙發(fā)、茶幾，提供茶水服務；6、有方便客人使用的通訊設備，提供預訂服務；可以撥打國內(nèi)長途電話，公布旅游咨詢、投訴電話；7、有彩色電視機，畫面音質(zhì)清晰；8、有反映鄉(xiāng)村地域文化特色和民俗風情的裝飾品或裝飾畫。三）客房1、有4間（套）以上可供出租的客房，有單人間；2、客房門鎖為電子卡門鎖，有門窺鏡及防護裝置，顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；3、裝修良好，具有本地鄉(xiāng)村特色文化氛圍，有舒適且反映本地鄉(xiāng)村特色的優(yōu)質(zhì)配套家具，地面采用優(yōu)質(zhì)材料裝修；采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；4、客房內(nèi)有衛(wèi)生間，裝有優(yōu)質(zhì)抽水恭桶、梳妝臺，有淋浴間水龍頭冷熱標識清晰；采用有效的防滑措施；采用區(qū)域照明且照明度良好；有良好的低噪音排風系統(tǒng)和吹風機；5、 有方便使用的電話機，可以撥打國際、國內(nèi)長途電話，并備有電話使用說明和所在地主要電話指南；6、有彩色電視機，畫面和畫質(zhì)優(yōu)良，備有頻道指示說明；7、有防噪音及隔音措施；8、有紗簾及遮光窗簾；9、客房、衛(wèi)生間每日全面整理1次，應客人要求更換床單、被單及枕套，客用品和消耗品補充齊全，并應客人要求隨時進房清掃整理；10、床上用棉織品及衛(wèi)生間針織用品材質(zhì)良好、柔軟舒適；11、有反映鄉(xiāng)村特色文化或民俗風情的裝飾品。 四）餐廳1、有布局合理、裝修良好、照明充足的餐廳和獨立包間，桌椅、餐具配套齊全，突出鄉(xiāng)村地域文化特色；2、有突出鄉(xiāng)村地域特色的茶室或其他服務場所；3、提供早、中、晚餐服務；4、能夠提供數(shù)種反映當?shù)夭惋嬏厣牟它c，又具有本地鄉(xiāng)土特色的招牌菜，出菜率不低于80%； 5、餐廳、桌椅及餐具、飲具無破損，保持整潔、衛(wèi)生；有滅蚊蠅的措施；6、飲食符合衛(wèi)生、質(zhì)量、環(huán)境保護的要求；7、有彩色電視機，畫面音質(zhì)清晰。 五）廚房1、廚房布局流程合理，使用面積應與接待能力相適應；2、墻面鋪設滿鋪瓷磚，地面鋪設防滑材料，有吊頂，有地溝且保持衛(wèi)生通暢；3、有自來水專用管道和污水排放管道；4、冷菜間獨立分設，內(nèi)有空氣消毒設施、降溫設施及食品冷藏設施，溫度符合有關要求；5、粗加工間分設，并有明顯標識；6、洗碗間位置合理，有充足有效的消毒、保潔設施；7、有冷藏、冷凍設施，滿足生熟食分開存放要求；8、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，外觀清潔；9、廚房內(nèi)、灶臺上采取有效的排風措施；10、有完善的防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵設施設施；11、有衛(wèi)生管理制度和崗位責任制度； 12、從業(yè)人員持有有效的健康證，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格； 13、有消防滅火設備。六）公共區(qū)域1、有供客人使用的男女分設的間隔式水沖公共衛(wèi)生間，有洗手池、液；2、通道光線充足，有反映鄉(xiāng)村地域文化特色的藝術品裝飾，地面、墻面整潔，無障礙物；3、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道；4、有5個以上供客人使用的泊車位，且有專人管理；5、庭院綠化、美化良好，清潔衛(wèi)生，物品存放有序，家禽、家畜實行圈養(yǎng)；6、為客人提供的戶內(nèi)、外游憩活動的場所位置合理，設施設備配套完善；7、提供旅行日常用品、旅游紀念品、地方土特產(chǎn)品銷售服務；8、有垃圾存放設施并保持其封閉。七）選擇游憩項目游憩項目至少應具備6項。(六)游憩項目1、水果采摘； 2、蔬菜采摘； 3、采茶；4、制茶； 5、老式農(nóng)耕； 6、捕魚； 7、釀酒；8、榨油；9、制作陶器；10、養(yǎng)桑蠶；11、農(nóng)家紡線； 12、織土布； 13、染布； 14、挖竹筍； 15、采山野菜； 16、竹、藤、草編織； 17、鄉(xiāng)村民俗休閑活動； 18、農(nóng)家婚喜宴； 19、鄉(xiāng)村婚嫁；20、學做農(nóng)家菜；21、騎馬（牛、驢）; 22、乘牛車； 23、劃船； 24、乘竹筏；25、狩獵；26、農(nóng)田觀光；27、垂釣； 28、登山；29、燒烤；30、篝火晚會； 31、學唱山歌;32、品茶、賽茶；33、棋牌活動；34、趕集； 35、其它鄉(xiāng)村休閑項目。（七）服務質(zhì)量要求一）基本原則1、遵守國家法律法規(guī)，保護客人合法權益；2、誠實守信、公平交易；3、對客人禮貌、熱情、友好；4、尊重客人宗教信仰和風俗習慣，不分親疏，一視同仁；5、注重安全，保障客人的人身財產(chǎn)安全。二）基本要求1、從業(yè)人員儀容儀表要求1）、著裝整潔，與服務環(huán)境相吻合，儀容儀表端莊、大方；2）服務自然、親切，熱情適度；3）講究衛(wèi)生。2、語言要求1）語言文明、簡明、清晰；2）及時回應客人的詢問。3、業(yè)務技能從業(yè)人員應掌握相應的業(yè)務知識和技能及安全常識。七、等級評定和管理原則1、評定原則。農(nóng)家樂星級評定實行統(tǒng)一標準、分級管理和屬地管理的原則。2、評定機構。由旅游局牽頭，會同相關部門及有關專家組成農(nóng)家樂星級評定委員會，負責農(nóng)家樂的星級評定。3、評定申請與初評、評定。由業(yè)主自愿向所在轄區(qū)內(nèi)的縣(市)區(qū)農(nóng)家樂星級評定委員會提出申請?？h、市、區(qū)農(nóng)家樂星級評定委員會接到農(nóng)家樂星級申請報告后，應在核實材料的基礎上，于10個工作日內(nèi)做出受理與否的答復。xx市農(nóng)家樂星級評定委員會負責四星級（含四星級）以上農(nóng)家樂星級評定，各縣、市、區(qū)旅游飯店星級評定機構負責三星級以下（含三星級）農(nóng)家樂星級評定，并做好四星級以上農(nóng)家樂星級評定的推薦工作，同時將本縣、市、區(qū)所評星級農(nóng)家樂的批復和檢查資料報市旅游星級飯店評定委員會備案，市級農(nóng)家樂星級評定委員對下級評定機構評定結果擁有否定權?？h、市、區(qū)農(nóng)家樂星級評定委員會接受理申請后，應在一個月內(nèi)安排檢查員對申請評星的農(nóng)家樂進行評定檢查。檢查合格與否，檢查員均應提交檢查報告。對檢查未予通過的農(nóng)家樂，縣、市、區(qū)旅游飯店星級評定機構應加強指導，待接到農(nóng)家樂整改完成并要求重新檢查的