關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留危害及安全標(biāo)準(zhǔn)問題.doc

關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留危害及安全標(biāo)準(zhǔn)問題一、 藥品種變遷八十年代以前我國以有機氯農(nóng)藥為主，如六六六、DDT、大約占農(nóng)藥生產(chǎn)與使用的90%以上。其它農(nóng)藥品種為有機汞、有機氟等農(nóng)藥。由于有機氯農(nóng)藥殘留危害大，環(huán)境效期長，于1983年國家頒布法令禁止生產(chǎn)，1984年禁止使用。1984年以后至今，我國農(nóng)藥品種結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)為有機磷為主，此外，還有菊脂類，氨基甲酸酯類及少量一些生物類農(nóng)藥。二、 殘留危害情況1六六六，DDT雖已停止使用多年，但由于其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，環(huán)境殘留期長，可在食物鏈中轉(zhuǎn)移，目前在一些動物性食品中仍有殘留存在，在果蔬食品中有機氯殘留已基本消除。但應(yīng)注意一些地方庫存積壓有機氯的非法使用。有機氯農(nóng)藥一般具有致癌、致畸、致突變等嚴(yán)重危害。2有機磷農(nóng)藥。有機氯停止使用后，有機磷農(nóng)藥隨之成為我國主要農(nóng)藥品種，目前使用的主要有機磷農(nóng)藥品種有：甲胺磷、甲基1605、氧化樂果、久效磷、對硫磷、甲拌磷、敵百蟲、敵敵畏、樂果、馬拉硫磷等。由于它是目前的主要使用農(nóng)藥，它也就成為目前植物性食品中農(nóng)藥殘留的主要檢驗對象，尤其是果蔬食品，其中一些有機磷農(nóng)藥已成為果蔬食品出口貿(mào)易的主要檢測指標(biāo)。甲胺磷農(nóng)藥，由于殘留較高。目前不允許在蔬菜上使用，但由于其殺蟲效果快，農(nóng)民常違禁使用。1059、乙拌磷等內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，也容易形成殘留，一般也禁止用于谷物、蔬菜、水果、茶葉等。但總的來說，有機磷農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易分解，故只要了解各農(nóng)藥品種特性，在使用、收獲、加工上加以注意，可盡量避免殘留危害。3擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。主要品種有：氯菊酯，溴菊酯，氯氰菊酯，甲醚菊酯，氰戊菊酯，芐菊酯（敵殺死），殺滅菊酯（速滅殺?。┑?，這類農(nóng)藥一般施藥量很少，分解較快，殘留較低，一般不構(gòu)成殘留危害。但應(yīng)注意含氰類毒性均較大。4防止殘留危害的措施： 采收：農(nóng)藥使用后應(yīng)在農(nóng)藥消除期以后采收。如，樂果噴施后，3天消除率為70%左右，7天消除率為90%左右，12天消除率達(dá)99%以上。樂果在蘋果上的使用后，7天消除率為90%左右。所以，菜農(nóng)應(yīng)注意用藥后的采收期。 去皮：對水果、塊根蔬菜等，食用前去皮。如，水果、馬鈴薯等去皮，可使農(nóng)藥殘留大大減少。馬鈴薯去皮后，可去除90%左右的馬拉硫磷殘留。 水洗：充分水洗，適當(dāng)浸泡，以消除部分農(nóng)藥。 煮沸：食用前煮沸，也可去除相當(dāng)一部分殘留農(nóng)藥。5目前主要被檢驗的農(nóng)藥殘留及安全性限量標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合國糧農(nóng)組織對蘋果農(nóng)藥最高殘留量的規(guī)定農(nóng)藥最高殘留限量(MRL)系指在生產(chǎn)或貯運商品過程中，直接或間接使用農(nóng)藥后，在食品和飼料中允許形成農(nóng)藥殘留的最大濃度。我國即將加入世界貿(mào)易組織(WTO)降低水果中農(nóng)藥殘留，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌是我國果業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的必由之路?，F(xiàn)將有關(guān)食品中農(nóng)藥最高殘留量及安全限量標(biāo)準(zhǔn)匯總于下表。表1. FAO所規(guī)定的蘋果中農(nóng)藥殘留的MRL農(nóng) 藥 名 稱MRL（mg/）農(nóng) 藥 名 稱MRL（mg/）保棉磷Azinphos-methyl 2三環(huán)錫Cyhexatin5克菌丹Captan25溴螨酯Bromopropylate5甲萘威Capbaryl5殘殺威Propoxur3三硫磷Carbophenothion1甲基乙拌磷Thiometon05乙酯殺螨醇Chlorobenzilate5甲基硫菌靈Thiophanatemethyl5毒死蜱Chlorpyrifos1甲基克殺螨Chinomethlonat02二嗪磷Diazlnon05抑菌靈Dichlofluanid5敵敵畏Dichlorvos01多果定Dodine5三氯殺螨醇Dieofol5甲基嘧啶磷Pirimiphosmethyl2樂果Dimethoate1甲基毒死蜱Chlorpyrifosmethyl05二苯胺Diphenylamine5亞胺硫磷Phosmet10硫丹Endosulfan2二硫代氨基甲酸酯Dithiocarbamates3異狄氏劑Edrin002乙硫甲威Ethiofenearb5乙硫磷Ethion2螨完錫Fenbutatin oxide5殺螟硫磷Fenitrothion05異菌脲Iprodione10倍硫磷Fenthion2克螨特Propargite5滅菌丹Folpet10嗪胺靈Triforine2無機溴Inorganic bromide20乙嘧硫磷Etrimfosl林丹Lindane05殺線威oxamyl2馬拉硫磷Malathion2三唑錫Azocyclotin5甲噻硫磷Methidathion05除蟲脲Diflubenzuron1速滅磷Mevinphos05腐霉利Procymidone5久效磷Monocrotophos1甲霜靈Metalaxyl005氧樂果omethoate2定菌磷Pyrazophos05鄰苯基苯酚Orthophenylphenol25氟氯氰菊酯Cyfluthrin05對硫磷Parathion005多效唑Paclobutrazol05甲基對硫磷Parathionmethyl02亞砜吸磷o(hù)xydementonmethyl1伏殺硫磷Phosaione5抑菌唑Hexaconazole01磷胺Phosphamidon05草丙膦銨Glufosinateammonium005噻菌靈Thiabendazole10噻螨酮Hexythiazox05敵百蟲Trichlorfon2腈菌萘Dithianon5表2. 我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量（NRL）標(biāo)準(zhǔn)及FAO/WHO的ADI值A(chǔ)DI/ mg（體重）-1 MRL/mg-1農(nóng) 藥 （WHO/FAO） 蔬菜 糧谷 肉 蛋 魚 植物油六六六 0.008 0.2 0.3 0.4 1.0 2.0 (丙體六六六)滴滴涕 0.02 0.1 0.2 0.2 1.0 1.0 甲胺磷 0.004 不得檢出 0.1 甲基對硫磷 0.02 0.1 （1605）敵敵畏 0.004 0.2 不得檢出馬拉硫磷 0.0