食用菌論文.doc

食用菌論文食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，現(xiàn)已形成了以市場為導(dǎo)向，企業(yè)為龍頭，規(guī)?；s種植和野生資源保護(hù)開發(fā)為重點(diǎn)，農(nóng)戶為基礎(chǔ)，多品種產(chǎn)品經(jīng)營，內(nèi)外貿(mào)相結(jié)合，結(jié)構(gòu)布局合理的良好發(fā)展格局，成為了增長亮點(diǎn)多、成長型較好的產(chǎn)業(yè)集群，但是食用菌產(chǎn)業(yè)還存在著產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不到位、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，經(jīng)營管理不規(guī)范，產(chǎn)品科技含量和附加值低，企業(yè)“小散弱”以及專業(yè)市場建設(shè)滯后等問題，本文通過對產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的深入調(diào)研分析，提出促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的主要對策和措施，以供當(dāng)?shù)卣疀Q策部門領(lǐng)導(dǎo)參考。1、發(fā)展速度快、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由開始時(shí)的單一品種發(fā)展成為以香菇、大球蓋菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、平菇等為主的16個(gè)品種；由農(nóng)戶零星、分散自發(fā)種植發(fā)展成為龍頭企業(yè)帶動下的相對集中連片、規(guī)模化基地生產(chǎn)，工廠化周年栽培生產(chǎn)從無到有，初具規(guī)模；產(chǎn)品由本地市場銷售發(fā)展成為以昆明、大理、攀枝花等大中城市為主的國內(nèi)市場銷售。 2、比較效益高、發(fā)展模式好。人工食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)高投入、高產(chǎn)出的產(chǎn)業(yè)，在投入保證的情況下，產(chǎn)出效益高，經(jīng)濟(jì)效益好。例如：設(shè)施種植香菇，每畝平均投入3-4萬元，均可產(chǎn)出6-8萬元，有著較好的投資效益。不僅徹底解決了訂單生產(chǎn)中企業(yè)與農(nóng)戶的利益沖突矛盾，還實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工廠化，得到了廣大農(nóng)戶、特別是栗子圓失地農(nóng)民的熱烈歡迎和支持配合。該模式的推廣應(yīng)用，進(jìn)一步激活了農(nóng)民的積極性，有效地促進(jìn)了人工食用菌產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。3、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)取得成效。截至目前，已研發(fā)生產(chǎn)出野生食用菌系列加工產(chǎn)品近60多種，投入市場銷售產(chǎn)品達(dá)20多種。初步形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，形成了從初加工到簡單深加工相配套的工藝技術(shù)體系，培養(yǎng)了一批菌類食品加工技術(shù)和市場營銷人才隊(duì)伍。努力擴(kuò)大野生食用菌的影響力和市場占有率，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了必要的條件。4、具有一定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在野生菌馴化種植和菌種繁育等方面積累了較為豐富的經(jīng)驗(yàn)，具備了技術(shù)推廣的基礎(chǔ)。農(nóng)戶擁有多年從事人工食用菌種植和野生食用菌采集的習(xí)慣，同時(shí)栽培食用菌屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，具有投資少、見效快、比較效益好的特點(diǎn)，群眾有較高的發(fā)展積極性。存在的主要困難和問題1、思想認(rèn)識差異大，缺乏產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局。對自身優(yōu)勢和特色分析研究不夠，缺乏發(fā)展規(guī)劃，重點(diǎn)不突出，對培育和發(fā)展縣域食用菌產(chǎn)業(yè)尚未引起領(lǐng)導(dǎo)層的足夠重視，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡。早期編制實(shí)施的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃已過期，不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，必須站在新的戰(zhàn)略高度，以全新的視野，重新規(guī)劃編制食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。2、產(chǎn)品科技含量低，品牌建設(shè)滯后。由于食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理方式落后，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，加之財(cái)政扶持、技術(shù)、人才、企業(yè)貸款難等問題，導(dǎo)致在食用菌技術(shù)推廣、科技培訓(xùn)、信息服務(wù)、技術(shù)研發(fā)等科技服務(wù)體系建設(shè)嚴(yán)重滯后。在人工食用菌方面，存在產(chǎn)業(yè)配套技術(shù)研發(fā)、野生馴化、育種研究、菌種生產(chǎn)工藝及栽培設(shè)備設(shè)施研發(fā)等方面還沒有形成專業(yè)化的技術(shù)生產(chǎn)體系，仍處于傳統(tǒng)型的經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)階段。在食用菌高質(zhì)化利用、深加工方面缺乏技術(shù)支撐，企業(yè)沒有核心競爭力，導(dǎo)致了初級產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少；在野生菌方面，許多企業(yè)把主要精力都放在了野生菌資源的搶奪采購上，對產(chǎn)品的研發(fā)、企業(yè)核心競爭力和產(chǎn)品品牌建設(shè)等方面重視不夠。多數(shù)企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品質(zhì)量內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)和安全質(zhì)量管理體系，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作嚴(yán)重滯后。能夠形成商品的幾百種野生菌類中，大多數(shù)企業(yè)沒有自己的品牌標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，雖經(jīng)過了多年打拼，但至今仍然沒有形成叫得響的品牌和形成有影響力的產(chǎn)業(yè)，沒有穩(wěn)定可靠的銷售渠道和客戶市場，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和長遠(yuǎn)發(fā)展埋下了的隱患。3、信息化程度低，專業(yè)市場建設(shè)滯后。食用菌行業(yè)的管理者大多比較重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對市場信息、電子商務(wù)、物流配送、信息化體系建設(shè)的重視和投入不夠，多數(shù)企業(yè)都沒有使用規(guī)范化的財(cái)務(wù)管理、進(jìn)銷存等聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)軟件，企業(yè)信息化水平較低。食用菌的味道鮮美、質(zhì)地柔嫩，富含甾類、三萜類、香豆精苷、揮發(fā)油、生物堿、有機(jī)鍺和多糖等成分，對調(diào)節(jié)人體機(jī)能，提高免疫力，降低血壓和膽固醇，抗病毒，抗腫瘤以及延緩衰老等具有顯著功效。被譽(yù)為“植物肉”、“山珍之王”、“21世紀(jì)的健康食品”，受到了世界各國廣大消費(fèi)者的普遍青睞。作為世界食用菌第一生產(chǎn)大國，人工栽培食用菌已達(dá)60余種，栽培種類位居世界首位。4、食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 要進(jìn)一步明確食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的定位和作用，一是建議政府組織精干力量編制食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，各縣市也要制定相應(yīng)的縣域食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃，并將其作為我州經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃綱要的重要內(nèi)容，以規(guī)劃引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要重視規(guī)?；凸S化集中連片發(fā)展，努力推進(jìn)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和重點(diǎn)村基地建設(shè)。加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，加快名優(yōu)特新品種和高附加值品種的開發(fā)，重視發(fā)展適銷對路特色產(chǎn)品的加工升值，以加工促種植，努力提高食用菌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益，推動我州食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。5、創(chuàng)建園區(qū)，培強(qiáng)做大。為提高食用菌產(chǎn)業(yè)的聚集度，加大園區(qū)創(chuàng)建力度。要依托現(xiàn)有的行業(yè)龍頭企業(yè)，集食用菌新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范種植、精深加工、產(chǎn)品交易及技術(shù)培訓(xùn)、在部分縣建設(shè)人工食用菌生產(chǎn)園區(qū)和野生菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)和南華野生食用菌貿(mào)易倉儲物流加工及旅游觀光園區(qū)，努力構(gòu)建我州菌類產(chǎn)品交易大市場。實(shí)現(xiàn)菌類資源的合理開發(fā)與利用。通過園區(qū)建設(shè)，逐步提高食用菌產(chǎn)品在省內(nèi)和國內(nèi)乃至國外的知名度，努力把食用菌交易市場建設(shè)成為能夠影響國內(nèi)外市場，有定價(jià)話語權(quán)和較高知名度的現(xiàn)代交易大市場，進(jìn)一步培強(qiáng)做大我州食用菌產(chǎn)業(yè)。6、延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。要緊緊圍繞“野生菌王國”這個(gè)品牌，大力推廣以科學(xué)采集和規(guī)范化采收為主的野生菌保育技術(shù)，加大相關(guān)新產(chǎn)品的研發(fā)力度，不斷提高野生菌產(chǎn)量和質(zhì)量，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張與行業(yè)整合改革，建立集馴化、培育、生產(chǎn)、銷售、物流、配送、人才等為一體的產(chǎn)業(yè)化體系，試驗(yàn)推廣多種形式的立體栽培（實(shí)行菌、糧、菜、果間作等）產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，打造改革、開放、合作共贏的協(xié)作式產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)模式，全面提升龍頭企業(yè)的核心競爭力；二是挖掘美食文化底蘊(yùn)，打造知名品牌。有條件的縣市要組織專業(yè)化種植生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)“一地一品”或“一村一品”，開展食用菌“名、特、優(yōu)”生產(chǎn)，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)或行業(yè)協(xié)會整合或注冊食用菌產(chǎn)品統(tǒng)一商標(biāo)，規(guī)范食用菌產(chǎn)品評比管理工作，加強(qiáng)品牌宣傳，發(fā)揮品牌效應(yīng)，提高產(chǎn)品市場認(rèn)知度；三是支持食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，廣泛參與國際競爭。要降低市場準(zhǔn)入門檻，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，爭取在我州建立食用菌出口保稅倉庫，健全和完善銷售網(wǎng)絡(luò)，積極拓展國際市場，特別是要擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)高價(jià)產(chǎn)品的出口，擴(kuò)展對外貿(mào)易的利潤空間。7、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，積極開展技術(shù)服務(wù)。一是要把宣傳發(fā)動和技術(shù)培訓(xùn)放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首位，按計(jì)劃分期分批開展技術(shù)培訓(xùn)，使廣大農(nóng)戶真正掌握生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)種植和環(huán)境生態(tài)