食品包裝與保藏授課計(jì)劃.doc

黑 龍 江 民 族 職 業(yè) 學(xué) 院授 課 計(jì) 劃二0一四二0一五 學(xué)年第 二 學(xué)期課 程 名 稱： 食品包裝與保藏 任 課 班 級(jí)： 教 師 姓 名： 開 課 系（部）： 教師所在系（部）： 教研室主任簽字： 系 （部）主任簽字： 學(xué) 時(shí) 分 配總 學(xué) 時(shí)講授課習(xí)題討論課實(shí)驗(yàn)課實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)課計(jì)劃學(xué)時(shí)數(shù)342014 講授與實(shí)踐比例批改作業(yè)次數(shù)周輔導(dǎo)次數(shù)課程總學(xué)分本學(xué)期學(xué)分考試考查3:27 22說明： 本表一式三份，教務(wù)處、專家督導(dǎo)室和系（部）各存檔一份。 本計(jì)劃經(jīng)系（部）主任批準(zhǔn)后執(zhí)行，教師不得任意更改，如有必要更改，須審批。黑龍江民族職業(yè)學(xué)院教務(wù)處制周序課時(shí)主要內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)類型教學(xué)資源教學(xué)場(chǎng)地作業(yè)12食品與食品保藏原理引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室食品腐敗的主要原因22食品氣調(diào)儲(chǔ)藏第1節(jié)引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室氣調(diào)貯藏的原理32食品氣調(diào)儲(chǔ)藏第2節(jié)引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室42食品低溫保藏第1、2節(jié)引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室食品在冷藏過程中的變化52食品低溫保藏3、4節(jié)引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室62食品干燥保藏第1、2、3節(jié)引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室真空干燥的原理和特72食品干燥保藏第4、5、6節(jié)引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室食鹽的保藏作用82蔬菜的保鮮任務(wù)驅(qū)動(dòng)法實(shí)驗(yàn)課實(shí)踐環(huán)境實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)報(bào)告92鮮牛奶的保藏任務(wù)驅(qū)動(dòng)法實(shí)驗(yàn)課實(shí)踐環(huán)境實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)報(bào)告102豬肉干的制作任務(wù)驅(qū)動(dòng)法實(shí)驗(yàn)課實(shí)踐環(huán)境實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)報(bào)告112脫水果蔬的儲(chǔ)存任務(wù)驅(qū)動(dòng)法實(shí)驗(yàn)課實(shí)踐環(huán)境實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)報(bào)告122食品腌漬和煙熏保藏引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室煙熏的作用132食品罐藏引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室142食品的包裝保藏引導(dǎo)啟發(fā)法理論課多媒體課件多媒體教室滅菌乳無菌罐裝機(jī)的無菌系統(tǒng)152袋裝腌制咸菜的制作任務(wù)驅(qū)動(dòng)法實(shí)驗(yàn)課實(shí)踐環(huán)境實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)報(bào)告162果脯的加工制作任務(wù)驅(qū)動(dòng)法實(shí)驗(yàn)課實(shí)踐環(huán)境實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)報(bào)告172五香素食肉的加工任務(wù)驅(qū)動(dòng)法實(shí)驗(yàn)課實(shí)踐環(huán)境實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)報(bào)告附表：填寫說明：1.課程名稱：請(qǐng)根據(jù)人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)，填寫課程的全稱。2.任課班級(jí)：如，14級(jí)學(xué)前教育1班。3.系（部）主任簽字：專任教師、外聘教師由教師所在系（部）主任簽字，校內(nèi)行政兼職教師由開課系（部）主任簽字。4.課時(shí)：最少填寫2課時(shí)一次5.主要內(nèi)容：包括項(xiàng)目或情境、任務(wù)、模塊、章節(jié)等，根據(jù)課程酌情填寫。6.教學(xué)方法：如任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法、小組討論法、引導(dǎo)啟發(fā)法等。7.教學(xué)類型：如理論課、實(shí)踐課、教學(xué)做一體化等。8. 教學(xué)資源：如多媒體課件、課程網(wǎng)站、教學(xué)文件、實(shí)踐環(huán)境等。9.教學(xué)場(chǎng)地：如普通教室、多媒體教室、語音室、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)中心等。10.作業(yè)（ 或任務(wù)、報(bào)告等，根據(jù)課程