五篇關(guān)于中醫(yī)食療與保健的論文范文.doc

五篇關(guān)于中醫(yī)食療與保健的論文范文 題目：中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)及其應(yīng)用研究 食療是中華民族的一大瑰寶，是中醫(yī)寶庫(kù)中的一個(gè)重要組成部分。食療由食養(yǎng)發(fā)展而來(lái)。食養(yǎng)起源于遠(yuǎn)古時(shí)期，火的使用為食養(yǎng)創(chuàng)造了條件。陶器的發(fā)明和酒的出現(xiàn)為食養(yǎng)的產(chǎn)生奠定了基礎(chǔ)。烹飪的出現(xiàn)直接催生了食養(yǎng)萌芽。食療是中醫(yī)的瑰寶，是我們古代醫(yī)療實(shí)踐者們智慧的結(jié)晶。食療在我國(guó)的使用和推廣少說(shuō)也有三千年的歷史，相信隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)食療和功能產(chǎn)品的需求也會(huì)越來(lái)越大。因此，對(duì)古代的食療理法進(jìn)行深入而系統(tǒng)地研究，無(wú)疑將對(duì)現(xiàn)代食療事業(yè)的發(fā)展和功能食品的研究開(kāi)發(fā)具有指導(dǎo)和借鑒意義。以下是一篇中醫(yī)食療與保健論文，希望能幫助你進(jìn)行該方面論文的寫(xiě)作。 摘要：目的：探究中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)，總結(jié)應(yīng)用現(xiàn)狀。方法：選擇2014年2月-2015年2月某院中醫(yī)科行保健咨詢者共計(jì)56例為研究對(duì)象，另取同期同數(shù)量年齡，性別比例相似的體檢者為對(duì)照組，對(duì)照組行科學(xué)化飲食，以此為基礎(chǔ)，保健組行中醫(yī)食療上述食譜每天食用1次，半年后調(diào)查受試者干預(yù)前后血壓，血脂血糖異常人數(shù)。結(jié)果：觀察組總不良指標(biāo)率為7.14%,對(duì)照組總不良指標(biāo)率為26.79%.組間數(shù)據(jù)存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P0.05）。 1.2方法：對(duì)照組行科學(xué)化飲食，以此為基礎(chǔ)，保健組行中醫(yī)食療，陽(yáng)虛體質(zhì)者在日常食譜中增加當(dāng)歸生姜羊肉湯，材料為：羊肉，生姜，當(dāng)歸，料酒，食鹽，旺火將羊肉焯熟后，放入其余材料，文火慢燉。陰虛體質(zhì)者加食蜂蜜蒸百合：將蜂蜜和百合拌勻，上屜蒸軟，含食，片刻嚼服。痰濕體質(zhì)者使用冬瓜山藥湯：將冬瓜與山藥放入鍋內(nèi)文火慢燉，經(jīng)調(diào)味后可食用。氣虛者食用山藥粥：山藥與大米共同烹煮，煮熟即成。 1.3觀察標(biāo)準(zhǔn)：上述食譜每天食用1次，半年后調(diào)查受試者干預(yù)前后血壓，血脂血糖異常人數(shù)。 1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)原理：本實(shí)驗(yàn)使用SPSS20.0專(zhuān)業(yè)統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件，對(duì)數(shù)據(jù)中的計(jì)數(shù)資料使用X2檢驗(yàn)的方式進(jìn)行計(jì)算，當(dāng)P0.05時(shí)，組間數(shù)據(jù)存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。 2結(jié)果。 觀察組血脂異常者1例，血壓異常者3例，無(wú)血糖異常情況，總不良指標(biāo)率為7.14%,對(duì)照組血脂異常者8例，血壓異常者5例，血糖異常者2例，總不良指標(biāo)率為26.79%,組間數(shù)據(jù)存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P0.05. 3討論。 3.1中醫(yī)食療理論。 （1）食藥合一：食藥一體觀涵蓋藥食同功，同理和同源。所謂同功，主要指的是食物除了具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，也具備藥用價(jià)值，例如酸性藥物或者食品會(huì)先進(jìn)入肝臟，對(duì)其發(fā)揮相關(guān)影響和作用。同源指的是：食物和藥物都來(lái)自大自然，食物即可果腹，也可治療疾病，醫(yī)藥是從食物中分化而來(lái)，兩者存在相輔相成的關(guān)系。藥食同理則指的是食療和藥物療法使用方式相同。 （2）天人相應(yīng)：黃帝內(nèi)經(jīng)認(rèn)為，人與自然為有機(jī)聯(lián)系整體，人的一切活動(dòng)和自然存在密切關(guān)聯(lián)性，大自然的變化對(duì)于人的生理病理活動(dòng)存在相應(yīng)影響。由此能夠看出，人類(lèi)要有效利用大自然的變化規(guī)律實(shí)施保健。 （3）辨證施膳。中醫(yī)的診斷方式為：望聞問(wèn)切。將疾病病因，病機(jī)經(jīng)絡(luò)變化等最為基礎(chǔ)性理論，對(duì)患者所表現(xiàn)出來(lái)的臨床特征進(jìn)行全面分析，全面判斷癥候種類(lèi)，結(jié)合具體結(jié)果，實(shí)施相關(guān)措施，在本次研究中，將來(lái)院咨詢者依照體質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，并結(jié)合實(shí)際情況，有針對(duì)性的為其選擇合適膳食，半年后，和對(duì)照組相比，觀察組不良指標(biāo)率明顯較低，組間數(shù)據(jù)存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。P0.05,這在根本上證明，使用中醫(yī)膳食，能夠全面增強(qiáng)患者體質(zhì)，降低不良指標(biāo)率。中醫(yī)基本治療原則為辨證施治，其為祖國(guó)醫(yī)學(xué)的基本理論。黃帝內(nèi)經(jīng)在對(duì)辨證的發(fā)展起到巨大作用。在對(duì)患者進(jìn)行診斷的過(guò)程中，必須辨別其為陽(yáng)癥還是陰癥，表位屬表還是屬里。疾病的溫寒性差異，謹(jǐn)慎施藥，進(jìn)而起到治療疾病的效果。 （4）藥攻食補(bǔ)：藥物性味存在偏差，且多具備毒性，作用剛烈，通常用于攻邪。食物性味偏小，無(wú)毒副作用。通常用來(lái)補(bǔ)氣，強(qiáng)壯身體。雖說(shuō)上文提及“藥食一體”但從細(xì)節(jié)上來(lái)講，兩者依然存在差異。所謂邪氣，主要指的是一些致病因素，比如，細(xì)菌，高溫等。正氣也被稱(chēng)之為精氣。主要指的是人體各種精華物質(zhì)和機(jī)能活動(dòng)與自我調(diào)節(jié)能力。 3.2中醫(yī)食療的相關(guān)應(yīng)用。 隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，和以往相比，我國(guó)人民的生活方式和疾病譜均發(fā)生了較大變化，以往的生物醫(yī)學(xué)模式已經(jīng)不適合當(dāng)前時(shí)代發(fā)展，當(dāng)前人們的主流意識(shí)為“崇上綠色，回歸自然”,這種觀念已經(jīng)被當(dāng)前多數(shù)國(guó)家作為研究重點(diǎn)。使用天然化藥物替代化學(xué)藥品對(duì)疾病進(jìn)行治療，已經(jīng)成為了當(dāng)前醫(yī)療保健的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，并在臨床治療中突顯出優(yōu)勢(shì)。 （1）種類(lèi)齊全：本草綱目記載藥物共計(jì)1892種，在此其中常用食物或者藥物就達(dá)到了518種。在該論典內(nèi)，著重論述了亦藥亦食的藥膳種類(lèi)，且內(nèi)容相當(dāng)豐富，結(jié)合食療的最終目的，烹調(diào)手法。在繼承原有工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行了創(chuàng)新，其制作方式多種多樣。按照治療作用來(lái)分，主要包含美容，治病防病，保健養(yǎng)生等。 （2）辨證施食，以食療疾：食療是祖國(guó)醫(yī)學(xué)中重要組成部分，不管是在施膳還是配伍，均以中醫(yī)藥學(xué)為基礎(chǔ)。有學(xué)者認(rèn)為，只有在“三因”制宜為原則的指導(dǎo)下，為患者進(jìn)行辨證配膳，才能夠在一定程度上發(fā)揮出食療效果，進(jìn)而體現(xiàn)出中醫(yī)特色。這里所謂的三因制宜，主要指的是結(jié)合患者地利，天時(shí)，和疾病具體情況，使用適合的治療方式，這是中醫(yī)治療的基本原則，同時(shí)也可以被看做食療原則。疾病分陰陽(yáng)虛實(shí)寒熱，飲食也存在上述特征，如果不能結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)上述內(nèi)容加以全面區(qū)分，則會(huì)家只能怪話只能和病情。張仲景所述金匱要略中提出了在辨證施膳過(guò)程中強(qiáng)化飲食禁忌的必要性。在進(jìn)行實(shí)際臨床治療的時(shí)候，診治對(duì)象通常具有較為明顯的病癥特征，飲食治療法適合發(fā)病早期或即將痊愈時(shí)，在這些階段中，患者的臨床癥狀不明顯，但存在體質(zhì)偏頗現(xiàn)象，因此在中醫(yī)理論中，上述時(shí)間段為辨證施膳的黃金時(shí)間。綜上所述，在病變?cè)缙诨蛘呷┢?，進(jìn)行辨證施膳，可達(dá)到以食療疾，藥攻食補(bǔ)的效果，值得進(jìn)一步推廣使用。 參考文獻(xiàn) 1王會(huì)梅，徐桂華，王丹文。中醫(yī)食療的理論與應(yīng)用J.遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2008,04:69-71. 2張悅悅，許鑫?；谥黝}詞表的亞健康人群食療知識(shí)庫(kù)設(shè)計(jì)與構(gòu)建J.圖書(shū)情報(bào)工作，2015,14:6-14. 題目：淺談中醫(yī)食療與五行結(jié)合在現(xiàn)代養(yǎng)生中的應(yīng)用 摘要：中醫(yī)食療是通過(guò)調(diào)節(jié)理飲食結(jié)構(gòu)、改變飲食不合理性達(dá)到調(diào)理身體、強(qiáng)壯體魄的目的,五行即金、木、火、土、水五種物質(zhì)的運(yùn)動(dòng),五種物質(zhì)相互滋生、相互制約構(gòu)成物質(zhì)世界,維持自然界的相對(duì)穩(wěn)定。食物也可對(duì)應(yīng)五行中的不同屬性,中醫(yī)食療即探討個(gè)體五行與食物五行的相互作用關(guān)系,參考個(gè)體的實(shí)際情況、季節(jié)變化和一天中的五行周期合理搭配食物,達(dá)到養(yǎng)生的目的。 關(guān)鍵詞：食療;養(yǎng)生;五行;五味;中醫(yī)護(hù)理 中醫(yī)食療是人們運(yùn)用于養(yǎng)生的傳統(tǒng)習(xí)慣,通過(guò)中醫(yī)理論調(diào)理飲食結(jié)構(gòu)從而達(dá)到調(diào)理身體、強(qiáng)壯體魄的目的。中醫(yī)食療是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)人體各項(xiàng)臟器的功能,使人自身獲得健康或愈疾防病的一種方法1。但是不同食物有著其特定的性質(zhì),這些性質(zhì)又對(duì)應(yīng)著五行中不同的屬性。本研究探討中醫(yī)食療與五行的關(guān)系,并將其相結(jié)合用于現(xiàn)代養(yǎng)生,現(xiàn)報(bào)告如下。 1食物與五行。 1.1五行相生相克。 五行是指金、木、水、火、土五類(lèi)機(jī)制。五行是用來(lái)闡釋事物之間相互關(guān)系的抽象概念,具有廣泛的涵義,并非僅指五種具體物質(zhì)本身。五行學(xué)說(shuō)是以五種機(jī)制的功能屬性來(lái)歸納事物或現(xiàn)象的屬性,并以五者之間的相互滋生、相互制約來(lái)論述和推演事物或現(xiàn)象之間的相互關(guān)系及運(yùn)動(dòng)變化規(guī)律。水生木,木生火,火生土,土生金,金生水,即五行相生。木克土,土克水,水克火,火克金,金克木,即五行相克。五行學(xué)說(shuō)用五行之間的生、克關(guān)系來(lái)闡釋事物之間的相互關(guān)系,認(rèn)為任何事物都不是孤立、靜止的,而是在不斷的相生、相克的運(yùn)動(dòng)中維持協(xié)調(diào)平衡的2-3。 1.2食物中的五行。 一般來(lái)說(shuō)五行的金、木、水、火、土各以白、綠、黑、紅、黃五色代表;白色食物代表金:百合、杏仁、蓮子、銀耳、山藥、白果、白蘿卜、洋蔥、梨、冰凍食物、動(dòng)物肺、腸等;綠色食物代表木:有白菜、甘藍(lán)和菠菜等各式蔬菜,其含有大量的葉綠素、維生素及纖維素,能協(xié)助器官加速排出體內(nèi)的毒素;黑色食物代表水:有黑豆、黑芝麻、香菇、黑棗、桂圓、烏梅和藍(lán)莓等,含黑色素,有助提高與其關(guān)系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)功能;黃色食物代表土:有牛肉、羊肉、狗肉、橙、南瓜、玉米、黃豆、甘薯等;紅色食物代表火:有西紅柿、紅椒和紅蘿卜等,有助循環(huán)系統(tǒng)健康4。五味中酸屬木,苦屬火,辣屬金,咸屬水,甜屬土5。 2五行差異與個(gè)體喜好。 2.1個(gè)體差異與五行。 五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為每個(gè)人出生時(shí)就注定了他的五行屬性。根據(jù)五行相生相克學(xué)說(shuō)6,金屬性的人偏愛(ài)吃土、金屬性食物,如甜食、肉、豆制品等;木屬性的人偏愛(ài)吃木、水類(lèi)食物,如蔬菜、青梅,喜歡喝茶、菜湯,吃魚(yú)、海蜇等爽口的咸味,而不愛(ài)甜味;水屬性的人偏愛(ài)吃水、金類(lèi)食物,如海鮮,特別是貝殼類(lèi)的海產(chǎn)品,而且口味偏咸。火屬性人偏愛(ài)吃木、火類(lèi)食物,能吃味道偏苦的食物。土屬性的人偏愛(ài)吃肉類(lèi)、南瓜、紅辣椒、西紅柿等。 2.2屬性不同飲食也有不同。 中醫(yī)食療與五行不可分割,應(yīng)命中所需,多進(jìn)食有助生旺的食品,就能“自行”調(diào)節(jié)機(jī)體。相生相克密不可分,相生相克的良好平衡,使萬(wàn)物正常存在,身體才可以健康6。食療就是根據(jù)個(gè)體實(shí)際情況,適當(dāng)補(bǔ)充人體所需,達(dá)到調(diào)節(jié)機(jī)體、治療疾病的目的。如木旺土弱應(yīng)用五行土來(lái)補(bǔ),應(yīng)多吃肉類(lèi)、南瓜、甜品、黃豆等。依照五行相生的原則,木旺的人應(yīng)該多親近金、土屬性的物品,在飲食上宜多吃苦、甜的食品,顏色則以白和黃為主;火旺的人,火旺水枯,應(yīng)該多吃水屬性的食物,如海鮮、黑豆、黑芝麻、香菇等黑色食品,顏色以黑色為主?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑色食品不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且多有補(bǔ)腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等功效;金旺克木,補(bǔ)木平衡,金旺的人應(yīng)該補(bǔ)充木類(lèi)食物,如木瓜、蔬菜和檸檬等;水旺的人,水旺火弱,應(yīng)補(bǔ)火調(diào)運(yùn),食用如狗肉、羊肉、山楂、西紅柿、西瓜等;土旺的人,應(yīng)多吃土屬性的食物如紅薯、玉米和黃豆等,木克土,土多木來(lái)抑,也要適當(dāng)吃五行屬木的食物,如蔬菜、粗纖維食品、檸檬等。 2.3人體器官與五行。 人體是一個(gè)獨(dú)立的完整單元,醫(yī)學(xué)的五行學(xué)說(shuō)將人體各部分也分別劃分為金、木、火、土、水五大類(lèi)7-8。屬于金的有肺、大腸、鼻、皮膚和毛發(fā);白蘿卜、山藥、杏仁、百合、豆芽、蛋白、銀耳等白色食物具有健肺爽聲,祛痰的功效,并能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),提高新陳代謝,使肌膚充滿彈性與光澤。屬于木的有肝臟、膽囊、眼睛;綠色蔬菜含大量的葉綠素、維生素及纖維素,能加速體內(nèi)多余廢物的排出。屬于水的有腎臟、膀胱、耳和骨骼;與之對(duì)應(yīng)的是黑豆、香菇、黑芝麻、黑棗、桂圓、烏梅、木耳等黑色食物,具有固腎強(qiáng)骨的功效,經(jīng)常攝取有助提高與腎、膀胱和骨骼系統(tǒng)關(guān)系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)功能。屬于火的有心、小腸和舌;紅豆、紅棗、紅辣椒、番茄、胡蘿卜等紅色食物屬于五行中的火,含豐富的降血壓物質(zhì),使血管強(qiáng)壯,有助循環(huán)系統(tǒng)健康。屬于土的有脾臟、胃、口腔和肌肉;脾臟、胃屬土在人體中扮演著養(yǎng)分供給者的角色,所對(duì)應(yīng)的是玉米、黃豆、南瓜、甘薯等黃色食物,經(jīng)常食用黃色食物能夠使脾、胃調(diào)和,新陳代謝正常9。 3五行在中醫(yī)食療中的應(yīng)用。 中醫(yī)食療以五行的特性來(lái)分析研究人體的器官及生理功能的五行屬性和相互關(guān)系10-11,以及闡釋其在病理情況下的相互影響。以五行辯證相生相克的關(guān)系來(lái)認(rèn)識(shí)、解釋生理現(xiàn)象,盡力適應(yīng)內(nèi)部自然規(guī)律以有益于健康。掌握人體的運(yùn)行機(jī)制以防病、治病,取得了無(wú)比豐富的經(jīng)驗(yàn)和成果。如望診時(shí),綠色多屬肝風(fēng)12,紅色多屬心火,黃色多屬脾濕,白色多屬肺寒,黑色多屬腎虛。用藥時(shí),酸味入肝,苦味入心,甘味入脾,辛味入肺,咸味入腎等13。運(yùn)用生克、乘侮等變化來(lái)說(shuō)明五臟之間在生理和病理情況下的相互聯(lián)系。 張仲景金匱要略中提出“食之味有與病相宜,有與身為害,若得宜則補(bǔ)體,害則成疾”14。所以中醫(yī)建議食療時(shí)一定要根據(jù)個(gè)體的實(shí)際情況、季節(jié)變化和一天中的五行周期給出合理的食物搭配,不能千篇一律。即便是成方的應(yīng)用也不要拘泥,需在醫(yī)師和膳食廚師的指導(dǎo)下,根據(jù)年齡、性別和體質(zhì)差異,順應(yīng)季節(jié)、日辰變化,適度調(diào)整劑量或藥、食物的結(jié)構(gòu)。同時(shí)要注意適量,適度原則,不可憑嗜好而過(guò)偏。食補(bǔ)時(shí)要清楚地認(rèn)識(shí)到無(wú)論多好的食材,都不是吃得越多越好,應(yīng)適可而止。 參考文獻(xiàn) 1張錫純.醫(yī)學(xué)衷中參西錄M.太原:山西科學(xué)技術(shù)出版社,2009. 2張大生.黃帝內(nèi)經(jīng)M.蘭州:天津古籍出版社,2007. 3張安玲,徐胤聰.中醫(yī)基礎(chǔ)理論M.上海:同濟(jì)大學(xué)出版社,2009. 4方瑾,張佳樂(lè).基于黃帝內(nèi)經(jīng)思想探析飲食須知的養(yǎng)生觀J.成都中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào),2016,39(2):114-116. 5焦如春,邱鳳喜,葉超,等.五味與五行配屬理論與臨床用藥J.中醫(yī)雜志,2015,56(16):1359-1361. 題目：山家清供中的中醫(yī)食療養(yǎng)生思想初探 摘要：山家清供成書(shū)于南宋,作者為林洪。該書(shū)分上下兩卷,共撰飲膳食譜104篇,以素食為主。這104篇宋代經(jīng)典素食,不僅指與“葷”相對(duì)的飲食,而更是一種包含養(yǎng)生學(xué)思想的清雅膳食。全書(shū)食譜大多以詩(shī)詞形式著述,書(shū)中推崇清淡飲食,并提倡清心寡欲,摒棄世俗雜念,作者看重祖輩梅妻鶴子的仙風(fēng)道骨,也將這種思想融入他的食譜中,并多次引述神農(nóng)本草經(jīng)等論述,體現(xiàn)了較高的中醫(yī)養(yǎng)生價(jià)值。 關(guān)鍵詞：山家清供;中醫(yī)養(yǎng)生;食療 宋代是我國(guó)歷史上經(jīng)濟(jì)文化突飛猛進(jìn)的一個(gè)時(shí)代,在這個(gè)時(shí)期,涌現(xiàn)出了大批文人志士,各家學(xué)術(shù)思想也呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展,出現(xiàn)了“理學(xué)”“新學(xué)”“心學(xué)”以及地名學(xué)的別派100多家,同時(shí),宋代還涌現(xiàn)出了像周敦頤、程顥、程頤、朱熹、王安石、陸九淵、司馬光、歐陽(yáng)修、蘇軾等一大批著名學(xué)者,這是封建社會(huì)空前的文化盛景。宋代經(jīng)濟(jì)的繁榮昌盛為宋代文化得以繁榮發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ);其次,宋統(tǒng)治者在政治上實(shí)行了高度集權(quán)的專(zhuān)制制度,在文化上卻實(shí)行了較為開(kāi)明的政策,統(tǒng)治者吸取唐末五代藩鎮(zhèn)割據(jù)、戰(zhàn)亂不斷以致君權(quán)削弱的歷史教訓(xùn),確立了“興文教”“抑武事”“以文化成天下”的基本國(guó)策,從而為宋代文化的發(fā)展提供了一個(gè)相對(duì)寬松的環(huán)境,而印刷術(shù)的發(fā)展,更為宋代的古籍整理創(chuàng)造了重要條件1。 宋代被視為我國(guó)歷史上文化、教育、經(jīng)濟(jì)、科技、醫(yī)藥、紡織、飲食乃至日常多方面齊發(fā)展的一個(gè)黃金期。因此,宋代傳世的古籍文獻(xiàn)門(mén)類(lèi)清晰,內(nèi)容豐富,有較高的史料價(jià)值。 民以食為天,各朝各代的飲食文化皆能從另外一個(gè)側(cè)面真切反映當(dāng)時(shí)的民生。宋代的飲食頗具特色,種類(lèi)樣式繁多,與前代相比,宋代百姓的飲食結(jié)構(gòu)有了較大的變化,素食成分增多,素食的藝術(shù)成分更加明顯,式樣也更多2,而且宋代百姓對(duì)食物的要求已經(jīng)不僅僅是飽腹,更上升到了養(yǎng)生學(xué)的層面。宋代是我國(guó)歷史上經(jīng)濟(jì)與文化的鼎盛時(shí)期,食品餐飲業(yè)與商品經(jīng)濟(jì)同步發(fā)展,促使了大批飲食文獻(xiàn)的產(chǎn)生。宋代的飲食文獻(xiàn)分為專(zhuān)著類(lèi)和資料類(lèi)。其中,飲食文獻(xiàn)大部分已亡佚,在存世的為數(shù)不多的飲食文獻(xiàn)中,山家清供內(nèi)容夯實(shí),保留齊全,參考意義重大。作者南宋林洪,善書(shū)畫(huà),品行高尚,自稱(chēng)北宋著名詞人林逋的七世孫,乃一介文人雅士,其書(shū)中食譜多以素食為主,自是講究色香味俱全,同時(shí)與道氣相和,且多半引自于本草文獻(xiàn),具有一定食療價(jià)值,為研究宋代的烹飪技藝和歷史提供了極其珍貴而重要的素材3,同時(shí)對(duì)后世的中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)具有一定的指導(dǎo)意義。筆者主要參考中華書(shū)局出版的中華生活經(jīng)典山家清供和中國(guó)商業(yè)出版社出版的中國(guó)烹飪古籍叢刊山家清供的兩個(gè)主要版本,從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)方面探討林洪在書(shū)中倡導(dǎo)的“清供”思想。 1山家清供的中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)思想基礎(chǔ)。 養(yǎng)生,即對(duì)生命的保養(yǎng)。養(yǎng)生學(xué)隸屬于中醫(yī)學(xué),中醫(yī)養(yǎng)生就是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下,探索生命與疾病發(fā)生的規(guī)律,從而采取適當(dāng)措施提高生命質(zhì)量,達(dá)到頤養(yǎng)身心,增強(qiáng)體質(zhì),延年益壽目的的一項(xiàng)醫(yī)事活動(dòng)4。山家清供看似是一部食譜輯錄,實(shí)則是林洪結(jié)合自身經(jīng)歷及前人經(jīng)驗(yàn)著成的一部中醫(yī)食療養(yǎng)生經(jīng)典。書(shū)中的觀點(diǎn)與中醫(yī)學(xué)養(yǎng)生的觀點(diǎn)一致。 1.1自然觀順應(yīng)自然、天人合一。 莊子認(rèn)為緣督以為經(jīng),可以保身,可以全生,可以養(yǎng)親,可以盡年。受到道家思想的影響,黃帝內(nèi)經(jīng)中也有相應(yīng)的觀點(diǎn):逆之則災(zāi)害生,從之則苛疾不起,是謂得道。養(yǎng)生首先應(yīng)該順應(yīng)自然,不違背客觀規(guī)律。林洪在書(shū)中同樣提倡這樣的自然觀,顧名思義,山家即居住山舍,親近自然。清供即食材則信手拈來(lái),當(dāng)季食物當(dāng)季吃,不妄加調(diào)味品,接受自然最原始的賦予,安時(shí)處順。 1.2養(yǎng)生觀清靜無(wú)為、清淡養(yǎng)生。 莊老之學(xué)提倡“清靜無(wú)為”。無(wú)欲則能清靜,清靜則能壽安。作者林洪乃清雅之人,從其著書(shū)中可知他德行與才學(xué)兼?zhèn)?并自稱(chēng)是著名賢士林逋的后人,自是推崇先人思想,不過(guò)分追求物質(zhì)生活上的享受,重在精神層面的超凡脫俗。全書(shū)未有瑰麗辭藻的堆砌,卻能余音繞梁,三日不絕。每一則食譜引經(jīng)據(jù)典,輕描淡寫(xiě),幾句就將食材選取、加工方法、援引、療效等清楚交代,同時(shí)表達(dá)出對(duì)清雅菜蔬的喜愛(ài)之情,堪稱(chēng)飲食文化史中的一朵奇葩。作者是當(dāng)時(shí)的一位名士,以山家野人自居,可見(jiàn)他淡泊名利,無(wú)欲無(wú)求。心中沒(méi)有了對(duì)食、色、名、利等索取的欲望,神方能清靜無(wú)濁,文字才能經(jīng)得起后世的反復(fù)推敲,被推崇為經(jīng)典。 2山家清供經(jīng)典藥膳舉隅。 中醫(yī)食療可以通過(guò)藥膳來(lái)達(dá)到治病防病的目的。中醫(yī)藥膳學(xué)即在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)理論指導(dǎo)下,將不同藥物與食物進(jìn)行合理組方配伍,加工制作成既能滿足人們對(duì)美味的追求,又具有保健防病治病功效的特殊膳食5。這種膳食的取材可以是食物和藥物,也可以是藥食兩用的食材。早在甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯(lián)用,形成藥膳這個(gè)詞,最早見(jiàn)于后漢書(shū)列女傳,藥膳發(fā)展至宋代,已經(jīng)相對(duì)完善,許多藥膳已列入官修的太平圣惠方專(zhuān)供皇家使用。山家清供分為上下二卷,共分102節(jié)(上卷47,下卷55),另附“茶供”“新豐酒法”二節(jié),每節(jié)均以肴饌名稱(chēng)命名,名稱(chēng)高雅,內(nèi)容豐富,取材大部分為藥食兩用食材,注重綜合膳食,低油低鹽,低糖低熱量,又寄情于食,可讀可頌,食之養(yǎng)生,讀之養(yǎng)神。 藥膳既不同于一般的中藥方劑,又有別于普通的膳食,它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使身體得到滋補(bǔ),疾病得到治療。因而,中國(guó)傳統(tǒng)藥膳的制作不僅是一門(mén)科學(xué),更可以說(shuō)是一門(mén)藝術(shù)。山家清供一書(shū)中共載104道藥膳,大都取材廣泛,制作簡(jiǎn)單,能夠滿足百姓“厭于藥,喜于食”的需求。 2.1主食。 全書(shū)以“青粳飯”開(kāi)篇,林洪以此作為第一篇原因是“重于谷”,體現(xiàn)了我國(guó)重視農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng),引用神農(nóng)本草經(jīng)的論述:“南燭木,今名黑飯草,又名旱蓮草?！苯淮舜孙埦哂幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值,然后著重描述青粳飯的制作方法:采枝葉,搗汁,浸上白好粳米,不拘多少,候一二時(shí),蒸飯曝干,堅(jiān)而碧色收貯,如用時(shí),先用滾水,量以米數(shù),煮一滾即成飯矣。用水不可多,亦不可少。久服益顏延年。值得稱(chēng)贊的是林洪當(dāng)時(shí)的眼界,不被曾盛行一時(shí)的丹藥術(shù)數(shù)中迷信的服石養(yǎng)生術(shù)所迷惑,所以只是客觀地講述青粳飯的第二種制作方法:“仙方又有青精石飯,世未知石為何也。”按本草:“用赤石脂三斤、青粱米一斗,水浸,越三日,搗為丸,如李大,日服三丸,可不饑。”是知“石脂”也”,并清楚指出如要效仿子房辟谷才可用此法。 書(shū)中也有不少果饌的記錄,如蟠桃飯。“采山桃,用米泔煮熟,漉置水中,去核,候飯涌,同煮頃之,如盦飯法”,后又加蟠桃種植之法,乃古法,但頗有意境,飽含順應(yīng)自然,清心寡欲之意。東坡用石曼卿海州事詩(shī)云:“戲?qū)⒑颂夜t泥,石間散擲如風(fēng)雨。坐令空山作錦繡,綺天照海光無(wú)數(shù)?！贝朔N桃法也。桃三李四,能依此法,越三年,皆可飯矣。桃子被譽(yù)為“肺之果”,可補(bǔ)益氣血,養(yǎng)陰生津,多食可美容養(yǎng)顏。 又有一名雕菰飯的主食,作法簡(jiǎn)單取材新穎,主要食材乃茭白的種子?！暗褫?葉似蘆,其米黑,杜甫故有波翻菰米沉云黑之句,今胡穄是也。曝干礱洗,造飯既香而滑?！敝档靡惶岬氖橇趾榈酿B(yǎng)生思想中也重在養(yǎng)德,“又會(huì)稽人顧翱,事母孝,母嗜雕菰飯,翱常自采擷。家瀕太湖,后湖中皆生雕菰,無(wú)余草,此孝感也。世有厚于奉己,薄于奉親者,視此寧無(wú)愧乎?嗚呼!孟筍王魚(yú),豈偶然哉”。在雕菰飯一則中提到了孝子顧翱,孟宗和王祥,并大贊他們的奉親孝順。 2.2菜蔬葷食。 書(shū)中很多菜蔬現(xiàn)已不常用,實(shí)屬可惜,如進(jìn)賢菜:“蒼耳,枲耳也。江東名常枲,幽州名嚼耳,形如鼠耳。陸機(jī)疏云:葉青白色,似胡荽,白花細(xì)莖,蔓生。采嫩葉細(xì)灼,以姜、鹽、苦酒拌為茹,可療風(fēng)?！鄙n耳子乃常用中藥,可疏散風(fēng)熱,通鼻淵,而蒼耳原植物據(jù)書(shū)中記載也是一味藥食兩用的好食材,此菜想必清新爽口,還可去頭風(fēng)。 受古時(shí)服石養(yǎng)生影響,林洪也記載了藥石的膳食,如藍(lán)田玉,但書(shū)中更提倡另外一種更為合理的益壽之法,即法制藍(lán)田玉:“今法:用瓠一二枚,去皮毛,截作二寸方片,爛蒸以食之。不煩燒煉之功,但除一切煩惱妄想,久而自然神氣清爽。”他更相信長(zhǎng)生之法,能清心戒欲,雖不服玉,亦可矣。 山家清供堪稱(chēng)經(jīng)典,內(nèi)容豐富,書(shū)中還有花饌的制作方法,其命名也頗有詩(shī)意,讓人心曠神怡。如雪霞羹:“采芙蓉花,去心、蒂,湯瀹之,同豆腐煮,紅白交錯(cuò),恍如雪霽之霞,名雪霞羹。加胡椒、姜亦可也。”同時(shí)芙蓉花還有清熱解毒之效。 其中葷食也清淡可人,在養(yǎng)生保健上更進(jìn)一層,追求飲食美學(xué)思想,如蓮房魚(yú)包:“將蓮花中嫩房去須,截底剜穰,留其孔,以酒、醬、香料和魚(yú)塊實(shí)其內(nèi),仍以底坐甑內(nèi)蒸熟;或中外涂以蜜,出碟,用漁父三鮮供之。三鮮,蓮、菊、菱湯瀣也”。蒸魚(yú)不用器具,天然取材,蓮花清香入菜肴,同時(shí)還可補(bǔ)中益氣。 2.3點(diǎn)心小食。 類(lèi)似于今天烤紅薯的土芝丹也是山家清供里一味獨(dú)具特色的小食:“芋之大者名土芝。大者裹以濕紙,用煮酒和糟涂其外,以糠皮火煨之,候香熟取出,安坳地內(nèi),去皮溫食。冷則破血,用鹽則泄精,取其溫補(bǔ),名土芝丹。”書(shū)中藥膳已有食材四氣的概念,芋頭開(kāi)胃生津,補(bǔ)中益腎,但冷食破血,宜趁熱吃。 類(lèi)似于今天烤饅頭片的小食,在山家清供里有一個(gè)文雅的名字酥瓊?cè)~。“宿蒸餅,薄切,涂以蜜,或以油,就火上炙,鋪紙地上散火氣,甚松脆,且止痰化食”。楊誠(chéng)齋詩(shī)云:“削成瓊?cè)~片,嚼作雪花聲”,形容盡善矣。此法食材為上頓余下的冷餅,既弘揚(yáng)了中華民族傳統(tǒng)美德節(jié)儉持家,又有一定的食療價(jià)值,可止痰化食,此外林洪還描述了食用禁忌,炙后需于地上放置散火氣再食,以防上火。 書(shū)中還有關(guān)于宋代宮廷點(diǎn)心的制作的記載,如玉灌肺:“真粉、油餅、芝麻、松子、胡桃、蒔蘿六者為末拌和,入甑蒸熟,切作肺樣塊子,用辣汁供?！?3山家清供對(duì)現(xiàn)代食療養(yǎng)生的貢獻(xiàn)。 3.1藥膳簡(jiǎn)單加工、成分破壞少。 烹飪方式多以蒸煮拌為主,簡(jiǎn)單易行,對(duì)食材不做過(guò)多加工,即使口感清淡,大多也不加過(guò)多的調(diào)味品,保持其真味,調(diào)味品多以醬醋和姜為主,偶有對(duì)調(diào)味品制作方法的描述,見(jiàn)滿山香一則“余有一方為獻(xiàn),只用茴香、姜、椒,炒為末,貯以葫蘆”。從現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)說(shuō),加工簡(jiǎn)單,食物的營(yíng)養(yǎng)成分破壞少,充分發(fā)揮最好的食療價(jià)值。 3.2寓醫(yī)于食、藥食同源、食養(yǎng)保健。 書(shū)中多采用藥食同源的食材烹飪,將“良藥苦口”轉(zhuǎn)變?yōu)椤傲妓幙煽凇?符合人們“厭于藥,喜于食”的天性,且加工簡(jiǎn)單,取材廣泛,適合家庭制作,同時(shí)起到治病防病的作用。扁鵲說(shuō)過(guò)安身之命,必資于食,食補(bǔ)重在防未病,在一定程度上要優(yōu)于藥治。山家清供中提及的藥膳采用平和之品,隱藥于食,且所有食譜均由林洪親自烹飪和服用,具有相對(duì)顯著的健身養(yǎng)生效果,為食養(yǎng)保健提供了可靠的參考。 山家清供敘述典雅飄逸,并多引詩(shī)賦,寓醫(yī)理于文史,融音韻于飲食,是為我國(guó)食療學(xué)及飲食文化史上難得的佳作。該書(shū)先后被收入元代陶宗儀編的說(shuō)郭及明代周履靖編的夷門(mén)廣犢中,對(duì)后世食療學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響6。該書(shū)記載104篇宋代經(jīng)典素食,不僅指與“葷”相對(duì)的飲食,而更是一種包含養(yǎng)生學(xué)思想的清雅膳食,對(duì)當(dāng)代中醫(yī)食療養(yǎng)生和中藥藥膳的發(fā)展起到了指引作用。 參考文獻(xiàn) 1蔡永敏,李玉華.宋代文化與中醫(yī)古籍整理研究J.中華醫(yī)史雜志,1999(4):31-34. 2何立波.略談宋代飲食風(fēng)尚J.尋根,2004(2):56-58. 3徐海榮.中國(guó)飲食史(卷四)M.北京:華夏出版社,1999:394. 4郭海英.中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)M.北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2009:12. 5謝夢(mèng)洲.中醫(yī)藥膳學(xué)M.北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2013:18. 題目：淺析滇南本草與現(xiàn)代食療養(yǎng)生 關(guān)鍵詞：滇南本草;食療養(yǎng)生 傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為,有些食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。500多年前的蘭茂先生,經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)踐總結(jié)了應(yīng)用藥物和食物對(duì)身體進(jìn)行治病和調(diào)理的經(jīng)驗(yàn),撰寫(xiě)了滇南本草,它不僅是一部?jī)r(jià)值很高的藥物學(xué)專(zhuān)著,為現(xiàn)代云南醫(yī)藥的研究和利用有著重要的指導(dǎo)意義,且十分注重食療的作用,對(duì)現(xiàn)代食療養(yǎng)生具有指導(dǎo)意義。書(shū)中收載了藥物近500種,涉及當(dāng)今生活中常見(jiàn)九個(gè)類(lèi)別近百種的食物。通過(guò)學(xué)習(xí),淺析蘭茂先生對(duì)食物的藥用價(jià)值和運(yùn)用方法。現(xiàn)分類(lèi)舉例淺述如下。 1蔬菜類(lèi)。 滇南本草收載的蔬菜類(lèi)有“藕、金針菜、苤藍(lán)、白菜、青菜、芥菜、蘿卜、黃芽白菜、甜菜、菠菜、萵筍、茄子、慈姑、芋頭、蔥白、韭菜、大蒜(青蒜)、茭瓜、茼蒿”等。 以藕為例,“藕,味甘、平,多服潤(rùn)腸肺,生津液生食令人冷中,熟食補(bǔ)五臟”1。其中藕節(jié)是具有止血功能傳統(tǒng)的中藥,現(xiàn)代研究認(rèn)為,蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、鞣質(zhì)、多酚化合物、鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)血、抗氧化、抗癌等多種食療效果2。 2水果類(lèi)。 滇南本草收載的水果有“石榴、山楂、枇杷、花紅果、蘋(píng)果、杏、桃、櫻桃、李子、梨、菠蘿蜜、桑葚子、拐棗、葡萄、橙子、龍眼、荔枝、甘蔗、荸薺、無(wú)花果”。 以蘋(píng)果為例,“蘋(píng)果,氣味甘、微酸,無(wú)毒。主治脾虛火盛,補(bǔ)中益氣。同酒食治筋骨疼痛,用蜜釀,久服延年之品也”現(xiàn)代研究認(rèn)為,蘋(píng)果含多酚、三鐵、果膠、膳食纖維,具有抗癌、降血壓、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)發(fā)育、減肥、促進(jìn)睡眠的作用。 3瓜類(lèi)。 滇南本草收載的瓜類(lèi)有“冬瓜、西瓜、黃瓜、南瓜、甜瓜、葫蘆、絲瓜、苦瓜”等。 其中記載的絲瓜“味甘,性涼,無(wú)毒。主治解熱、涼血、通經(jīng)、下乳汁、利腸胃,并治痰火及癰疽瘡、胎毒”。絲瓜絡(luò)具有“通經(jīng)活絡(luò)、清熱解毒、利尿消腫、止血”的功效,現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為,絲瓜煎服能治咳嗽多痰4,絲瓜果實(shí)甘、寒、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng),可治身熱煩渴,痰喘咳嗽,腸風(fēng)痔漏,崩帶血淋,疔瘡,乳汁不通,癰腫等病5。 4豆類(lèi)。 滇南本草中收載的豆類(lèi)有“南扁豆、毛豆、紅豆、刀豆、蠶豆、豇豆”。 “蠶豆”的功效記載為“味甘、性溫。開(kāi)胃健脾,強(qiáng)精益智,多服則下氣,眼熱”,現(xiàn)代研究認(rèn)為蠶豆含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素B1、B2等。豐富的蛋白質(zhì)對(duì)慢性腎炎有較好的調(diào)理效果,還能延緩動(dòng)脈硬化癥狀;膽脂和磷脂能加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的傳遞,增強(qiáng)記憶力;其中的膳食纖維具有降低膽固醇,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中,植物蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是豆類(lèi)作物6,具有健脾、利濕、降血脂的功效7。 5糧食類(lèi)。 滇南本草記載的糧食類(lèi)藥材有“大麥芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍”。 其中“麥芽、谷芽、浮小麥”均是傳統(tǒng)的中藥材,書(shū)中所記載的“玉蜀黍,氣味甘,平。無(wú)毒。主治調(diào)胃和中,祛濕,散火清熱。所以,今多用此造酒,最良。”“玉蜀黍”即被稱(chēng)為黃金作物的“玉米”,含有卵磷脂、亞油酸、維生素E、葉黃素和玉米黃質(zhì),具有保護(hù)眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血壓和動(dòng)脈硬化的功能8。 6河鮮類(lèi)。 滇南本草中記載的河鮮類(lèi)藥材有“田螺、南螺、旱螺、滇池赤蝦、白蝦、山螃蟹、蟹、白魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、金線魚(yú)、青魚(yú)、泥鰍、花魚(yú)、鱔魚(yú)、烏魚(yú)”。 其中“鯽魚(yú),味甘。和五臟,通血脈。與無(wú)味煮食,補(bǔ)虛損,溫中下氣,痢疾痔漏之癥。作美羹,治胃弱而補(bǔ)中;又治婦人陰疳諸瘡;又殺蟲(chóng)消積”。現(xiàn)代研究表明鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A族、B族,具有健脾利濕和中開(kāi)胃,活血通脈,溫中下氣,主要治療脾胃虛弱,納少無(wú)力、痢疾、便血、水腫、淋病、痛腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘等。魚(yú)卵亦用于調(diào)中補(bǔ)氣9。 7小結(jié). 隨著歷史的發(fā)展,社會(huì)的進(jìn)步,更需要有一個(gè)健康的身體,很多食物也是藥物,能起到配合治療的積極作用,通過(guò)飲食即達(dá)到治病養(yǎng)生的作用。滇南本草是一部富有特色的地方性本草專(zhuān)著,通過(guò)研究書(shū)中收載的藥食同源的藥材,對(duì)繼承發(fā)揚(yáng)中醫(yī)藥傳統(tǒng)養(yǎng)生理論,具有現(xiàn)實(shí)意義。 參考文獻(xiàn) 1于乃義,于蘭馥.滇南本草M.昆明:云南科技出版社,2004. 2張長(zhǎng)貴,董加寶,王禎旭,等.蓮藕的營(yíng)養(yǎng)保健功能及其開(kāi)發(fā)利用J.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2006,1(2):22-24. 3王皎,李赫宇,劉岱琳,等.蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能研究進(jìn)展J.食品研究與開(kāi)發(fā),2011,30(1):164-168. 4朱清陽(yáng).自療保健竅點(diǎn)子M.長(zhǎng)春:吉林科學(xué)技術(shù)出版社,1994:49-64. 5江蘇新醫(yī)學(xué)院.中藥大詞典(上冊(cè))M.上海:上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,1975:791-795. 6吳廣輝,畢韜韜.蠶豆的開(kāi)發(fā)利用J.糧油加工,2010,6:115-117. 7李?lèi)?ài)萍,鄭開(kāi)斌,蔡宣梅.蠶豆的利用價(jià)值J.糧油食品科技,2001,9(4):45-46. 題目：媒體時(shí)代宣傳食療養(yǎng)生藥膳的方法研究 摘要：藥膳起源于我國(guó)幾千年來(lái)的民間傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和中醫(yī)食療配方。藥膳是以傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)結(jié)合現(xiàn)代烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)為理論支撐研發(fā)出的藥膳配方,將中草藥與某些具有藥用價(jià)值的食材搭配在一起,并采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)方法制作而成的色、香、味、形俱全的美味食品。食療藥膳因其具有養(yǎng)生健體、延緩衰老、促進(jìn)機(jī)體康復(fù)等藥用效果,被越來(lái)越多的人認(rèn)可。傳統(tǒng)的養(yǎng)生藥膳的推廣大多是利用電視廣告、書(shū)籍進(jìn)行宣傳,宣傳方式的單一性藥膳的推廣相對(duì)艱難。 關(guān)鍵詞：養(yǎng)生藥膳;四季藥膳;現(xiàn)代媒體;戶外媒體 一、中醫(yī)食療藥膳簡(jiǎn)述。 在全部中藥藥材中約有500多種藥材具有滋補(bǔ)品藥膳價(jià)值,占總數(shù)的1/10。它們大多來(lái)源于古代書(shū)籍記載或民間經(jīng)驗(yàn)流傳以及近代科技加工改進(jìn)。我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫乃?、食物?人參、冬蟲(chóng)夏草、黃芪、山藥、白術(shù)、天麻、茯苓、甘草、當(dāng)歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、熊掌、燕窩、烏梢蛇、甲魚(yú)、薏苡仁、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉、蜂皇漿等。至于各種配方,我國(guó)古代醫(yī)學(xué)典籍中也有很多相關(guān)的記載。例如,古書(shū)十藥神書(shū)中記載大棗人參湯具有益氣補(bǔ)血,潤(rùn)腸健脾作用;食鑒本草中提到豬腎酒,可治腎虛腰痛;遵生八箋中的黃精餅,具有補(bǔ)肺清肺作用,等等。這些名目繁多的特殊滋補(bǔ)食品和藥膳是中國(guó)特有的傳統(tǒng)養(yǎng)生食品。 自然萬(wàn)物都是相互影響,相伴相生。人也受自然的影響,不同的季節(jié)、不同的食材,養(yǎng)生的方法也是不一樣的。春夏秋冬應(yīng)如何合理進(jìn)行藥膳養(yǎng)生也是有講究的。春季是萬(wàn)物之始,應(yīng)多食清淡蔬菜及豆類(lèi)食品;夏季暑熱夾濕,飲食應(yīng)以甘寒清淡為主;秋季涼風(fēng)初起,燥氣襲人,應(yīng)多吃些蘿卜、杏仁,可以清肺降氣化痰;冬季寒冷,應(yīng)多吃些牛羊肉等溫?zé)嵝允称贰?二、現(xiàn)代媒體在養(yǎng)生藥膳的推廣中的應(yīng)用。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,廣告媒體的種類(lèi)越來(lái)越多,而許多新穎的廣告媒體和品種,正不斷產(chǎn)生。工業(yè)革命以后,經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)迅速擴(kuò)大,從而要求有現(xiàn)代化的傳授方式和廣告媒體來(lái)適應(yīng)新形勢(shì)的需要,因而以印刷和電子技術(shù)為基礎(chǔ)的報(bào)紙、雜志、廣播、電視四個(gè)方面的廣告業(yè)務(wù),被稱(chēng)為現(xiàn)代四大廣告媒體,以其迅速的傳播速度和廣闊的覆蓋面積使其它媒體相形見(jiàn)絀。但是,目前,更加新穎的大型電腦程序控制光電廣告、激光空中廣告,衛(wèi)星傳播的電訊廣告、網(wǎng)站推廣和網(wǎng)絡(luò)廣告也日益占據(jù)更大的市場(chǎng)。 1.報(bào)紙雜志在推廣養(yǎng)生藥膳上的應(yīng)用。 報(bào)紙的主要特征是載體質(zhì)地穩(wěn)定,便于選擇和保存,善于表達(dá)深刻的內(nèi)容和進(jìn)行連續(xù)性報(bào)道。利用報(bào)紙雜志養(yǎng)生藥膳推廣時(shí),可以在報(bào)紙上開(kāi)一個(gè)養(yǎng)生專(zhuān)欄,將養(yǎng)生藥膳的功能效果及做法介紹出來(lái),可以附帶些圖片使之更加直觀。也可以開(kāi)設(shè)一些有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng),和讀者互動(dòng),這樣更加激發(fā)讀者興趣,對(duì)產(chǎn)品推廣產(chǎn)生促進(jìn)作用。同時(shí)可以在一些雜志專(zhuān)刊的封面上登一些藥膳的圖片。 2.廣播電視媒體在推廣養(yǎng)生藥膳上的應(yīng)用。 廣播電視雖然后于報(bào)紙雜志產(chǎn)生,但與網(wǎng)絡(luò)等新興媒體相比就早了幾十年,現(xiàn)在看來(lái)已經(jīng)有些過(guò)時(shí),但并未完全淘汰,仍然有相當(dāng)廣泛的受眾群體。但有一點(diǎn)也不容忽視:近些年來(lái),隨著新技術(shù)的發(fā)展,新媒體的表現(xiàn)形式也日益豐富,并快速發(fā)展壯大,無(wú)疑對(duì)報(bào)業(yè)等傳統(tǒng)媒體形成了巨大沖擊。面對(duì)而今發(fā)展現(xiàn)狀,應(yīng)如何合理利用擁有悠久歷史的傳統(tǒng)廣播電視媒體來(lái)宣傳養(yǎng)生藥膳呢? 對(duì)此,筆者看來(lái),主要應(yīng)從以下三個(gè)方面著手: (1)確立市場(chǎng)取向的發(fā)展定位。比如,北京衛(wèi)視有一檔欄目叫養(yǎng)生堂,不僅給觀眾介紹一些養(yǎng)生的方法,還給觀眾講述一些疾病的征兆癥狀、預(yù)防及治療的方法,是人們?cè)诹私怵B(yǎng)生嘗試的同時(shí)也增強(qiáng)對(duì)某些疾病的警惕意識(shí),一旦有癥狀及早發(fā)現(xiàn)并治療。 (2)充分考慮到群眾的生活水平。雖然近些年我國(guó)人民的生活水平有了極大的提高但總體上還不算富裕,所以我們?cè)谕茝V養(yǎng)生藥膳時(shí)應(yīng)推薦一些常見(jiàn)、便宜的食材。同時(shí)因?yàn)楝F(xiàn)代人們生活節(jié)奏快,我們應(yīng)選一些簡(jiǎn)單易行的養(yǎng)生藥膳方法給觀眾介紹。 (3)豐富形式,增強(qiáng)趣味性。養(yǎng)生欄目可能看似毫無(wú)趣味可言,其實(shí),我們精心挑選會(huì)發(fā)現(xiàn)很多養(yǎng)生方法很有意思。我們可以將這樣兼具趣味和實(shí)用性的方法介紹給大眾。 通過(guò)以上述說(shuō),我們可以清楚的認(rèn)識(shí)到:傳統(tǒng)媒體并未過(guò)時(shí),只要合理利用并與當(dāng)今的新興媒體恰當(dāng)融合,那么在推廣養(yǎng)生藥膳上仍然具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。 三、新興媒體在推廣養(yǎng)生藥膳上的應(yīng)用。 所謂的新媒體就是指繼報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)之后在新的技術(shù)支撐體系下出現(xiàn)的媒體形態(tài),包括:互聯(lián)網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò)廣播、網(wǎng)絡(luò)電視、手機(jī)電視、IPTV、數(shù)字雜志、數(shù)字報(bào)紙、數(shù)字廣播、手機(jī)短信、移動(dòng)電視、觸摸媒體等。相對(duì)于報(bào)刊、戶外、廣播、電視四大傳統(tǒng)意義上的媒體來(lái)說(shuō),新媒體被形象地稱(chēng)為“第五媒體”。它的主要特點(diǎn)是:傳播速度快,覆蓋面廣,互動(dòng)性強(qiáng)。 互聯(lián)網(wǎng)成為一種新興的傳播媒介,首先得益于它具備了強(qiáng)大的傳播新聞信息的各種功能,包括電子郵件(Email)網(wǎng)絡(luò)新聞組(Usenet)、網(wǎng)絡(luò)論壇(BBS)、萬(wàn)維網(wǎng)瀏覽(WWW)、網(wǎng)絡(luò)聊天(QQ)等等,并且越來(lái)越滲透于人們的實(shí)際生活