牛奶饅頭的做法.doc

牛奶饅頭的做法牛奶饅頭具有濃郁的奶香味，口感好，甜度適中，又白又好吃，可謂色香味俱全。牛奶饅頭的做法也很簡(jiǎn)單，只要掌握以下步驟及要領(lǐng)，你一定能蒸出好吃的牛奶饅頭。現(xiàn)在牛奶饅頭的多種做法介紹如下，供大家參考。做法一：面粉500克，牛奶250克，白糖5克，鹽2克，酵母8克，蘇打2克，色拉油5克。將上述原料攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大（一定要兩倍大喲），搟成薄片，從一邊向另一邊卷起來。卷好后切成一段一段的，上籠醒30分鐘，蒸15分鐘即可。做法二：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。將酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；面粉過篩，放在大碗內(nèi)加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團(tuán)揉透后用濕布蓋好，放在溫度約30度左右的地方，靜置發(fā)酵半小時(shí)；將起發(fā)的面團(tuán)揉勻，再用搟面棍反復(fù)搟壓三四次，最后搟成長(zhǎng)30厘米、寬20厘米的長(zhǎng)方形，卷成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時(shí)；待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍即可用大火蒸熟。做法三：面粉1000g，安琪酵母10g，白糖80g，鹽4g，牛奶430g，甜蜜素1.5g。將上述所有干性材料攪拌均勻加入牛奶進(jìn)行慢速攪拌。調(diào)中速攪拌使之成團(tuán)，停機(jī)取出，進(jìn)行1015次的壓面。把壓好的面片卷起，然后根據(jù)相應(yīng)的重量用刀切割，裝入蒸籠中，醒發(fā)半小時(shí)，上火蒸15分鐘即可。南瓜豆沙卷子的做法南瓜豆沙卷子非常好吃，我兒子一口氣吃了兩個(gè)，還說要帶到學(xué)校去吃。南瓜豆沙卷子的做法并不難，現(xiàn)將具體做法介紹如下，供大家參考，希望你能做出更好吃的南瓜卷子。用料：南瓜350克，面粉350克，酵母5克，豆沙適量；做法：將南瓜去皮去瓤洗凈后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸約15分鐘(用筷子輕輕地可插入南瓜中時(shí)說明南瓜已熟)，取出搗成泥狀；待南瓜泥冷卻到35攝氏度左右時(shí)放入酵母，拌勻后再加入面粉，將其充分揉成光滑的面團(tuán)；將南瓜面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵1.5小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)即可；將發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)放在撒有面粉的案板上充分揉壓出里面的空氣后揉搓成條，然后再分成約40克重的小劑子；將小劑子揉搓成水滴狀，涂抹上紅豆沙，再由寬的部分向上卷起來，南瓜紅豆卷生坯就做好了；將做好的生坯蓋上濕潤(rùn)的紗布再餳20分鐘；將餳好的生坯放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘后關(guān)火，再等約5分鐘揭開鍋蓋取出即可。制作要領(lǐng)：面粉的具體用量會(huì)因?yàn)槟瞎现兴值牟煌兴町?，?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況酌量增減；面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠；如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過度，可以再放入泡打粉揉勻來挽救；將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來，以免發(fā)干；在生坯做好后進(jìn)行第二次發(fā)酵的時(shí)候也要用濕潤(rùn)的紗布將其蓋好，防止發(fā)干；豆沙卷蒸熟后先蘿卜糕的做法，蘿卜糕怎么做蘿卜糕是廣東人過年必備的賀年糕點(diǎn)，也是粵式茶樓的常見點(diǎn)心，口感軟糯，風(fēng)味獨(dú)特。蘿卜糕的做法很簡(jiǎn)單，很適合家庭制作。但是由于長(zhǎng)期演化，已經(jīng)形成了多種不同的做法。下面我給大家介紹幾種比較經(jīng)典的做法，供朋友們作為參考，大家各取所需吧。蘿卜糕一：蘿卜刨絲，洋蔥、蝦米、臘腸、臘肉切成丁備好，并準(zhǔn)備姜汁，鹽，雞精塊，胡椒粉各適量。將除蘿卜絲外的所有材料，加油下鍋炒，炒香材料后，倒入刨好的蘿卜絲直接倒入鍋里燜，并下鹽，雞精塊，下適量的胡椒。在燜出味的蘿卜湯里加入一包粘米粉，一盒英粟粉，直接在鍋里調(diào)勻，熄火。然后用一般家用的盆，或是在超市買到的那種錫紙狀的九寸盆，將所有材料放入盆中壓平，上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，噴香美味的蘿卜糕就弄好啦。蘿卜糕二：白蘿卜、江米粉、生粉、澄面、鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油各適量。將半斤白蘿卜切成粗絲，加入半斤清水煮軟備用；取江米粉400克、澄面300克、生粉200克，倒入器皿中，用250克清水調(diào)成面漿，加鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油拌勻，將煮好的蘿卜連湯一起倒入面漿中，碗中抹一層油后倒入蘿卜與面漿，待蒸鍋上汽后放入蒸一個(gè)半小時(shí)；將蒸好的蘿卜糕取出晾涼切塊，放入平鍋中略煎即可食用。蘿卜糕三：大米500克，白蘿卜1000克，臘肉100克，臘腸25克，蝦米50克，白砂糖30克，鹽15克，味精5克，胡椒粉5克，香菜20克，小蔥15克，植物油15克。將大米（大米）浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲；臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細(xì)粒；蝦米洗凈用油炒香；香菜、蔥洗凈，分別切碎；蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯；取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；再將香菜、蔥撒入，利用余熱蒸一會(huì)，取出晾涼，分切成小塊；食時(shí)再行加熱或用油煎，即可。棗泥山藥糕的做法棗泥山藥糕營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜細(xì)軟，入口即融，是一道很好吃的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。棗泥山藥糕很容易消化吸收，而且紅棗可以補(bǔ)氣血，山藥可以健脾胃，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。棗泥山藥糕的做法有點(diǎn)復(fù)雜，但也不是很難，為了幫助大家做好這道糕點(diǎn)，下面我給大家推薦兩種不同的做法，并將棗泥山藥糕的制作要點(diǎn)介紹如下，供朋友們作為參考。做法一：山藥一斤，無(wú)核紅棗二兩，糯米粉和黑芝麻適量。山藥切段，上鍋蒸熟后去皮。趁熱放入白糖，并碾成細(xì)泥。紅棗蒸熟，用攪拌機(jī)打成棗泥。在面板上均勻的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山藥泥，壓扁平后，放入棗泥，捏成圓形。最后放餐盤中蒸熟，撒上芝麻即可。做法二：新鮮山藥650克、無(wú)核紅棗100克、枸杞1湯匙、白糖4湯匙、糯米粉3湯匙。洗凈無(wú)核紅棗和枸杞，分別用清水先浸泡一晚；山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。燒開半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。紅棗切成細(xì)絲，放進(jìn)鍋內(nèi)灑上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán)，讓其靜置15分鐘。蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機(jī)中攪打成棗泥，取出待用。取雞蛋大小的山藥面團(tuán)，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。燒開鍋內(nèi)的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點(diǎn)綴，便可開動(dòng)了。制作要領(lǐng)：山藥和蓮藕一樣，有粉脆之分，粉山藥蒸熟后，黏性低，粉質(zhì)重，易壓