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文檔簡介
16 食品的加工 幫助牛奶上餐桌 食物的生產(chǎn)原料 主要是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供的 食品加工 食品加工 家庭烹飪是食品加工的一種形式 強化食品 特點 營養(yǎng)更豐富 強化食品是指加有維生素 礦物質(zhì) 蛋白質(zhì)等添加劑 使?fàn)I養(yǎng)得到增強的食品 例如 在奶粉中加入鈣的強化奶粉 在精米中加入維生素B的強化米 在面包中添加維生素和礦物質(zhì)的強化面包等 太空食品 特點 營養(yǎng)充足 易吞咽 太空食品都是在地球上經(jīng)過完全脫水處理帶上太空的 可供選擇的太空食品有72種 全是由商業(yè)機構(gòu)和宇航員的營養(yǎng)師設(shè)計和制造的 包括蔬菜 雞蛋 意大利粉 牛肉 水果甚至雪糕等 新建的空間站裝有微波爐 用以加熱食品 太空食品為宇航員提供所需要的營養(yǎng) 轉(zhuǎn)基因食品 特點 更耐貯存 個體更大 肉更多 所謂轉(zhuǎn)基因食品 就是利用生物技術(shù) 將某些生物的一個或多個基因轉(zhuǎn)移到其他種類的生物體中去 改造生物的遺傳物質(zhì) 使其在性狀 營養(yǎng)品質(zhì) 消費品質(zhì)等方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變 以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品 如轉(zhuǎn)基因番茄比正常番茄更耐儲存 轉(zhuǎn)基因鯉魚比同齡的鯉魚能大一倍多 美國是生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品最多的國家 60 以上的加工食品 90 以上的大豆 50 以上的玉米和小麥含有轉(zhuǎn)基因成分 當(dāng)然 有些國家禁止種植轉(zhuǎn)基因作物 飼養(yǎng)轉(zhuǎn)基因動物 因為科學(xué)技術(shù)是一把雙刃劍 它可以造福于人類 也可以給人類帶來災(zāi)難
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