食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試題(答案解析).doc

。食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試卷(答案)單位 姓名 成績一、選擇題（60分，每題3分） 1食品衛(wèi)生法開始實施的日期是D。A1994年10月日B1994年10月30日C1995年10月日D1995年10月30日 2食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品從業(yè)人員每A體檢一次。A一年B二年C三年D四年 3食品生產(chǎn)經(jīng)營者開業(yè)前必須B。A先取得工商執(zhí)照再申領(lǐng)衛(wèi)生許可證B先取得衛(wèi)生許可證再申領(lǐng)工商執(zhí)照C先取得衛(wèi)生許可證再申領(lǐng)健康證 4強調(diào)公共飲食餐具消毒的目的是為了AA殺死餐具上的微生物B漂白餐具C防止傳播肺炎 5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在銷售直接入口食品時，必須使用D。A直接銷售B用保鮮袋C用勺子D售貨工具 6.食品衛(wèi)生法第九條中禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有D。A霉變、生蟲B含有毒、有害物質(zhì)C摻假、摻雜D以上都是 7.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計應(yīng)當符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有D參加。A建筑部門B單位領(lǐng)導(dǎo)C工程師D衛(wèi)生行政部門 8.食品包裝標識必須清楚，容易辨識，在國內(nèi)市場銷售的食品，必須有A標識。A中文B中文和英文C無具體要求D以上都不對 9.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品衛(wèi)生監(jiān)督職責是D。A對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計進行衛(wèi)生審查并參加工程驗收B對食物中毒和食品污染事故進行調(diào)查，并采取控制措施C對違反食品衛(wèi)生法的行為追查責任，依法進行行政處罰D以上都是 10.食品衛(wèi)生法第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，責令改正，可以處以A以下的罰款A(yù)五千元B三千元C二千元D一千元 11食品衛(wèi)生法第二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定索取A，銷售者應(yīng)當保證提供。A檢驗合格證或者化驗單B營業(yè)執(zhí)照C衛(wèi)生許可證D進貨單 12食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品從業(yè)人員進行健康體檢時，查出凡患有D的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。A痢疾、傷寒B病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）C活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病D以上都是 13發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向A報告。A所在地衛(wèi)生行政部門B公安部門C政府部門D以上都不是 14造成食物中毒的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位應(yīng)當采取A措施。A立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報告B將病人送到醫(yī)院就沒事了C將造成食物中毒或者或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料全部拋棄D衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查時覺得沒必要 15食品衛(wèi)生法中所指的食品生產(chǎn)經(jīng)營者是指A。A一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個人B食品攤販C職工食堂D以上都是 16.對違反食品衛(wèi)生法的行為，A有權(quán)檢舉和控告。A任何人B政府部門C負責人 17食品衛(wèi)生法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，處以以下D處罰。A責令停止生產(chǎn)經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或者其他食源性疾患的食品B沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款C沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。D以上都是 18食品衛(wèi)生法規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，可以給予以下哪項處罰： A A予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款B沒有違法所得的，處以三萬元以下的罰款C收繳衛(wèi)生許可證，沒收違法所得D沒有違法所得的，處以五百元以上一萬元以下的罰款。 19食品衛(wèi)生法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應(yīng)當依法承擔A責任。A民事賠償B刑事責任C民事和刑事責任D以上都不是 20.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理中對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是根據(jù)衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)果，對其進行風險性分級和食品衛(wèi)生信譽度分級，其中食品衛(wèi)生信譽度分A四個等級。A A、B、C、DB優(yōu)、良、中、差 C好、較好、合格、不合格 D以上都不是二、 是非題、（40分，每題4分） 1、細菌性食物中毒全年都可發(fā)生，以氣溫較高的夏秋季節(jié)最多，尤以濕度高的梅雨季節(jié)為好發(fā)。. （） 2、需要冷藏的熟食品，應(yīng)當放冷后在冷藏。. （） 3、低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來保鮮食品。. （） 4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。 （） 5、紫外線的穿透力較強，故鹵菜間安裝紫外線可殺滅熟食中的微生物，從而達到殺菌的目的。.（） 6、扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的紅細胞凝聚素未遭破壞，而引起食物中毒。. （） 7、手外傷化膿者從事食品加工，易污染食品，導(dǎo)致食用者發(fā)生金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。 （） 8、只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標準的食品。. （） 9、儲存食品的場所可以存放個人生活用品。 （） 10、餐廳內(nèi)的餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的不必回收保潔。 （） 白寨中心幼兒園食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試卷 單位 姓名 成績一、選擇題 1食品衛(wèi)生法開始實施的日期是( )。A1994年10月日B1994年10月30日C1995年10月日D1995年10月30日 2食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品從業(yè)人員每( )體檢一次。A一年B二年C三年D四年 3食品生產(chǎn)經(jīng)營者開業(yè)前必須( )。A先取得工商執(zhí)照再申領(lǐng)衛(wèi)生許可證B先取得衛(wèi)生許可證再申領(lǐng)工商執(zhí)照C先取得衛(wèi)生許可證再申領(lǐng)健康證 4強調(diào)公共飲食餐具消毒的目的是為了( )A殺死餐具上的微生物B漂白餐具C防止傳播肺炎 5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在銷售直接入口食品時，必須使用。A直接銷售B用保鮮袋C用勺子D售貨工具 6.食品衛(wèi)生法第九條中禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有( )。A霉變、生蟲B含有毒、有害物質(zhì)C摻假、摻雜D以上都是 7.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計應(yīng)當符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有( )參加。A建筑部門B單位領(lǐng)導(dǎo)C工程師D衛(wèi)生行政部門 8.食品包裝標識必須清楚，容易辨識，在國內(nèi)市場銷售的食品，必須有( )標識。A中文B中文和英文C無具體要求D以上都不對 9.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品衛(wèi)生監(jiān)督職責是( )。A對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計進行衛(wèi)生審查并參加工程驗收B對食物中毒和食品污染事故進行調(diào)查，并采取控制措施C對違反食品衛(wèi)生法的行為追查責任，依法進行行政處罰D以上都是 10.食品衛(wèi)生法第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，責令改正，可以處以( )以下的罰款A(yù)五千元B三千元C二千元D一千元 11食品衛(wèi)生法第二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定索取( )，銷售者應(yīng)當保證提供。A檢驗合格證或者化驗單B營業(yè)執(zhí)照C衛(wèi)生許可證D進貨單 12食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品從業(yè)人員進行健康體檢時，查出凡患有( )的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。A痢疾、傷寒B病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）C活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病D以上都是 13發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向( )報告。A所在地衛(wèi)生行政部門B公安部門C政府部門D以上都不是 14造成食物中毒的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位應(yīng)當采取( )措施。A立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報告B將病人送到醫(yī)院就沒事了C將造成食物中毒或者或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料全部拋棄D衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查時覺得沒必要 15食品衛(wèi)生法中所指的食品生產(chǎn)經(jīng)營者是指( )。A一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個人B食品攤販C職工食堂D以上都是 二、 是非題、（40分，每題4分） 1、細菌性食物中毒全年都可發(fā)生，以氣溫較高的夏秋季節(jié)最多，尤以濕度高的梅雨季節(jié)為好發(fā)。. （ ） 2、需要冷藏的熟食品，應(yīng)當放冷后在冷藏。. （ ） 3、低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來保鮮食品。. （ ） 4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。 （ ） 5、紫外線的穿透力較強，故鹵菜間安裝紫外線可殺滅熟食中的微生物，從而達到殺菌的目的。.（ ） 6、扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的紅細胞凝聚素未遭破壞，而引起食物中毒。. （ ） 7、手外傷化膿者從事食品加工，易污染食品，導(dǎo)致食用者發(fā)生金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。 （ ） 8、只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標準的食品。. （ ） 9、儲存食品的場所可以存放個人生活用品。 （ ）10、餐廳內(nèi)的餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的不必回收保潔。 （ ） 食品安全管理員培訓(xùn)考試題（卷）單位 姓名 得分 一、填空（10題 ）1、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范將于 年 月 日起實施。2、食品處理區(qū)分為 、 、 。 3、加工經(jīng)營場所選址應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源 米以上。4、食品處理區(qū)應(yīng)按照 、 、 、 的流程布局，食品加工處理流程宜為 的單一流動，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生 。5、粗加工操作場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置 和 的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜 ，應(yīng)設(shè)專用于 等清潔工具的清洗水池，各類水池應(yīng)以 標明其用途。6、操作人員進入專間前應(yīng)更換 ，并將手 、 ，工作時宜戴 。7、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期-8、在烹飪后至食用前需要較長時間（2小時）存放的食品，應(yīng)當在高于 或低于 的條件下存放。9、餐飲業(yè)經(jīng)營者和集體用餐配送單位的 或 是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對本單位的食品衛(wèi)生安全負 責任。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全本單位的-制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或兼職食品管理人員，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。二、是非題（10題 ）1、所有餐用具宜用熱力方法進行消毒。（ ）2、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 （ ）3、貯存食品的場所不得存放有毒有害物品及個人生活用品。（ ）4、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，在加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70。（ ）5、食品添加劑存放與其他食品原料一樣。（ ）6、從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得合格證明后方可參加工作。（ ）7、被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（ ）8、在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當遵守食品安全法（ ）9、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ ）10、嚴禁無證經(jīng)營及超許可范圍制售食品。（ ）答 案一、 填空1、2005、10、1； 2、清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)；3、25； 4、原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)；先進先出；交叉污染；5、動物性食品、植物性食品；獨立設(shè)置；拖把；明顯標適； 6、清潔的工作衣帽；洗靜、消毒；口罩；7、不得少于2年8、60、10；9、法定代表人、負責人；全面；10、 食品安全管理 二、是非題1、； 2、； 3、；4、； 5、； 6、。7、 8、 9、10、三、問答題1、規(guī)范第四章、二十六條、一至八項。2、食品安全法二十七條白寨中心幼兒園食品衛(wèi)生安全知識試題一、單項選擇題（共20題）1、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿2、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？( )A、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品( )A.五谷雜糧B.堅果類的零食 C.各種保健品D.自然食物4、缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。( )A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D5、糧食不宜加工過細，原因是( )A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存 D、糧食加工過細，不易煮爛6、以下哪種食品含鉛量最高：( )A、黃瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪類食物含鈣最豐富( )A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類8、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么？( )A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有9、維生素A缺乏可引起( )A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥10、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是( )A內(nèi)臟 B肌肉 C骨骼 11、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切( )A 、糖尿病 B、高血壓 C、心臟病 D 、胃潰瘍12、選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物( )A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、預(yù)防缺碘最好的方法( )A、吃肉 B、吃碘鹽 C、吃蔬菜 、水果D、吃藥14、以下哪種行為對胃的保健有損害？( )A、定時定量進食，不暴飲暴食 B、吸煙和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 15、合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是？ ( )A、食品要葷素、粗細搭配，多吃新鮮蔬菜水果B、適當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C、多食用鹽、甜食品和動物脂肪 16、人體缺乏維生素D，會患的病是？( )A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥B、兒童會患佝僂病，孕婦會患骨軟化病 C、腳氣病、神經(jīng)炎 17、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？( )A、使它們的營養(yǎng)價值更高 B、使它們口感更好C、會給人類發(fā)育帶來異常18、何種開水對健康有益？( )A、反復(fù)燒開的水 B、擱置三天以上的開水 C、自然冷卻到2025的溫涼白開水 19、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。( )A、315 B、12348 C、12315 D、9914820、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起什么時間內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。( )A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時二、多項選取擇題（共7題）1、人體必需的營養(yǎng)素有哪些?( )A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、礦物質(zhì)2、合理營養(yǎng)的原則是什么? ( )A、食物多樣化，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、每天吃奶、豆類及其制品，經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉等D、吃清潔衛(wèi)生未變質(zhì)食物3、良好的飲食習慣是什么? ( )A、飯前便后洗手 B、進食定時定量C、不吃腐敗變質(zhì)食品 D、不暴飲暴食4、世界衛(wèi)生組織評選出的垃圾食品有：( )A.油炸類食品B.加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）C.話梅蜜餞類食品（果脯）D.燒烤類食品5、健康的四大基石是：( )。A.戒煙限酒 B.適量運動 C.心理平衡 D.合理膳食6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買( )A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象7、目前我國有三類安全食品，它們是( )A.有機食品B.綠色食品 C.轉(zhuǎn)基因食品 D.無公害食品三、判斷題（共18題）1、食品加工的過程中人員操作不當、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（ ）2、綠色食品標志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾；A級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，AA級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色（ ）3、進口的有包裝的食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。（ ）4、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（ ）5、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ ）6、霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（ ）7、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)。（ ）8、食品添加劑應(yīng)有嚴格的管理標準，其加入的量不得超過允許限量。 ）9、反復(fù)燒開的水亞硝酸鹽含量增高，不宜飲用。（ ）10、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（ ）11、維生素是人體必需的營養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。（ ）12、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ ）13、買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。（ ）14、顏色奇異、味道特別的加工食品，含食品添加劑多。（ ） 15、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（ ）16、細菌性食物中毒多見于夏秋季。（ ）17、生熟案板分開有利于防止細菌污染食品。（ ）一、單項選擇題（共25題）1、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A )A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿2、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？(C )A、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品(C) A.五谷雜糧B.堅果類的零食 C.各種保健品D.自然食物4、缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。（C ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D5、糧食不宜加工過細，原因是（ B）A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存 D、糧食加工過細，不易煮爛6、以下哪種食品含鉛量最高：(B )A、黃瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪類食物含鈣最豐富（ D）A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類8、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么？（D ）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有9、維生素A缺乏可引起（C ）A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥10、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A ）A內(nèi)臟 B肌肉 C骨骼 11、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（B ）A 、糖尿病 B、高血壓 C、心臟病 D 、胃潰瘍12、選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物（C ）A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、預(yù)防缺碘最好的方法（B ）A、吃肉 B、吃碘鹽 C、吃蔬菜 、水果D、吃藥14、以下哪種行為對胃的保健有損害？（B ）A、定時定量進食，不暴飲暴食 B、吸煙和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 15、合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是？ （C ）A、食品要葷素、粗細搭配，多吃新鮮蔬菜水果B、適當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C、多食用鹽、甜食品和動物脂肪 16、人體缺乏維生素D，會患的病是？（B ）A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥B、兒童會患佝僂病，孕婦會患骨軟化病 C、腳氣病、神經(jīng)炎 17、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C ）A、使它們的營養(yǎng)價值更高 B、使它們口感更好C、會給人類發(fā)育帶來異常18、何種開水對健康有益？（C ）A、反復(fù)燒開的水 B、擱置三天以上的開水 C、自然冷卻到2025的溫涼白開水 19、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（C ） A、315 B、12348 C、12315 D、9914820、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起什么時間內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。( A)A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時21、保證食品安全的第一責任人是：（A ）A、食品生產(chǎn)者 B、各級政府 C、監(jiān)管部門 D、食品銷售者22、“三無”食品是指：（A ）A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品23、食品的保質(zhì)期是指它的(C ) A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期24、生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗訖印章？（A ）A.藍色B.紅色C.綠色D.黃色25、目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A ）A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇二、多項選取擇題（共7題）1、人體必需的營養(yǎng)素有哪些?（ABCD ）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、礦物質(zhì)2、合理營養(yǎng)的原則是什么? （ABCD ）A、食物多樣化，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、每天吃奶、豆類及其制品，經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉等D、吃清潔衛(wèi)生未變質(zhì)食物3、良好的飲食習慣是什么? （ABCD ）A、飯前便后洗手 B、進食定時定量C、不吃腐敗變