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2017一模試題分類匯編-科普閱讀理解東城30.（5分）酒是中國老百姓餐桌上不可或缺的飲品。關于白酒，你了解多少呢？下面介紹一些有關白酒的知識。一般用含有淀粉的原料釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。我國的白酒生產(chǎn)中，傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法的制作過程主要有以下步驟： 原料粉碎配料（原料混合）蒸煮糊化冷卻拌醅入窖發(fā)酵蒸酒（蒸餾）。白酒的香氣來源于三方面。首先是原材料中帶入，像高粱就可分解為丁香酸，進而增加白酒的芳香；其次是在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的多種具有特殊香氣的有機物；還有就是在發(fā)酵、蒸餾或貯存過程中有機物發(fā)生化學反應生成的香味物質。白酒的度數(shù)是指酒中所含乙醇(酒精)的體積百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量為40毫升，這種酒的度數(shù)就是40。液體體積是隨環(huán)境溫度的變化而變化，我國規(guī)定在溫度為20時檢測，也就是20時，100mL酒中含有乙醇的體積數(shù)（mL）為該酒的度數(shù)。糧食釀造的白酒中含有醛類物質，而由乙醇（或甲醇）勾兌的假酒不含醛類物質。因此，可以通過對醛類物質的檢測來鑒別真假白酒。下面是真假白酒的對比實驗。在3支潔凈試管中，先分別加入5mL真酒，再分別加入不同體積的質量分數(shù)為40%的NaOH溶液，加熱。觀察并記錄實驗現(xiàn)象。將真酒替換為假酒，重復上述實驗。實驗記錄如下：40%NaOH溶液體積/mL1.02.03.0真酒無淺黃黃假酒無無無依據(jù)文章內容回答下列問題。（1）白酒釀造過程中主要發(fā)生化學變化的步驟是 （填字母序號，下同）。 A.原料粉碎 B.配料 C.入窖發(fā)酵 D.蒸酒（2）下列有關白酒香氣的說法正確的是 。A.丁香酸有芳香味B.發(fā)酵過程中會產(chǎn)生有特殊香氣的物質C.長期放置的白酒香氣會逐漸變淡（3）某酒瓶上標注的白酒為38，是指 。（4）用氫氧化鈉溶液鑒別真假白酒的實驗方法是取5mL不同的白酒，加入 mL40%的NaOH溶液，加熱，觀察顯色情況，若 則為真酒。西城30.（5分）閱讀下面科普短文（原文作者白玉敏、唐楠楠等，原文有刪改）豆腐是一種營養(yǎng)豐富、物美價廉、風味獨特、歷史悠久的中國傳統(tǒng)大豆蛋白制品。黃豆、黑豆等磨豆過篩壓制豆腐凝固劑豆渣點漿煮漿水浸泔水制作過程的操作如下：“點漿”是制作豆腐過程中的關鍵環(huán)節(jié)。為什么凝固劑能使豆?jié){變成豆腐呢？這是因為豆?jié){中的蛋白質微粒能吸附帶同種電荷的離子，使蛋白質微粒之間相互排斥，聚不到一塊兒，凝固劑可“消除”所帶電荷，使蛋白質微粒凝聚。常用的凝固劑有鹽鹵、石膏和葡萄糖酸內酯。用鹽鹵（主要成分氯化鎂）作凝固劑的豆腐風味獨特，彈性好，但制作較難，產(chǎn)量低。用石膏（主要成分硫酸鈣）作凝固劑的豆腐，產(chǎn)量較鹽鹵豆腐高，但豆腐中含未溶解的石膏小顆粒，使豆腐有澀味。用葡萄糖酸內酯（C6H10O6）作凝固劑的豆腐稱為內酯豆腐，這種豆腐品質較好，保存時間長，但質地偏軟，不適合煎炒。與傳統(tǒng)鹽鹵豆腐和石膏豆腐相比，內酯豆腐可更好地保留大豆中的大豆異黃酮。大豆異黃酮可有效地預防心血管病和老年性癡呆癥。人們?yōu)榱颂岣叽蠖怪械鞍踪|的利用率，不斷優(yōu)化傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝。近年來，研究人員研制了“全營養(yǎng)豆腐”制作的新工藝。豆腐中的營養(yǎng)成分、出品率、蛋白質利用率等都是評價豆腐生產(chǎn)工藝的重要指標。其中出品率是指豆腐的質量與原料大豆質量的百分比。蛋白質利用率的計算公式是：豆腐樣品中蛋白質的百分含量100%出品率蛋白質利用率原料大豆中蛋白質的百分含量=研究人員以東北大豆為原料，通過大量實驗尋找“全營養(yǎng)豆腐”最佳生產(chǎn)條件。下圖表示在其他條件相同時，“全營養(yǎng)豆腐”的出品率與蛋白質含量隨“點漿”溫度的變化關系。下表是在最佳生產(chǎn)條件下，“全營養(yǎng)豆腐”和普通豆腐的品質對比。指標測定（%）普通豆腐全營養(yǎng)豆腐出品率202422蛋白質含量6.526.41蛋白質利用率36.3574.66水分8686脂肪2.5932.927粗纖維0.210.63蛋白質含量/%出品率/%點漿溫度/依據(jù)文章內容，回答下列問題：（1）豆腐制作過程中，利用過濾原理的操作是_。（2）“點漿”的原理是_。（3）依據(jù)上圖，可得出“全營養(yǎng)豆腐”的最佳“點漿”溫度為80，其原因是_。（4）對比上表數(shù)據(jù)，結合蛋白質利用率的計算公式，說明“全營養(yǎng)豆腐”制作工藝能提高蛋白質利用率的原因是_。（5）下列關于豆腐的說法正確的是_（填序號）。A豆腐是人們飲食中蛋白質的來源之一B內酯豆腐中大豆異黃酮的含量高于鹽鹵豆腐C“全營養(yǎng)豆腐”比普通豆腐粗纖維含量高D為營養(yǎng)均衡，食用豆腐時盡量搭配蔬菜海淀31.（5分）閱讀下面科普短文。紅肉是指豬、牛、羊等哺乳動物的肌肉。因為所含肌紅蛋白較多，所以肉質鮮紅。紅肉中含有蛋白質、脂肪、維生素等，具有很高的營養(yǎng)價值。紅肉脂肪中含有的-3脂肪酸與人體內飽和脂肪酸相互作用，可以降低血栓的形成。研究表明，飲食中適量攝入紅肉可以幫助降低血壓。當然，關于紅肉的致病風險也有許多研究。有研究者對食用紅肉及其加工品與患心臟病和糖尿病風險的關系進行了實驗分析。發(fā)生相應疾病的風險范圍如下圖所示?；疾★L險每天食用100 g紅肉平均風險每天食用50 g紅肉加工品心臟病糖尿病 國際癌癥研究機構也對紅肉和加工紅肉的致癌性進行了評價，認為其致癌可能性較高。還有研究者認為紅肉的加工方式會導致致癌風險的增高。加工紅肉指經(jīng)腌制、煙熏或其他工藝處理后的紅肉類食品，如香腸，熏制火腿等。在紅肉加工過程中，會形成亞硝酸復合物、多環(huán)芳烴等致癌物質。其中，由木材不完全燃燒產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質苯并芘（C20H12）具有很強的致癌性。紅肉加工工藝和苯并芘含量的關系如下表所示。樣品名稱苯并芘含量（ug/kg）熏制溫度（）熏制時間（小時）香腸0.5673香腸1.1773熏制火腿0.56514熏制火腿1.3 1.535500 雖然加工紅肉中含有一定的致癌物質，但紅肉中還有大量的保護因子（如葉酸、維生素A、硒等），因此，因噎廢食的做法是不合理的。我們可以通過增加蔬菜水果的攝入量，合理均衡膳食，維持人體的健康。 依據(jù)文章內容，回答下列問題。 （1）紅肉肉質鮮紅是因為 。 （2）紅肉中包含的營養(yǎng)素有 （填字母序號，下同）。 A蛋白質 B脂肪 C維生素 （3）推測熏制紅肉所用木材中一定含有的元素是 。 （4）從表中數(shù)據(jù)推測，影響加工紅肉中苯并芘含量的因素可能包括 。 （5）下列說法正確的是 。 A高血壓患者一定不能食用紅肉 B加工紅肉中的亞硝酸復合物是致癌物質 C苯并芘分子中碳、氫原子個數(shù)比是5:3 D食用等量的紅肉加工品，比食用紅肉引發(fā)心臟病風險更低朝陽29. （5分）閱讀下面科普短文。 一段時間以來，網(wǎng)傳隔夜菜、肉類腌制品不能吃，是因為含亞硝酸鹽。對于亞硝酸鹽大家有眾多疑問。疑問一：亞硝酸鹽是什么東西？亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉（NaNO2），它是白色或淡黃色粉末，有咸味，易溶于水。它是一種常見的食品添加劑，廣泛用于各種火腿、醬鹵肉等熟肉類食品加工，作為防腐劑和護色劑。國家對食品中含有的亞硝酸鹽的最大含量限定為：蔬菜4 mg/kg，肉類3 mg/kg。疑問二：亞硝酸鹽的“毒”從何來？亞硝酸鹽本身并無致癌效應，它被吸入血液15分鐘后，就已經(jīng)分解。亞硝酸鹽在胃中酸性環(huán)境下，易與氨基酸的分解產(chǎn)物發(fā)生反應，產(chǎn)生致癌物。當攝入維生素C時可以阻止致癌物產(chǎn)生。疑問三：隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會超標嗎？實驗人員準備了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三種菜各自被分成6份，常溫和冷藏條件下各保存一半。實驗人員分別取1小時后、6小時后、20小時后的剩菜，經(jīng)過搗碎、提取、離心、過濾，取出湯汁。通過比色法逐一測得樣品中亞硝酸鹽含量，如下圖所示。實驗結果表明，三種菜在放置20小時后，無論常溫還是冷藏，亞硝酸鹽含量雖均有增加，但都遠未超過國家標準。疑問四：攝入多少亞硝酸鹽會對人體產(chǎn)生危害? 人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每千克體重0.2 mg。我們日常吃的大米、蔬菜、肉品里面幾乎都含有亞硝酸鹽。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自蔬菜。如果你體重50 kg，即使一次性吃2.5 kg蔬菜也是安全的。因此，將亞硝酸鹽攝入量控制在安全范圍內不會對人體造成危害。依據(jù)文章內容，回答下列問題。 （1）亞硝酸鈉中氮元素的化合價為 。 （2）測定湯汁中亞硝酸鹽的含量時，獲取湯汁的步驟是 。 （3）人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為 。 （4）亞硝酸鹽產(chǎn)生致癌物的原因是 。 （5）下列有關說法正確的是 。 A“吃隔夜菜會致癌”是沒有科學依據(jù)的 B常溫儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽含量均呈增加趨勢 C適量吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，有利于抑制致癌物的產(chǎn)生 D從實驗數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)蔬菜類的隔夜菜亞硝酸鹽含量要高于含肉類的隔夜菜豐臺科普閱讀理解29（5分）閱讀下面的科普短文。冬季在戶外活動時，可以使用取暖貼保暖，它可以防止肌肉因過冷而引起的緊張，防止手部凍傷，緩解腰痛、腿痛、肩痛和其他生理病痛。在70年代，人們基于化學知識發(fā)明了取暖貼。不用火、電、水或其他能源，撕開外袋即可發(fā)熱，可保持8-18小時左右（平均溫度52）。因為不使用火，小孩和老人都可安全使用。取暖貼的反應原理為利用原電池加快氧化反應速度，將化學能轉變?yōu)闊崮?。因為產(chǎn)品中的物質在使用前不能接觸空氣，所以袋子材質要很特別，由原料層，明膠層和無紡布袋組成。原料層包含鐵粉、蛭石、活性炭、氯化鈉、水等，無毒、無副作用；無紡布袋是采用微孔透氣膜制作的；它還得有一個常規(guī)不透氣的外袋明膠層。在使用時，去掉外袋，讓內袋（無紡布袋）暴露在空氣里，空氣中的氧氣通過透氣膜進入里面，鐵粉在空氣中與氧氣、水發(fā)生反應生成氫氧化亞鐵，氫氧化亞鐵再被氧化成氫氧化鐵，氫氧化鐵分解為氧化鐵，該過程放出熱量。放熱的時間和溫度就是通過透氣膜的透氧速率進行控制的。如果透氧太快，熱量一下子就放掉了，而且還有可能燙傷皮膚。如果透氧太慢，就沒有什么溫度了。為了使溫度能夠持續(xù)更長，產(chǎn)品使用了礦物材料蛭石來保溫。下圖是兩種取暖貼的發(fā)熱時間和溫度的變化情況。使用取暖貼還需要注意不能直接接觸皮膚，以免溫度過高燙傷皮膚。同時在晚上睡覺的時候也不能使用，避免在同一位置長時間使用，并注意皮膚狀況，如有異常立即取下。依據(jù)文章內容回答下列問題。（1）任意寫出取暖貼原料層中兩種成分的化學式 。（2）原料層中蛭石的作用是 。（3）“取暖貼”放出的熱量是 變化產(chǎn)生的（填“物理”或“化學”）。（4）下列關于取暖貼的說法正確的是 。A總反應為：2Fe+3H2O2Fe(OH)3 B. 使用取暖貼不能直接接觸皮膚C根據(jù)圖像判斷可知，A取暖貼的保溫效果好于B D取暖貼在使用前必須密封保存（5）請對取暖貼剩余物的處理提出一條合理化建議 。石景山31（5分）閱讀下面科普短文。隨著國內轎車工業(yè)的迅急發(fā)展，人們每天坐在汽車里的時間越來越長，而車內的空氣質量狀況也成為影響健康的重要因素之一。下圖為中國科學院所屬理化環(huán)境分析研究中心發(fā)布的國內汽車空氣質量報告中的測試結果（選取使用年限不同的50款市場上常見的車型進行檢測）。這份空氣質量報告，無疑為我們敲響了警鐘。車內空氣污染到底來源于哪里？下表列舉了車內空氣污染的源頭及主要污染物。主要源頭主要污染物源頭一：車內配件、材料和裝飾物車內本身的各種配件和材料釋放的有害氣體；買車后進行裝飾，裝飾物釋放的有害氣體?？倱]發(fā)性有機物（ TVOC），包括：甲醛（CH2O）、苯（C6H6）等源頭二：空調系統(tǒng)、死角腐物空調系統(tǒng)內潮濕陰暗的角落，成為霉菌大量繁殖的溫床；車廂角落遺落的食品容易腐爛發(fā)霉。胺、煙堿、霉菌及繁殖產(chǎn)生的霉味氣體等源頭三：發(fā)動機長時間運轉汽車發(fā)動機長時間運轉產(chǎn)生的熱量會增加車內污染物的揮發(fā)，發(fā)動機運轉中也會產(chǎn)生有害物質。CO、汽油揮發(fā)成分、胺、煙堿等如何改善車內空氣質量呢？下面是一些常見的做法。 開窗通風：通常情況下，開窗通風是改善車內空氣質量最有效的方法。 臭氧消毒：通過臭氧的氧化性可以去除一部分有害氣體。 安裝車載空氣凈化器：某品牌空氣凈化器的工作原理如下圖所示，空氣通過HEPA過濾材料，清理空氣中的塵埃及細小顆粒物，再通過活性炭的協(xié)同作用，吸附異味；甲醛在蜂窩狀高效催化劑的作用下和氧氣反應轉化為二氧化碳和水，具有不產(chǎn)生二次污染的優(yōu)點。 為滿足人們對健康生活的追求，提高人們的生活品質，一些新技術、新材料也會不斷地優(yōu)化和使用。依據(jù)文章內容，回答下列問題。（1）車載空氣凈化器工作原理圖中活性炭主要起過濾和_作用。（2） 國內汽車空氣質量報告中的測試結果給我們敲響了警鐘，其原因是_。（3）甲醛在蜂窩狀高效催化劑的作用下發(fā)生反應的化學方程式為_。（4）下列有關說法中，正確的是_（填序號）。A車內的配件和裝飾是車內主要污染源之一B車輛越新，TVOC超標越嚴重 C臭氧消毒是利用臭氧的物理性質（5）請你寫出一條保持車內空氣清潔的方法_。通州28（5分）閱讀下面科普短文玻璃是非金屬材料，其主要生產(chǎn)原料為：純堿、石灰石、石英（SiO2）。在高溫熔融時，二氧化硅與純堿、石灰石反應，生成相應的硅酸鹽和二氧化碳，冷卻過程中粘度逐漸增大并硬化。普通玻璃的主要成分是Na2SiO3、CaSiO3、SiO2等。有時把一些透明的塑料（如聚甲基丙烯酸甲酯）也稱作有機玻璃。玻璃是一種無規(guī)則結構的非晶態(tài)固體，沒有固定的熔點。為達到生產(chǎn)生活中的各種需求，人們對普通平板玻璃進行深加工處理，常見的玻璃有：1鋼化玻璃。它是將普通玻璃加熱到接近軟化點的700左右，再進行快速均勻的冷卻而得到的。它的強度大，鋼化玻璃不容易破碎，即使破碎也會以無銳角的顆粒形式碎裂，對人體傷害大大降低。2有色玻璃。在普通玻璃制造過程中加入一些金屬氧化物。使得玻璃呈現(xiàn)出不同的顏色：如Cu2O紅色；CuO藍綠色；CdO淺黃色；Co2O3藍色；Ni2O3墨綠色；MnO2藍紫色。 3防護玻璃。在普通玻璃制造過程加入適當輔助料，使其具有防止強光、強熱或輻射線透過而保護人身安全的功能。如灰色重鉻酸鹽，氧化鐵吸收紫外線和部分可見光；藍綠色氧化鎳、氧化亞鐵吸收紅外線和部分可見光；鉛玻璃氧化鉛吸收X射線和r射線。4防彈玻璃是由玻璃（或有機玻璃）和優(yōu)質工程塑料經(jīng)特殊加工得到的一種復合型材料，它通常是透明的材料，譬如PVB/聚碳酸酯纖維熱塑性塑料。它具有普通玻璃的外觀和傳送光的行為，對小型武器的射擊提供一定的保護。依據(jù)文章內容回答下列問題：（1）玻璃在物質分類中屬于 （填“純凈物”或“混合物”）。（2）下列有關玻璃的描述，正確的是 。（填序號）A鋼化玻璃強度大，鋼化玻璃不容易破碎B玻璃屬于非晶態(tài)固體，有固定的熔點C在普通玻璃中，加入Co2O3，可以制成藍色玻璃D夏天，紫外線比較強時，可以將玻璃制成藍綠色進行保護（3）根據(jù)文中介紹的玻璃種類，私家車前擋風玻璃應使用 ，原因是 。（4）在實驗室，盛裝氫氧化鈉溶液的試劑瓶通常用橡膠塞，是因為玻璃中有SiO2，它是一種非金屬氧化物，它會與氫氧化鈉反應。反應原理與CO2和氫氧化鈉的反應相似。請寫出SiO2 與氫氧化鈉反應的方程式 。房山30（5分）閱讀下面科普短文（原文有刪改）洗衣粉 洗衣粉是一種合成洗滌劑，其水溶液顯堿性。洗衣粉的主要成分是表面活性劑，它在洗滌過程中用來疏松并去除污垢，有很強的起泡能力。洗衣粉幾乎成為現(xiàn)代家庭必備的洗滌用品。但是，消費者在洗衣粉的使用方面還存在著一些誤區(qū)。誤區(qū)一：泡沫越多去污力越強洗衣粉中的泡沫主要來自于表面活性劑，洗衣粉加的多產(chǎn)生泡沫就會多，但并不是洗衣粉加得越多越好。當洗衣粉中的表面活性劑在水中達到一定濃度，溶液的表面活性達到最大值以后，去污力就不再隨著洗衣粉質量的增加而增強，反而有減小的趨勢。洗衣粉加過量，不僅影響去污力，還會因溶液中堿性的增強而對衣物纖維有損傷。另外，大量洗衣粉附著在衣服上，泡沫多，不易漂凈，殘留在衣物上的成分還會對皮膚造成傷害。誤區(qū)二：水溫越高去污力越強水溫對洗衣粉的洗滌效果確實有影響，在溫水中比冷水中好，溫水可以使更多的洗衣粉溶于水中，表面活性劑能發(fā)揮更大功效，從而達到洗滌去污的效果。但水溫也不是越高越好，溫度太高，會破壞其中的一部分輔助清潔成分，反而影響去污效果。另外，高溫還會使衣物上的某些污物凝固于織物纖維之上，從而更難以洗凈。經(jīng)研究測定，洗衣粉清洗衣物時，水溫以30至60為宜。在1000g清水中加入某品牌洗衣粉，其去污能力的測定結果如下圖所示。誤區(qū)三：洗衣粉可以洗滌所有衣物洗衣粉更適合洗滌棉、麻、化纖及混紡織物，不適合洗滌毛、絲綢等衣物。由于毛、絲綢等衣物中含蛋白質，會被堿性物質破壞。另外，嬰兒衣物及成人貼身衣服也不要用洗衣粉洗滌?？赐暌陨详P于洗衣粉認識誤區(qū)的解讀，相信你已經(jīng)學到了一些正確使用洗衣粉的方法。依據(jù)文章內容回答下列問題。（1）洗衣粉溶于水后，溶液的pH_7（填“”或“=”）。（2）從圖像可知，若在1000g清水中加入該品牌洗衣粉，當洗衣粉與清水的質量比超過_（整數(shù)比）時，洗滌去污能力開始明顯下降。（3）下列有關洗衣粉說法中正確的是_（填序號）。A洗衣粉主要成分是表面活性劑B洗衣粉用量越多去污能力越強C用洗衣粉洗衣服時，應盡量用清水將其漂洗干凈D洗衣粉適合洗滌毛和絲綢等衣物，不適合洗滌棉、麻、化纖及混紡織物（4）“水溫越高洗衣粉去污能力越強”說法不正確的理由是_（答出一點即可）。（5）影響洗衣粉去污能力的因素有_。平谷31（5分）閱讀下面科普短文（原文作者：龍門、宋野等，原文有刪改）咸鴨蛋是人們常用的一種食品，咸鴨蛋黃還是制作粽子、點心等食品的材料。咸鴨蛋中富含鋅、鈣，對兒童身體及骨骼的生長有幫助，并能在一定程度上預防貧血。資料1：腌制原理咸鴨蛋在腌制過程中，食鹽通過蛋殼及蛋殼膜不斷向蛋內滲透，雖然沒有改變蛋白質及脂肪的成分，但卻改變了蛋白中蛋白質的特性及蛋黃中脂質含量。資料2：腌制過程腌制鴨蛋一般經(jīng)過以下幾個步驟：鮮蛋檢驗（照蛋）洗蛋晾干放入食鹽水溶液中裝罐腌制。一般腌制30天，就能得到味美的咸鴨蛋。資料顯示，將晾干后的鮮鴨蛋放入1%的鹽酸溶液中浸泡10分鐘，蛋殼（主要成分是CaCO3）與鹽酸溶液發(fā)生反應，蛋殼表面的毛孔增大。放入飽和的食鹽水中，溶液更易通過蛋膜進入蛋清，只需7天左右就可腌制出合格的咸蛋（蛋內的食鹽含量及蛋黃內的油脂含量均達到國家標準），且口感很好。資料3：影響咸鴨蛋品質的因素咸鴨蛋的蛋黃指數(shù)是鴨蛋品質的一個重要指標。一般情況下，蛋黃指數(shù)越高，品質越好。不同腌制條件對蛋黃指數(shù)的影響如下所示。90807060 504030蛋黃指數(shù)/%90807060 50403090807060 504030蛋黃指數(shù)/%0 5 15 20 25 30 35 40不同腌制溫度/oC注：腌制時間30天；腌制用鹽量為30g/100g蛋黃指數(shù)/%14 19 24 29不同腌制用鹽量/ (g/100g)注：腌制溫度為25oC；腌制時間為30天0 10 20 30 40不同腌制時間/天注：腌制溫度為25oC；腌制用鹽量為30g/100g 資料4：咸鴨蛋的食用咸鴨蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同，但咸鴨蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量比鮮鴨蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6g以上。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。依據(jù)文