凱里市岔河小學(xué)食堂食品安全自查報告.doc

凱里市岔河小學(xué)食堂食品安全自 查 報 告根據(jù)上級通知，我校根據(jù)市人民政府辦公室關(guān)于開展學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知（凱府辦發(fā)電201265號）精神，全面開展食堂食品安全自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化意識學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實(shí)，明確學(xué)校校長楊長生親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。教導(dǎo)主任王文忠具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。食堂監(jiān)督人員楊勝英負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監(jiān)控。學(xué)生代表負(fù)責(zé)伙食信息反饋，具體反映學(xué)生對食堂伙食的意見。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有202人，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。1、組織制度建設(shè)建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備兼職教師為食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學(xué)校食堂為自主經(jīng)營模式。2、許可情況有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。3、食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。4、從業(yè)人員健康管理建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位。5、落實(shí)索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。6、清洗消毒食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。7、食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。8、使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。以上是我校在落實(shí)上級文件做到的工作。我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責(zé)任意識，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。附：1凱里市岔河小學(xué)食堂食品安全專項(xiàng)自查表 2凱里市岔河小學(xué)食堂基本情況統(tǒng)計表 凱里市岔河小學(xué) 二一二年十月十三日附件1： 學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表食堂名稱： 凱里市岔河小學(xué) 食堂地址： 凱里市旁海鎮(zhèn)岔河村岔河小學(xué) 食堂類型： 大學(xué) 高職高專 中學(xué) 小學(xué) 幼兒園負(fù) 責(zé) 人： 楊長生 聯(lián)系電話： 檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容結(jié)果（合格/不合格）整改期限組織制度建設(shè)是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制合格是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員合格是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任合格是否定期檢查食品安全工作并有記錄合格對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度合格許可情況有無餐飲服務(wù)許可證合格實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題合格食堂環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好合格是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施合格是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施合格從業(yè)人員健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度合格從業(yè)人員是否都取得健康合格證明合格從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作崗位合格落實(shí)索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺賬合格庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求合格是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品合格食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度合格清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要合格是否有餐飲具專用保潔設(shè)施合格消毒池是否與其他水池混用合格消毒人員是否掌握基本消毒知識合格餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求合格食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔合格是否有存放有毒、有害物品及個人生活物品情況合格運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔合格是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品合格原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開，是否存在交叉污染合格四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透 合格是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定