食品安全與企業(yè)社會(huì)責(zé)任分析--正文修改.docxVIP

六盤水師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì) 本科畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)題目： 食品安全與企業(yè)社會(huì)責(zé)任分析 系：礦業(yè)工程系專 業(yè)：安全工程班 級(jí)：2012級(jí)學(xué) 號(hào)：124381711064學(xué)生姓名：張榮指導(dǎo)教師：任青山2016年5月10日六盤水師范學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）誠(chéng)信責(zé)任書本人鄭重聲明：本人所呈交的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所完成。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）中凡引用他人已經(jīng)發(fā)表或未發(fā)表的成果、數(shù)據(jù)、觀點(diǎn)等，均已明確注明出處。特此聲明!論文（設(shè)計(jì)）作者簽名： 日 期： 目 錄第一章 前言11.1選題背景11.2選題意義11.3國(guó)內(nèi)外該領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀21.3.1關(guān)于食品安全的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀21.3.2關(guān)于社會(huì)責(zé)任的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀41.3.3食品安全中企業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究5第二章 相關(guān)概述72.1食品安全的概念72.2引起中國(guó)食品安全問(wèn)題的原因分析72.2.1信息不對(duì)稱72.2.2營(yíng)銷理念82.2.3社會(huì)營(yíng)銷92.3企業(yè)社會(huì)責(zé)任概述92.3.1企業(yè)社會(huì)責(zé)任內(nèi)涵的演變9第三章 食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的必要性113.1食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的內(nèi)涵113.2食品安全已成為衡量食品企業(yè)重要指標(biāo)之一123.3食品的特殊性質(zhì)決定了保證食品安全是食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要體現(xiàn)123.4食品安全與企業(yè)發(fā)展緊密相連12第四章 以食品安全為核心推進(jìn)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)134.2樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念，增強(qiáng)食品安全責(zé)任觀念134.3推行建立規(guī)范的企業(yè)社會(huì)責(zé)任144.4完善相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)政府規(guī)范與引導(dǎo)14第五章 結(jié)論與展望155.1食品安全的結(jié)論與展望155.2結(jié)論155.3展望15結(jié) 語(yǔ)16參考文獻(xiàn)17致謝18第 III 頁(yè)六盤水師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì) 食品安全與企業(yè)社會(huì)責(zé)任分析摘 要隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷的發(fā)展，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任從學(xué)者走向了社會(huì)大眾中，引起了全社會(huì)人的普遍關(guān)注，而最近頻繁的食品安全事件，更是觸動(dòng)了我們的神經(jīng)，我國(guó)食品的安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任究竟怎么了，該走向何處，成為普遍大眾一直關(guān)心的問(wèn)題。對(duì)此，本文在介紹食品安全和企業(yè)社會(huì)責(zé)任分析的基礎(chǔ)上，分析我國(guó)食品安全問(wèn)題反映出的食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的狀況，指出造成缺失的原因主要有企業(yè)內(nèi)部和外部?jī)蓚€(gè)大的方面原因。企業(yè)內(nèi)部的原因主要表現(xiàn)在食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者道德層次觀念、經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使及企業(yè)承擔(dān)能力不足三個(gè)層面之上。外部則主要指政府的監(jiān)管不力、我國(guó)信息的披露制度的不完整、食品安全法標(biāo)準(zhǔn)體系及配套法律體系都不健全、輿論導(dǎo)向作用欠缺和社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等五個(gè)層次上面的不足。就此，本文通過(guò)解決內(nèi)外因素提出一些建議，以期來(lái)加強(qiáng)我國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，保障我國(guó)的基本食品安全。比如，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理能力，增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任意識(shí)，提高企業(yè)的管理能力，加強(qiáng)中小型企業(yè)提高責(zé)任承擔(dān)力，優(yōu)化外部環(huán)境促進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的發(fā)展，需加強(qiáng)政府的監(jiān)制，完善食品安全體系的創(chuàng)建，充分利用廣告媒體的輿論作用，大眾的監(jiān)督作用，完善社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建。關(guān)鍵詞:食品安全；企業(yè)社會(huì)責(zé)任；分析Analysis of food safety and corporate social responsibilityAbstractWith the development of social economy, corporate social responsibility also from scholars to the public, caused widespread concern in the whole society, and the recent frequent food safety incidents is touched peoples nerves, whats wrong with our country enterprise society responsibility food, move toward He Fang, ordinary people have been concerned about the problem.In view of this, this paper introduces the general situation of food security and social responsibility of the enterprise based on. Analysis status of food safety problems in our country reflects the food lack of corporate social responsibility, that lead to the reasons for the lack of mainly includes internal and external two big aspects. Enterprise internal reasons mainly focus on the lack of the moral level of the food business operators, the economic interests of the driving and the ability of the enterprise to take three levels. External mainly refers to the government supervision, the information disclosure system is not complete, food safety standard system and complete legal system is not perfect, public opinion guidance function deficiency and the standard system of social responsibilities of is not perfect five levels above. In this connection, this paper puts forward some suggestions to solve the internal and external causes, in order to strengthen the awareness of social responsibility of food enterprises in our country, to ensure the basic food safety in our country. For example, to strengthen the internal construction of enterprise, to enhance the sense of corporate responsibility, improve the management capacity of enterprises, small and medium-sized enterprises to strengthen training to improve the responsibility borne, optimize the external environment and promote the improvement of corporate social responsibility, to strengthen government supervision, perfect the construction of our country food safety related system, give full play to the news media, public opinion and the supervisory role of the consumer, improve the construction of the evaluation system of social responsibility.Key words: food safety; corporate social responsibility; analysis第 22 頁(yè) 六盤水師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì) 第一章 前言1.1選題背景 隨著世界全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)企業(yè)也隨著這個(gè)趨勢(shì)迅速的發(fā)展。但是高頻率發(fā)展的現(xiàn)象問(wèn)題隨然而現(xiàn)，就如，土的邊荒，空氣質(zhì)量，環(huán)境破壞、食品安全水質(zhì)污染等問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。食品安全責(zé)任問(wèn)題是當(dāng)務(wù)之急，雖然近幾年食品安全問(wèn)題在很大的程度上得到了有效的預(yù)防和整治，但是整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈依然存在很大的問(wèn)題，如，蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、避孕藥養(yǎng)黃鱔、激素染色草莓、大腸桿菌超標(biāo)青團(tuán)、農(nóng)藥殘留含敵敵畏、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、毒竹筍焦亞硫酸鈉超標(biāo)至少144倍、墨汁石蠟紅薯粉等中毒事件，仍連續(xù)不斷的通過(guò)各種非法渠道進(jìn)入社會(huì)，中國(guó)現(xiàn)狀的食品安全問(wèn)題非常嚴(yán)重，俗話說(shuō)：“民以食為天”食品安全問(wèn)題是關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)人民群眾切身利益的社會(huì)問(wèn)題?？墒窃谖覀冎袊?guó)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻，令人心驚膽戰(zhàn)。對(duì)中國(guó)的食品安全現(xiàn)狀，有資料描述道：“中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)目前采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的比列僅為23%，二早在20世紀(jì)80年代初，英法德國(guó)家農(nóng)業(yè)出產(chǎn)品采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到80%以上?！倍鴮?duì)頻發(fā)的食品安全事件，網(wǎng)上流傳著這樣的的話：中國(guó)在食品中完成了科普：從大米中我們認(rèn)識(shí)了石蠟；從火腿腸中我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏；從咸鴨蛋、辣椒醬中我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅；從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林；從木耳中我們認(rèn)識(shí)了硫酸銅；最近我們又從奶粉中知道了三聚氰胺的化學(xué)作用。2009年12月，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)委員董榮在博客中表示，根據(jù)最我國(guó)消費(fèi)者投訴比例統(tǒng)計(jì)，嬰兒食品問(wèn)題案投訴量有逐年增加，案件的發(fā)生量達(dá)到48000件之多，比同期相增長(zhǎng)了約5.8個(gè)百分點(diǎn)，家居食品問(wèn)題的發(fā)生量一直居高不下，然而在食品安全問(wèn)題的案件中，相關(guān)食品安全問(wèn)題的投訴占了三分之二。以此相比他還根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的投訴解析，大眾消費(fèi)者對(duì)食品擔(dān)心安全問(wèn)題一般在:生產(chǎn)過(guò)程中變質(zhì)的食品;濫用有毒、變質(zhì)生產(chǎn)材料生產(chǎn)加工的生成品；濫用化學(xué)添加劑，濫用防腐劑等。2013年5月，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)公示了2013年社會(huì)食品安全情況分析，在其中指出：2013年共收到消費(fèi)者投訴621265件次，其中食品問(wèn)題有39082件，比2010年同期增長(zhǎng)了3.8個(gè)百分點(diǎn)。近幾年，食品安全的話題不斷走進(jìn)每個(gè)人的身邊，從三聚氰胺、瘦肉精到塑化劑，問(wèn)題食品此起彼伏。國(guó)人對(duì)于食品安全的態(tài)度早已變得麻木和無(wú)奈。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們也總會(huì)碰到這樣和那樣的“問(wèn)題食品。天津高女士：“買了兩瓶雪碧，到家后發(fā)現(xiàn)一瓶?jī)?nèi)有異物，隨即給可口可樂(lè)公司致電，售后部門負(fù)責(zé)人態(tài)度強(qiáng)硬，說(shuō)給我?guī)灼垦┍?，?dāng)時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)打開喝了一瓶，看到另一瓶有異物的，都吐了，現(xiàn)在負(fù)責(zé)人說(shuō)給我?guī)灼垦┍?，這種情況在國(guó)外一旦出現(xiàn)了，企業(yè)要承擔(dān)的不僅僅是幾瓶雪碧的事吧，負(fù)責(zé)人態(tài)度強(qiáng)硬說(shuō)，這是在中國(guó)，中國(guó)目前就是這樣，比不了國(guó)外，產(chǎn)品質(zhì)量就這樣，不發(fā)達(dá)。咱們國(guó)家某些技術(shù)達(dá)不到，人的素質(zhì)也達(dá)不到嗎？”以下是真實(shí)的圖片案列。四川王女士：“中午做飯的時(shí)候打開一袋達(dá)恒毛紅苕淀粉，正在往外倒，倒了一半，感覺袋子里面有個(gè)東西，仔細(xì)看了一下，是一只蟑螂，已經(jīng)干掉了，埋在淀粉堆里面?！苯K無(wú)錫李女士：“閑趣餅干中吃出塑料絲裝物。、在工商總局處理的食品安全事件中，通過(guò)對(duì)市局2007年案件統(tǒng)計(jì)信息進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前基層查辦食品違法案件呈現(xiàn)“四多四少”，即：一、行政告誡多，行政處罰少。該局去年針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者下達(dá)行政告誡書2175份，對(duì)食品違法行為實(shí)施行政處罰案件679起，行政告誡與行政處罰數(shù)量之比為3.2:1，而且食品違法案件在全部行政處罰案件中比重很小，僅占全部行政處罰案件數(shù)量的8.5%。二、當(dāng)場(chǎng)處罰多，立案處罰少。該局去年適用簡(jiǎn)易程序辦理當(dāng)場(chǎng)處罰案件541起，占全部行政處罰案件的79.6%；適用一般程序立案處罰的案件138起，占全部行政處罰案件的20.4%.當(dāng)場(chǎng)處罰與立案處罰的案件數(shù)量之比為4:1。三、適用非食品監(jiān)管專門法律法規(guī)查辦案件多，適用食品監(jiān)管專門法律法規(guī)查辦案件少。適用非食品監(jiān)管專門法律法規(guī)查辦案件數(shù)量占全部食品案件的99.2%，其中適用山東省城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例查處案件375起，適用國(guó)務(wù)院無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法查處案件129起，而適用食品監(jiān)管專門法律法規(guī)查辦案件數(shù)量?jī)H占全部食品案件的0.8%，其中適用中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法查處案件5起，適用國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定查處的案件為1起。四、查辦在市場(chǎng)上銷售未經(jīng)檢疫畜禽肉類食品、無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品等類型案件多，查辦不合格食品、商標(biāo)侵權(quán)、虛假食品廣告、銷售無(wú)“QS”認(rèn)證食品等類型案件少。查處銷售未經(jīng)檢疫畜禽肉類食品案件517起，查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)案件129起，此類案件占全部食品違法案件的95.1%，查處銷售不合格食品案件5起，查處商標(biāo)侵權(quán)食品案件3起、違法食品廣告案件1起、查處無(wú)“QS”認(rèn)證食品案件為1起，此類案件僅占全部食品違法案件的1.4%，食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的現(xiàn)狀成了亟待解決的問(wèn)題。1.2選題意義食品安全問(wèn)題是我國(guó)當(dāng)務(wù)之急，與人們的生命安全，生存密切相關(guān)，同時(shí)還影響著社會(huì)的安定，政府職能的轉(zhuǎn)變，我家在國(guó)際上的形象。提保證食品安全企業(yè)責(zé)任制有利于社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展。其次，企業(yè)作為社會(huì)供食者，也作為食品安全第一責(zé)任人，提高企業(yè)責(zé)任意識(shí)，有利于企業(yè)獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。最后，提高食品企業(yè)的社會(huì)資信和社會(huì)責(zé)任感，有利于我國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任體系的建設(shè)和健康發(fā)展。因此，對(duì)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任的健康發(fā)展是不容小視。另外，分析我國(guó)在社會(huì)責(zé)任方面的探索，。雖然也有很多專家和學(xué)者、還有社會(huì)、組織、政府等都認(rèn)同社會(huì)責(zé)任問(wèn)題的存在，也承認(rèn)企業(yè)承擔(dān)著食品安全責(zé)任，具有重要意義。但是，政府一直是食品安全的執(zhí)行者、都是以法律來(lái)強(qiáng)制性的約束，從整體或宏觀角度方面的考慮。必須有法律的強(qiáng)制性和道德觀念得自覺性來(lái)監(jiān)督社會(huì)企業(yè)的責(zé)任，因此，本文研究食品安全與企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)于我國(guó)食品安全和社會(huì)責(zé)任的研究具有很大突破性意義.。并結(jié)合我國(guó)發(fā)生的重要案例，學(xué)習(xí)西方的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，提出了加強(qiáng)對(duì)社會(huì)責(zé)任的措施，有利于促進(jìn)食品安全的構(gòu)建和社會(huì)責(zé)任的追究。1.3國(guó)內(nèi)外該領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀1.3.1關(guān)于食品安全的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 食品安全問(wèn)題不僅僅是我國(guó)研究的問(wèn)題，更是全球性的問(wèn)題，因?yàn)楝F(xiàn)在的國(guó)際貿(mào)易，只要一國(guó)有食品安全問(wèn)題，它將流向全球，引起全球的安全問(wèn)題，更引起國(guó)際社會(huì)的穩(wěn)定。所以，研究食品安全問(wèn)題是一個(gè)世界性的問(wèn)題。所以，關(guān)于食品安全的定義，一直是國(guó)內(nèi)外學(xué)者和組織和社會(huì)探索的一個(gè)重點(diǎn)。國(guó)外對(duì)食品安全的研究經(jīng)過(guò)了很多次的改革。為了防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，許多國(guó)家都通過(guò)立法來(lái)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，如美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、荷蘭、日本等都頒布了食品法或食品衛(wèi)生法。美國(guó)于1890年就制定了國(guó)家肉品監(jiān)督法，1939年制定了聯(lián)邦食品藥品法。英國(guó)于1955年制定食品法，歐洲其他國(guó)家多在20世紀(jì)5060年代制定了食品法。日本的食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品、食品添加劑、器具以及容器包裝，按政令規(guī)定的職權(quán)劃分，分別接受厚生省大臣、都道府縣知事，或者厚生省大臣指定的人員檢查。食品安全一個(gè)與人們生存發(fā)展進(jìn)步之聯(lián)系問(wèn)題。食品安全對(duì)我國(guó)社會(huì)的 發(fā)展和建成小康社會(huì)有著積極的推進(jìn)作用。我國(guó)學(xué)者專家主要研究法法律體制對(duì)食品安全作用，白巖松在微博上發(fā)表的一段話很值得我們深思：我們現(xiàn)在都是原告，也都是被告。賣豬肉的人用夾雜瘦肉精豬肉掙來(lái)的錢，興高采烈地出來(lái)買饅頭，沒(méi)想到饅頭被別人染了色；然后賣染色饅頭的人出來(lái)給孩子買奶粉，里面有三聚氰胺。每個(gè)人都在害別人，每個(gè)人都是受害者，這是一個(gè)惡性循環(huán)。如李磊(2005)認(rèn)為食品安全企業(yè)對(duì)社會(huì)的一種不可推卸的社會(huì)承諾，這種承諾不僅存在于生產(chǎn)還存在于售前、售中、售后，它是一種系統(tǒng)性的承諾，從食品的 生根發(fā)芽到產(chǎn)品的流通，企業(yè)都有義務(wù)和責(zé)任保證整個(gè)食品的流程安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益.。宋濤 (2005)從法律角度分析，針對(duì)于我國(guó)的經(jīng)濟(jì)，有必要采取法律來(lái)維護(hù)食品安全和企業(yè)的社會(huì)責(zé)任追究，對(duì)危害食品鏈的健康發(fā)展的企業(yè)予以法律強(qiáng)制性執(zhí)行。張文學(xué)等學(xué)者(2003)主要從我國(guó)生態(tài)文明的建設(shè)，食品企業(yè)對(duì)于環(huán)境的影響等方面，認(rèn)為我國(guó)食品企業(yè)在運(yùn)行的過(guò)程中要承擔(dān)環(huán)境責(zé)任的觀點(diǎn)。2009年中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法第九十條第二款中規(guī)定了食品安全，主要指提供的食品不含有毒和對(duì)人體有害的物質(zhì)，食品的基本成分能符合和滿足對(duì)身體健康的基本營(yíng)養(yǎng)要求，并且食用后，不會(huì)引起消費(fèi)者類似食物中毒等的急性疾病或者不會(huì)對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生慢性的疾病或隱患。國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的主要原因在于我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)的不靈敏和政府監(jiān)管機(jī)制的不健全等原因，提出在充分學(xué)習(xí)西方對(duì)于食品安全成功監(jiān)管和規(guī)制的基礎(chǔ)上，從促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)健康發(fā)展、推進(jìn)政府職能轉(zhuǎn)變等方面入手，來(lái)加強(qiáng)政府在食品安全方面的規(guī)制。徐婧(2011)從“強(qiáng)化管制主體的的監(jiān)管理念、健全食品安全規(guī)制體系、重構(gòu)地方食品問(wèn)責(zé)制、發(fā)揮社會(huì)中間力量”。等方面來(lái)探索食品安全規(guī)制的途徑。蔣紅艷(2011)認(rèn)為從“整合食品安全規(guī)制結(jié)構(gòu)、健全和完獸以食品安全法為核心的法律法規(guī)體系、注重事后整頓、建立完整食品安全完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)完善我國(guó)的規(guī)制制度”。王雪瑩(2011)、馬章民和楊永志(2010)等認(rèn)為主要從刑法方面來(lái)對(duì)我國(guó)的食品安全進(jìn)行規(guī)制。羅先智(2010)認(rèn)為“我國(guó)實(shí)行食品安全規(guī)制，在加強(qiáng)政府主導(dǎo)作用的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)發(fā)揮食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、非營(yíng)利組織、新聞媒體、社會(huì)公眾有激勵(lì)的約束作用，形成齊抓共管、良性互動(dòng)的規(guī)制格局?！背萄┢G(2011)重點(diǎn)介紹了我國(guó)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，提出通過(guò)加大專項(xiàng)執(zhí)法檢查力度、完善相關(guān)法律法規(guī)、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督來(lái)保障食品安全。我國(guó)對(duì)食品安全規(guī)制上的研究成果也有很大的收獲。各方學(xué)者是從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度對(duì)我國(guó)食品安全的規(guī)章度制問(wèn)題進(jìn)行了分析。林閩鋼和許金梁(2 005)認(rèn)為我1.3.2關(guān)于社會(huì)責(zé)任的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 （1）國(guó)外研究第一，把企業(yè)社會(huì)責(zé)任看作是個(gè)綜合性的，多維性的責(zé)任，這個(gè)觀點(diǎn) 19世紀(jì)末20世紀(jì)初，企業(yè)社會(huì)責(zé)任如洪水般涌入人們的思想，美國(guó)學(xué)者提出上層建筑及主要的大型公司應(yīng)承擔(dān)一定的責(zé)任觀點(diǎn)，但是這觀點(diǎn)與當(dāng)時(shí)社會(huì)病不接軌，不能引起政府的重視和社會(huì)的關(guān)注。直到1953年約翰.喬恩提出了一個(gè)新的想法，企業(yè)不能只盯著利潤(rùn)空間，還要肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任,不僅如此，還要為社會(huì)保持一個(gè)良性發(fā)展的生產(chǎn)義務(wù)。從此推開了全球性的社會(huì)責(zé)任分析。國(guó)際上對(duì)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任最主要是在對(duì)于概念和衍生理論的探究。眾觀全局研究，主要有以下三點(diǎn): 以卡芭爾，福蕾詩(shī)等為代表。Carror認(rèn)為企業(yè)的社會(huì)責(zé)任是經(jīng)濟(jì)制度的綜合。第二，企業(yè)社會(huì)責(zé)任概念從微觀延伸到宏觀范圍。第三，國(guó)際對(duì)社會(huì)責(zé)任的不同探究，主要包括企業(yè)文化、企業(yè)內(nèi)涵和企業(yè)的根本基石、勞動(dòng)合同等方面;企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任是一種坦然的態(tài)度，是一種道德觀念的從尚，字節(jié)的遵守，不受國(guó)家和社會(huì)組織的執(zhí)行.雖然，企業(yè)社會(huì)責(zé)任在國(guó)際上沒(méi)有名曲的確認(rèn)和定論范圍，但是它已經(jīng)在社會(huì)中形成了一種意識(shí)形態(tài)，就是企業(yè)應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，那個(gè)企業(yè)在那個(gè)環(huán)節(jié)出的問(wèn)題由那個(gè)企業(yè)負(fù)責(zé)。這個(gè)意識(shí)是不可否認(rèn)的，因?yàn)?，企業(yè)是社會(huì)的公民，犯了犯也要夫妻應(yīng)負(fù)的責(zé)任。公司在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中不僅要充分考慮公司的投資者、股東的利益，還要考慮與之相關(guān)的企業(yè)所在的社會(huì)、所處的環(huán)境、企業(yè)雇傭的員工等多方面的因素，企業(yè)應(yīng)當(dāng)負(fù)擔(dān)社會(huì)責(zé)任是這個(gè)衍生理論的地基。 （2）國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀 20世紀(jì)90年代以來(lái)，企業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究成相關(guān)學(xué)者的熱題。研究企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)社會(huì)乃至對(duì)國(guó)際具有實(shí)際的意義。成為了我國(guó)學(xué)者一致認(rèn)同的論點(diǎn)。學(xué)者們都認(rèn)為企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)于企業(yè)本身內(nèi)部和外部的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和對(duì)我國(guó)推進(jìn)社會(huì)進(jìn)程具有重要意義。如李松(2013)認(rèn)為我國(guó)企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，必須樹立良好的信譽(yù)，形成一個(gè)良性發(fā)展的企業(yè)，這樣才能在市場(chǎng)上存活，才能在國(guó)際上保持獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)力。朱思(2011)認(rèn)為：企業(yè)想要在國(guó)際上站穩(wěn)腳步在社會(huì)責(zé)任的承擔(dān)上必須完善公司的社會(huì)責(zé)任制度，因?yàn)槠髽I(yè)是需要一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，而不是一錐子的買賣，需要消費(fèi)者去接受你的產(chǎn)品，才能去接受你的企業(yè)之有這樣才能把利益和利益相關(guān)者有效的整合。更有利于實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。劉建勝(2011)認(rèn)為“強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，對(duì)提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力有著重要的戰(zhàn)略意義，有利于信譽(yù)的延伸，有利于增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部可操作性和可轉(zhuǎn)變性能力有利于危機(jī)處理能力，有利于企業(yè)創(chuàng)新能力的提升，有利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，有利于員工素質(zhì)和能力的提升，.有利于企業(yè)文化的建設(shè)。1.3.3食品安全中企業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究由于我國(guó)對(duì)社會(huì)企業(yè)責(zé)任的研究剛剛萌芽，企業(yè)社會(huì)責(zé)任感是指企業(yè)對(duì)待社會(huì)的一種責(zé)任態(tài)度，是指企業(yè)所面臨的社會(huì)責(zé)任，體現(xiàn)的的方式包括對(duì)社會(huì)所做出的有償與無(wú)償貢獻(xiàn)。一個(gè)企業(yè)的存在，絕對(duì)不能僅僅以賺錢為唯一目標(biāo)。除了賺錢之外，企業(yè)還應(yīng)該服務(wù)社會(huì)、創(chuàng)造文化、提供就業(yè)機(jī)會(huì)、把高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)以最低的價(jià)格提供給消費(fèi)者。這些都是企業(yè)應(yīng)該具有的目標(biāo)，也可以說(shuō)是企業(yè)的使命。一個(gè)企業(yè)如果從管理層到普通員工都能形成這樣的責(zé)任感，那么這個(gè)企業(yè)最終一定會(huì)有大的發(fā)展。仔細(xì)研究那些世界著名企業(yè)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，任何一家企業(yè)都不是以贏利為自己的最高使命，它們大多以服務(wù)社會(huì)、造福人類、改變生活之類的崇高使命作為自己企業(yè)文化的核心。黃亞男(2010)對(duì)我國(guó)為什么經(jīng)常發(fā)生食品安全事故做了以下分析，造成我國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的因素主要有以下幾點(diǎn)：市場(chǎng)上不正風(fēng)氣，企業(yè)管理者的不負(fù)責(zé)，政府監(jiān)管不利等原因。馮浩、吳銘(2011)主要“ 從企業(yè)內(nèi)部的風(fēng)險(xiǎn)管控，探討我國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的原因，并提出如何整治企業(yè)責(zé)任缺失建議”。一、經(jīng)營(yíng)者具有一個(gè)健康和諧的思想，二、為企業(yè)創(chuàng)建一個(gè)良好的工作環(huán)境和積極的文化背景，三、政府積極配合和支持企業(yè)內(nèi)部的管理體系；四、行業(yè)組織的監(jiān)管和支持。張將美(2011)認(rèn)為單靠法律的措施并不能有效的控制食品安全責(zé)任問(wèn)題，還需要 建立一定的行業(yè)準(zhǔn)則和道德準(zhǔn)則，從而才能完善我國(guó)相關(guān)食品安全方面的法律體系，才能有效的促進(jìn)食品企業(yè)的責(zé)任承擔(dān)力。潘久紅(2011)認(rèn)為應(yīng)該充分學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，尤其是西方有關(guān)的法律和相關(guān)法規(guī)的建全和實(shí)施，通過(guò)西方法律的學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短完善我國(guó)法律規(guī)范的制定。利用媒體新聞的輿論監(jiān)督作用、現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)公開化和透明化作用，促進(jìn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變職能，提高企業(yè)社會(huì)責(zé)任道德覺悟。2011年姜啟軍、蘇勇著在基于社會(huì)責(zé)任的食品企業(yè)危機(jī)管理一書中對(duì)于我國(guó)食品企業(yè)面對(duì)危機(jī)時(shí)提出了一系列的措施，并對(duì)這些措施的實(shí)施方法路徑進(jìn)行了闡述，這些措施的提出，就是利在企業(yè)利益相關(guān)者、企業(yè)危機(jī)理論等的基礎(chǔ)上，利用案例法、數(shù)據(jù)分析法等深入研究了食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任與我國(guó)企業(yè)危機(jī)管理等關(guān)系的得出的成果。通過(guò)以上梳理，可以發(fā)現(xiàn)，有關(guān)食品安全和專門研究企業(yè)社會(huì)責(zé)任的文獻(xiàn)很多，但是，這些文獻(xiàn)大從各個(gè)方面分別對(duì)食品安全問(wèn)題和企業(yè)的責(zé)任問(wèn)題進(jìn)行了探討。而且企業(yè)又是個(gè)涵蓋范圍很廣的概念，它涉及金融、食品、建筑、等各種行業(yè)，隨著社會(huì)生活中食品安全事件的頻繁發(fā)生，食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任成了關(guān)注的熱點(diǎn)，但是現(xiàn)在專門研究食品安全中食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任的，大部分是集中于對(duì)食品安全保護(hù)措施和規(guī)制制度與方法的探索，還有就是對(duì)食品企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任重要作用和意義的研究，宏觀性的研究還不是很多。所以本文中企業(yè)的社會(huì)責(zé)任主要指食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也是把其作為研究對(duì)象的原因。第二章 相關(guān)概述2.1食品安全的概念 食品安全在我國(guó)有兩方面的含義，分別來(lái)自兩個(gè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ):一是聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)關(guān)注的一個(gè)國(guó)家或社會(huì)的食物保障，即是否有足夠的糧食供應(yīng)；另外一個(gè)是世界衛(wèi)生組織(wHO)定義的食品安全，即指食物中有毒、有害因素對(duì)人體健康的影響。我們現(xiàn)在所討論的是后種情況。具體來(lái)說(shuō)所謂的食品安全可以表述為“食品的從養(yǎng)拉、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售等活動(dòng)符合國(guó)家的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求。不存在可能危害或者威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)，導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或危及其本人后代的隱患。”本文擬從食品安全的最后一個(gè)環(huán)節(jié)在銷售環(huán)節(jié)上如何控制食品安全問(wèn)題，談一下食品安全問(wèn)題的營(yíng)銷厚黑學(xué)為什么能夠在中國(guó)食品市場(chǎng)上大行其道，并探討一下改變這種現(xiàn)狀的方案。2.2引起中國(guó)食品安全問(wèn)題的原因分析2.2.1信息不對(duì)稱 信息不對(duì)稱理論是2001年三個(gè)諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)得主阿克洛夫、斯賓塞、斯蒂格利茨提出的理論，所謂非對(duì)稱信息是指從事交易活動(dòng)的一方和交易對(duì)方(在獲得信息方面)并不是出于同一地位，而是被忽視或不能得到一些信息，這些信息對(duì)簽訂合同和做出購(gòu)買決策具有至關(guān)重要的作用。說(shuō)到底就是，一方比另一方知道的信息多或一方掌握信息而另一方得不到信息。得不到信息的一方在交易中只能處于被動(dòng)地位。在食品消費(fèi)市場(chǎng)上就存在著嚴(yán)重的信息不對(duì)稱，即生產(chǎn)商知道自己的產(chǎn)品質(zhì)量，卻隱瞞不利的信息以次充好，以假亂真，欺騙消費(fèi)者，而消費(fèi)者卻無(wú)法獲得所需商品信息或無(wú)法認(rèn)證所獲信息是否真實(shí)可靠。以超市中出售的食品為例，消費(fèi)者處在信息嚴(yán)重不透明的地位。首先，沒(méi)有強(qiáng)制性法律規(guī)定食品標(biāo)簽的涵蓋內(nèi)容，這樣有些廠商故意遺漏主要內(nèi)容或丟棄不理想數(shù)據(jù)，根據(jù)自己的意愿標(biāo)出成分，而非產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，比如有的低糖產(chǎn)品不標(biāo)示糖的含最，卻標(biāo)出3種維生素的含量。其次，標(biāo)簽中的品質(zhì)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)有些食品在包裝上只印著“低脂”、“低糖”和“高鈣”之類的營(yíng)養(yǎng)名稱，可這些成分的含萬(wàn)方數(shù)據(jù)量到底是多少?消費(fèi)者缺乏信息來(lái)判斷自己的購(gòu)買行為；同時(shí)，呈現(xiàn)在標(biāo)簽上的信息的可靠性沒(méi)有保障。中國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一認(rèn)證合格產(chǎn)品標(biāo)簽的專門機(jī)構(gòu)，無(wú)人能向消費(fèi)者保證產(chǎn)品的質(zhì)量完全符合其標(biāo)簽上所標(biāo)注的各項(xiàng)特性和指標(biāo)，保證該產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)之前的養(yǎng)殖、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏環(huán)節(jié)均遵循既定食品安全的規(guī)則，并使每一環(huán)節(jié)都受到有關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)控。中國(guó)食品相關(guān)法律內(nèi)容不僅不嚴(yán)密，而且實(shí)行推薦性標(biāo)準(zhǔn)，即法規(guī)不強(qiáng)制施行。食品銷售在某些問(wèn)題上無(wú)法可依，或有法可以不依。在這樣一個(gè)法規(guī)欠完善，市場(chǎng)息不對(duì)稱的情況下，廠家沖破道德底線的風(fēng)險(xiǎn)很低，獲利豐厚。經(jīng)濟(jì)人的本性在這樣的環(huán)境中盡情發(fā)揮，就難怪食品安全問(wèn)題一直威脅到國(guó)際貿(mào)易。用通俗的話說(shuō)就是：當(dāng)交易的一方，即消費(fèi)者無(wú)法觀測(cè)另一方(賣方)的行動(dòng)，或無(wú)法獲知另一方的完全信息，亦或觀測(cè)、監(jiān)督和獲取對(duì)方信息的成本過(guò)高的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)失靈，造成“優(yōu)汰劣勝”假冒偽劣產(chǎn)品可以低價(jià)搶占市場(chǎng)份額或同等價(jià)格牟取暴利、次品驅(qū)逐優(yōu)等品。要想改變食品市場(chǎng)的混亂秩序，政府就必須通過(guò)法律的制定、實(shí)施、監(jiān)控和加強(qiáng)懲罰制度，使市場(chǎng)信息對(duì)稱，建立消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信任。2.2.2營(yíng)銷理念美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)大師菲利普科特勒在市場(chǎng)營(yíng)銷中對(duì)西方企業(yè)在上百年企業(yè)營(yíng)銷實(shí)踐中的營(yíng)銷哲學(xué)做了精辟的總結(jié)，提煉出五大營(yíng)銷哲學(xué)：生產(chǎn)理念、產(chǎn)品理念、推銷理念、市場(chǎng)營(yíng)銷理念和社會(huì)營(yíng)銷理念。每種理念都是在一定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和在特定的營(yíng)銷環(huán)境條件下所形成的一種具有普遍意義的營(yíng)銷哲學(xué)，不同的營(yíng)銷理念決定了企業(yè)不同的營(yíng)銷行為。生產(chǎn)、產(chǎn)品理念已被逝去的經(jīng)濟(jì)時(shí)代和市場(chǎng)所淘汰，在買方市場(chǎng)的今天，推銷理念舉步維艱因?yàn)檫@三種理念都以企業(yè)利潤(rùn)為主導(dǎo)，忽視消費(fèi)者利益。在消費(fèi)者具有絕對(duì)選擇權(quán)的市場(chǎng)上，如果消費(fèi)者的利益被忽視，他們就不會(huì)買單。企業(yè)要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，市場(chǎng)營(yíng)銷理念是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，即以客戶利益為中心，實(shí)現(xiàn)雙贏。當(dāng)大部分企業(yè)接受并使用營(yíng)銷理念時(shí)，企業(yè)的營(yíng)銷理念出現(xiàn)無(wú)差異化，有遠(yuǎn)見的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者會(huì)從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮把營(yíng)銷哲學(xué)理念推向新高度，即社會(huì)營(yíng)銷，創(chuàng)造良好的社會(huì)形象，從而在眾多企業(yè)中脫穎而出?？梢娖髽I(yè)選擇營(yíng)銷理念除了受經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，市場(chǎng)成熟水平影響外同時(shí)和企業(yè)對(duì)營(yíng)銷理念的理解有關(guān)，即認(rèn)為哪種營(yíng)銷理念能使企業(yè)利益最大化?從中國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平和市場(chǎng)的供需情況看，中國(guó)食品企業(yè)整體應(yīng)該處在市場(chǎng)營(yíng)銷階段。而實(shí)際上中國(guó)食品行業(yè)整體還處在推銷階段，或偽營(yíng)銷階段。由于食品法規(guī)不完善而存在著信息不對(duì)稱現(xiàn)象，某些企業(yè)乘虛而入，把偽劣商品借不規(guī)范甚至虛假商品標(biāo)簽冠冕堂皇地推銷給顧客，消費(fèi)者的需求沒(méi)有被滿足甚至利益被損害，這些企業(yè)更談不上顧及食品行業(yè)肩負(fù)著中國(guó)人的健康這一社會(huì)責(zé)任，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了自己利潤(rùn)最大化。這種企業(yè)考慮的只是短期利潤(rùn)，認(rèn)為在低風(fēng)險(xiǎn)的情況下如果不鉆法規(guī)的漏洞謀取高額甚至是暴利而去承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，就是在錯(cuò)過(guò)盈利的機(jī)會(huì)。這就是推銷理念在這些企業(yè)存在的個(gè)重要主觀原因。2.2.3社會(huì)營(yíng)銷對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期利益而言并不意味著更高的成本，或減少企業(yè)的利潤(rùn)。筆者認(rèn)為肩負(fù)社會(huì)責(zé)任是一種投資，一種戰(zhàn)略。第一，為社會(huì)承擔(dān)更多的責(zé)任意味著公司更高的社會(huì)價(jià)值和良好的公司形象，公司的形象又創(chuàng)造了品牌效應(yīng)，而省去了大量的廣告成本而且其效果遠(yuǎn)勝于廣告。第二，投資的回報(bào)需要時(shí)間，商業(yè)道德、社會(huì)責(zé)任的投資屬于長(zhǎng)期投資，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看社會(huì)營(yíng)銷能使企業(yè)獲得很多利益，包括降低業(yè)務(wù)開支、擴(kuò)大企業(yè)品牌的影響、增加銷售額、建立和客戶的長(zhǎng)期關(guān)系、提高用戶的忠誠(chéng)度等，其中銷售增長(zhǎng)率從國(guó)外經(jīng)驗(yàn)看是同類企業(yè)的4倍。如果中國(guó)的經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)在還停留在推銷層次上，等市場(chǎng)法律體系完善了，信息對(duì)稱了，這時(shí)候才想到社會(huì)責(zé)任“投資”，恐怕為時(shí)已晚，面對(duì)消費(fèi)者、投資者的選擇，面對(duì)早已為社會(huì)營(yíng)銷做好準(zhǔn)備的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這種企業(yè)的命運(yùn)只能是被淘汰。所以有人形象地比喻道：偽營(yíng)銷那種發(fā)展叫跳高，跳起來(lái)很快，但很快會(huì)落回去，社會(huì)營(yíng)銷的那種發(fā)展是“爬樓梯”，怕得是很慢，但過(guò)幾年后就會(huì)比你高。2.3企業(yè)社會(huì)責(zé)任概述2.3.1企業(yè)社會(huì)責(zé)任內(nèi)涵的演變20世紀(jì)20年代的西方資本不斷發(fā)展，同時(shí)貧富差距，勞資問(wèn)題也日益突出，在這種大背景下企業(yè)社會(huì)責(zé)任展現(xiàn)在了世人面前，風(fēng)風(fēng)雨雨近百年的歷史，而今企業(yè)社會(huì)責(zé)任已成為全世界熱議的話題，也被廣泛的使用。企業(yè)的社會(huì)責(zé)任自誕生之日起就引起了廣泛的熱議，關(guān)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的概念，也有著不同的概括。雖然沒(méi)有明確的界定，但是就連一直反對(duì)公司社會(huì)責(zé)任思想的曼尼在批評(píng)公司社會(huì)責(zé)任“含糊不清時(shí)”，也中肯的承認(rèn)，這“并沒(méi)有妨礙公司社會(huì)責(zé)任思想的流行”。 1916年，美國(guó)的克拉克教授在改變中的經(jīng)濟(jì)責(zé)任的基礎(chǔ)中最早提出企業(yè)社會(huì)責(zé)任的思想，在這篇文章中寫道“迄今為止，大家并沒(méi)有意識(shí)到社會(huì)責(zé)任中很大一部分是企業(yè)的責(zé)任”。雖然克拉克最早提出了此思想，但是并沒(méi)有對(duì)其內(nèi)涵進(jìn)行清晰的界定。并沒(méi)有引起廣泛的關(guān)注，直到20世紀(jì)30至50年代，多德(Dodd)與伯利(Berle)之間關(guān)于公司的管理者對(duì)誰(shuí)承擔(dān)責(zé)任的討論，則進(jìn)一步宣揚(yáng)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任思想。 伯利(1931)在哈佛法學(xué)評(píng)論上發(fā)表的作為信托權(quán)力的公司權(quán)力一文中認(rèn)為，公司的管理者只對(duì)股東負(fù)責(zé)，然而多德則認(rèn)為公司在為公司的股東、投資者賺取利潤(rùn)的同時(shí)，也要承擔(dān)服務(wù)社會(huì)的責(zé)任。他認(rèn)為法律法規(guī)許可公司在法律規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行各種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，主要是因?yàn)楣究梢詾樯鐣?huì)服務(wù)，而不是因?yàn)樗梢詣?chuàng)造利潤(rùn).之后不久，伯利發(fā)表聲明，表示同意多德關(guān)于公司在社會(huì)方面應(yīng)當(dāng)承擔(dān)責(zé)任的觀點(diǎn)，但是他認(rèn)為這只是純理論意義上面的，不是在實(shí)踐中實(shí)行的。雖然最后二者的爭(zhēng)論以同意多德的觀點(diǎn)結(jié)束，但是二者的爭(zhēng)論也給當(dāng)時(shí)的人們新的啟迪，也促使學(xué)者對(duì)CSR的研究產(chǎn)生了更大的興趣。直到1953，企業(yè)社會(huì)責(zé)任才被界定下來(lái)。企業(yè)社會(huì)責(zé)任指的是一種企業(yè)應(yīng)盡的義務(wù)，具體指的是當(dāng)時(shí)大型企業(yè)的管理者和經(jīng)營(yíng)者按照社會(huì)發(fā)展的目標(biāo)和社會(huì)的價(jià)值的需要，制定企業(yè)的運(yùn)營(yíng)政策和規(guī)章，采取一定的行動(dòng)和經(jīng)營(yíng)的義務(wù)。這個(gè)定義是由鮑恩在其著作商人的社會(huì)責(zé)任一書中提出的，而且根據(jù)當(dāng)時(shí)的社會(huì)情況，企業(yè)并不是涵蓋所有的企業(yè)，僅僅指的是當(dāng)時(shí)具有一定地位的數(shù)百家大型企業(yè)。通過(guò)分析鮑恩企業(yè)社會(huì)責(zé)任的概念，可以發(fā)現(xiàn)它包括現(xiàn)代企業(yè)社會(huì)責(zé)任的承擔(dān)主體，公司管理者是實(shí)施者和自愿原則三方面的內(nèi)容。至于自愿原則1967年在發(fā)表的商人的社會(huì)責(zé)任一20年后中對(duì)其進(jìn)行了修改，他認(rèn)為，“公司與工會(huì)組織結(jié)盟，控制媒體，影響政府，其權(quán)力是如此強(qiáng)大，影響如此廣泛，以至于自愿的社會(huì)責(zé)任已不可能有效的約束公司.”因此，他果斷的舍棄了此原則，提出了“是公眾而不是公司控制控制者”。制約企業(yè)社會(huì)責(zé)任承擔(dān)的觀點(diǎn)。鮑恩對(duì)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任內(nèi)涵的界定，激發(fā)了學(xué)者對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任概念探索的熱情，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任定義得到了和發(fā)展。20世紀(jì)60到70年代，戴維斯認(rèn)為商人對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍和目標(biāo)的決定，并不是全部因?yàn)榻?jīng)濟(jì)責(zé)任的考慮，應(yīng)該還有其他因素的考慮。這也就是說(shuō)公司的社會(huì)責(zé)任不在是簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。公司的社會(huì)責(zé)任定義自誕生以來(lái)，一直受到研究者的關(guān)注，研究者在研究中往往把作為“一個(gè)單維的取向，或與慈善相關(guān)，或與法律責(zé)任相關(guān)，或與產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題相關(guān)，忽視了其多維性”。1975年企業(yè)社會(huì)責(zé)任在三維度上得到了概括。這是由卡羅爾在管理學(xué)會(huì)1979年第4卷底期上發(fā)表的企業(yè)社會(huì)表現(xiàn)的三維概念模型一文中提出的。他認(rèn)為企業(yè)社會(huì)責(zé)任主要存在于第一個(gè)維度中，企業(yè)社會(huì)責(zé)任的概念是一種期望，主要指的是社會(huì)大眾包括社會(huì)、政府、消費(fèi)者等在某一特定的時(shí)間點(diǎn)上和某一階段，對(duì)于企業(yè)在滿足其經(jīng)濟(jì)利益、企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律義務(wù)、倫理道德和慈善方面的責(zé)任的希望和期許。根據(jù)卡羅爾的觀點(diǎn)，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任指企業(yè)擔(dān)負(fù)著提供滿足社會(huì)需求的產(chǎn)品和服務(wù)，而且售出的社會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格，反映了社會(huì)輿論對(duì)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的真正價(jià)值的期望.例如消費(fèi)者，顧客對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量的要求，員工對(duì)薪資收入的要求等。第三章 食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的必要性3.1食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的內(nèi)涵 謝爾頓在1924年提出了有關(guān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的概念，其是最早提出這一概念的。1953年搜華德R.鮑思出版了企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任一書，至此人們便慢慢的打開了關(guān)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的視野。不同的人對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任概念的理解和表述都不同，但卻普遍認(rèn)同廣義的企業(yè)社會(huì)責(zé)任理念，即企業(yè)社會(huì)責(zé)任是指企業(yè)的生存依賴于企業(yè)與這些利益相關(guān)者之間的相互作用，而且企業(yè)要對(duì)各方面的利益相關(guān)者負(fù)責(zé)。其中的利益相關(guān)者是指對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有影響的個(gè)人或團(tuán)體，如消費(fèi)者、企業(yè)的工作人員、供應(yīng)商、政府等。它的概念內(nèi)涵主要為:一是食品企業(yè)自己為構(gòu)建各方利益主體之間的和諧氛圍所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任；二是食品企業(yè)向外部主動(dòng)承擔(dān)的與社會(huì)各利益相關(guān)者（消費(fèi)者等）之間的責(zé)任義務(wù)。而食品安全作為食品企業(yè)責(zé)任的最低底線，是與消費(fèi)者關(guān)系緊密的先決條件，也是食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的首要特征。3.2食品安全已成為衡量食品企業(yè)重要指標(biāo)之一食品安全是衡量食品企業(yè)的一個(gè)重要指標(biāo)。安全放心的食品是由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者用誠(chéng)信和嚴(yán)格的管理生產(chǎn)出來(lái)的，因此食品是否安全與其生產(chǎn)企業(yè)有密切的關(guān)系。我國(guó)食品安全事件的頻繁發(fā)生，極重?fù)p害了我國(guó)消費(fèi)者身體健康的同時(shí)也出現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)食品安全高度不信任的情況，其直接影響到消費(fèi)者的心理，使人們對(duì)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生了空前絕后的重視。中國(guó)青年報(bào)在2009年一項(xiàng)關(guān)于食品質(zhì)量安全的調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任程度都很低。其中，38%的人指出他們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)遇到食品安全問(wèn)題，而82%的公眾均擔(dān)心食品是否安全。顯然，食品是否安全已成為衡量食品企業(yè)的重要指標(biāo)之一，同時(shí)也引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。3.3食品的特殊性質(zhì)決定了保證食品安全是食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要體現(xiàn) 食品是人們生命安全的首要保障，所以保障食品安全是食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要保證。2006年-2010年我國(guó)衛(wèi)生部網(wǎng)站的數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)重大食品中毒事件及人數(shù)、死亡人數(shù)均呈逐年增多的形勢(shì)。民以食為天，食品是否安全直接關(guān)系著我們的身體健康。并且由于食品的后驗(yàn)性，即消費(fèi)者只有在該食品導(dǎo)致其身心不舒服時(shí)才可能會(huì)判別該食品質(zhì)量，因此食品企業(yè)對(duì)保證食品安全具有不可推卸的責(zé)任。3.4食品安全與企業(yè)發(fā)展緊密相連 彼得德魯克認(rèn)為,任何一個(gè)組織除了為自身存在，還為了社會(huì)存在，而企業(yè)也不例外。因此企業(yè)在從事各種活動(dòng)時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)利益相關(guān)者承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，以求在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境等領(lǐng)域獲得可持續(xù)發(fā)展的能力，也即企業(yè)社會(huì)責(zé)任。另外，從企業(yè)自身的發(fā)展來(lái)看，社會(huì)責(zé)任說(shuō)到底就是長(zhǎng)遠(yuǎn)利益和短期利益如何均衡的問(wèn)題，贏利和企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任并不是對(duì)立的。第四章 以食品安全為核心推進(jìn)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè) 4.1積極加快企業(yè)文化建設(shè) 企業(yè)文化能否建立健全，很大意義上取決于企業(yè)能否形成自己的核心價(jià)值觀。核心價(jià)值觀是企業(yè)未來(lái)行為方式與業(yè)務(wù)導(dǎo)向的最根本導(dǎo)向。企業(yè)社會(huì)責(zé)任概念作為企業(yè)家核心價(jià)值觀的強(qiáng)化，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其的教育和引導(dǎo)。首先，作為企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一，我們要重視并加強(qiáng)自我的責(zé)任感。這就要求負(fù)責(zé)人和工作人員認(rèn)識(shí)到履行社會(huì)責(zé)任將改善及增進(jìn)利益相關(guān)者的關(guān)系，并有助于提高企業(yè)聲譽(yù)和降低其風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益有著不可估量的推動(dòng)作用。其次，內(nèi)部制度建設(shè)是企業(yè)文化的重要基礎(chǔ)，應(yīng)在企業(yè)的戰(zhàn)略管理中融入企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)。最后，企業(yè)要樹立正確的輿論指引。加強(qiáng)對(duì)員工和利益相關(guān)者的企業(yè)社會(huì)責(zé)任引導(dǎo)，營(yíng)造良好的內(nèi)外環(huán)境，積極推動(dòng)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的過(guò)程。4.2樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念，增強(qiáng)食品安全責(zé)任觀念 經(jīng)營(yíng)理念的正確與否是企業(yè)能否履行社會(huì)責(zé)任的根本。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念給其發(fā)展方向和具體操作行為提供了一個(gè)明確的思路，經(jīng)營(yíng)理念之于企業(yè)，就向陽(yáng)光對(duì)于向日葵的作用一樣。如今，企業(yè)核心價(jià)值觀重造的重點(diǎn)困難是食品企業(yè)存在的社會(huì)責(zé)任缺失的現(xiàn)象。就食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，安全責(zé)任觀與企業(yè)能否成功有著密不可分的聯(lián)系，企業(yè)社會(huì)責(zé)任有利于企業(yè)的良好發(fā)展，同時(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的道德水平也會(huì)在其中顯現(xiàn)出來(lái)，企業(yè)責(zé)任意識(shí)實(shí)質(zhì)上就是企業(yè)管理層和員工的素質(zhì)的綜合體現(xiàn)。因此，食品企業(yè)最基本的是要保證消費(fèi)者的健康及安全。提高食品產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任，最先要解決的是企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)和強(qiáng)化。企業(yè)社會(huì)責(zé)任的高低與企業(yè)員工的食品安全意識(shí)有著密不可分的關(guān)聯(lián)。同時(shí)良好的社會(huì)責(zé)任氛圍也有利于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的提升和完善，其作為企業(yè)文化建設(shè)的主要內(nèi)容，對(duì)推進(jìn)企業(yè)食品安全責(zé)任制有非常重要的作用。4.3推行建立規(guī)范的企業(yè)社會(huì)責(zé)任 信息披露制度規(guī)范下的企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露制度，可以幫助政府、媒體、公眾全面評(píng)價(jià)其經(jīng)營(yíng)體系，可以較好地向其相關(guān)利益者提供適合的信息。要想推行并建立合格的企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露制度，首先，企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的審核制度要能實(shí)施起來(lái)，并在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)合理可行的社會(huì)責(zé)任報(bào)告及其程序，明確社會(huì)責(zé)任報(bào)告的審計(jì)對(duì)象、范圍及其主體，確定社會(huì)責(zé)任審計(jì)報(bào)告的大體形式，讓其有理有據(jù)，進(jìn)而強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的公信力和客觀性；其次，企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露的內(nèi)容應(yīng)該規(guī)范。國(guó)家可以引入可行的社會(huì)責(zé)任信息披露指南，通過(guò)制度來(lái)規(guī)范企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露的內(nèi)容，回避一些公司報(bào)喜不報(bào)憂、定性描述多、定量分析少的披露策略，從而增進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露的發(fā)展；最后，我國(guó)還可制定自愿與強(qiáng)制相結(jié)合的社會(huì)責(zé)任信息披露制度，鼓勵(lì)社會(huì)責(zé)任強(qiáng)的企業(yè)做更多的自愿性披露，同時(shí)也得相應(yīng)的規(guī)定企業(yè)責(zé)任披露的最低信息要求，使企業(yè)透明化運(yùn)作。4.4完善相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)政府規(guī)范與引導(dǎo)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的完善任重而道遠(yuǎn)。第一，要根據(jù)食品安全監(jiān)管的實(shí)際需要進(jìn)行更新，讓食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定工作可以跟市場(chǎng)監(jiān)管的實(shí)際情況保持同步，從而達(dá)到具體實(shí)施作業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)完善間的良性循環(huán)。第二，加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建立，確定國(guó)家和頒布標(biāo)準(zhǔn)，以期能為各相關(guān)人員提供咨詢服務(wù)。第三，任一食品的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)建立在對(duì)完整數(shù)據(jù)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)之上，我們要綜合考慮我國(guó)食品生產(chǎn)力和產(chǎn)業(yè)的狀況，充分結(jié)合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)并采納別國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，力求符合市場(chǎng)所需，物有所值;另一方面也要增加基礎(chǔ)研究的投入，為標(biāo)準(zhǔn)制定搭建技術(shù)平臺(tái)。這對(duì)于處于發(fā)展中國(guó)家的我們來(lái)說(shuō)實(shí)施起來(lái)還是有著一定的困難的。第四，應(yīng)歸國(guó)家統(tǒng)一管理，由我國(guó)相關(guān)單位制定并頒布唯一食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第五章 結(jié)論與展望5.1食品安全的結(jié)論與展望5.1.1結(jié)論按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法進(jìn)行生產(chǎn) 是基本趨勢(shì)，其中對(duì)食品中致病菌限量和食品添加劑使用劑量等都進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。但是在覆蓋范圍方面還存在一些問(wèn)題，一些新食品、“洋食品”和傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有無(wú)縫隙覆蓋，遺漏情況是存在的。另外在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)方面