糖生產許可證審查細則.docx

糖生產許可證審查細則（2006年版）一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的糖產品是指以甘蔗、甜菜或原糖為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經進一步加工而成的冰糖（單晶冰體糖、多晶體冰糖）、方糖、冰片糖等。糖的申證單元為1個。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及產品品種，即糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等）。分裝企業(yè)應單獨注明。糖生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0303。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1原料糖汁提取糖汁清凈（原料糖溶解）糖汁加熱與蒸發(fā)蔗糖濃縮結晶成糖（加入還原糖）干燥包裝2成品糖均勻包裝各流程要求滿足企業(yè)的具體生產品種、原料、工藝情況的需要。（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。糖汁清凈、蔗糖濃縮結晶成糖。（三）容易出現的質量安全問題。1. 成品糖色值偏高。2. 成品中不溶于水雜質含量超標。3. 二氧化硫殘留量超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。企業(yè)應當有制糖原料貯存場所、生產輔料庫、成品庫，生產用廠房能滿足糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發(fā)、蔗糖結晶分離、成糖干燥、包裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。企業(yè)應按生產工藝的先后次序，將原料處理、半成品處理和加工、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染，防止變質和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。（二）必備的生產設備。1. 原料儲運設備；2. 糖汁提?。ɑ蛉芴牵┰O備；3. 糖汁清凈劑制取設備；4. 糖汁清凈設備；5. 糖汁加熱蒸發(fā)設備；6. 蔗糖結晶及分離設備；7. 成糖篩選、干燥設備；8. 成品糖再加工設備；9. 自動或半自動包裝設備。成品糖（半成品糖）再加工可根據原料工藝和最后成品需求配備生產設備和設施，分裝的企業(yè)生產場所應當具有原輔材料庫、成品庫，包裝車間、實驗室，并且生產場所必須符合衛(wèi)生條件和工藝要求。四、產品相關標準GB13104-2005食糖衛(wèi)生標準；GB317-2006白砂糖；GB1445-2000綿白糖；QB/T2343.1-1997赤砂糖；QB/T1173-2002單晶體冰糖；QB/T1174-2002多晶體冰糖；QB/T1214-2002方糖；QB/T2685-2005冰片糖；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求企業(yè)生產糖所用的原輔材料必須符合國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。甘蔗、甜菜原料應新鮮、無霉變腐爛，嚴格控制夾雜物。精制所用原料糖要符合相關的標準要求。使用的加工助劑，如石灰、硫磺、磷酸等必須符合有關要求。六、必備的出廠檢驗設備（一）綿白糖。1. 分析天平（0.1mg）；2. 分光光度計；3. 電導儀；4. 干燥箱；5. 真空干燥箱；6. 阿貝折光儀；7. 酸度計；8. 濾膜過濾器；9. 顯微鏡。（二）白砂糖。1. 分析天平（0.1mg）；2. 旋光儀；3. 分光光度計；4. 電導儀；5. 干燥箱；6. 阿貝折光儀；7. 酸度計；8. 濾膜過濾器；9. 孔徑試驗篩（0.14-2.50mm）。（三）赤砂糖。1. 分析天平（0.1mg）；2. 檢糖計(旋光儀)；3. 干燥箱。（四）冰糖（單晶體、多晶體）。根據企業(yè)的出廠檢驗項目，要求相應的檢驗設備。1分析天平（0.1mg）；2. 旋光儀；3. 分光光度計；4. 電導儀；5. 干燥箱；6. 阿貝折光儀；7. 酸度計；8. 濾膜過濾器。（五）方糖。1分析天平（0.1mg）；2. 干燥箱；3. 方糖硬度測試儀。（六）冰片糖。1. 分析天平（0.1mg）；2. 檢糖計(旋光儀)；3. 分光光度計；4. 電導儀；5. 真空干燥箱；6. 阿貝折光儀。七、檢驗項目糖的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照附表中所列出的相應檢驗項目進行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，要求企業(yè)在開始生產時進行1次檢驗；生產時間超過6個月的，需再進行1次檢驗。八、抽樣方法根據企業(yè)所申請取證產品品種，在企業(yè)的成品庫內隨機抽取1種產品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次和包裝的保質期內的產品。抽樣基數：同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg，冰糖、方糖、冰片糖不少于50kg。抽樣數量：綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖、冰片糖不少于8kg，冰糖不少于4kg。抽樣方法：從不同部位選取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應數量的小包裝樣品。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。若企業(yè)只生產50kg以上的包裝產品，可按相應的標準規(guī)定的抽樣規(guī)則進行抽樣，并且凈含量可不作為發(fā)證檢驗項目。同時抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求（一）本類產品允許分裝。（二）制糖生產線須符合國家發(fā)展與改革委員會于2005年12月2日發(fā)布的產業(yè)結構調整指導目錄（2005年本）（國家發(fā)展與改革委員會令第40號）的規(guī)定。 7 附表 糖質量檢驗項目表序號項目綿白糖白砂糖赤砂糖冰糖（單晶、多晶）冰片糖方糖發(fā)證監(jiān)督出廠發(fā)證監(jiān)督出廠發(fā)證監(jiān)督出廠發(fā)證監(jiān)督出廠發(fā)證監(jiān)督出廠發(fā)證監(jiān)督出廠1感官*2凈含量3總糖分4蔗糖分*5還原糖分*6干燥失重7電導灰分*8色值*9粒度10混濁度*11不溶于水雜質*12硬度13碎糖量