江蘇省連云港市贛榆縣智賢中學(xué)高中生物 2.2.2蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能課件 蘇教版必修1.ppt

第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 大頭嬰兒 由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良 身體嚴(yán)重浮腫 腦袋大 大頭嬰兒的頭比較大 面部肌肉松馳 表情比較呆滯 對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低 為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀 可見(jiàn)蛋白質(zhì)對(duì)生物生長(zhǎng)發(fā)育的重要性 蛋白質(zhì)的含量有多少 生物體中蛋白質(zhì)的含量?jī)H次于水 占細(xì)胞干重的50 以上 是生物體中含量最多的含氮化合物 也是生物體中含量最多有機(jī)化合物 閱讀課本回答 組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么 氨基酸 8 12 組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種 約20種 你能根據(jù)以上氨基酸的結(jié)構(gòu)說(shuō)出蛋白質(zhì)的組成元素嗎 蛋白質(zhì)中都含有c h o n 大多含有s 你能根據(jù)以上氨基酸的結(jié)構(gòu)說(shuō)出組成生物體氨基酸的共性與不同點(diǎn)嗎 試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 請(qǐng)寫出氨基和羧基的化學(xué)式 氨基 nh2羧基 cooh 你能寫出以上氨基酸的r基嗎 分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸 試說(shuō)出你的判斷依據(jù) 每種氨基酸至少有一個(gè)氨基 nh2 和一個(gè)羧基 cooh 并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上 這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán) r表示 氨基酸之間的區(qū)別在于r基不同 1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素 其分子量相對(duì)較小 是由51個(gè)氨基酸組成 那么在蛋白質(zhì)中 氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢 氨基酸的結(jié)合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 氨基酸的結(jié)合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的結(jié)合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽鍵 脫水縮合 氨基酸的結(jié)合方式 脫水縮合 肽鍵 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的結(jié)合方式 脫水縮合 肽鍵 二肽 h2o 肽鍵 三肽 以此類推 由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物 叫多肽 鏈狀 h2o 1 請(qǐng)寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式 肽鍵 co nh 或 c n 2 你能說(shuō)出產(chǎn)物水中氫和氧的來(lái)源嗎 3 嘗試表述出脫水縮合的過(guò)程 1 該化合物中 表示 表示 表示 2 該化合物有氨基 個(gè) 有羧基 個(gè) 該化合物的名稱是 氨基 羧基 肽鍵 2 2 多肽 四肽 你能說(shuō)出肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系嗎 氨基酸 肽鍵 肽鍵數(shù) 6 1 肽鍵數(shù) 8 1 肽鍵數(shù) 氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) n m 脫去水分子個(gè)數(shù) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 依上圖嘗試說(shuō)出不同蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上可能的不同點(diǎn) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因 組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類 數(shù)目 排列順序上的不同 以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同 舉例說(shuō)出蛋白質(zhì)有哪些功能 催化 絕大多數(shù)的酶運(yùn)輸 如血紅蛋白 載體 脂蛋白運(yùn)動(dòng) 肌肉中的一些蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)防御 抗體 凝血蛋白調(diào)控 部分激素 如胰島素 生長(zhǎng)激素 總結(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 1 催化作用細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化 絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì) 圖示為胃蛋白酶結(jié)晶 2 運(yùn)輸作用作為運(yùn)輸載體 如血紅蛋白 載