食堂承包方案.doc

食堂承包方案*現(xiàn)計(jì)劃將食堂承包，現(xiàn)有就餐人數(shù)約370人，將有關(guān)事項(xiàng)公布如下：一、場(chǎng)地*（以下簡(jiǎn)稱甲方）提供餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)等相應(yīng)的制作、供、就餐場(chǎng)地給承包方（以下簡(jiǎn)稱乙方）經(jīng)營(yíng)；甲方擁有該食堂的所有權(quán)、管理權(quán)，乙方擁有食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)。二、設(shè)備1飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)所需的全套廚房設(shè)備：烹飪制作設(shè)備、粗、精加工設(shè)備、點(diǎn)心制作設(shè)備、烘烤設(shè)備、環(huán)保裝置、排油煙、排污處理設(shè)備、供、就餐設(shè)備、餐桌椅等由甲方負(fù)責(zé)提供。2飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)過(guò)程中所需的小型五金用具、消耗用品、清潔衛(wèi)生用品等由乙方自行負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)及補(bǔ)充添置，所需費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)，其所有權(quán)歸乙方。3甲、乙雙方共同努力，在開(kāi)餐前一周內(nèi)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并保障所有硬件設(shè)備運(yùn)作正常。周密部署，在規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)、正常的開(kāi)餐。如有延誤，由乙方全部承擔(dān)因此而產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)及相關(guān)責(zé)任。三、經(jīng)營(yíng)機(jī)制1乙方獨(dú)立經(jīng)營(yíng)甲方食堂，負(fù)責(zé)所有原材料的采購(gòu)及費(fèi)用；具備用人單位資格，負(fù)責(zé)服務(wù)人員的招聘、任免、薪資、住宿、福利、保險(xiǎn)、醫(yī)療等；負(fù)責(zé)承擔(dān)水、電、煤氣的運(yùn)作費(fèi)用；負(fù)責(zé)所有設(shè)備的維護(hù)、管理；負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的管理，負(fù)責(zé)承擔(dān)因此而牽涉的一切經(jīng)濟(jì)、安全及法律責(zé)任。2未經(jīng)甲方同意（書(shū)面的認(rèn)可并加蓋公章）不得使用甲方名譽(yù)與第三方產(chǎn)生任何形式的交易，不得轉(zhuǎn)包第三方或以在公司內(nèi)部個(gè)人承包的方式經(jīng)營(yíng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)立即終止合同，并滯扣保證金貳萬(wàn)元，不予退還；所產(chǎn)生的一切后果均由乙方自行承擔(dān)。3乙方自負(fù)盈虧，但經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需在甲方人員的監(jiān)督下完成各項(xiàng)操作（服務(wù)、衛(wèi)生、膳食質(zhì)量、采購(gòu)、價(jià)格等）。四、管理費(fèi)及風(fēng)險(xiǎn)保證金1乙方在簽定合同前須向甲方交納風(fēng)險(xiǎn)保證金人民幣50000元（大寫(xiě)人民幣伍萬(wàn)元整），此項(xiàng)保證金不計(jì)息，在雙方同意解除合同或終止合同時(shí)由甲方一次性退還給乙方。風(fēng)險(xiǎn)保證金是作為對(duì)承包者違反食品衛(wèi)生法或違反校內(nèi)外有關(guān)管理規(guī)定或沒(méi)有按合同經(jīng)營(yíng)至承包期滿，或承包期內(nèi)不正常營(yíng)業(yè)，給學(xué)校造成各種損失的補(bǔ)償。2乙方需每年向甲方交納一定的設(shè)備折舊費(fèi)，在合同簽訂之日上交；乙方必須在規(guī)定的時(shí)間前向甲方準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確地支付本年度的設(shè)備折舊費(fèi)用；逾期不交付，按每逾期一天，加收繳納數(shù)額1的滯納金。五、合同期限：合同期限為一年，從2014年2月中旬到2015年2月中旬止，合同到期后由甲方組織考核，考核合格的續(xù)簽合同，考核不合格的終止合同。六、經(jīng)營(yíng)范圍1、負(fù)責(zé)提供學(xué)校師生（早、午餐）的飲食，在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)師生需要和能力許可，承接學(xué)校接待餐業(yè)務(wù)（不得對(duì)外供應(yīng)）。2、嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和作其它用途。七、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1、 學(xué)生：早餐每餐 2 元，午餐菜飯標(biāo)準(zhǔn)為 2 葷 1 素，米飯任吃，每餐 6 元。2、 教師：早餐每餐2 元，午餐菜飯標(biāo)準(zhǔn)為2 葷 1 素 1湯，米飯任吃，每餐 6 元。3、 招待餐由學(xué)校和中標(biāo)人商定標(biāo)準(zhǔn)，中標(biāo)人則按標(biāo)準(zhǔn)做好，力求做到客戶滿意。4、 備選菜式品種要經(jīng)常輪換，每周五要列出下周菜譜供甲方查看。5、 乙方銷售的食品，應(yīng)做到價(jià)廉物美，在原材料進(jìn)貨價(jià)格的基礎(chǔ)上獲取利潤(rùn)應(yīng)控制在20%以下。八、食堂廢料處理 飯?zhí)玫酿t水、食材廢料、紙皮等由乙方負(fù)責(zé)處理，甲方有權(quán)要求其在指定時(shí)間和范圍內(nèi)將餿水（餿水回收人、單位必須有回收廢油脂等相關(guān)資質(zhì)并將資料交學(xué)校備案）及廢料運(yùn)出，以保障廚房、餐廳整體環(huán)境衛(wèi)生。九、雙方權(quán)責(zé)1、甲方有權(quán)對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，在飯菜、湯飲的質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)方面對(duì)乙方進(jìn)行監(jiān)督；2、甲方有權(quán)對(duì)食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)對(duì)乙方進(jìn)行監(jiān)督并提出整改意見(jiàn)并有權(quán)作出處罰，情節(jié)嚴(yán)重可及時(shí)終止合同。3、學(xué)校每年組織兩次綜合測(cè)評(píng)（1月份和6月份各一次），每年雙方公開(kāi)做滿意度測(cè)評(píng)，組織教職工、家長(zhǎng)、學(xué)生及相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人參與測(cè)評(píng)，如滿意度達(dá)70%以上（含70%），將續(xù)簽一年，如果低于70%的滿意度，甲方將進(jìn)行重新招標(biāo)。4、甲方尊重乙方的自主權(quán)，保證乙方遵守法律及有關(guān)規(guī)定的前提下進(jìn)行正常經(jīng)營(yíng)。5、甲方保證乙方在經(jīng)營(yíng)期內(nèi)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。甲方協(xié)助乙方對(duì)餐廳秩序的管理。6、乙方自行負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收和配送，并保證品質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。乙方在經(jīng)營(yíng)甲方飯?zhí)闷陂g，隨時(shí)接受甲方檢查，若檢查中出現(xiàn)違反質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校每學(xué)期連續(xù)開(kāi)具不合格報(bào)告三次以上，甲方有權(quán)停止乙方經(jīng)營(yíng)權(quán)，后果由乙方負(fù)責(zé)并相應(yīng)扣除保證金。7、乙方自行負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫乃蟹?wù)人員的招聘、任免、薪資、住宿、福利以及工傷保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、人身意外保險(xiǎn)等。乙方需嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，保證食品烹調(diào)衛(wèi)生、質(zhì)量。8、乙方員工進(jìn)駐甲方場(chǎng)所服務(wù)之前，需到甲方指定醫(yī)院進(jìn)行體檢，并將結(jié)果反饋給甲方，合格者方可為甲方師生提供服務(wù)。乙方員工如有感冒、皮膚劃傷等，不得帶病上班；在工作期間患有傳染病者，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，康復(fù)后方可上崗。9、乙方售飯菜人員須戴口罩、手套，文明用語(yǔ)，熱情周到服務(wù)，不得與甲方師生發(fā)生吵鬧及打架事件。乙方員工需遵循甲方的相關(guān)制度，并配合、服從甲方管理，違反者無(wú)條件接受甲方的處分和合理的經(jīng)濟(jì)處罰。10、 乙方應(yīng)保持食堂內(nèi)的廚具整潔，負(fù)責(zé)設(shè)備的保養(yǎng)和日常維護(hù)、清潔工作。乙方每次餐前、餐中、餐后應(yīng)及時(shí)擦洗飯桌上的殘?jiān)?、剩飯、油污，打掃餐廳清潔衛(wèi)生，并把餐桌椅擺放整齊，每周規(guī)定二次大掃除（門(mén)窗、電扇及各個(gè)角落都要清洗干凈：清除餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的老鼠、蟑螂、螞蟻等不潔物）。11、乙方必須與學(xué)校清潔工配合工作，需自備垃圾桶，不亂倒垃圾、剩飯菜，不得將垃圾及雜物倒入學(xué)校垃圾筒或垃圾房，餿水要及時(shí)處理，保持飯?zhí)弥車(chē)h(huán)境清潔衛(wèi)生。乙方配合甲方或公安、消防、安監(jiān)、食品安全、衛(wèi)生防疫等部門(mén)做好安全宣傳和查驗(yàn)工作。12、 乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)經(jīng)營(yíng)甲方食堂過(guò)程中所牽涉的一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。13、 乙方工作人員在工作期間出現(xiàn)任何安全事故，無(wú)論是校內(nèi)、校外，均由乙方負(fù)責(zé)處理；如出現(xiàn)不可抗力的事故，則按國(guó)家有關(guān)條例處理。十一、其他責(zé)任1、自合同生效之日起，雙方互相合作，竭力配合，中途出現(xiàn)意外或特殊情況由雙方共同協(xié)商解決。2、合同有效期內(nèi)，甲、乙雙方如有特殊情況需提前解除合同的，應(yīng)提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知對(duì)方，否則應(yīng)擔(dān)負(fù)對(duì)方的經(jīng)濟(jì)損失。3、合同有效期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備的維修由乙方承擔(dān)，乙方需保證設(shè)備設(shè)施不受損壞，因操作不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐傻囊磺袚p失，由乙方承擔(dān)。4、乙方負(fù)責(zé)食堂的防火、防盜、計(jì)劃生育、綜合治安治理責(zé)任，要依法經(jīng)營(yíng)，因此而產(chǎn)生的責(zé)任，由乙方負(fù)責(zé)。5、乙方負(fù)責(zé)食品安全，對(duì)突發(fā)事件有應(yīng)急處理計(jì)劃和措施，如因食物質(zhì)量造成人身或財(cái)產(chǎn)的損失，經(jīng)市級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)或市級(jí)人民醫(yī)院確定，將由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。甲方有權(quán)解除本合同，并且乙方應(yīng)賠償甲方因此造成的一切損失。6、乙方負(fù)責(zé)其員工的管理工作，員工無(wú)不良習(xí)慣和犯罪記錄，體檢健康，具備合法上崗證件，如因此造成甲方損失由乙方承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。十二、公示時(shí)間公示時(shí)間為2014年2月12日到2014年2月16日下午5：00，有意者請(qǐng)?jiān)诖似陂g內(nèi)與黃先生聯(lián)系，并上交一式五份標(biāo)書(shū)。聯(lián)系電話：十三、評(píng)標(biāo)要求開(kāi)標(biāo)時(shí)間為2014年2月17