密駱陀楊梅酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).doc

DB451228/T052005廣西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司發(fā)布2009-03-25實施2009-03-15發(fā)布楊 梅 酒Q/MLT 02-2009Q/MLT 廣西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)X 69備案號:451228-2081Q/MLT 022009楊 梅 酒1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了我公司生產(chǎn)的楊梅酒的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于我公司生產(chǎn)的以鮮楊梅或楊梅汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，釀制而成的楊梅酒。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T 15038 葡萄酒、果灑通用分析方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第 75 號）3 定義3.1楊梅酒是指以新鮮楊梅或楊梅汁為原料，經(jīng)過發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。4 技術(shù)要求4.1 感官應(yīng)符合表1規(guī)定。表 1 感官要求項 目 要 求外 觀色澤淡橙紅色澄清度澄清透明，無明顯懸浮物及沉淀物香氣具有楊梅果獨特香氣滋味及風(fēng)格醇和舒愉,酸甜適口,具楊梅酒獨特風(fēng)格4.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。4.3 衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 2758的規(guī)定。4.4 凈含量按照定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第 75 號）執(zhí)行。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)酒精度（20）(Vol)10.020.0總糖（以葡萄糖計），g/L 50.0總酸（以檸檬酸計），g/L4.57.0揮發(fā)酸（以乙酸計），g/L 0.8干浸出物，g/L 10.0鐵，mg/L 8.0食品添加劑應(yīng)符合GB 2760規(guī)定注：酒精度在上表的范圍內(nèi)允許差為1.0%(Vol)20.5試驗方法5.1 感官按GB/T 15038規(guī)定的方法檢驗。5.2 理化指標(biāo)（食品添加劑外）按GB/T 15038規(guī)定的方法檢驗。5.3 總二氧化硫 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法檢驗。5.4 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定的方法檢驗。5.5 微生物指標(biāo)菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢測，大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢測。 5.6 凈含量 按 JJF 1070 規(guī)定的方法測定。6 檢驗規(guī)則6.1 不合格分類樣品的衛(wèi)生指標(biāo)、感官要求和理化指標(biāo)如不符合技術(shù)要求應(yīng)記作不合格。不合格分類如下：A類不合格衛(wèi)生指標(biāo)、感官要求、揮發(fā)酸、干浸出物、標(biāo)簽標(biāo)志。B類不合格酒精度、總糖、總酸、鐵、凈含量。6.2 組批同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的、同一類別且經(jīng)包裝出廠的、具有同一批號的產(chǎn)品為同一批次產(chǎn)品。6.3 抽樣6.3.1 按表3規(guī)定的方案抽取樣本，樣本以瓶為單位。表3 抽樣方案批量1500箱1500箱樣本大小n（瓶數(shù)）375mL/瓶8375 mL/瓶12500mL/瓶4500 mL/瓶86.3.2 抽樣方式從每批產(chǎn)品中隨機抽取n箱，再從n箱中各抽取一瓶，抽取的樣品一半作該批產(chǎn)品的樣本進行檢測，另一半由供需雙方共同封存，留做復(fù)核、仲裁用。6.4 交收（出廠）檢驗6.4.1 交收檢驗是產(chǎn)品交貨時必須進行的檢驗。每批出廠產(chǎn)品進行交收檢驗后，應(yīng)附有生產(chǎn)廠技術(shù)檢驗部門簽署的質(zhì)量合格證。6.4.2 交收（出廠）檢驗項目為：感官、酒精度、總糖、總酸、揮發(fā)酸、總二氧化硫、干浸出物、凈含量。6.4.3 交收檢驗判定規(guī)則受檢樣品檢驗項目全部合格時，判整批產(chǎn)品為合格品。若有不合格項目時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣本，對不合格項目進行復(fù)驗。復(fù)驗結(jié)果，若有一項A類不合格或超過一項B類不合格時，則判整批產(chǎn)品為不合格。6.5 型式檢驗6.5.1 型式檢驗是對產(chǎn)品質(zhì)量進行全面考核。6.5.2 型式檢驗需每個生產(chǎn)季節(jié)進行一次，發(fā)生下列情況之一，亦應(yīng)進行。a) 更改原料；b) 更改關(guān)鍵工藝；c) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求。6.5.3 型式檢驗項目為衛(wèi)生、感官、理化指標(biāo)、凈含量偏差及標(biāo)簽標(biāo)志。6.5.4 型式檢驗判定規(guī)則同交收檢驗判定規(guī)則相同。6.6 仲裁檢驗當(dāng)供需雙方對檢驗結(jié)果有異議時，或可由有關(guān)各方協(xié)商解決或委托有關(guān)單位進行仲裁檢驗，以仲裁檢驗結(jié)果為最終結(jié)果。7 標(biāo)志、包裝、運輸、儲存7.1 標(biāo)志7.1.1 標(biāo)簽標(biāo)志楊梅酒的標(biāo)簽應(yīng)注明：酒名、配料、類別（或糖度）、酒精度、原汁含量、凈含量、廠名、廠址、批號、商標(biāo)、封裝年月、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、食品生產(chǎn)許可證號。符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可不標(biāo)保質(zhì)期。上述各項目具體標(biāo)注方法按GB 10344執(zhí)行。7.1.2 包裝標(biāo)志瓦楞紙板箱應(yīng)注有廠名廠址、酒名、規(guī)格、瓶數(shù)、日期，并標(biāo)有“小心輕放”、“請勿倒置”字樣等標(biāo)志，其使用方法按GB191的規(guī)定執(zhí)行。7.2 包裝7.2.1 內(nèi)包裝必須用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料。包裝容器應(yīng)整齊、清潔、封裝嚴(yán)密，無漏氣、漏酒現(xiàn)象。7.2.2 外包裝必須使用合格的瓦楞紙板箱和木箱，箱內(nèi)要有防震、防撞的間隔材料。7.2.3 包裝容量20時瓶的平均凈容量允許偏差：大于或等于500mL/瓶時為10mL；小于500mL/瓶時為7mL。7.3 運輸、儲存7.3.1 包裝的楊梅酒，允許在035溫度條件下運輸和儲存。7.3.2 在運輸和儲存過程中，應(yīng)保持場地清潔、干燥、通風(fēng)良好，嚴(yán)防日光直射，不得與潮濕地面直接接觸，不能接觸和靠近有腐蝕物或易于發(fā)霉、發(fā)潮的貨物，嚴(yán)禁與有毒物品堆放在一起。用軟木塞封口的楊梅酒，須臥放或倒放。7.3.3 按以上條件儲存，瓶裝酒不應(yīng)發(fā)生混濁、酸敗等現(xiàn)象，否則由生產(chǎn)方負責(zé)處理。超過18個月的酒，允許有少量沉淀。注：出口產(chǎn)品的標(biāo)簽可按合同執(zhí)行。 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)