幾種特殊煙葉的烘烤方法.doc

幾種特殊煙葉的烘烤方法1、旱地?zé)熀秃堤鞜煙熑~水份含量較少，自由水較少，結(jié)合水較多，烘烤時水份汽化脫除較困難，失水與變紅較慢，容易因變黃不足或失水過多而烤青，須成熟采收，編桿裝炕適當(dāng)密些，以利于煙葉保濕變黃。在變黃階段應(yīng)保溫變黃，保持干濕差0.5-1，定色階段慢升溫，48-49延長一段時間，防止回青與掛灰。宜控制較高溫度在39-41，增進(jìn)煙葉外觀色澤。在54充分延長時間，直至全房葉片是黃色后，再轉(zhuǎn)入干筋期，干筋溫度控制在68，濕球溫度保持在42-43。2、雨淋煙正常成熟應(yīng)及時采收的煙葉，又受短時降雨，葉面附有明水的煙葉，只要采收及時，烘烤特征變化不大，應(yīng)注意：一，由于葉外附有明水，葉內(nèi)水分也有所增加，烘烤的排濕應(yīng)相應(yīng)加大，裝房適當(dāng)稀些。二，點(diǎn)火前打開窗，打開地洞，確保房內(nèi)氣流暢通，點(diǎn)火后，控制水分后變黃溫度38-40，排除表層的附水，促使葉片失水發(fā)軟和失去部分水分后正常變黃，防止硬變黃。三，排除葉表的明水，葉片發(fā)軟后，應(yīng)關(guān)閉地洞，關(guān)小天窗，恢復(fù)正常烘烤。3.返青煙返青煙多系中下部葉已經(jīng)按近達(dá)到正常成熟又受到較長時間降雨，重新返青發(fā)嫩，失去成熟特征的煙葉，葉內(nèi)水分蛋白質(zhì)較大幅度增加，保水能力較強(qiáng)，變黃和脫水都困難。變黃表現(xiàn)為先慢后快，變黃后變黑速度明顯加快，應(yīng)以烤黃為主，最好是等再次落黃成熟時采收，如因天氣原因非采不可，則要稀編桿，稀裝房，以八層為宜。采用高溫變黃，低溫定色的烘烤技術(shù)措施，變黃溫度應(yīng)達(dá)40左右。干濕差4，加速煙葉失水變黃，防止硬變黃，點(diǎn)火后，升溫不能快，也不能過慢，42前以3-4小時升溫1，46前以2-3小時升溫1，46-47充分延長時間，大量排濕，使煙葉大卷筒，之后干球溫度再超過48轉(zhuǎn)入常規(guī)烘烤，特別注意40以前，變黃不能高，干燥不能低。4.含水量多的煙湖北省恩施州煙葉生育前期，降雨頻繁，雨量大，煙葉含水量大，特別中、下部表現(xiàn)尤為突出，易于烤壞，含水多的煙內(nèi)含物少，應(yīng)及時早采，要稀編桿稀裝房，有利于順利排濕和及時定色，變黃穩(wěn)溫階段仍掌握在38，靠降低濕球溫度使其逐漸變軟，鮮干比達(dá)到或超過10，可提高變黃溫度達(dá)到40左右，適當(dāng)開啟天窗，邊變黃排濕，甚至采用高溫快速排濕，加速煙葉失水變軟，轉(zhuǎn)火后的升溫速度，應(yīng)視煙葉表現(xiàn)適當(dāng)加快，既要防止升溫過慢而烤黑，也要防止升溫過快而烤青，更要防止升溫過急而蒸片、掛灰。濕球溫度，變黃階段應(yīng)保持干燥差3以上，定色階段濕球溫度控制在38以下，加速煙葉干燥，防止煙葉變黑。一般5-6成黃轉(zhuǎn)入定色，在定色升溫階段，應(yīng)以煙葉素質(zhì)及其具體表現(xiàn)，結(jié)合轉(zhuǎn)火時所達(dá)到變黃與失水程度綜合考慮確定升溫快慢，應(yīng)提高變黃溫度，不在低溫下拖延，而促使煙葉在42以上的升溫過程中邊失水邊完成變黃，才能確保煙葉變黃后順利定色。5、黑暴煙黑暴煙多是高肥水，高氮素營養(yǎng)田間高度郁蔽的條件下形成的中下部煙葉，葉內(nèi)含水多，干物質(zhì)少，保水力較強(qiáng)，葉綠素含量較高，田間成熟困難，難以烘烤?？竞笕~片薄，油分少，色度差，品質(zhì)不佳。葉色綠中泛黃即可采收，即“七成收、八成丟”，編煙、裝煙均宜稀，以八成黃為宜，確保排濕順暢，利于煙葉脫水干燥，及時定色。起火溫度宜高，控制在40左右，嚴(yán)重的可達(dá)42，干濕差應(yīng)保持3-5，變黃初期先變軟，后變黃，防止硬變黃，不宜在某個溫度段穩(wěn)火時間過長，當(dāng)?shù)着餆熑~變黃5-6成時，把溫度升到42-45保持濕球溫度37，要做到燒火后，大通風(fēng)，大排濕，但升溫不能過急，防止蒸片，46-48時稍延長時間，可使煙葉邊變黃邊干燥，50之前使煙葉達(dá)到黃片青筋、半打筒，這類煙葉應(yīng)掌握八成黃采收，八成裝房，煙葉八成黃轉(zhuǎn)火，先拿水，后拿色，確保煙葉變黃后能及時定色。老黑暴煙多是在高水肥，強(qiáng)光照，高氮素營養(yǎng)條件下形成的中下部煙葉。葉片肥厚、葉色深，甚至?xí)纬山┯埠翊嗟牟葙|(zhì)煙，這類煙葉含水不多，脫水困難，干物質(zhì)較多，葉片結(jié)構(gòu)緊實，在田間多呈現(xiàn)深綠色，落黃困難，不易烘烤，烤后煙葉片厚色深，油分不足，質(zhì)量欠佳。老黑暴煙應(yīng)在葉色泛黃，葉尖明顯落黃，葉面起黃斑時采收為宜，編煙、裝煙密度適中，九成為宜，烘烤起點(diǎn)溫度較高，一般為38-39，促使煙葉失水變軟和變黃，保持干濕差3左右，使煙葉盡快塌架。轉(zhuǎn)火時煙葉變黃程度以5-8成為宜，干燥程度應(yīng)達(dá)主脈1/2以上變軟，定色期升溫速度要慢，以防回青和掛灰，在43以后加快排濕，以利定色，在45-47使葉片全黃，在47-49延長時間，