標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定》是一項國家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)范面制食品中鋁含量的檢測方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料加工制成的各種面制品如面條、饅頭等中的鋁含量測定。其主要內(nèi)容包括了樣品處理、試樣溶液制備、測定步驟以及結(jié)果計算和表述等方面。

在樣品處理階段,首先需要將待測樣品充分混合均勻,并從中取出適量進行粉碎或剪碎處理至一定粒度,確保后續(xù)分析過程中樣品具有代表性。對于不同類型的面制品,可能還需要根據(jù)具體情況采取適當(dāng)?shù)那疤幚泶胧?,比如去除包裝材料、表面清洗等,以避免外來雜質(zhì)對測定結(jié)果造成干擾。

試樣溶液制備通常采用濕法消化技術(shù),即在特定條件下(如加入酸性試劑)加熱分解樣品,使其中的有機物質(zhì)被破壞而金屬元素得以釋放進入溶液狀態(tài)。此過程需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定操作,控制好反應(yīng)溫度、時間等因素,保證鋁元素能夠完全溶解且不發(fā)生損失。

測定方法主要包括比色法和原子吸收分光光度法兩種。前者基于鋁與某些顯色劑反應(yīng)生成有色絡(luò)合物后,在特定波長下測量吸光度值來間接反映樣品中鋁的濃度;后者則是利用原子吸收光譜儀直接測定試樣溶液中鋁原子蒸汽對特征輻射線的吸收程度,從而定量分析鋁含量。無論采用哪種方式,都必須按照標(biāo)準(zhǔn)提供的條件設(shè)置儀器參數(shù),并通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法校準(zhǔn)測定結(jié)果。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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I C S 6 7 . 0 4 0C 5 3中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B / T 5 0 0 9 . 1 8 2 -2 0 0 3 部分代替G B 1 5 2 0 2 -1 9 9 4面制食品中鋁的測定D e t e r mi n a t i o n o f a l u mi n i u m i n f l o u r p r o d u c t s2 0 0 3 - 0 8 - 1 1 發(fā)布2 0 0 4 - 0 1 - 0 1實施中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會” .G B / T 5 0 0 9 . 1 8 2 -2 0 0 3A J舌本標(biāo)準(zhǔn)代替G B 1 5 2 0 2 - 1 9 9 & ( 面制食品中鋁限量L 土標(biāo)準(zhǔn); 中第3章檢驗力法本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和 a I . 部提出井歸 !本標(biāo)準(zhǔn)由I . 生部食.i n I. 監(jiān) f 檢驗所負(fù)責(zé)起帶本標(biāo)準(zhǔn)卞要起草人: 蘇德昭、 林 水f iG B / T 5 0 0 9 . 1 8 2 -2 0 0 3面制食品中鋁的測定范 圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面制食品中鋁的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于面制食品中鋁的測定本方法檢出限0 . 5 e g o原理 試樣經(jīng)處理后 , 三價鋁離子在 乙酸一 乙酸鈉緩沖介質(zhì) 中, 與鉻天青 S及澳化十六烷基三甲胺反應(yīng)形成藍色三元絡(luò)合物, 于6 4 0 n m波長處測定吸光度并與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。試 劑3 . 1 硝酸。3 . 2 高氯酸。3 . 3 硫酸3 . 4 鹽酸。3 . 5 6 m o l / I鹽酸 : 量取 5 0 m鹽酸( 3 . 4 ) , 加水稀釋至 1 0 0 m13 . 6 1 0 0 ( 體積分?jǐn)?shù)) 硫酸溶液。3 . 7 硝酸一 高氯酸( 5 - ll混合液3 . 8 乙酸一 乙酸鈉溶液: 稱取3 4 g乙酸鈉( N a A c 3 Hi 0 ) 溶于4 5 0 mL水中, 加2 . 6 m工冰乙酸, 調(diào)p H至 5 . 5 , 用水稀釋至 5 0 0 mI3 . 9 0 . 5 g / I鉻天青 S ( C h r o m e a z u r o l S ) 溶液: 稱取5 0 m g鉻天青S , 用水溶解并稀釋至 1 0 0 ml3 . 1 0 0 . 2 g / I嗅化十六烷基三甲胺溶液: 稱取 2 0 m g嗅化十六烷基三甲胺, 用水溶解并稀釋至1 0 0 m工 必要時加熱助溶3 . 1 1 t o g / I抗壞血酸溶液: 稱取1 . 0 g 抗壞血酸, 用水溶解并定容至1 0 0 m I _ o臨用時現(xiàn)配3 . 1 2 鋁標(biāo)準(zhǔn)貯備液: 精密稱取1 . 0 0 0 0 g 金屬鋁( 純度9 9 . 9 9 % ) , 加5 0 m 1 _ 6 m o L/ L 鹽酸溶液, 加熱溶解, 冷卻后, 移人1 0 0 0 m L容量瓶中, 用水稀釋至刻度。該溶液每毫升相當(dāng)于1 m g 鋁。3 . 1 3 鋁標(biāo)準(zhǔn)使用液: 吸取 1 . 0 0 mI鋁標(biāo)準(zhǔn)貯備液, 置于1 0 0 m工一 容量瓶中, 用水稀釋至刻度, 再從中吸取5 . 0 0 mI于5 0 mI容量瓶中, 用水稀釋至刻度。該溶液每毫升相當(dāng)于1 g 鋁。4儀器4 . 1 分光光度計。4 . 2 食品粉碎機4 . 3 電熱板5 試樣 處 理 將試樣( 不包括夾心、 夾餡部分) 粉碎均勻, 取約3 0 g 置8 5 0C 烘箱中干燥4h , 稱取 1 . 0 0 0 g 2 . 0 0 0 g , 置于1 0 0 m L錐形瓶中, 加數(shù)粒玻璃珠, 加1 0 m L - 1 5 m工硝酸一 高氯酸( S + L ) 混合液, 蓋好玻片蓋, 放置過夜, 置電熱板上緩緩加熱至消化液無色透明, 并出現(xiàn)大量高氯酸煙霧, 取下錐形瓶, 加入0 . 5 ml. 硫酸, 不加玻片蓋, 再置電熱板上適當(dāng)升高溫度加熱除去高氯酸, 加 1 0 m 1 , 7 5 mI水, 加熱至 n .i心 石 八s o o t . i e 2 =2 o o a沸, 取下放冷后用水定容至5 0 m L , 如果試樣稀釋倍數(shù)不同, 應(yīng)保證試樣溶液中含1 %硫酸。同時做兩個試劑空白.6 側(cè)定 吸取0 . 0 , 0 . 5 , 1 . 0 , 2 . 0 , 3 . 0 , 4 , 0 , 6 . 0 m L鋁標(biāo)準(zhǔn)使用液( 相當(dāng)于含鋁0 , 0 . 5 , 1 . 0 , 2 . 0 , 4 . 0 , 6 . 0 u g )分別里于2 5 m L比 色管中, 依次向各管中加人1 m L1 %硫酸溶液。吸取1 , 0 m L消化好的 試樣液, 置于2 5 m L比 色管中。向標(biāo)準(zhǔn)管、 試樣管、 試劑空白管中 依次加人8 . 0 m L乙酸一 乙酸鈉緩沖液, 1 . 0 m L1 0 創(chuàng)L 抗壞血酸溶液, 混勻, 加2 . 0 m 1 _0 . 2 g / L澳化十六烷基三甲 胺溶液, 混勻, 再加2 . 0 m L 0 . 5 g / L鉻天青S 溶液, 搖勻后, 用水稀釋至刻度。室溫放里2 0 mi n 后, 用lc 。比色杯, 于分光光度計上, 以零管調(diào)零點, 于6 4 0 n m波長處測其吸光度, 繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線比較定量。7 苗果計茸( A 一A z ) X 1 0 0 0m X 乒X 1 。 。 。 v,式 中:X 試樣中 鋁的含量, 單位為毫克每千克( m g / k g ) ;A : 測定用試樣液中鋁的質(zhì)量, 單位為微克( K B oA Z 試劑空白液中鋁的質(zhì)量, 單位為微克( k g ) ;m 試樣質(zhì)遙,

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