西餐廳餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文.doc

西餐廳餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文 帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司在迎接20xx年的奧運(yùn)會(huì)的之際各省陸續(xù)開展了一系列以?shī)W運(yùn)為主題的活動(dòng)作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著以此就籌備工作計(jì)劃如下： 主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳 經(jīng)營(yíng)目的： 1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳 2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè) 3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)形成運(yùn)動(dòng)型餐廳 經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)： 1、設(shè)置餐坐200人； 2、人均消費(fèi)40元；2餐/日 3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐 （按午市：60%的上座率晚市70%的上座率） 午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日 午市+晚市=10400元/日 4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月 設(shè)置部門： 一、前廳服務(wù)部：22人 餐廳經(jīng)理；1人合計(jì)5000元 主管：1人12001500元/人合計(jì)1500元 領(lǐng)班：2人8001000元/人合計(jì)2000元 服務(wù)：14人600800元/人合計(jì)11200元 傳菜：4人600800元/人合計(jì)3200元 二、廚務(wù)部：18人： 廚務(wù)主管；1人 西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人 案子：3人西點(diǎn)：2人 涼菜：2人雜工：4人 合計(jì)26000元 三、吧臺(tái)：2人8001000元/人合計(jì)2000元 四、收銀：2人1000元/人合計(jì)2000元 五、PA部：4人550元/人合計(jì)2200元 六、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元 七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元 八、采購(gòu)：1人2000元/人合計(jì)2000元 經(jīng)營(yíng)核算： 1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%