畢業(yè)設計手冊-大米中黃曲霉毒素檢測

畢業(yè)設計（論文）手冊畢業(yè)設計（論文）手冊 （工科專業(yè)）（工科專業(yè)） 學生姓名：劉婷 指導教師：楊麗麗 專業(yè)：食品質量與安全 班級：食品安全 0841 吉林工程技術師范學院教務處制 二一二年 1 畢業(yè)設計（論文）選題論證書 院（系）:食品工程學院 專業(yè):食品質量與安全 班級：0841 姓名：劉婷 指導教師姓名楊麗麗專業(yè)技術職務講 師 題目名稱大米中黃曲霉毒素檢測 是否新題是題目類型設計論文 目的意義： 生物性污染是糧食品質的一個重要污染因素， 真菌霉素等的污染是造成生 物污染的主要源頭。真菌種類繁多，在各種菌類中，黃曲霉毒素是最為重要的 一種，在食品安全規(guī)定中對其有嚴格的要求，在檢驗過程中，掌握對黃曲霉素 的檢驗方法對食品安全檢測擁有重要的意義。 本課題研究主要是研究利用直接 競爭ELISA方法對大米中黃曲霉毒素的檢測。 研究的主要內(nèi)容： 采用直接競爭ELISA方法，采集樣品，進行處理和提取，制備AFB1溶液對 大米樣品進行檢測是否被黃曲霉毒素B1感染。 并探討了不同提取溶劑對實驗檢 測結果的影響。 成果形式： 以論文形式 審核意見： 審核人：（簽字）院負責人：（簽字） 2011年11月 2日 2 畢業(yè)設計（論文）任務書 題目：大米中黃曲霉毒素的檢測 食品工程學院系 （ 分 院 ） 食 品 質 量 與 安 全 專業(yè) 0841 班 學生姓名：劉婷學號：19 號 指導教師：楊麗麗職稱：講師 教 研 室 主 任：張培剛 系（分院）主任：李皓 任務書下發(fā)日期：2011 年11月 12日 吉林工程技術師范學院教務處制 3 一、 題目內(nèi)容與要求 題目內(nèi)容： 大米中黃曲霉毒素的檢測； 采用直接競爭 ELISA 方法，采集樣品，進行處理和提取，制備 AFB1 溶液 對大米樣品進行檢測，看是否感染黃曲霉毒素 B1。并探討了不同的提取溶劑 對實驗檢測結果的影響。 要求： 1.查閱中文文獻 5 篇以上，2 篇英文文獻。 2.寫出文獻綜述，設計可行性實驗方案。 3.要求進行實驗研究，進行試驗數(shù)據(jù)記錄。 4.要求論文撰寫規(guī)范，條理清晰。 5.參加答辯。 二、畢業(yè)設計（論文）的期限 自 2011 年 11 月 12 日至 2012 年 6 月 3 日 三、畢業(yè)設計（論文）進度計劃 起止日期工作內(nèi)容備注 第一周 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周 第九周 第十周 第十一周 第十二周 提出論文題目和研究的主要內(nèi)容 查找資料和文獻，閱讀資料 確定研究內(nèi)容和方案 實驗材料和儀器等的準備階段 實驗操作的初步階段 實驗操作的深入階段 實驗操作的深入階段 完成實驗，整理結果 對成果的分析和論文初步設計 論文初稿形成 論文的審核和修改 成稿裝訂，準備答辯 5 四、參考文獻 1 居乃琥黃曲霉毒素輕工出版社，1980 2 魯長豪食品中黃曲霉毒素的測定食品檢驗成都：四川科學技術版社， 1978：108114 3 蔣成，陶義訓酶聯(lián)免疫測定法北京人民衛(wèi)生出版社1984 4 路戈，劉春霞引用免疫學技術測飼料中的黃曲霉毒素 B1中國飼料1996 （5） ：4244 5 趙曉聯(lián)酶聯(lián)免疫吸附法在食品分析中的應用.衛(wèi)生研究，1998，V27：8284 6 GB50092285食品中黃曲霉毒素 B1的測定方法 7 王叔淳食品中黃曲霉毒素的測定，食品衛(wèi)生檢驗技術手冊，北京：化學工 業(yè)出版社，1994，254256 8 高鶴娟食品中黃曲霉毒素的測定方法食品衛(wèi)生檢驗方法注解，北京：衛(wèi) 生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所出版，1987，153 12W M A Niessen J Chromatogr A，2010，1217( 25) : 4061 9 張藝兵免疫親和柱凈化、有線電化學衍生化高效液相色譜法檢測花生中的 黃曲霉毒素， 色譜 2000，18（1） ：8284 10 陳曉玲等酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）檢測食用油中黃曲霉毒素 B1中國衛(wèi) 生檢驗雜志2000，10（1） ：5960 11 Chu FS, Fan T S L, Zhang J S, et al. Improved enzyme-linked immunosorbent assay for aflatoxinin agricultural commodities. J AOAC Int, 1987, 70(5): 854857 指導教師（簽字） ： 畢業(yè)設計人（簽字） ： 說說明：明： 1 1、本任務書由指導教師負責填寫本任務書由指導教師負責填寫，經(jīng)分院經(jīng)分院（系系） 、教研室主任審定后教研室主任審定后，發(fā)給學生發(fā)給學生 本人。本人。 2 2、本任務書所列各項由指導教師詳細填寫，以便學生全面了解和正確執(zhí)行。、本任務書所列各項由指導教師詳細填寫，以便學生全面了解和正確執(zhí)行。 3 3、學生接到本任務書后，應積極進行畢業(yè)設計（論文）的各項工作，與指導教、學生接到本任務書后，應積極進行畢業(yè)設計（論文）的各項工作，與指導教 師制定工作計劃師制定工作計劃，并按規(guī)定時間完成并按規(guī)定時間完成。工作內(nèi)容中間如有變動工作內(nèi)容中間如有變動，要經(jīng)過所屬分院要經(jīng)過所屬分院 （系）主任和教研室主任同意。（系）主任和教研室主任同意。 6 本科生畢業(yè)設計（論文）開題報告 題目大米中黃曲霉毒素的檢測大米中黃曲霉毒素的檢測 院（系）食品工程學院食品工程學院 專業(yè)食品質量與安全食品質量與安全_ _ 班級 _ _08410841_ 姓名 _劉婷劉婷_ _ 指導教師 _ _楊麗麗楊麗麗 _ _ 開題時間2011.11.232011.11.23 吉林工程技術師范學院教務處制 7 一、 課題研究意義 生物性污染是糧食品質的一個重要污染因素，真菌霉素等的污染是造成 生物污染的主要源頭。真菌種類繁多，在各種菌類中，黃曲霉毒素是最為重要 的一種，在食品安全規(guī)定中對其有嚴格的要求，在檢驗過程中，掌握對黃曲霉 素的檢驗方法對食品安全檢測擁有重要的意義。本課題研究主要用提出用 ELISA 方法對大米中黃曲霉毒素的檢測，對大米的安全性評估提供有利依據(jù)。 二、 研究方案 課題擬研究的主要內(nèi)容、關鍵問題，研究的方法及手段。 （寫不下可加附頁） 本課題研究的內(nèi)容主要是看重用 ELISA 方法對大米中黃曲霉毒素 B1 的檢 測，以及各種因素對檢測結果的影響。 關鍵問題是樣品中黃曲霉毒素 B1 的提取。 研究的方法及手段：應用直接競爭 ELISA 檢測方法，探討不同提取溶劑 對檢測結果的影響。 8 三、設計（論文）課題評議 就課題的意義、研究的方法及手段、實驗設計方案、研究的預期結果進行 評議，并提出是否通過的建議 該課題研究方法及手段科學， 擬采用的實驗方案合理正確， 能將所學理 論與實際相聯(lián)系， 研究的預期成果將為實際工程及相關應用提供一定的研究基 礎。 考核意見：同意此論題。 考核主持人簽字： 2011 年 12 月 3 日 四、考核組成員（食品質量與安全方向） 姓名職稱、職務專業(yè)工作單位 王陸玲教授食品質量與安全食品工程學院 孫淑珍副教授食品質量與安全食品工程學院 張培剛講師食品質量與安全食品工程學院 參加開題報告的總人數(shù)：3 9 畢業(yè)設計（論文）指導教師評閱意見 題目大米中黃曲霉毒素的檢測成績 系（分院） 食品工程學 院 專業(yè)年級食安 0841學生姓名劉婷 指 導 教 師 評 語 工作表現(xiàn)上： 學習態(tài)度比較認真，比較遵守紀律，按指導教師要求按時獨立 完成各項工作?；玖私馍a(chǎn)實踐活動的基本過程、原理、方 法，工作量飽滿。 能力水平： 1.查閱文獻資料上，目標明確，范圍合理，符合選題需要；收 集的文獻翔實可靠，對論文的寫作有一定的支撐。 2.具有一定綜合運用知識的能力。 3.缺乏初步的科學研究能力。 4.根據(jù)選題需要，閱讀、翻譯一定量的本專業(yè)外文文獻資料， 有外文參考文獻。 5.能對設計項目、實驗做出的技術分析。 設計、論文質量： 論文撰寫項目齊全，寫出各不少于 400 字的中、外文摘要，論 文思路基本清晰，內(nèi)容基本正確，條理分明，語言簡潔，文章 結構較為嚴謹。符合科學論文寫作的基本要求。 指導教師簽名： 2011 年 6 月 3 日 注：優(yōu)（90 分以上） ；良（8089） ；中（7079） ；及格（6069） ；不及格（60 以下） 10 畢業(yè)設計（論文）指導教師評定成績標準 評分項目評分項目評價內(nèi)涵與標準評價內(nèi)涵與標準 分分 值值 工 作 表 現(xiàn) 1學習態(tài)度 學習態(tài)度認真，工作作風好，遵守紀律，按指導教師要求按時獨立完成各 項工作（從日程安排表、考勤記錄等方面進行評價） 2 科學實 踐、調研 結合本專業(yè)培養(yǎng)目標， 較好地了解生產(chǎn)實踐活動的基本過程、 原理、 方法， 或進行科學實踐、調研活動，積累實踐經(jīng)驗，為畢業(yè)設計（論文）撰寫提 供良好的背景，達到提高理論與實際相結合的目的 3 題目 工作量 工作量飽滿（從任務書要求、論文實際完成情況等方面進行評價） 能 力 水 平 4 查閱文獻 資料 目標明確，范圍合理，除廣泛涉獵本學科、本專業(yè)領域外，還能適當延伸 至與選題相關的其他領域，方法、手段運用得當，符合選題需要；收集的 文獻翔實可靠，能夠比較全面地占有相關領域的資料，對設計（論文）的 寫作進行強有力的支撐 （從文獻的數(shù)量、 種類、 發(fā)表年代等方面進行評價） 5 綜合運用 知識能力 設計 （論文） 反映能學生比較系統(tǒng)地運用相關學科的理論知識與技能解決 實際問題，培養(yǎng)良好的獨立工作能力和創(chuàng)新精神，具有一定的深度、廣度 6 初步的科 學研究能 力 能根據(jù)任務要求很快進入設計角色，充分利用現(xiàn)有的軟、硬件條件，提出 多種可供選擇的設計方案，并從中確定最佳方案 7計算能力能夠進行本專業(yè)要求的計算，理論依據(jù)正確，數(shù)據(jù)處理方法及結果正確。 8 外文運用 能力 根據(jù)選題需要，閱讀、翻譯一定量的本專業(yè)外文文獻資料，有外文參考文 獻。 （從外文摘要水平、外文參考文獻等方面進行評價） 9 計算機應 用能力 獨立操作使用軟件， 運用計算機進行計算、 編程、 錄入、 排版并使用 CAD 繪圖 設 計 、 論 文 質 量 10繪圖質量 原則上要求采用計算機繪制圖表，圖面整潔，規(guī)范準確，符合國家標準， 圖表精確，視圖布局合理，尺寸標注完整，符合規(guī)范標準。圖紙按規(guī)范進 行折疊 11 設計說明 書或論文 撰寫水平 要求項目齊全（項目來源、依據(jù)、任務書、目錄、正文、圖表、圖紙、參考文獻 等） ，寫出各不少于 400 字的中、外文摘要，設計說明書或論文思路清晰，內(nèi)容正 確，條理分明，語言簡潔，文章結構嚴謹，字數(shù)不少于 10000 字 12 設計說明 書或論文 規(guī)范化程 度 符合科學論文寫作的基本要求，論文中的技術用語和計量單位、格式、圖 表、數(shù)據(jù)、各種資料的運用及引用準確規(guī)范 13 設計（論 文）效果 設計（論文）有創(chuàng)新意識，研究方法新穎，研究成果有改進或有獨特見解 （從實際價值、創(chuàng)新點等方面進行評價） 注：如屬論文且無設計圖紙則將第 11 項的得分加到第 12 項中 11 畢業(yè)設計（論文）評閱人評閱意見 題目大米中黃曲霉毒素的檢測 分院（系）食品工程學院（系 ）專業(yè) 食品質量與安 全 學生姓名劉婷班級食安 0841 評價 項目 評價內(nèi)涵與標準 評價等級 ABC 選 題 質 量 選題符合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標和本專業(yè)教學大綱 對知識和能力的要求，圍繞本學科（專業(yè)）選擇有 實用價值，可對所學知識和能力進行綜合訓練的題 目；工作量飽滿。 能力 水平 能將所學的知識和技能應用于畢業(yè)設計 （論文） 中； 能理論聯(lián)系實際，運用科學的研究方法，對實際工 程問題進行分析、設計（實驗） ；能獨立檢索文獻 資料，并恰當運用；能閱讀、翻譯一定量的本專業(yè) 外文文獻資料；能正確上機使用現(xiàn)有軟件或根據(jù)題 目要求編程上機。 設計 質量 畢業(yè)設計（論文）項目齊全，撰寫 300-500 字中文 摘要，全文字數(shù)達到要求標準；內(nèi)容正確、條理清 晰、語言流暢、結構嚴謹；畢業(yè)設計（論文）的格 式、圖紙、實驗數(shù)據(jù)及各種標準資料的運用和引用 符合本學科（專業(yè)）國家標準規(guī)定。 是否同意答 辯 同意答辯修改后答辯不同意答辯 評閱人 簽名 評閱人 職稱 評閱 時間 2011、6、7 注：1.參照評價項目內(nèi)涵與標準，A 為合格、B 為基本合格、C 為不合格；2.有 1 個 C， 需修改后答辯，有 1 個以上 C 不同意答辯。 12 13 畢業(yè)設計（論文）答辯小組評語及綜合成績 評語： 選題基本能按照本科培養(yǎng)目標,圍繞本專業(yè)選擇有實用價值,可對所學知識 和能力進行綜合訓練,選題能達到本專業(yè)教學大綱對知識和能力的要求,基本能 完成論文要求。 從論文看，能將所學的知識和技能應用于畢業(yè)論文中，能完成文獻資料的 檢索，基本能運用科學的研究方法，對實驗數(shù)據(jù)進行處理，同時根據(jù)選題需要， 能閱讀翻譯一定量的本專業(yè)外文文獻資料，能使用軟件進行排版。 畢業(yè)論文項目齊全，框架合理， 內(nèi)容基本正確， 還需規(guī)范論文中圖標格式。 答辯得分： 指導教師給分： 總分： 綜合成績（等級） ： 答辯小組組長簽名： 2012 年 6 月 14 日 系（分院）答辯委員會主席簽名： 2012 年 6 月 16 日 注：優(yōu)（90 分以上） ；良（8089） ；中（7079） ；及格（6069） ；不及格（60 以下） 14 畢業(yè)設計（論文）答辯成績評定標準 成成績績評定內(nèi)容和依據(jù)評定內(nèi)容和依據(jù) 90100 分 答辯時，能夠簡明和正確的闡述設計（論文）的主要內(nèi)容，思 路清晰，思維敏捷，方案（論點）正確，回答問題有理論根據(jù)， 基本概念清楚，對主要問題回答準確深入，有很好的語言表 達能力。 具有良好的禮貌和儀容儀表。 8089 分